pan de molde con buttermilk o suero de mantequilla

El pan de molde hecho en casa es insuperable, pasa como con las pizzas, en cuanto lo pruebas te planteas el seguir comprando más, pero el tiempo da lo que da y no siempre se puede hornear, por lo que lo hago de tarde en tarde. El pan de hoy está hecho con suero de mantequilla, también llamado buttermilk o mazada. Un pan tierno y muy rico (huele que alimenta) y con el que dentro de un rato prepararé unos sandwiches y si hay suerte y sobra, mañana para desayunar tendré unas tostadas de pantalón largo.

ingredientes

290 ml de suero de mantequilla
10 g de sal
45 g de azúcar
1 huevo tamaño "M", 54 g
540 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
55 g de mantequilla












elaboración

Al batir nata fría (con 35 % de materia grasa) se montará, pero si continuamos batiendo además de hacer mantequilla, también obtenemos suero de mantequilla que es el que vamos a aprovechar en esta receta de pan.
La masa la podemos hacer perfectamente a mano, para ello colocamos en un bol los ingredientes secos es decir: la sal, el azúcar, la harina de fuerza y la levadura desmenuzada. Hacemos un agujero en el centro y añadimos el resto de ingredientes a excepción de la mantequilla, es decir el huevo batido y el suero de mantequilla, teniendo la precaución de ir echándolo poco a poco, pues dependiendo de la fuerza de la harina necesitará más o menos líquido (la receta original lleva 350 ml de suero).
Mezclamos todo hasta integrar la harina, momento en el que pasamos la masa a la encimera y amasamos unos minutos, girando y doblando la masa. Después incorporamos la mantequilla en trozos y amasamos hasta incorporarla. Vemos que la masa pasa de dura a blanda, es normal, se irá arreglando a medida que se incorpore y se absorba toda la mantequilla, no hay que añadir más harina.
Seguimos amasando hasta tener una masa suave y elástica, un poco pegajosa pero muy manejable.

Si hacemos la masa en la panificadora colocamos en la cubeta el suero de mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo batido, y por último la harina y la levadura desmigada. Como veis todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Ponemos en marcha la panificadora en el programa de amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos).
Cuando se hayan mezclado todos los ingredientes incorporamos poco a poco la mantequilla en trozos y dejamos que termine el programa. Vemos que la masa también pasa de dura a blanda, se arreglará a medida de la masa la vaya absorbiendo, no hay que añadir más harina, aunque igual necesita algún minuto más de amasado. Una vez hecha la masa hay que dejar que la masa fermente, para ello, formamos una bola y la dejamos en un bol amplio, ligeramente engrasado, cubierta con film, también engrasado, y la dejamos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Tras esto, ponemos la masa sobre la encimera y la desgasamos. Una vez hecho esto aplastamos la masa formando un rectángulo, cogiendo la medida del molde, después plegamos uno de los extremos y empezamos a enrollar, dos o tres veces, apretando cada vez bien la masa, hasta tener un cilindro con ambos extremos bien sellados.

Colocamos el cilindro en el molde untado con aceite o cubierto con papel de hornear ligeramente engrasado, cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Otra manera de hacer este pan, es dividir la masa de dos porciones, darlas forma de bola, y colocarlas dentro del molde engrasado, lo demás igual.
Una vez listo metemos el molde en el horno, precalentado a 190 ºC, calor arriba/abajo sin aire, y lo horneamos unos 30-35 minutos o hasta que el pan esté doradito y se separe de los lados del molde. Retiramos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

En lugar de pan de molde podemos dividir la masa en porciones y hacer panecillos para hamburguesa o para lo que uno quiera y el buttermilk tranquilamente se puede sustituir por leche, yo incluso alguna vez pongo mitad de leche mitad de agua y queda también un pan estupendo.

Fuente: Del blog "El hada de las tartas"

pan de leche sencillo en molde

De tarde en tarde me gusta hornear pan de molde con el que preparo unos estupendos sandwiches para cenar y con lo que sobra del pan, al día siguiente unas ricas tostadas para el desayuno.
Es la misma receta de los panecillos de leche sencillos, pero esta vez la masa va horneada en molde, el resultado un pan tierno y rico.


ingredientes
10 g de levadura fresca
350 ml de leche entera
20 g de sirope de arce o miel
250 g de harina floja o de repostería
250 g de harina de fuerza
10 g de sal fina
25 g de mantequilla derretida










elaboración
Mezclamos en un bol la levadura con la leche y el sirope, añadimos las harinas y la sal y mezclamos hasta formar una masa ligera y pegajosa. A continuación incorporamos la mantequilla y dejamos reposar la masa, bien cubierta, durante 10 minutos. Untamos ligeramente con aceite la mesa o superficie de trabajo, ponemos en ella la masa y amasamos unos 10 segundos, terminamos dando forma de bola a la masa y la dejamos reposar otros 10 minutos, sin olvidarnos de que esté siempre bien tapada. Repetimos el breve amasado y el reposo de los 10 minutos y para terminar, amasamos y dejamos reposar durante 30 minutos.

