Molho de legumes para pizza

Adoro este molho! Aliás, cá em casa todos nós adoramos! É uma maneira fantástica de colocar legumes na alimentação dos pequenos mais esquisitos!

Ao jantar por exemplo, faço ratatouille de forno, com os legumes que tiver em casa, e, claro, a pequena torce o nariz! No Domingo, trituro o molho e uso em pizza e ela até lambe os dedos!! :)

Podem também usar o molho para acompanhar massa, carne ou num empadão...é delicioso!

Ingredientes:

Tomate maduro
Curgette
Beringela
Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Azeite, sal, pimenta moída
Manjericão fresco ou óregãos secos
1-2 colheres de sopa de mel ou geleia de milho (opcional)

Preparação:

1. Começar por cortar rodelas finas dos legumes que tiverem disponíveis.
2. Fazer camadas sucessivas destes legumes. Picar o alho e espalhar por cima e temperar com o azeite, sal, pimenta moída e o manjericão ou óregãos frescos.
3. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 1 hora).

Para triturar, bata colocar no robot de cozinha e triturar alguns segundos em velocidade progressiva 5-7-9 até estar a gosto.

Experimentem! Espero que gostem!

Salada russa com queijo creme

O que trago hoje nem é bem uma receita, mas uma sugestão. Tal como nos patés onde substituo a maionese com queijo creme, na salada russa faço igual e fica uma delícia (melhor, na minha opinião), é menos calórico e salmonelas-free, o que é sempre a ter em conta para os pic-nics de verão.




Ingredientes (2-3 pessoas):

Legumes em cubos cozidos
Atum enlatado escorrido
Ovo cozido em cubos q.b.
2 colheres de sopa de queijo creme (uso da marca pic-frish no LIDL)
1 colher de sobremesa de mostarda

- Misturar bem o queijo creme com a mostarda, juntar depois aos restantes ingredientes. Rectificar o tempero se necessário.


Uma delícia! Espero que gostem!

Sopa Outonal

A base desta sopa tem feito as delícias cá em casa, é perfeita para o Outono, com um sabor bem aconchegante. É também a minha participação no Festival das Sopas lançado pelo blog Delícias e Companhia.



Deixo em baixo as medidas aproximadas para os legumes já descascados e partidos em pedaços e a preparação na bimby, pois pelo método tradicional todos sabem.

Ingredientes (6-8 pessoas):

200 g de abóbora (uso abóbora manteiga)
2 cenouras
300 g de batata branca
100 g de lentilhas vermelhas

200 g de couve/courgette/ervilhas...

Preparação na bimby:

1. Colocar a abóbora, cenouras, batatas e lentilhas na bimby. Cobrir com água. Temperar com azeite e sal.
2. Na varoma colocar a couve/courgette/ervilhas, e seleccionar 20 minutos, vel. 1, temperatura varoma.
3. Findo este tempo triturar alguns segundos na velocidade 5-6. Adicionar mais água se for necessário e juntar ao creme o conteúdo da varoma. Seleccionar 5-10 minutos, vel.1, temperatura 100 ºC.

Uma delícia! As lentilhas desfazem-se na cozedura, dando um sabor delicioso ao creme.

Espero que gostem!

Arroz de bacalhau e verduras

Para esta receita baseei-me numa receita da Vânia do blog Cinco Sentidos na Cozinha, ainda que o resultado final tenha sido significativamente diferente. Cá fica então a minha versão.



Ingredientes (2 pessoas):

2/3 chávenas mal cheias de arroz
Bacalhau cortado em pedaços pequenos (tirei a pele)
Tomate seco (4 metades)
1 cebola pequena
Azeite (usei do tomate seco)
Batatas pequenas descascadas
Verduras variadas (acelgas, rúcula, espinafres)
Sal

Preparação:

1. Cortar o tomate em pedaços e picar a cebola. Saltear ambos no azeite até a cebola estar translúcida. Adicionar o arroz e saltear um pouco.
2. Adicionar a água, o bacalhau e as batatas cortadas em pedaços. Temperar. Cozer.
3. Quando estiver quase cozido, adicionar as verduras e deixar acabar de cozer.

