Parfait de laranja, framboesa e pistáchios

Não podia deixar de partilhar esta sugestão com vocês. Simples, rápido de preparar e delicioso...como se pretende para as sobremesas durante as férias!

Para simplicar, usei este Bolo de Laranja da Dan Cake, que já por si é delicioso! E depois foi só conjugar com framboesa, baunilha e pistáchios!

Ingredientes (4 parfaits):

Bolo de laranja Dan Cake

150 g framboesas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Sumo de meia laranja

1 colher de sopa de Licor Beirão

200 ml natas frescas

1 colher sopa de açúcar em pó

Sementes de vagem de baunilha

Framboesas, raspa de laranja e pistáchios picados para decorar

Preparação:

1. Começar por preparar o coulis de framboesas, colocando as framboesas, o açúcar amarelo, o sumo de laranja e o Licor Beirão ao lume até se obter um coulis. Coar para retirar as sementes e deixar arrefecer. 

2. Bater as natas com o açúcar em pó e as sementes de baunilha até estarem firmes. Reservar.

3. Começar por colocar 2 fatias de Bolo de laranja Dan Cake no fundo de uma taça, regar com o coulis de framboesas, colocar as natas batidas e decorar a gosto com framboesas, raspa de laranja e pistáchios picados.

Estes sabores casam na perfeição. Uma delícia! Esperimentem :) 

Caracóis de Canela com cobertura de queijo creme e laranja

Hoje trago estes caracóis, deliciosos para estes dias em que a Primavera já espreita!

Estes Caracóis têm a enorme vantagem de ficarem a repousar entre as duas levedações no frigorífico durante a noite, de manhã basta deixar levedar um pouco, levar ao forno e ficam prontos a tempo do pequeno-almoço.

Ingredientes:

Massa

3 1/2 chávenas de farinha
1 saqueta de fermento seco
3/4 chávena de leite
1/4 chávena de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de água

Recheio

6 colheres de sopa de manteiga derretida
1 1/2 colheres de sopa de canela em pó
1/3 chávena de açúcar amarelo
Passas ou nozes a gosto.

Cobertura

65 g queijo creme
1 1/4 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de laranja

Preparação:

Massa

1. Misturar o sal e a farinha. Reservar.
2. Aquecer o leite a, aproximadamente, 37ºC e dissolver o fermento e um pouco de açúcar. Deixar repousar um pouco.
3. Com a batedeira com a pá de amassar, bater o ovo, a manteiga, a água e o açúcar. Bater um pouco.
4. Adicionar a mistura de leite e fermento, e bater até incorporar.
5. Adicionar a farinha, deixando a pá amassar durante alguns minutos.
6. Cobrir e deixar levedar em local quente, durante aproximadamente 1h30-2 horas. 

Recheio e Montagem

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Com a massa já levedada, esticar com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha. e cobrir a massa com este recehio, espalhando bem até às extremidades. Enrolar e cortarn os caracóis, colocando-os numa terrina untada com panteiga e polvilhada com farinha.
3. Neste momento pode deixar-se de fora, a fazer a segunda levedação até dobrar de volume (aproximadamente 1h30) ou levar ao frigorífico durante a noite. Se se optar pela segunda opção, deve ser depois retirado do frigorífico e colocado no forno ligeiramente quente a levedar durante 1h30.
4. Levar a cozer a 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.

Cobertura

1. Bater o queijo creme até ficar cremoso.
2. Adicionar o açúcar e bater até estar incorporado e por fim o sumo de laranja.
3. Colocar sobre os caracóis quando estes estiverem cozidos. Espalhar a raspa de laranja sobre o creme.

Ficam maravilhosos! Espero que gostem! 

Bolo de cenoura, laranja e côco

Este bolo para mim estava perfeito! A receita é do forumbimby mas usei a cobertura da Bandeja de côco, já aqui postada. Deixo aqui como fiz.



