pizza con calabaza, pollo y queso

Preparar pizza en casa es de lo más sencillo, reconozco que requiere un poco de esfuerzo y tiempo pero el resultado bien lo vale; mas rica y más barata que las pizzas para llevar o las congeladas. Y como la hacemos nosotros, ademas de tener una buena base, los ingredientes siempre van a ser de nuestro gusto y en la cantidad que queramos.
La masa de pan con la que yo la hago siempre es la misma, por lo que una vez que se le coge el tranquillo se hace en un voleo, aunque siempre estoy pensando en probar alguna que otra masa, pero al final... Con las cantidades de la receta de la masa salen dos pizzas como la que se ve en la foto o una grande del tamaño de una bandeja de horno, pero si tienes que cocinar para una multitud, sólo tienes que multiplicar los ingredientes.


ingredientes

masa de pizza

calabaza asada o cocida
1 pechuga de pollo sin piel
tomates cherry
mozzarella en bola o emmental rallado
tomillo seco
sal, pimienta y aceite











elaboración
Lo primero que hay que hacer es preparar la masa de pizza. De todas formas si no tenéis ni ganas ni tiempo para meter las manos en la masa podéis comprar una masa refrigerada o congelada que tampoco están tan mal.
Mientras fermenta la masa, salpimentamos la pechuga de pollo y la pasamos por la sartén, lo justo para sellarla, el centro que quede sonrosado, se terminará de hacer en el horno. Una vez lista la troceamos. La pechuga de pollo se puede sustituir por cualquier carne que tengamos y podamos aprovechar, incluso carne picada.
Partimos por la mitad los tomates cherry y en rodajas la mozzarella.

Una vez la masa lista, la estiramos con las manos sobre un molde redondo de pizza ligeramente engrasado para que la masa no se pegue, la podemos dejar más fina o más gruesa según el gusto de cada uno, y repartimos por encima primero la calabaza aplastada, luego los trozos de pollo, espolvoreamos con tomillo y por último añadimos el queso y los tomates cherry. Metemos el molde en el horno precalentado a 200 ºC unos 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que el queso ha fundido y está ligeramente tostado. Partimos la pizza en porciones y lista para servir. De la misma manera se pueden preparar unas tostas.

pizza de pesto, tomate y mozzarella

Hace mucho que no traemos una pizza por aquí y eso que es rara la semana que no la haga. Esta de hoy es con una combinación de ingredientes deliciosa; pesto, mozzarella y tomates.


ingredientes
masa de pizza
pesto a la genovesa
queso mozzarella en bola
tomate maduro
tomates cherry













elaboración

Lo primero que hay que hacer es preparar la masa de pizza, con las cantidades de la receta salen dos pizzas como ésta o una grande del tamaño de una bandeja de horno. Por supuesto este paso no es necesario si optamos por utilizar una masa refrigerada o congelada.

Mientras fermenta la masa, partimos los tomates y los dejamos escurrir un poco para que no humedezcan la masa. Partimos en rodajas también la mozzarella.
Una vez lista la masa, la estiramos con las manos sobre un molde redondo de pizza ligeramente engrasado y repartimos por encima, primero la salsa pesto, luego las rodajas de tomate, y por último la mozzarella y los tomates cherry. Metemos el molde en el horno precalentado a 200 ºC unos 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que el queso ha fundido y está ligeramente tostado. Partimos la pizza en porciones y lista para servir.

pizza a la boloñesa

Una farsa que nos puede servir también para hacer canelones, lasaña, pastel de carne, rellenar verduras, pasta...
Además es una salsa que se conserva muy bien en el congelador, por lo que podemos tenerla ya preparada con mucha antelación. Como se ve en las fotos, la base de las pizzas son de color, la verde está hecha con espinacas y la naranja a base de calabaza.


ingredientes
225 g de masa de pizza

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 puerro

1 zanahoria

1 diente de ajo

200 g de carne picada

5-6 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado al gusto
aceite, sal, pimienta y orégano

elaboración
Preparamos la masa de pizza siguiendo estas propuestas.
Para preparar el relleno, en una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar a fuego suave la cebolla, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo y la zanahoria todo bien picadito, sazonamos y lo dejamos hacer por lo menos 20-30 minutos, hasta que las verduras cojan un ligero color. Cuando tengamos la verdura pochada, añadimos la carne picada salpimentada y dejamos que se rehogue bien mezclándola con las verduras. Lo escurrimos todo para quitar la grasa y de nuevo en la sartén añadimos la salsa de tomate y el orégano, lo cocinamos unos 5 minutos para que se mezclen los sabores y ya tenemos listo nuestro relleno. 