Espero que gostem! Eu adorei :)

Açorda de peixe e espinafres

Que calor! :| Depois de um último inverno em Vila Real, já não me lembrava de como era o verão no Alentejo! Quero praia! :\

Hoje trago uma receitinha que até calha bem com este calor (se é que algo calha bem, sem ser um geladinho à varanda) vi no blog Salpicos Brancos, que tem coisas deliciosas! Era uma canja mas passou a açorda, não serei eu uma alentejana "à manera", e com mais umas pequenas alterações, cá saiu:



Ingredientes:

1 cabeça com "gola" de robalo ("gola" é a parte a seguir à cabeça)
Folhas de espinafres
1 cebola
1 ramo de coentros
4-5 dentes de alho
Pão alentejano do dia anterior
Sal, pimenta

Preparação:

1. Cozer o peixe e reservar a água da cozedura.
2. Saltear a cebola e os alhos em azeite. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água da cozedura e triturar tudo.
3. Juntar a restante água da cozedura, os espinafres, coentros e o peixe desfiado e deixar ao lume até estar cozido. Rectificar os temperos.
4. Cortar para um tacho de barro, fatias fininhas de pão, e colocar o caldo por cima.

Foi uma delícia! Espero que também gostem! Desejo um fim-de-semana cheio de praia, ou rio, ou foz, ou barragem, o que for, para todas vocês! Só não se esqueçam que Domingo...o dia vai estar branco!!

Legumes estufados

Como já tinha dito por cá, uma das vantagens de viver neste fim-de-mundo, são os produtos da região, sempre disponíveis e a baixo preço. Assim, há que aproveitar bem! :)

Estes legumes estufados, foram baseados numa receita do Jamie Oliver, mas a receita dele implicava muitas voltas...assim, ficou a ideia, mas encurtei o processo! Podem usar os legumes que tiverem à mão e pode servir de acompanhamento ou de prato principal.



Ingredientes:

Legumes frescos (nesta usei espargos frescos, folhas de couve, feijão-verde, nabo)
Azeite
Cebola às rodelas
Alho picado
Coentros (1 raminho)

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho em azeite.
2. Refogar ligeiramente os legumes.
3. Adicionar um pouco de água, os coentros e temperar. Tapar o tacho e deixar estufar em lume brando. Se for necessário, adicionar mais água ao longo da cozedura.

Espero que gostem! É simples, mas uma delícia!

Ovos mexidos com espargos e cogumelos com pão de alho

Viver na terrinha não é só desvantagens...posso viver a quase 100 km da civilização, com a ida ao Pingo Doce ou ao Continente a ser feita uma vez por mês, com a listinha muito bem preparada, mas quando se trata de produtos da época ou produzidos artesanalmente, tenho muitas vantagens. Assim, tenho abusado dos espargos, favas, ervilhas...:D

Assim, esta semana a receita eleita para os espargos foram nuns ovos mexidos com cogumelos.



A receita não tem muito que saber, mas cá fica.

Ingredientes:

Espargos
Cogumelos
Ovos
Manteiga
Azeite
Sal, pimenta
Cebola
Leite
1-2 dentes de alho

Preparação:

1. Cozer os espargos 3-5 minutos em água temperada com sal.
2. Saltear a cebola em rodelas e o alho picado em manteiga e um fio de azeite. Juntar os cogumelos.
3. Saltear os espargos escorridos com os cogumelos.
4. Juntar os ovos batidos com um pouco de leite, temperar com sal e pimenta e mexer até estarem a gosto.

Foram acompanhados por uma salada e por pão de alho, que fiz com a massa do Pão em 5 minutos, já postada por cá.



Espero que gostem! É simples, mas às vezes é o que o corpo e a mente precisam!

Tagliatelle com espargos e presunto

Hoje deixo-vos um pratinho simples, fácil de preparar, óptimo para os dias de calor!