Ingredientes:

Bolo:

2 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
1 chávena de farinha de trigo integral
2 chávenas de coco ralado
1/2 chávena de azeite
2 Cenouras raladas
2 Laranjas
3 Ovos
1/2 chávena de buttermilk

Cobertura:

1/2 copo de côco ralado
1/2 copo de açúcar
1 copo de leite

Preparação:

Bolo:

1. Colocar o açúcar e pulverizar na velocidade 5-7-9.
2. Adicionar a casca da laranja e a cenoura e voltar a programar as mesmas velocidades.
3. Colocar a borboleta, os ovos inteiros e programar 6 minutos, velocidade 3, temperatura 37º.
4. Quando terminar repetir a mesma operação mas sem temperatura. Retirar a borboleta e juntar os restantes ingredientes e bater durante 3 minutos, velocidade 3.
5. Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, até estar cozido.

Cobertura:

1. Misturar os ingredientes da cobertura. Quando o bolo estiver cozido, assim que se retirar do forno, cortar e deitar por cima a cobertura, espalhando bem. 2. Desenformar já frio. Guardar no frigorífico e servir bem frio.

Lombinho de porco com laranja e especiarias

Fiz este lombinho inspirada pela enorme quantidade de laranjas caseiras que tenho para gastar, ficou divinal!



Ingredientes:

Lombo de porco (usei aprox. 1kg de carne)
Sumo de duas laranjas
1 laranja em rodelas
2 estrelas de anis
1 pau de canela
2 cravinhos
2 folhas de louro
1 colher de sopa de Xarope de Acer
Fio de azeite
1 colher de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na travessa de ir ao forno, envolvendo bem o lombo.
2. Levar ao forno a 190ºC, virando a meio, até estar cozido.

Acompanhei com legumes cozidos e batata doce frita na actifry, que é um pecado. Cortada em fatias finas, apenas com um pouco de azeite, 30 minutos e ficam as melhores batatas doces que eu e a pequenita já comemos...é a nossa soberbice!

Espero que gostem!

Pudim de abóbora e côco com caramelo de laranja

Aqui vos deixo mais uma sugestão gulosa para mesa de Natal, um pudim delicioso, com os sabores da época! A junção da abóbora do pudim com a laranja do caramelo é algo de excepcional.

Deixo a receita completa, mas fiz apenas 2/3, trouxe-a do forum da bimby
e a do caramelo do blog Pastry Studio.



Ingredientes:

Pudim:

500 g de abóbora em pedaços escorrida ou assada
250 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
50 g de côco ralado
3 ovos
50 g de manteiga

Caramelo de laranja:

1 chávena de açúcar
1/4 chávena de água
1/4 chávena + 2 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de Triple sec ou Licor Beirão

Preparação:

1. Para o caramelo, colocar o açúcar e a água até que fique com uma cor âmbar. Juntar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos). Levar de volta ao lume e mexer delicadamente. Retirar do lume e adicionar o licor. Untar a forma.
2. Para o pudim, juntar todos os ingredientes e triturar (bimby: 1,30 min, vel.5). Verter na forma.
3. Levar ao forno a 180ºC a cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora.



Espero que gostem de mais esta sugestão!

Linguado no forno com lima e laranja

Depois de me inspirar em vários blogs para esta receita, acabou por sair algo bastante diferente e que fez um refeição bem gourmet.



Nesta receita usei outro dos azeites do kit da Espiga, por se tratar de um peixe de sabor muito suave e requintado, optei por utilizar o Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga (foto e descrição aqui), para que ajudasse a realçar os vários aromas presentes neste prato.

Ingredientes (2 pessoas):

Azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga
Sumo de 1/2 laranja
Sumo de 1/2 lima
1/2 lima em rodelas
Sal (usei Sal aromatizado com limão e especiarias)
1/2 cálice Licor Triple Sec (opcional)

Preparação:

1. Regar o fundo de uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite.
2. Cobrir com o peixe. Temperar com o sal. Regar com os sumos e o licor. Espalhar as rodelas de lima e regar com mais um fio de azeite.
3. Levar ao forno a 200ºC até estar a gosto (aprox. 30 minutos).

Espero que gostem!

Camarão em molho de laranja

Este camarão serviu para uma refeição romântica (igual a todos os dias, claro), acompanhado de um pãozinho ainda quentinho, é do melhor!

Baseei-me em várias receitas, mas a principal foi a da Margarida, do figo lampo.