Una vez que hemos hecho la masa, la estiramos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y repartimos la carne picada que hemos preparado. Espolvoreamos la pizza con el queso rallado, añadimos un hilillo de aceite de oliva y ponemos la pizza en el horno precalentado a 200 ºC, unos 15 o 20 minutos.

pizza de jamón y anchoas

La base de esta pizza como se ve por el color lleva calabaza, y como ingredientes además del tomate y el queso, lleva jamón y unas pocas anchoas ya que en casa no gustan a todos.

ingredientes
para una pizza mediana

225 g de masa de pan de calabaza
jamón cocido en trocitos
anchoas al gusto
salsa de tomate espesa
queso mozzarella rallado
aceite y orégano










elaboración

Una vez que hemos hecho la masa, la estiramos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, y repartimos por encima un poco de salsa de tomate (que se puede sustituir por tomate pelado, sin semillas y chafado con un tenedor). Añadimos por encima el jamón troceado, cubrimos con el queso y después repartimos los filetes de anchoas (yo solo he puesto anchoas en la mitad, pues no gustan a todos). Añadimos un hilillo de aceite de oliva y espolvoreamos orégano.

Ponemos la pizza en el horno precalentado a 200 ºC, unos 15 o 20 minutos.

pizza cuatro quesos

Una pizza perfecta para los amantes del queso, y que podemos preparar con los que más nos gusten y aprovechando los restos que tengamos en la nevera. Al llevar queso azul es una pizza de sabor fuerte, aunque si no nos gusta podemos sustituirlo por cualquier otro. Lo único que hay que tener en cuenta es que sean quesos que fundan bien. La masa con la que está hecha la base es la masa de pan con calabaza, pero también podemos hacerla con masa de pan con espinacas o con masa de pan sin nada de verdura.


ingredientes

para una pizza mediana

225 g de masa de pan de calabaza
salsa de tomate espesa
queso mozzarella
queso azul
mezcla de queso emmental y gouda













elaboración 

Una vez la masa lista, la estiramos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, untamos por encima un poco de salsa de tomate, y repartimos los quesos rallados, primero el queso mozzarella, luego la mezcla de queso gouda y enmental y para acabar el queso azul desmigado. Ponemos la pizza en el horno precalentado a 200 ºC, unos 15 o 20 minutos y lista para sentarnos a la mesa.

pizza de alcachofas

Esta es una pizza que se hace en casa durante la temporada de alcachofas, y aunque también se puede hacer utilizando una conserva, no puede compararse con el sabor de las recién cosechadas.


ingredientes
para una pizza mediana

225 g de masa de pizza

200 g de cebolla

8 alcachofas
125 g de queso mozzarella
orégano y pimienta
aceite y sal











elaboración
Hacemos la masa de pizza, aunque también podemos comprarla, pero es muy fácil hacerla, no hay que ser ningún experto en pan.
Limpiamos las alcachofas y las cocemos. Las dejamos escurrir boca abajo sobre papel de cocina, que cambiaremos dos o tres veces. Tienen que quedar muy bien escurridas para que no suelten agua una vez que estén sobre la masa de pan.
Ponemos a confitar la cebolla partida en juliana a fuego muy lento, con dos cucharadas de aceite y sal. Una vez confitada la escurrimos. Otra opción es caramelizar la cebolla, en lugar de sal ponemos azúcar.