Ingredientes:

Tagliatelle fresca
Espargos verdes frescos
Presunto fatiado de qualidade
Parmesão
Salva
Alhos
Sal, pimenta q.b.
Azeite

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada com sal, pimenta e um fio de azeite.
2. Arranjar os espargos, cortar as pontas mais grossas e lenhificadas. Salteá-los em azeite.
3. Quando estiverem mais molinhos, adicionar salva, alhos picados e temperar coms al e pimenta, e saltear até estarem no ponto.
4. Servir a massa com os espargos, presunto e raspas de parmesão.

Espero que gostem!! Foi mais uma das minhas aventuras com massa :P

Favas com pesto e queijo feta - Dia verde

Hoje é o dia verde (green day) na blogosfera, ou assim, foi decretado pela Mary do blog Chá, Canela e Chocolate. E apesar de ter várias receita verdes no meu blog...quando é mesmo preciso falta-me a inspiração!! Ainda para mais, experimentei uma receita verde...e não gostei, assim tive de fazer uma "à pressa".

Esta receitinha resulta da minha busca por novos modos de cozinhar favas. Serve de entrada leve para os dias de calor que espero, estejam a chegar. A receita é do site da Vaqueiro.



Ingredientes:

Favas q.b.
Pesto
Queijo Feta
Vinagre de cidra
Sal
Azeite

Preparação:

Usei favas da época, mas congelei-as já descascadas, para usar quando precisasse. Deixei descongelar, depois tirei a casca que as envolve, com as mãos, depois de descongeladas esta é fácil de tirar.

1. Cozinhar as favas descascadas em água temperada com sal e azeite.
2. Depois de cozinhas, salpicar com o vinagre.
3. Juntar o pesto e o queijo feta cortado em quadrados e servir.

Como podem ver é mais uma receita muito complicada :P

Espero que gostem! Feliz dia Verde! :D

Omelete de agrião e 3 queijos

Nestes últimos dias tenho andado cheia de trabalho. Estava a aproximar-se a data de publicação para muitos dos livros para os quais faço separação de cores, e as páginas começaram a chegar umas em cima das outras :| Restava-me fazer o mínimo indispensável cá por casa. Assim ontem saiu uma omelete para o almoço.

A receita não tem nada que se lhe diga, é uma omelete :) No entanto, os ingredientes são um pouco diferentes dos habituais, então cá fica...para aqueles dias em que temos pressa :)



Ingredientes (2 pessoas):

Um molhinho de agriões
100 ml de natas 3 queijos
4 ovos
Sal, pimentas q.b.
1 colher de sobremesa de molho pesto
Manteiga

Preparação:

1. Dar uma pré-cozidela nos agriões.
2. Juntar os agriões, os ovos, as natas e os temperos nuam tigela e bater.
3. Passar manteiga pelo fundo de uma frigideira, e assim que borbulhar, juntar os ovos. Fritar de ambos os lados e servir acompanhado com uma salada.

Espero que gostem desta pequena aventura :)

E, aqui ficam umas páginas que fiz, para terem uma ideia do que faço na minha vida :)

A primeira é do livro Action Comics 874 da Dc Comics:



E esta é de um livro de Star Trek: The Next Generation da IDW.



Já me conhecem mais um bocadinho :)

Bochechas de porco estufadas

Hoje para o almoço sairam umas bochechas de porco estufadas em tomate, acompanhadas com um puré de batata e bróculos...é uma excelente maneira de começar a semana :)



Ingredientes (2 pessoas):

Bochechas de porco
1 cabeça de alho
1 cebola
2 folhas de louro
Azeite aromatizado com sal
1 tomate bem maduro
2 c.s. polpa de tomate
Vinho branco
Sal, pimenta

Preparação:

1. Refogar os alhos e a cebola picados no azeite.
2. Juntar as bochechas, o louro e temperar e deixar refogar um pouco.
3. Juntar o tomate descascado e picado e a polpa de tomate, mexer.
4. Juntar o vinho e deixar estufar. Na panela de pressão deixei uns 20-25 minutos.

