Cheesecake de côco, lima, framboesas e Dan Cake

Este cheesecake que vos trago é uma delícia bem fresquinha para estes dias maravilhosos de sol. A combinação de sabores é perfeita e encaixam na perfeição com estas tortas da Dan Cake!

As tortas de verão Dan Cake fazem parte da nossa juventudo e a torta de chocolate ocupará sempre um lugar especial no meu coração, mas a combinação de sabores destas tortas é moderna e deliciosa! Para este cheesecake usei a Torta com recheio de Ananás e Côco e a Torta com recheio de Frutos Silvestres.

Ingredientes (forma de 18 cm diâmetro):

Torta Dan Cake com recheio de Frutos Silvestres
Torta Dan Cake com recheio de Ananás e Côco

Cheesecake

2 embalagens queijo creme
100 ml natas
125 ml de leite de côco light
1/4 chávena de açúcar em pó
1/4 chávena de açúcar amarelo
Raspa de 1 lima
Sumo de 1 lima
6 folhas de gelatina

Cobertura

300 g framboesas
150 g açúcar amarelo
Sumo 1 limão

Decoração:

Côco ralado tostado
Framboesas frescas

Preparação: 

1. Começar por cortar fatias finas das tortas e colocá-las de modo intercalado na nateral da forma, de modo a que fiquem bem juntas.
2. Com a batedeira, bater o queijo creme e os açúcares até que fique cremoso. Adicionar depois as natas, o leite de côco, a raspa e o sumo de lima, batendo até ficar bem cremoso.
3. Entretanto colocar as folhas de gelatina a demolhar uns 2-3 minutos num pouco de água, escorrer bem e levar uns segundos ao microondas. Adicionar ao preparado anterior, batendo bem.
4. Colocar cuidadosamente no interior da forma. Levar ao frigorífico durante algumas horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
5. Para preparar a cobertura, levar ao lume os ingredientes até que fique com a espessura desejada. Passar por um passador de rede grossa de modo a retirar as sementes. Arrefecer e cobrir o cheesecake.
6. Decorar com as framboesas e o côco ralado tostado.

Servir, com amor!

Granizado de melancia, menta e lima

Aqui fica uma excelente sugestão para aproveitar algum resto de melancia. Fica um granizado excelente para terminar uma refeição ou refrescar num fim de tarde..

5 chávenas de melancia aos cubos sem casca e sem sementes
2 limas
240 g de água
225 g de açúcar
1 punhado de folhas de hortelã

1. Começar por fazer a calda de menta: colocar 240 g de água, o açúcar e as folhas de hortelã na Yammi, triturar alguns segundos na velocidade 5 (podem picar mais ou menos as folhas, ao vosso gosto) e seleccionar 10 min, temperatura ST, velocidade 1. Reservar.
2. Na yammi, pulverizar a raspa da lima alguns segundos na velocidade 10, retirar metade, pois terá de ser feito em duas vezes. Adicionar metade da melancia, a calda de menta e o sumo de uma lima e triturar 20 segundos na velocidade 9. Colocar num tabuleiro para ir ao frio e proceder de igual modo com a outra metade.
3. Levar ao congelador durante uma hora e desfazer com um garfo, voltar a fazer o mesmo de 1 em 1 hora até se manter o granizado. Servir com uma folha de hortelã.

Nota:

- se não tiverem melancia suficiente podem usar pepino para substituir parte da melancia, retirando as sementes. Fica excelente!

Fonte: Kitchen Belleicious

Linguado no forno com lima e laranja

Depois de me inspirar em vários blogs para esta receita, acabou por sair algo bastante diferente e que fez um refeição bem gourmet.



Nesta receita usei outro dos azeites do kit da Espiga, por se tratar de um peixe de sabor muito suave e requintado, optei por utilizar o Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga (foto e descrição aqui), para que ajudasse a realçar os vários aromas presentes neste prato.

Ingredientes (2 pessoas):

Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga
Sumo de 1/2 laranja
Sumo de 1/2 lima
1/2 lima em rodelas
Sal (usei Sal aromatizado com limão e especiarias)
1/2 cálice Licor Triple Sec (opcional)

Preparação:

1. Regar o fundo de uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite.
2. Cobrir com o peixe. Temperar com o sal. Regar com os sumos e o licor. Espalhar as rodelas de lima e regar com mais um fio de azeite.
3. Levar ao forno a 200ºC até estar a gosto (aprox. 30 minutos).

Espero que gostem!