Salada de atum com queijo fresco frito

Há uns dias tinha umas sobras de batata cozida ao vapor, feijão-verde e, apetecia-me algo rápido. Lembrei-me então de fazer uma simples salada de atum. Para completar, ocorreu-me esta ideia simples, saltear queijo fresco "panado" com farinha de mandioca em azeite, e o veredicto? Ficou maravilhoso! Incrível como na simplicidade e rapidez se fazem delicias!

Os ingredientes da salada podem ser ao vosso gosto, neste caso foram batata-doce e batata-roxa, mais interessantes nutricionalmente do que a batata normal, atum em azeite, feijão-verde cozido, tomate e queijo fresco Galbani!

Ingredientes:

Batata cozida
Atum enlatado escorrido
Feijão verde cozido
Tomate
1 Queijo fresco Galbani 
2-4 c.s. farinha de mandioca
Azeite q.b.

Preparar a salada a gosto, e no momento de servir preparar o queijo panado: colocar azeite a aquecer numa frigideira, cortar o queijo fresco em rodelas de aproximadamente 1 cm de altura, passar por farinha de mandioca e fritar no azeite, virar delicadamente para fritar dos dois lados.
Servir de imediato esta delícia!

Espero que gostem!

Carpaccio de beterraba com cubos de queijo de ovelha

Hoje trago-vos uma receita com um produto Casa Lucena Portugal. Casa Lucena Portugal é uma empresa cuja frase de inspiração é "Uma sugestão de viagem pelas terras de Portugal condimentada pela arte exclusiva de produtos Gourmet". Está tudo dito, não é verdade?

O produto que utilizei nesta receita foi o Queijo de ovelha em azeite, este queijo de fabrico artesanal com leite obtido de uma raça autóctone portuguesa, sabe maravilhosamente bem e o azeite, que foi utilizado para temperar este carpaccio é também ele riquíssimo em sabor! Adorei!

Para fazer o carpaccio utilizei a mandolina da Borner, uma ajuda rápida, preciosa que ajuda a encantar com o olhar!

Beterraba cozida
Laranja
Maionese de abacate (receita aqui)
Queijo de ovelha em Azeite Casa Lucena Portugal
Nozes
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

1. Preparar a beterraba utilizando a mandolina Borner equipada com a placa de rodelas finas.
2. Preparar a laranja, retirando o máximo possível da parte branca, cortar em fatias finas.
3. Colocar a beterraba, laranja, cubos de queijo e nozes no prato. Regar com um pouco do azeite do Queijo e sumo de laranja. Decorar com salsa e temperar com sal e pimenta a gosto.

É simples e rápido ser saudável!

Salada de batata-doce, espargos e salmão

Gosto muito de batata doce, principalmente à refeição, a acompanhar carne ou peixe, ou assim, como prato principal.



Ingredientes:

Batata-doce
Espargos
Salmão fumado
Ovo cozido
Queijo brie

2 colheres de sobremesa de pesto de rúcula
2 colheres de sobremesa de creme fraiche
Sementes de linhaça

Preparação:

1. Cozer a batata-doce, de preferência com a casca, em água temperada com açúcar e uma pitada de sal. Cortar em cubos e deixar arrefecer um pouco.
2. Arranjar os espargos (cortando a extremidade mais seca) e cozer durante uns 3 minutos em água temperada com sal. Deixar arrefecer.
3. Cozer os ovos (tenho esta máquina do Lidl, é muito prática e rápida). Cortar em quadrados e reservar.
4. Preparar o molho, misturando o pesto, a creme fraiche e as sementes.
5. Num recipiente, juntar batatas, espargos, ovos, salmão fumado desfiado, queijo partido em pedaços, com o molho e misturar.

Servir morno acompanhado com salada (neste caso foi de Acelgas baby).

Uma delícia bem Outonal! Espero que gostem!

Salada mediterrânica

Esta "receita" nem é bem uma receita, mas sabe tão bem com este calor que não quis deixar de vos mostrar:



Salada mediterrânica:

A salada é de tomate, pepino e folhas de manjericão. O molho para a salada fiz assim:

1. Cortar os alhos e alourar em azeite (usei azeite da conserva dos tomates secos). Apagar o lume e regar com vinagre de arroz.
2. Juntar uma colher de sobremesa de mostarda (usei mostarda Gourmet Rotisseur), mexer e rectificar os temperos. Colocar sobre a salada no momento de servir.

Pão em 5 minutos:

Também quero mostrar este pãozinho, que é o pão eleito por aqui (preparação e fotos anteriores aqui). A receita que tenho feito actualmente é a receita adaptada daqui. Neste pão usei uma farinha T110 que a Abelha Maia me enviou, esta farinha dá ao pão uma textura deliciosa! Obrigada Abelhinha!



Como já tinha dito, esta receita resulta magnificamente em todas as ocasiões. Já fiz em pizza, pão com chouriço, pão de alho e pão de forma (para sandes). Podem fazer com farinha de mistura (como foi o caso aqui). Volto a dizer: experimentem, não vão querer outro pão!

Ingredientes (6 pães):

350 ml de água morna
12 g de fermento fresco
1 colher de sobremesa de sal grosso
500 g de farinha (300 g de farinha integral ou outra + 200 g de farinha T65).

A preparação encontra-se aqui.

Boa semana!