Ingredientes e preparação(2 pessoas):

500-600 g de camarão (como tinha pouco, usei também sem casca)
1-2 cálices de triple sec
Sumo e raspa de 2 laranjas
Azeite
Alhos laminados abundantes :)
sal e pimenta
Tabasco q.b.

Colocar todos os ingredientes num recipiente e levar ao forno a 180ºC durante aprox. 30-40 minutos.

Tão bom! Espero que gostem!

Panna Cotta de chocolate branco com coulis de laranja

Não tenho tido nada para postar aqui...nem tudo o que faço é fotogénico q.b., ou digno de ser mostrado, mas hoje trago uma receita que merece a sua presença aqui! Até o meu homem que não é fã de chocolate branco aprovou! Quanto mais eu que adoro! :D



A receita da Panna Cotta trouxe-a do blog A receita está no meu blog, ainda que a apresente aqui já com as minhas alterações, e foi inicialmente baseada numa receita da Leonor de Sousa Bastos. Já o coulis foi à minha maneira mesmo :D

Ingredientes (8 doses):

140g de chocolate branco (culinária ou comum)
3 folhas de gelatina
50g de açúcar branco
100ml de leite
400ml de natas

Sumo de 3 laranjas
Raspa das laranjas
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Para a Panna Cotta:

1. Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.
2. Ferver as natas, com o leite e o açúcar.
3. Derreter ligeiramente o chocolate partido em pedaços no microondas em potência fraca. Adicioná-lo às natas (em lume brando), até derreter completamente. Retirar do lume.
4. Escorrer a gelatina, colocá-la no microondas também com baixa potência até se desfazer completamente. Juntar ao preparado anterior.
5. Encher as formas e levar a refrigerar por 4 a 6 horas (como usei formas de silicone, para desenformar coloquei durante uns segundos a forma num recipiente com água quente).

Para o coulis:

1. Colocar o sumo de laranja e a raspa com o açúcar num recipiente em lume brando, até que o coulis fique com a consistência desejada (se se utilizar depois de arrefecer, deve ser aquecido novamente no microondas, com um pouco de água).

Muito bom e romântico (digo eu, claro)...e pois vou participar com ele num desafio do Fórum receitas da Amizade...visitem clicando aqui.

Pudim de laranja

Não sou fã de pudins, mas este agradou-me muito...adoro citrinos, é capaz de isso ter valido de alguma coisa.

A receita vi-a no fórum da bimby, da qual sou visitante assídua, apesar de ainda não ter nenhuma :)



Ingredientes:

Caramelo líquido:

200 g açúcar
Gotas de sumo de limão
3 colheres de sopa de sumo de laranja

Pudim:

6 ovos
350 g açúcar
300 g sumo laranja

Preparação:

1. Caramelo: colocar o açúcar numa frigideira com uns pingos de sumo de limão. Quando já tiver derretido, para que não endureça, deitar o sumo de laranja e mexer (cuidado com os salpicos de açúcar a ferver quando se deitar o sumo).
2. Barrar uma forma de alumínio com capacidade para 1 litro com o caramelo. Reservar.
3. Pudim: bater com a varinha mágica os ovos com o açúcar (aqui adicionei também a raspa de 2-3 laranjas), juntar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Retirar e deitar na forma caramelizada.
4. Cozer o pudim no forno a 180° em banho Maria cerca de 1 hora e 30 minutos (ao fim de 30 minutos, tapei com papel de alumínio).

Desenformar a frio ou morno. E de preferência deixar repousar 1 dia no frigorífico antes de servir.



Espero que gostem!

Blattertorte

Espero que tenham tido um Natal feliz! A partir de agora, vão aqui desfilar as sobremesas que fiz para este Natal.

Esta sobremesa conheci-a num restaurante da Costa Alentejana e fiquei fã...mas confesso que a versão caseira ainda me soube melhor (apesar do trabalho que deu), pois tornou-se mais suave (visto se reduzir a quantidade de açúcar, e não ter corantes nem conservantes industriais).



A receita encontrei-a no blog Smitten Kitchen.

