crema de calabaza con arroz

Las cremas son una buena forma de incluir verdura en la dieta de quienes las aprecian poco. La de calabaza, es una de las más populares y hoy le damos un toque diferente al acompañarla de arroz y queso. Siempre que se pueda hay que ir variando las recetas de siempre, salir de la rutina, no todo va a ser sota, caballo y rey...


ingredientes

500 g de calabaza
750 ml de leche
30 g de mantequilla
100 g de arroz
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal












elaboración
Limpiamos la calabaza, quitamos la corteza y si es necesario pepitas y filamentos y cortamos la pulpa en trozos.
En una cazuela vertemos la leche y la misma cantidad de agua, añadimos la calabaza cortada y ponemos a calentar. Cuando comience a hervir, sazonamos y cocemos a fuego moderado y con la cazuela tapada durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Retiramos la cazuela del fuego, sacamos la calabaza del agua y la aplastamos con un tenedor. La devolvemos a la cazuela, añadimos el arroz y mantenemos la cocción otros 15 minutos más.
Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y el queso rallado. Mezclamos bien y servimos enseguida.
El espesor de la sopa o crema siempre es cuestión del gusto personal. Se puede controlar fácilmente añadiendo si es necesario un poco de leche o agua, siempre caliente para no cortar la cocción.

Fuente: del libro "La buena mesa".

arroz con ajetes y langostinos

Si preguntamos a mi gente menuda que es lo que prefieren para comer seguro que la respuesta es pizza o pasta, pero para mi donde esté un buen plato de arroz, sea con lo que sea... que se quite todo. Este arroz de hoy lo hice aprovechando la temporada de ajetes en la huerta, una pena que dure tan poco, ahora toca comprar si queremos tener ajos para el resto del año.


ingredientes

500 g de langostinos congelados
150 g de ajetes (ajos tiernos)
2 cucharadas de salsa de tomate
325 g de arroz redondo
950 ml de caldo de pescado
azafrán y perejil
aceite y sal











elaboración
Una vez que los langostinos estén descongelados, los pelamos y retiramos la parte negra que tienen a lo largo. Dejamos unos cuantos sin pelar para decorar, a los cuales tan solo les quitamos las patitas y las antenas. Con las cabezas y las cáscaras podemos hacer el caldo.

En una paellera o cazuela amplia y baja ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar. Cuando el aceite coja temperatura colocamos los langostinos ligeramente sazonados, los pelados si son grandes los troceamos un poco. Los rehogamos un par de minutos, en cuanto cambien de color los retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos a fuego suave los ajetes, limpios y troceados al gusto, añadimos el tomate, removemos, agregamos el arroz y sal, y lo salteamos unos minutos para que se empape bien. En un mortero ponemos una pizca de azafrán tostado, lo machacamos y mezclamos con un vaso de caldo caliente. Para poder desmenuzar el azafrán, hay que "tostarlo", para ello lo envolvemos en un trozo de papel fino, lo cerramos bien y lo colocamos cerca del fuego durante unos minutos.

Vertemos esta mezcla encima del arroz junto con el resto del caldo de pescado también bien caliente, rectificamos de sal si es necesario, y cocemos a fuego fuerte durante los 8-9 primeros minutos, después bajamos el fuego, añadimos los langostinos pelados y cocemos otros 9-10 minutos. Comprobamos si el arroz está en su punto, colocamos por encima los langostinos sin pelar, retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.

tartaletas con masa de arroz rellenas de ajetes y beicon

Habitualmente las tartaletas y los quichés los hago usando masa quebrada u hojaldre pero hoy he usado arroz, una manera poco corriente y rica de hacerlas. Las tartaletas de arroz las podemos hacer con antelación, pero hay que comerlas el mismo día que las hacemos, antes de servir las podemos calentar un poco en el horno o en el microondas.

ingredientes

200 g de arroz largo
150 g de queso emmental rallado
2 huevos enteros y una clara
350 g de ajetes tiernos
100 g de beicon troceado
250 g de queso crema
40 g de parmesano rallado
aceite, sal y pimienta
mantequilla para engrasar los moldes









elaboración

Para hacer las tartaletas, cocemos el arroz en abundante agua salada durante unos 15 minutos, lo colamos y lo refrescamos con agua fría. Dejamos que escurra bien y lo mezclamos con el queso emmental y con 2 claras, reservamos las yemas. Con esta cantidad salen 22 mini quichés o una de 26 cm de diámetro.