Engrasamos y enharinamos un molde de pan (o lo cubrimos con papel de horno), el tamaño que he usado es uno de 12x25 cm. Tras el último reposo, aplastamos la masa formando un rectángulo, cogiendo la medida del molde, después plegamos los extremos y empezamos a enrollar, dos o tres veces, apretando cada vez bien la masa, hasta tener un cilindro con los extremos bien sellados.

Colocamos el cilindro en el molde, cubrimos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Pintamos el pan con leche y lo metemos en el horno precalentado a 210 ºC durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 180 ºC y dejamos cocer otros 15-20 minutos o hasta que el pan esté doradito y se separe de los lados del molde. Una vez cocido desmoldamos el pan y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Otra manera de hacer este pan, es dividir la masa de dos porciones, darlas forma de bola, y colocarlas dentro del molde engrasado, y lo demás igual.

pan de trigo, centeno, pasas y nueces

En estas fechas también hay que prestar atención a los desayunos, y a parte de preparar algún que otro bizcocho, se puede preparar un rico pan y éste de pasas y nueces lo es.
Sencillo de preparar y que vale para combinar tanto con dulce como con salado, por lo que también podemos hacer unos estupendos biscotes para servir junto a patés. Se conserva super bien de un día para otro, que es el tiempo que ha durado.
Las nueces y pasas las podemos sustituir por pipas y por alguna semilla de sésamo y lino.


ingredientes
para el prefermento

140 g de harina de fuerza

60 g de agua
1 g de levadura de panadero fresca

para la masa

400 g de harina de fuerza

100 g de harina integral de centeno

290 g de agua, ajustar según harina

100 g de pasas sin semillas

100 g de nueces

15 g de sirope
12 g de sal

6 g de levadura de panadero fresca
15 g de miel
todo el prefermento


elaboración
El día anterior preparamos el prefermento, para ello disolvemos la levadura con el agua, incorporamos la harina y amasamos hasta formar una bola de masa homogénea, costará que se absorba el agua. Colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado cubierto con film transparente, lo dejamos a temperatua ambiente una hora y después lo metemos en la nevera a baja temperatura durante 24 horas.
Al día siguiente, sacamos el prefermento de la nevera y preparamos la masa.
Para ello ponemos la harina en un bol, a un lado ponemos la sal, hacemos un agujero en el centro y añadimos el sirope, la miel, el agua templada, la levadura desmigada y el prefermento en trozos. No todas las harinas absorben igual, por lo que puede que tengamos que ajustar la cantidad de agua. Yo he tenido que añadir 30 ml.
Mezclamos, y una vez que la harina haya absorbido todo el líquido la dejamos reposar bien tapada unos 5 minutos y mezclamos todo de nuevo hasta formar una masa que se pega un poco a las manos. Volcamos esta mezcla a una superficie lisa y amasamos, girando y doblando la masa, hasta que se vuelva lisa, suave y muy manejable. Si alternamos este amasado con pequeños reposos, con la masa bien tapada, el trabajo se simplifica, el reposo amasa.

Una vez que esté amasada incorporamos las pasas y las nueces amasando suavemente otra vez durante unos segundos, hasta que todo esté homogéneamente incorporado. Dejamos fermentar en un lugar cálido bien cubierta hasta que haya doblado su volumen.
Una vez que haya doblado su volumen, sacamos la masa del bol y la damos un ligero amasado para desgasificarla, la dividimos o no en porciones, y damos forma al pan, bien de barra u hogaza.
Una vez formadas las barras u hogaza, las dejamos reposar sobre una bandeja forrada con papel de hornear, tapadas con un trapo hasta que doblen su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
Antes de que el pan esté fermentado del todo, precalentamos el horno a 230 ºC con la bandeja dentro.

Una vez que el pan esté listo, le damos unos cortes, pulverizamos y metemos el pan en el horno, con calor arriba y abajo, pasándolo a la bandeja caliente del horno y lo cocemos durante unos 25 minutos, bajando la temperatura a lo largo de la cocción hasta acabar cerca de los 200 ºC. Este tiempo dependerá del tamaño de los panes que hagamos. Si vemos que se doran mucho ponemos papel aluminio por encima.
Sacamos el pan a una rejilla para que se enfríe.

