Pão de frigideira em 5 minutos - sem glúten

Na semana passada recebi uma questão de uma seguidora em como tornar o meu pão de frigideira mais saudável, e de facto, não sei como não me tinha já ocorrido fazer o meu pão sem glúten na frigideira. Por vezes é mesmo falta de pensar, estando a cabeça ocupada com tanta coisa :)

Assim fiz e ficou perfeito. Utilizei a minha receita de pão sem glúten já aqui partilhada e cozinhei-a na frigideira. Ficou perfeito! E não é que gostei mais do que do resultado no forno? A vida tem destas coisas, e como tal deixo um obrigado à Marisa por me ter colocado a pensar :D

Então, já sabem, é super-simples. Basta misturar as farinhas com a colher-de-pau, podem deixar levedar 30 minutos e reservar no frigorífico até 5 dias num recipiente tapado ou se estiverem com pressa nem precisam de deixar levedar :) E depois basta cozinhar numa frigideira e voilá! Pãozinho quentinho em 5 minutos!

70 g farinha trigo sarraceno
140 g farinha sementes girassol
170 g polvilho doce
1 colher sobremesa mel de rosmaninho
1 colher de sopa de azeite
Sal qb
1 colher café bicarbonato de sódio
1/2 saqueta levedura sem glúten
200 ml água

1. Misturar todos os ingredientes com uma colher-de-pau. Tapar e deixar levedar (em alternativa, pode utilizar-se de imediato, ficando o resultado ligeiramente diferente).

2. Colocar umas colheradas de massa na frigideira já quente, espalhar com a colher. Tapar a frigideira e deixar cozer em lume brando, aprox. 4 minutos.

3. Virar e deixar cozer mais um minuto.

Top! Espero que gostem! Aqui em casa ficou aprovadíssimo! 

"Risotto" de sarraceno com abacate e ovo

Há algum tempo que não consumo arroz, como tal, lembrei-me de fazer uma espécie de risotto mas com trigo sarraceno. 

O trigo sarraceno é uma semente, ao contrário do que o nome indica não é da família do trigo, sendo portanto sem glúten. É cheio de propriedades boas, como podem ler abaixo. Podem comprar em hipermercados ou na ervanária. É na minha ervanária que compro, a metade do preço do Continente.

1/2 cebola
2 dentes de Alho
Azeite 1.b.
50 g cogumelos frescos
100 g de vinho branco
300 g de água
1.c. polpa de tomate
Sal e pimenta 1.b.
150 g de sarraceno
1 colher de sopa de manteiga

Abacate 

Sumo de limão

Ovo

Azeite

Coentros q.b.

Deixo a receita feita na Cuisine Companion. Podem fazer do modo habitual, apenas utilizando esta semente em vez de arroz.

1. Colocar a cebola, e o alho e seleccionar 6 seg., vel. 5 (na Yammi utilizar a lâmina de mistura).
2. Adicionar o azeite e os cogumelos e cozinhar 6 min., 100ªC, vel.1.
3. Adicionar o vinho e a água, a polpa de tomate e o sarraceno e seleccionar 16 min., 100ºC, vel. 1.
4. Adicionar a manteiga e seleccionar 1 min., 100ºC, vel.1. Deixar repousar 2 minutos.
5. Preparar o abacate, cortando-o e regando com sumo de limão.

6. Para fazer o ovo, coloco um fio de azeite na wok, aqueço e espalho-o. Abro o ovo, deixo cozinhar um pouco e depois tapo e desligo, para que termine de cozinhar ao vapor. Fica perfeito!

7. Colocar o abacate e  ovo sobre o risotto, decorar com coentros e temperar com sal moído e pimenta moída

Espero que gostem! A minha mais pequena adora :)