Untamos con mantequilla los moldes de tartaleta y les adherimos un trozo de papel de horno, mojado, estrujado y seco. En cada tartaleta ponemos una cucharada de arroz y lo extendemos uniformemente sobre el fondo y las paredes, compactándolo muy bien con el dorso de una cuchara. Las cocemos en el horno precalentado a 200 ºC unos 10-15 minutos.

Limpiamos los ajetes, los troceamos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el beicon y lo salteamos unos 3-4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol batimos la clara de huevo, las dos yemas y el queso crema. Añadimos los ajetes, el parmesano y salpimentamos. Distribuimos este relleno  

en las tartaletas de arroz, las metemos de nuevo en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos y listas para servir.

Para simplificar la receta, podemos sustituir la masa de arroz por hojaldre o por masa quebrada. Y como variante en lugar de ajetes podemos usar puerros, con beicon o con gambas.

Fuente: "Cocino para regalar".

arroz con vegetales al curry

ingredientes
3 tacitas de arroz, 400 g
750 ml de caldo vegetal
calabacín
berenjena
200 champiñón laminado
1 pimiento troceado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
perejil fresco picado
3 cucharadas de aceite
1-2 cucharaditas de curry
sal y pimienta




elaboración

Limpiamos y loncheamos la berenjena, la salamos y la dejamos escurrir unos 30 minutos.
Pelamos el calabacín (también podemos no hacerlo) y lo troceamos en lonchitas. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos los champiñones y los troceamos. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos.
Secamos la berenjena y la troceamos en daditos que ponemos a dorar en una cazuela con aceite bien caliente. Retiramos los dados de la sartén y los ponemos a escurrir.
Echamos un poco más de aceite en la sartén y ponemos a dorar la cebolla y el ajo. Una vez que estén tiernos añadimos el pimiento y el calabacín, y lo sofreímos unos minutos. Incorporamos los champiñones, salamos y cocemos durante unos 2-3 minutos a fuego vivo, sin parar de remover.

Añadimos el tomate, el curry y un poco de pimienta. Dejamos cocer otro par de minutos. Incorporamos el arroz, removemos un poco, añadimos el caldo bien caliente y proseguimos la cocción unos 18-20 minutos. Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté cocido, agregamos las berenjenas. Espolvoreamos el perejil y servimos. Para enriquecer el plato y hacerlo plato único podemos añadir pollo.

corona de arroz con calabacín

ingredientes
500 g de calabacín en láminas

200 g arroz de grano largo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cebolla mediana

pimiento verde

pimiento rojo asado
3 dientes de ajo pelados
perejil fresco picado
15 g de mantequilla
100 ml de vino blanco
350 ml de caldo vegetal
2-3 cucharadas de aceite
sal y pimienta




elaboración
Limpiamos los calabacines, los despuntamos y cortamos un trozo de unos 18-19 cm, unos 250 g, lo pelamos y con ayuda de una mandolina cortamos láminas a lo largo, de unos 2 mm de espesor, el resto lo cortamos en daditos. 

Cocemos al vapor las láminas de calabacín durante unos 2-3 minutos, las escurrimos sobre un paño de cocina para que suelten el agua y reservamos. Con este tiempo el calabacín queda al dente, por lo que si os gusta más hecho no hay más que aumentar este tiempo, también se pueden hacer a la plancha.
Para hacer el resto del calabacín ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreimos 1 diente de ajo, la mitad de la cebolla y el pimiento verde, todo bien picadito, salamos y cuando esté pochado, añadimos los daditos de calabacín y los doramos a fuego medio unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos y añadimos el perejil picado y un poco de pimiento rojo asado.

