Courgette recheada com quinoa e codorniz

Na verdade, podem rechear com o que bem entenderem, eu recheei com restos que tinha no frigorífico e um pouco de molho Tomate Cherry & Chili da Guloso para dar aquele kick. Uma delícia a acompanhar uma salada!

Ingredientes (2 pessoas):

2 courgettes redondas
1/2 cebola
1 dente de alho
1 codorniz
1/4 chávena de milho doce cozido
1/4 chávena de quinoa
2-3 colheres de sopa de molho Tomate Cherry & Chili da Guloso
Azeite, sal e pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado
2-3 colheres de sopa de molho bechamel ou natas para culinária
Salsa picada

Preparação:

1. Começar por fazer o buraco na courgette, reservado a polpa. Untar a parte interior da casca com azeite e levar ao forno a 180ºC para cozer um pouco.
2. Saltear a cebola e o alho picado em azeite, adicionar a polpa da courgette corta em pedaços pequenos e saltear um pouco. Adicionar o molho de tomate e deixar apurar uns minutos.
3. Entretanto adicionar os restantes ingredientes (excepto a mozzarella), rectificar os temperos, rechear as courgettes, colocar um pouco de mozzarella por cima e levar ao forno a 180ºC até estarem cozidas e o queijo estar dourado.

Servir com salada. Simples, rápido e um verdadeiro esvazia-frigoríficos mas com estilo :D

Espero que gostem!

[Teka Blogs] Salmão em molho agri-doce em cama de quinoa e folhas de beterraba e salada de mizuna e beterraba

Foi com grande alegria que recebi a notícia que era uma das finalistas do passatempo Teka Blogs. Sem a miníma dúvida que não iria à final, pois a competição é muito talentosa, fiz uma refeição familiar que adorámos com os produtos do magnífico cabaz da Belong!

Salmão em molho agri-doce

4 filetes de salmão selvagem

2 colheres de sopa de compota de pêssego 

1 colher de sopa de grãos de mostarda 

1 colher de sopa de mostarda 

1 colher de sopa de molho de soja 

1 colher de sopa de sumo de limão 

Gengibre ralado 

2 dentes de alho ralados 

Salsa q.b.

Temperar o salmão com este preparado, e deixar a repousar alguns minutos. Levar ao forno a 200ºC durante 10-15 minutos, até o salmão estar no ponto. Picar um pouco de salsa e colocar sobre o salmão antes de servir.

Quinoa com folhas de beterraba

1 chávena de Quinoa 

1 3/4 chávenas de água 

3-4 folhas de beterraba 

1 colher de sopa de azeite 

Sal

Demolhar a Quinoa em água durante 1-2 horas. Lavar e colocar a cozer em água temperada com sal. Passados 10 minutos, adicionar as folhas de beterraba, cortas em pedaços pequenos. E deixar terminar de cozer. Adicionar o azeite e misturar.

Salada de beterraba

Beterraba 

Sal 

Mizuna 

Sumo de laranja 

Raspa de 1 laranja 

Azeite

Começar por cozer a beterraba em água e sal durante aproximadamente 30-40 minutos. Arranjar, retirando a casca. Cortar em lâminas finas e temperar com o sumo e raspa de laranja e azeite. Servir sobre a mizuna.

Inspiração: Closet Cooking