Una vez la masa lista, la estiramos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y repartimos por encima un poco de salsa de tomate (también podemos poner tomates pelados, sin semillas, chafados con el tenedor o triturados), la cebolla y las alcachofas. Lo cubrimos con el queso, añadimos un hilillo de aceite, un poco de pimienta molida y espolvoreamos con orégano. Cocemos la pizza en el horno precalentado a 200 ºC unos 15 o 20 minutos, y lista para servir.

masa de pizza de espinacas

Y si en la entrada anterior la masa de pizza era de calabaza, la de hoy toca de espinacas, por lo tanto la masa queda de color verde, más o menos intenso dependiendo de la cantidad de espinacas que pongamos, por lo que la cantidad de agua también variará. Al igual que la de la masa con calabaza, solo el color delata la presencia de verdura, para nada sabe a espinacas.
Hay tantas espinacas en la huerta que de alguna manera las tengo que dar salida, y si las hago siempre de la misma manera, en casa se ponen de huelga verde.
En la lista de ingredientes os pongo entre parentesis los cambios que he hecho usando menos espinacas.


ingredientes
250 g de harina de fuerza
200 g de espinacas frescas (125 g)
2 cucharadas de aceite (3 cdas)
3 cucharadas de agua (5 cdas)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
6 g de levadura fresca











elaboración
Una vez que hemos limpiado las espinacas, las escurimos y las salteamos en una sartén en la que hemos calentado un poco de aceite, con el calor merman mucho, removemos y dejamos que se cocinen un poco y que el poco agua que sueltan se reduzca. Una vez cocinadas las trituramos.
Colocamos la harina en un bol, a un lado ponemos la sal y en el lado opuesto ponemos el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el puré de espinacas, el aceite y la levadura desmigada. Mezclamos todo hasta formar una masa. Volcamos esta mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasamos, girando y doblando la masa, hasta que se vuelva lisa y elástica.
Si vemos que la masa queda pegajosa añadimos poco a poco un poco más de harina y si vemos que queda una masa seca ponemos un poco más de agua, todo dependerá de la humedad que aporte el puré de espinacas y de la harina que usemos ya que no todas absorben lo mismo.

Una vez lista la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y cubierto con un film transparente hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tarda alrededor de una hora, más tiempo en sitio fresco. Una vez que haya levado la masa, la volvemos a colocar en una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos con los nudillos para desgasificarla, la dejamos reposar unos minutos y la extendemos, bien con las manos o bien con el rodillo, hasta dar la forma y el grosor deseado. Y ya la tenemos lista para repartir por encima los ingredientes que más nos gusten.

masa de pizza de calabaza

La idea de añadir verdura a la masa de pizza me encanta, después de hacer la pizza de verdel (que tiene base de pan con calabaza), he hecho unas cuantas más pero en esta ocasión tuneando la masa de pizza que hago habitualmente. Queda una masa con un color anaranjado, pero para nada con sabor a calabaza. Con estas cantidades salen dos pizzas tamaño mediano o una pizza tamaño bandeja de horno.
En unos días editaré las pizzas que he hecho con esta masa.


ingredientes
250 g de harina de fuerza

150 g de puré de calabaza asada

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite, 30 g
6 g de levadura fresca de panadero












elaboración
Asamos la calabaza y una vez tierna la escurrimos bien y trituramos.
Colocamos la harina en un bol, a un lado ponemos la sal y en el lado opuesto ponemos el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el puré de calabaza, el aceite y la levadura desmigada. Mezclamos todo hasta formar una masa. Volcamos esta mezcla en una superficie ligeramente enharinada y amasamos, girando y doblando la masa, hasta que se vuelva lisa y elástica.
Si vemos que la masa queda pegajosa añadimos poco a poco un poco más de harina y si vemos que queda una masa seca ponemos un poco de agua, todo dependerá de la humedad que aporte el puré de calabaza y de la harina que usemos ya que no todas absorben lo mismo.
Una vez lista la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y cubierto con un film transparente hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tarda alrededor de una hora, más tiempo en sitio fresco. Una vez que haya levado la masa, la volvemos a colocar en una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos con los nudillos para desgasificarla, la dejamos reposar unos minutos y la extendemos, bien con las manos o bien con el rodillo, hasta dar la forma y el grosor deseado. Y ya la tenemos lista para repartir por encima los ingredientes que más nos gusten. 