Ingredientes para as bolachas:

1 chávena de açúcar
1 chávena de amêndoas ligeiramente tostadas (medi e coloquei as amêndoas laminadas no forno a 180ºC durante uns poucos minutos).
3 chávenas de farinha
225 g de manteiga
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
4 gemas

Doce de frutos silvestres (fiz na MFP (aproximadamente): 700 g de frutos silvestres + 250 g de açúcar amarelo + casca de 1 limão)

Preparação:

1. Triturar finamente as amêndoas com 2 colheres de sopa da farinha.
2. Bater a manteiga, o açúcar e as raspas até ficar com uma textura cremosa e fofa (5 minutos).
3. Adicionar as amêndoas trituras e bater.
4. Juntar as gemas, uma-a-uma, e bater.
5. Por fim, adicionar a farinha.
6. Dividir as bolas em 6 partes iguais (eu pesei...). Colocar uma folha de película anti-aderente, a bola de massa, e cobrir com outra folha de película. Esticar com o rolo de massa até ficar com o diâmetro de 20 cm (medir com uma forma e acertar). Colocar as 6 "folhas" de massa, envolvidas pelas respectivas películas sobre uma superfície direita, no frigorífico durante 2 horas ou no congelador por 1/2 hora.
7. Aquecer o forno a 180 ºC.
8. Retirar cuidadosamente a "folha de massa" de cada película, e colocar uma a uma sobre um tapete de silicone e levar ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Deve estar dourada, mas não queimada. Atenção que enquanto arrefece endurece mais um pouco.
9. Arrefecer sobre uma superfície arejada. E proceder de igual modo para as restantes.
10. Montar o bolo colocando entre cada "bolacha", doce de frutos silvestres.
11. No momento de servir cobrir com açúcar em pó.



Espero que gostem!

Peixe em caminha de legumes e bechamel de laranja

Há uns dias atrás fiz esta receita da Gasparzinha, e como não podia deixar de ser tive de meter o "bedelho", assim em vez de pescada usei corvina, em vez de uma caminha de alho francês, fiz uma caminha deste e de batata doce laminada e em vez de manjericão fresco usei pesto de manjericão.

Ficou uma delícia. Adorei! Obviamente que não agradará a toda a gente, dado que é um prato agridoce, mas aconselho a experimentarem :)



Ingredientes (2-3 pessoas):

1 posta grande de corvina
Sal
Pimenta
Azeite (usei da conserva do tomate seco )
1 alho francês
2 batatas doces

Bechamel:

1 cebola
30 g manteiga
1 colher de sopa farinha
200 ml de sumo de laranja
40 ml de água da cozedura do peixe
1 colher de sobremesa de pesto de manjericão

Preparação:

1. Pré-cozer o peixe em água temperada com sal e pimenta e reservar a água.
2. Pré-cozer as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
3. Colocar o alho francês no fundo da terrina, seguido das batatas e do peixe.
4. Preparar o bechamel: saltear as cebolas na manteiga até ficarem transparentes, adicionar a farinha e mexer, deixando tomar um pouco de cor, colocar o sumo de laranja e a água de cozedura do peixe, mexer deixando engrossar um pouco. Adicionar o pesto ao bechamel. Verter sobre o peixe e temperar com pimenta moída. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos (ou até estar a gosto).

Podem acompanhar com arroz branco, eu acompanhei só com salada.



Espero que gostem! Uma boa semana!

Doce de laranja na MFP

Depois de ver o doce de laranja no blog Pão, Bolos e Cia., fiquei com o bichinho, no entanto, queria fazer o doce na MFP, para não gastar gás e não ter de andar de volta do tacho, e encontrei no blog da Karla, uma receita a meu gosto, que, no entanto, alterei um pouco.


Ingredientes:

600 g de laranja descascadas e partida em pedaços
300 g de açúcar amarelo
2 paus de canela
1 pouco de vinho do Porto

Preparação:

Colocar estes ingredientes na MFP e seleccionar o programa de Compotas, Geleias e ir embora :).

Eu achei um pouco líquido, no fim do programa, e no fim de terminado, voltei a colocar o programa uma segunda vez, e acho que ficou no ponto.

Rendeu 2 potezinhos dos iogurtes e mais um bocadinho.


Espero que gostem!