Para preparar el arroz en una cazuela ponemos aceite, y sofreimos, el resto de la cebolla y los 2 dientes de ajo, todo bien menudito, sin dejar que se dore. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 2-3 minutos, removiéndolo. Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego vivo. A continuación
añadimos 2 cucharadas de daditos de calabacín, mezclamos y vertemos el caldo hirviendo poco a poco, y dejamos que se cueza removiendo de vez en cuando. Después de 15 minutos de cocción, el arroz estará cocido al dente, lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el queso rallado, y mezclamos bien.

Engrasamos y forramos un molde de corona de 27 cm con las tiras de calabacín, superponiéndolas un poco. Ponemos la mitad del arroz y lo apretamos con una cuchara contra las paredes del molde, dejando un espacio en medio. Distribuimos los daditos de calabacín en ese espacio, lo cubrimos con la otra mitad del arroz y lo comprimimos ligeramente con la cuchara. Bajamos las láminas de calabacín cubriendo el arroz, lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 7-8 minutos. Sacamos del horno, desmoldamos la corona sobre una fuente y servimos.

Yo lo he acompañado de una mahonesa con alioli.

Fuente: del libro "La buena mesa"

arroz con picadillo

El picadillo es el preparado con el que se hacen los chorizos, se hace a base de magro de cerdo picado y adobado con carne de pimientos choriceros, pimentón dulce y picante, y sal. No hace falta mas que freirlo para comerlo, de hecho normalmente lo comemos así, frito y acompañado de unos huevos fritos... pero hoy nos ha servido para preparar un delicioso arroz.

ingredientes
325 g de picadillo para chorizo
220 g de arroz redondo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
2 cucharadas de salsa de tomate

un trozo de calabacín, 125 g
630 ml de agua
perejil fresco picado
un trocito de pastilla de caldo de carne
aceite y sal





elaboración
Salteamos el picadillo en una sartén para desgrasarlo. Reservamos.
Ponemos a calentar el agua junto con un trocito de pastilla de caldo de carne.
Ponemos a calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla picada junto con el ajo también picado. Salamos, y cuando empiecen a dorarse, añadimos los pimientos troceados, y dejamos que se haga todo a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos el calabacín partido en daditos y lo rehogamos hasta que esté tierno.

A continuación añadimos el picadillo libre de grasa y el arroz, removemos bien para sofreirlo por todas partes, sazonamos e incorporamos la salsa de tomate, mezclamos, y agregamos el caldo bien caliente sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 18-20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo. Al final ponemos un poco perejil picado.
Si se necesita echar más líquido tener en cuenta que esté bien caliente.

batido de arroz con leche

El arroz con leche es un postre muy popular y sencillo, lo que conlleva que cada cocina tiene su manera de hacerlo, su punto de cocción, su dulzor... 
Se puede comer caliente, templado o bien fresquito, con canela sin canela, con corteza de limón o de naranja, más o menos espeso... y con cuchara, pero hoy la vamos a cambiar por una pajita, una manera diferente de degustar este riquísimo postre.

ingredientes

800 ml leche

200 ml nata líquida
25 g de arroz de grano redondo
125 g de azúcar
un trozo de canela en rama
canela en polvo
cáscara de limón, sin lo blanco


elaboración

En una cazuela ponemos la leche junto con la nata (si no se utiliza nata, queda igual de rico pero hay que utilizar un litro de leche), el trozo de canela, la cáscara de limón y el arroz, todo esto en frío para que el arroz no se encalle.

Lo ponemos a calentar a fuego moderado y cuando se caliente bajamos el fuego. Removemos de vez en cuando para que el arroz suelte la fécula y engorde la leche. Cocemos durante 30 minutos, después añadimos el azúcar y cocemos otros 10 minutos.