Y si cambiamos la calabaza por espinaca...

pizza de verdel

La pizza es uno de los platos preferidos por los niños y adolescentes, y ese tirón que tienen las pizzas hay que aprovecharlo haciéndolas de pescado o vegetales, y así añadiremos a la dieta estos ingredientes a los que normalmente más pegas ponen. Así que hoy para comer he hecho una pizza con verdel, que para eso está en temporada, a la que hemos acompañado de una ensalada y una pieza de fruta, una comida con la que hemos quedado todos encantados.

ingredientes

para hacer 1 pizza mediana

2 verdeles
1 cebolla
salsa de tomate
queso rallado
275 g de masa de pizza











ingredientes

La base de pizza la he hecho siguiendo la receta del blog "El paraiso de los golosos", esta hecha con calabaza, de ahí el tono anaranjado de la masa. La he hecho con la mitad de ingredientes de la receta de Encarna, y me ha dado para hacer dos pizzas medianas. Una base para tener muy en cuenta, pasa como con los bizcochos que llevan calabaza, el color delata que lleva algo raro, pero no sabe para nada a calabaza. Aunque si queremos ahorrar tiempo, podemos comprar la masa ya hecha.

Pochamos la cebolla, hasta que esté transparente.
Fileteamos los verdeles, retiramos por completo piel y espinas, y los cortamos en dados. Sazonamos.
Una vez que tenemos lista la masa de pizza, la espolvoreamos con un poco de harina y la estiramos en un molde o bandeja ligeramente engrasado. Sobre ella repartimos el tomate, la cebolla y los filetes de verdel, y espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos.
Y lista para servir.

pizza cuadro

Con estas riquísimas pizzas participamos en el concurso mami, papi...yo también, que este mes de abril organiza nuestra amiga Ane del blog Top Secret.
Esta vez tratandose de pizza han participado mis dos hijos, desde que se enteraron, tuvieron claro que es lo que querían hacer.
Según el pequeño las suyas llevan pocos ingredientes pero como dice el “ a ver ama quién tiene que hacer las pizzas?, así que aquí teneis sus pizzas.

Lo de hacer estas pizzas-cuadro, se lo han currado entre los dos, no han dejado nada a la improvisación, se han hecho sus bocetos, les ha tenido muy entretenidos pensando en los colores e ingredientes y además cada uno lo ha hecho en días diferentes, así hemos tenido dos cenas extras y como lo han visto tan fácil y les ha salido tan bien, han dicho que otro día repetirán.
Aquí están las que hizo el pequeño, las del mayor ha querido participar desde su propio blog blog haudabloga, al final os pongo las fotos, para saber como las hicimos, lo dicho pasaros por su blog.

elaboración
250 g de harina para pizza
1 cucharadita de sal
125 ml de agua templada
3 cucharadas de aceite de oliva
salsa de tomate
queso rallado emmental
pepinillos
jamón cocido
tiras de pimiento verdes
huevo patatas fritas
aceitunas

elaboración
En un bol ponemos la harina y la sal, echamos el agua y mezclamos con una cuchara durante un minuto. Añadimos el aceite, mezclamos y lo amasamos durante 1 ó dos minutos más sobre una superficie lisa. Esta harina ya lleva levadura incorporada. Hemos dividido la masa para dos pizzas.

Untamos la placa de horno con un poco de aceite, ponemos las bolas de masa encima, las tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 25 minutos por lo menos en un sitio templado.

La masa crecerá. Retiramos una bola a otra bandeja.
Precalentamos el horno a 220º.

Con la mano extendemos la masa, dando la forma que se desee y se van colocando los ingredientes.

Se introduce en el horno durante 15-20 minutos o hasta que veamos que la masa está  lista.

Haciendo la pizza sol

Esta se nos tostó un pelín, afectó un poco al huevo, pero el resto estaba muy, muy buena, no dio tiempo a sacar un corte para que vierais como quedó la masa. 

Para ver como hicimos esta pizza del escudo del Athetic y la pizza del reloj sólo teneis que ir al blog haudabloga

pizza escudo del Athletic de Bilbao

pizza reloj