É uma delícia! Espero que gostem! Desejo a todos uma boa semana!

Lasanha de peixe e legumes

Esta é outra lasanha que também gostei muito, é muito boa, para variar da de carne.



Ingredientes:

6 folhas de lasanha verde
Molho bechamel (250 mL)
Espinafres q.b.
Cenoura ralada q.b.
Peixe(corvina, neste caso)
Cebola q.b.
Alho q.b.
1 lata de tomate triturado
Queijo ralado para gratinar
Azeite q.b.
Sal, pimenta, óregãos q.b.

Preparação:

1. Dei uma escaldadela nas folhas de lasanha.
2. Cozi os espinafres e o peixe.
3. Refoguei a cebola picada e o alho, depois juntei o tomate e temperei com sal, pimenta e óregãos e refoguei tudo.
4. Numa terrina para ir ao forno, untei com azeite, e coloquei duas folhas de lasanha no fundo.
5. Fiz camadas alternadas de folhas de espinafres, peixe, cenoura ralada, tomate e por fim molho bechamel, coloquei nova camada de folhas e repeti as camadas, terminando com mais duas folhas de lasanha, molho bechamel e queijo ralado.
6. Levei ao forno para gratinar e acabar de cozer, a 180 ºC, durante aproximadamente 30 minutos.



Espero que gostem!

Massa carbonara com espinafres

Baseei-me numa receita do Jamie Oliver para fazer esta massinha.



Ingredientes (2-3 pessoas):

Massa
100 mL de natas (mais ou menos)
Bacon em tiras
Espinafres congelados q.b.
Azeite, sal, pimenta e óregãos q.b.
Parmesão ralado
1 ovo

Preparação:

1. Cozer a massa e os espinafres em água temperada com azeite, sal, pimenta e óregãos até estar a gosto. Reservar a água da cozedura.
2. Untar a frigideira com manteiga e saltear o bacon. Adicionar a massa e os espinafres e saltear mais um pouco.
3. Juntar as natas com um bocado do queijo e o ovo, adicionar um pouco do caldo da cozedura, e adicionar à frigideira, mexendo rapidamente.
4. Servir, polvilhado com queijo ralado.

Espero que gostem!

Borrego grelhado com alecrim com puré de batata e cenoura

Apesar de ser uma comida que não tem a mínima dificuldade, achei que merecia ser colocado aqui. O borrego grelhado com alecrim é divinal, e neste caso fiz acompanhado com ervilhas cozidas e puré de batata e cenoura.



Faço assim...

Carne:

Temperar a carne de borrego (pá ou costeletas) com alecrim e sal e grelhar até estar a gosto.

Puré de batata e cenoura:

Cozer as batatas partidas em bocadinhos e a cenoura em água com um caldo de legumes. E o resto é o normal que se faz para qualquer puré (adicionar uma noz de manteiga, um poiuco de leite, noz moscada, rectificar os temperos e deixar ligar).

Espero que gostem!

Legumes à brás

Não sou muito amiga de bacalhau...acho que é muito caro para o bem que sabe. Prefiro 1000 x um besugo, sargo, dourada ou até as minhas amigas fanecas! Assim geralmente as receitas que levam bacalhau substituo com qualquer outra coisa. E daí saiu a ideia de fazer legumes à brás.




Ingredientes:

Feijão verde
Cenouras raladas
Queijo ralado
1 lata de cogumelos
1 cebola
Coentros picados (ou salsa...eu adoro coentros)
3 ovos
Batata palha a gosto
Azeite, sal e pimenta

Preparação:

1. Começar por arranjar o feijão verde e cozê-lo.
2. Saltear a cebola e os cogumelos no azeite.
3. Adicionar a cenoura ralada e o feijão verde e saltear.
4. Adicionar as batatas e envolver.
5. Adicionar o queijo ralado.
6. Partir os ovos para uma tacinha, juntar o sal e a pimenta e os coentros e juntar à frigideira. Deixar fritar.

Espero que gostem!