Lo dejamos templar, lo trituramos, lo pasamos por un chino y lo dejamos enfriar. Lo servimos en vasos o copas, espolvoreando por encima un poco de canela en polvo. 

fuente: el arroz con leche es una receta de Eva Arguiñano y la idea del batido la he sacado del libro "Renueva tus recetas de siempre" de Xabier Gutiérrez.

risotto de champiñones

Otro producto que al igual que la cebolla se usa mucho en nuestra cocina es el champiñón, tiene muy buena relación calidad-precio y con el preparamos desde croquetas hasta este risotto pasando por tortillas, rellenos de..., o simplemente en salsa...

arroz con bonito

Cocinar arroz siempre es una delicia se prepare como se prepare, el recetario es bien amplio, pues combina con una gran cantidad de ingredientes, en los que cada grano de arroz es como una diminuta esponja que absorbe todo el sabor de estos y del caldo con el que lo mojamos, hoy va acompañado de bonito quedando un plato muy marinero y muy rico, primo hermano del marmitako.

ingredientes (para dos personas)
110 gr de cebolla roja
65 gr pimiento rojo
75 gr pimiento verde
250 gr de bonito (cola o cogote)
1-2 dientes de ajo
2-3 cucharadas de salsa de tomate
la pulpa de un pimiento choricero
1 guindillita (opcional)
2 cazos de arroz (unos 170 gr)
6 cazos de caldo de bonito
aceite, sal y perejil










elaboración
Hacemos un buen caldo de bonito, que será el que dé la gracia a este guiso, ya que el bonito lo añadimos al final, pues de lo contrario se nos secaría demasiado y adios plato. Para hacer el caldo ponemos en una cazuela agua con un poco sal, añadimos las espinas, las pieles y los recortes del bonito junto con unos cascos de cebolla, un poco de puerro y unas ramas de perejil, lo cocemos durante unos 10 minutos y lo colamos.
A continuación preparamos un sofrito, aquí las cantidades que os doy las podeis cambiar a vuestro gusto, que esto no es una ciencia exacta.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos a rehogar a fuego suave primero la cebolla picadita con un poco de sal, cuando empiece a hacerse, añadimos el diente de ajo y los pimientos, todo muy picadito y lo dejamos hacer hasta que toda esta verdura quede blandita. Si os gusta el picante añadir un poco de guindilla.

Añadimos el arroz, le damos unas vueltas para sofreirlo por todas partes, lo sazonamos e incorporamos la salsa de tomate y la pulpa del choricero, mezclamos, y agregamos el caldo de bonito caliente sin dejar de remover. Dejamos cocer a fuego suave durante 16-18 minutos más o menos. Comprobamos el punto y, unos minutos antes de terminar la cocción, añadimos los tacos de bonito, damos unas vueltas con cuidado para que se repartan por igual y para que les llegue bien el calor, probamos por si hace falta añadir más sal y dejamos terminar la cocción. Nos tiene que quedar un arroz cremoso y jugoso, por lo que igual tenemos que añadir un poco más de caldo o en su defecto agua. Una vez listo, lo dejamos reposar un par de minutos, espolvoreamos un poco de perejil y ya lo tenemos listo para servir. 

tomates rellenos con ensalada de arroz tres delicias

El arroz es junto con el trigo uno de los cereales más consumidos en el mundo. Es un alimento muy completo, muy económico, que admite infinidad de preparaciones y que gusta a casi todos, los niños lo comen de maravilla. Cuando hay que cocinar algo de forma rápida, pues el tiempo hay veces que no da para más, es una de mis opciones junto con la pasta (supongo a más de uno/una os sonará esto).
Esta ensalada de arroz, sirvió para que mis hijos probaran poco a poco el tomate en crudo, así que siempre que hay tomate caserito van unidos a esta ensalada. Ademas de ser una receta bien sencilla y sana es perfecta para que los crios nos echen una mano en la cocina y para dejarla preparada con antelación.

ingredientes
200 gr de arroz
2 dientes de ajo
75 gr de guisantes
75 gr de maiz dulce

12 langostinos
100 gr de jamón cocido

  en lonchas gruesas
100 gr de beicon ahumado natural

  en lonchas gruesas (opcional)
½ cebolleta
2 huevos
8 tomates de ensalada
aceite, sal y vinagre
salsa alioli
salsa mahonesa

elaboración
En una cazuela ponemos a hervir abundante agua con sal, para escaldar los tomates. Preparamos un bol con agua bien fría para refrescar los tomates una vez escaldados.
Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la base y por tandas les metemos en el agua hirviendo durante unos segundos, los sacamos y los pasamos por el agua fría. Los pelamos, les hacemos un corte en la parte superior, conservando el tallo si tienen, pues a la hora de presentar quedarán más vistosos, y con ayuda de una cuchara los vaciamos con cuidado para que no se nos rompan y los dejamos escurrir boca abajo. La carne que vamos quitando no la tiramos, podemos usarla para hacer salsa de tomate o para añadirla a algún sofrito.

