Codornizes agasalhadas na crock-pot

Já vos falei da minha crock-por aqui. Estou muito contente com ela, dá muito jeito. Neste caso, coloquei as codornizes de manhã (8.30), liguei a máquina, sai de casa, às 12.30 tinha o almoço feito. Bastou fazer uma salada e ir para a mesa. Para além disso, a quantidade de gordura que se coloca é mínima.



Ingredientes:

Codornizes (1-2 por pessoa)
Bacon ou presunto (1 fatia por pessoa)
Batatas-doces
Pesto
Alhos laminados
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta

Preparação:

1. Colocar um fio de azeite no fundo da crock-pot, os alhos laminados.
2. Rechear as codornizes com um pouco de pesto, enrolá-las em bacon ou presunto (podem usar um palito para segurar). Colocar na crock-pot.
3. Colocar as batatas-doces. Temperar. Regar com vinho branco.
4. Tapar e colocar na potência alta.



Espero que gostem!

Codornizes agasalhadas em bacon e recheadas com cogumelos

A minha mãe deu-me umas codornizes, não me fiz rogada e cá estão elas :) O modo de preparação é muito simples e são uma delícia!!



Ingredientes:

Cogumelos (usei dos congelados)
1 Cebola média
Manteiga
Alecrim seco
Sal, pimenta

Codornizes
1 fatia de bacon por codorniz

Preparação:

1. Saltear a cebola na manteiga. Juntar os cogumelos, temperar com o alecrim, sal e pimenta e saltear mais um pouco.
2. Lavar as codornizes, recheá-las com o preparado anterior. Enrolá-las em bacon e segurar com um palito.
3. Levar ao forno num tabuleiro sobre uma grelha a 200 ºC até estarem cozidas.

Voilá! Olhem para o rabiosque delas:



Espero que gostem!

Frango em leite

Ainda anteontem postei uma receita de carne com leite e hoje mais outra, devem de me achar uma esquisitóide :D De facto, tenho acesso a leite de vaca directamente da exploração dos meus sogros que é do melhor que há, incomparável com o de compra, mas a realidade é que foi uma coincidência :P

Este franguinho já o tinha visto no site do Jamie Oliver, e vi-o de novo no blog da Gasparzinha, que assim me deu a "prova dos 9" de que valia bem a pena experimentar. O Jamie usa salva, a Gasparzinha usou coentros, mas também aconselhou com manjericão, e como sou muito bem mandada foi isso mesmo que eu fiz.



Fiz metade da receita, usei apenas uma perna de galo, pois acho que deve ser mais prático de cozinhar do que o frango inteiro. Para além disso, a receita deveria ser feita num tacho com tampa que pudesse ir ao fogão e ao forno, como não tenho, usei uma frigideira para saltear o frango e depois transferi para um recipiente que tapei com papel de alumínio. Cá fica a receita, tal como a fiz:

Frango em pedaços
Sal e pimenta moída na hora
1 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
1 pau de canela
1 punhado de manjericão
Raspa de 2 limões
6 a 8 dentes de alho, descascados e esmagados
275 ml de leite

Preparação:

1. Lavar o frango e temperar com sal e pimenta moída.
2. Aquecer o forno a 190ºC.
3. Na frigideira (ou o tacho que mencionei acima), colocar a manteiga e o azeite, e dourar o frango uns 30 segundos de cada lado.
4. Retirar da frigideira, descartando a gordura e colocar com os restantes ingredientes no recipiente para ir ao forno. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno durante 1 hora e meia. deve virar-se pelo menos ao fim de meia hora, e faltando meia-hora, deve retirar-se o alumínio para ficar dourado.

Cá em casa acompanhou um arroz de courgettes e saladinha :) Nem vos conto o bem que soube aquele molhinho!

Não torçam o nariz sem experimentar! :) Espero que gostem!

Bifinhos de perú em molho de hortelã

Tirei esta receita do fórum da bimby. As pessoas passam as receitas para o método bimby...e eu faço ao contrário :P



A receita aqui já inclui as minhas alterações.

Ingredientes:

Cebola
Alhos picados
Sal, pimenta q.b.
Azeite
Manteiga
Natas
Leite
Farinha
Folhas de hortelã
Vinho branco
1/2 caldo knorr para bifes
Bifes de peru

Preparação:

1. Aquecer o azeite 3com a manteiga e saltear a cebola e o alho.
2. Adicionar os bifinhos envolvidos em farinha e ir juntando o vinho. Refogar.
3. Juntar o caldo knorr e temperar com sal e pimenta e continuar a refogar.
4. Quando estiverem bem refogados, juntar um pouco de leite, as natas e a hortelã picada e deixar apurar.
5. Servir com arroz branco ou massa simples.

Por cá gostámos muito, a hortelã dá um toque refrescante e diferente, para além disso é bastante simples e rápido de fazer.

Espero que gostem! Bom fim-de-semana prolongado!

Arroz de pato

Adoro arroz de pato. Quando bem feito, é a minha refeição preferida! Este foi o almoço de hoje.



Ingredientes:

Metade de um pato
Umas rodelas de linguiça alentejana caseira (no meu caso)
1 pouco de bacon
2 folhas de louro e um raminho do coentros
1 belo cálice de Vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.
Arroz

Preparação:

1. Coloquei o pato partido a cozer na panela de pressão com um pouco de água, o cálice de vinho do porto, o louro e os coentros, a linguiça e o bacon cortado em tirinhas, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Deixei cozer durante 35-40 minutos (é melhor abrir a meio, para repor um pouco de água).
2. Quando cozido, desfiar e reservar a gordura da cozedura.
2. Num tacho refogar uma cebola e uns dentes de alho num pouco da gordura da cozedura do pato. Adicionar água e mais alguma da gordura e cozer o arroz normalmente.
4. Quando cozido, fazer uma camada de arroz, uma de pato e outra de arroz e decorar com rodelas de linguiça a gosto.Levar ao forno para tostar (pode barrar-se com uma gema de ovo batida para ficar mais douradinho).



Espero que gostem da minha versão! E boa semana!

Codornizes assadinhas no forno

Baseei-me na receita da minha amiga Missy. Mas ao contrário dela, gosto muito de codornizes, e assim que vi este outro modo de as cozinhar, foi logo!

Ingredientes:

Codornizes
1 malagueta (sem as sementes)
1/2 colher de sobremesa de colorau
Pimenta moída
Sal
Tomilho seco
Sumo de 1 limão
Vinho branco
2 folhas de louro
Piri-piri
Azeite
Alhos laminados
Batatinhas

Preparação:

1. Preparar o molho: Misturar todos os ingredientes para o molho. E temperar as codornizes e batatinhas com o molho, deixando repousar durante uma hora.
2. Levar ao forno a 180 ºC durante 40-60 minutos.

Espero que gostem!