En una cazuela con un poco de aceite ponemos a dorar dos dientes de ajo sin pelar y enteros, cuando comiencen a dorarse añadimos el arroz, lo rehogamos y añadimos abundante agua, sazonamos y lo dejamos cocer durante 15-16 minutos sin removerlo demasiado para que no suelte el almidón. Una vez cocido y para que no se nos pase lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría.

Ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Cocemos también los langostinos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, los enfriamos y pelamos.
Picamos el jamón, el beicon (que podemos sustituir por pollo cocido, asado...) y la cebolleta.
Con los dos huevos hacemos una tortilla francesa y la cortamos en trocitos.
Para la salsa, mezclamos salsa mahonesa y un poco de alioli, aquí al gusto de cada cual.

Colocamos el arroz cocido en un bol y vamos añadiendo el jamon, la tortilla, la cebolleta, el beicon, los guisantes escurridos, el maiz y los langostinos picados. Mezclamos todo bien, ponemos a punto de sal y aliñamos.

Ahora sólo queda rellenar los tomates, en el fondo de los mismos ponemos una cucharadita de la salsa que hemos preparado y sobre ella la ensalada de arroz. Les colocamos la tapita y a comer!!!

Esta receta es mi aportación al reto BBSS (buenas, baratas, sencillas y sanas) recetas por una buena causa, que organiza Marisa del blog Thermofan para poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas buenas, baratas, sanas y sencillas. Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación y ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas. Teneis hasta el 30 de noviembre para participar, pasaros por el blog de Marisa donde podéis ver las bases.

risotto de calabaza

No pretendo aburridos con la calabaza, pero os aviso que todavía queda algún plato más con ella, es lo que toca, ya que una vez recogidas tienes calabaza para una buena temporada, aparte de lo que congeles, así que vamos haciendo platos para dar salida a la huerta.
Hoy toca calabaza con arroz, uno de los alimentos básicos de nuestra cocina, nos proporciona hidratos de carbono, proteinas y vitaminas, es el cereal más importante en la alimentación humana y el segundo cereal más cultivado en el mundo. Además resulta muy económico y admite un sinfín de posibilidades en la cocina porque combina bien con casi todo.

Dentro de estas posibilidades hoy os enseño el risotto de calabaza, que es una auténtica delicia, en casa nos encanta a todos sin excepción, hasta el más peque que siempre es el que más protesta, no veais como le gusta, esta receta la vi en el blog de Malú Cocinando y jugando entre harina, aquí os dejo el enlace para que veais como lo hizo ella.
He cambiado el tipo de arroz (he usado el de grano redondo y no el arboreo) y la terminación, yo no he puesto queso de untar pues pensé que tenía en la nevera y cuando me di cuenta de que no era así, ya era demasiado tarde para salir corriendo a comprarlo, así que lo cambié por queso graso rallado y un poco de nata.

ingredientes
1 litro de caldo de carne
325 gr de arroz de grano redondo
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
25 gr de mantequilla
1 cebolla hermosa
1 zanahoria pequeña
1 puerro
1 cucharada de queso graso rallado
2 cucharadas de nata a medio montar
aceite, sal y pimienta negra

para asar la calabaza
400 gr de calabaza
un chorrito de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco picado
una pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano
sal








elaboración
Precalentamos el horno a 220 ºC y engrasamos una fuente de horno.
Limpiamos, pelamos y troceamos la calabaza en trozos no muy grandes, los colocamos en la fuente de horno y les añadimos sal, tomillo, unos toques de pimienta negra, orégano y aceite y los horneamos durante 20 minutos más o menos. Cuando esté tierna sacamos la bandeja y la dejamos templar.

Mientras se hace la calabaza podemos empezar con el risotto, para ello ponemos aceite a calentar en una cazuela y rehogamos el diente de ajo picado con cebolla, zanahoria y puerro también picados, por espacio de unos 15 minutos a fuego suave sin dejar que coja color.

Pasado este tiempo añadimos el arroz, que sofreimos un par de minutos, incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación añadimos la calabaza que habremos aplastado con un tenedor, salpimentamos y vamos incorporando el caldo de carne caliente poco a poco sin dejar de dar vueltas, de forma que una vez se consuma el caldo añadimos más, unas 4 ó 5 veces, de esta forma el almidón que tiene el arroz se desprenderá más fácilmente y ligará todo. Cocemos todo a fuego suave durante unos 16-18 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla cortada en daditos, el queso y la nata dando unas vueltas al arroz de manera que sus granos queden ligados y cremosos. Animaros y probarlo que está bien rico.

arroz con mojojones

El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo y que combina perfectamente con todos los alimentos, carnes, pescados, verduras... hoy lo he hecho con mojojones (mejillones), el marisco más popular y barato que existe y que podemos encontrar en el mercado durante todo el año.

Normalmente lo preparo con verduras, pero como hacía tiempo que no lo preparaba bien con chirlas o bien con mojojones, hoy por fin lo he hecho, el resultado como siempre, delicioso.

ingredientes

350 gr de arroz de grano medio
1 kg de mejillones

1 cebolleta
4 dientes de ajo
perejil picado
3 cucharadas de salsa de tomate
900 ml de caldo + agua
aceite y sal



elaboración
Limpiamos perfectamente los mejillones, les quitamos las barbas y les raspamos sus cáscaras para eliminar cualquier resto de suciedad. Retiramos los que estén abiertos o con la cáscara rota. Los ponemos a cocer tapados, en una cazuela amplia con dos vasos de agua, a fuego vivo. A medida que se vayan abriendo los retiramos de la cazuela, pues si cuecen demasiado se quedan cauchosos. Cuando no quede ninguno en la cazuela, filtramos el caldo y lo guardamos. Retiramos la cáscara superior de cada uno de los mejillones.

Ponemos a calentar el caldo de los mejillones filtrado, al que echaremos agua hasta completar los 900 ml de caldo.
En una cazuela ancha con aceite sofreimos la cebolleta bien picada y los dientes de ajo también picados. Cuando lo tengamos pochado, sin que tome color, añadimos el arroz, dándole vueltas y la salsa de tomate. Sazonamos un poco y añadimos el caldo caliente, sin dejar de remover. Dejamos cocer a fuego suave durante 18-20 minutos más o menos. Un poco antes de que esté listo el arroz añadimos los mejillones (pueden ir sin cáscara y dejar algunos para decorar), probamos por si hace falta añadir más sal y añadimos perejil picado, removiendo. Lo dejamos reposar un momento y a disfrutar.

arroz con leche

El arroz nos tiene que quedar cremoso y ligeramente caldoso, ya que al enfriarse espesará y si lo hace demasiado nos puede quedar una pasta, nada apetecible.

ingredientes

800 ml leche

200 ml nata liquida
125-150 g de arroz
125 g de azúcar
canela en rama
canela en polvo
cáscara de limón






elaboración
En una cazuela ponemos la leche junto con la nata (si no se utiliza ésta, queda igual de rico pero hay que utilizar un litro de leche) la rama de canela, la cáscara de limón y el arroz, todo esto en frío para que el arroz no se encalle. 

Ponemos a calentar primero al número 8 de la placa (la mía llega hasta el 11) y cuando se caliente bajamos al 4. Removemos de vez en cuando para que el arroz suelte la fécula y así engordar la leche. 

Cocemos durante 30 minutos, después añadimos el azúcar y cocemos otros 10 minutos. Lo dejamos templar y lo distribuimos en boles o tazas espolvoreando por encima un poco de canela en polvo, al gusto de cada cual. Mejor no tomar muy frío por lo que si lo metemos en la nevera hay que sacarlo antes para que temple un poco.

De escándalo, y no digo más, estaba de ...

fuente: receta vista en TV a Eva Arguiñano