Para hacer biscotes, una vez que el pan esté completamente frío, lo cortamos en rebanadas finas, las colocamos encima de la rejilla del horno y la metemos en el horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 5-8 minutos, o hasta que empiecen a tomar un poco color. Les damos la vuelta y dejamos unos minutos más. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: del programa de tv Robin food

panecillos de pan blanco con poolish de kefir

Un pan que nos ha encantado, hasta he oído eso de "el mejor pan que has hecho hasta ahora", ...aunque eso se oye cada vez que el pan se hornea en casa. Un día voy a hacerles una cata a ver que pasa.
La receta la he cogido de nuevo del libro Pan hecho en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga y el único cambio que he hecho ha sido cambiar el yogurt por el kefir. Los panecillos en el libro aparecen como los pequeñitos de las fotos, que se comen en dos bocados, pero además he hecho otros dándoles forma de pequeños bollitos, para hacer bocadillos.

ingredientes
para la masa
500 g de harina panificable
10 g de sal
225 ml de agua
5 g de levadura fresca
200 g de poolish de kefir

para el poolish de kefir
100 g de harina de fuerza
100 g de kefir
5 g de levadura fresca
50-70 ml de agua






elaboración
La noche anterior preparamos el poolish de kefir, para ello en un bol mezclamos el agua, yo he puesto 50 ml, con la levadura hasta que esta se disuelva. Después añadimos el kefir, que tenga consistencia de yogur cremoso, y removemos. Para terminar incorporamos la harina y mezclamos de nuevo hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos. Cubrimos el bol con papel film y dejamos fermentar en la nevera hasta el día siguiente.
Si hacemos el pan en el día, lo dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 3 horas.

Ya por la mañana, amasamos los ingredientes de la masa, incorporando el poolish de kefir directamente de la nevera y añadiendo la levadura al final del amasado. Una vez formada la masa, formamos una bola y la dejamos reposar, bien tapada unos 15 minutos.
Tras el reposo cortamos piezas de unos 30 g, para los panecillos, y de unos 50-75 g, para los bollitos. Con los trozos pequeños los voleamos bien para hacer pequeñas bolitas redondas y lisas, que vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando separación entre ellas porque al fermentar aumentan de volumen. Con las otras piezas formamos mini barritas, para ello con cada trozo formamos más o menos un rectángulo, doblamos la parte superior ancha hacia el centro y presionamos un poco para que quede sellado. Ahora la parte inferior ancha la llevamos también al centro y apretamos de nuevo, y para terminar unimos ambos extremos, sellándolos bien. Hacemos rodar la pieza formada hacia delante y hacia atrás presionando un poco hacia abajo y estirándola. Colocamos las piezas formadas en la bandeja de horno, dejando también espacio entre ellas.

Una vez formados todos los panes los cubrimos con un trapo húmado y los dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 250 ºC y ponemos dentro una bandeja con agua para que se forme vapor.
Una vez que tenemos los panes levados, les hacemos el corte, a las bolitas con unas tijeras ligeramente inclinadas y a las barritas con una cuchilla o cuchillo afilado. Los pulverizamos con agua, así quedarán más blanditos por fuera. Metemos la bandeja en el horno precalentado y lo cocemos durante unos 12 minutos o hasta que tengan un ligero color dorado. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Los bocadillos que he preparado: uno de anchoas y tomate y el otro de pollo al curry con tomate.

txoripanes

Hoy es jueves gordo, día de pan y chorizo, y para no olvidar esta tradición aquí os dejo estos panes rellenos de chorizo, conocidos también como bollos preñaos, esta vez hechos con una masa de pan enriquecida con leche, son puro vicio de lo ricos que quedan.

pan sin rellenar

ingredientes
500 g de harina de fuerza
180 g de leche tibia
100 g de mantequilla blanda
1 huevo tamaño "L"
25 g de levadura de panadero
1 cucharada de postre de sal
leche para pintar
chorizo, en mi caso casero









elaboración
Para preparar estos panes ponemos en un bol la sal y la harina, por encima repartimos la mantequilla troceada, hacemos un agujero en el centro y en él ponemos el huevo batido y la leche con la levadura disuelta. Mezclamos todo hasta formar una masa, si nos queda seca añadimos un poco más de leche a poquitos (no todas las harinas absorben lo mismo). Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y seguimos amasando hasta tener una masa bien lisa y elástica. La damos forma de bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado, lo cubrimos con un film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tardará alrededor de una hora.

Una vez que haya levado la masa, la volcamos en la mesa de trabajo, la aplastamos un poco con los nudillos para desgasificarla y la dividimos en partes iguales de unos 80 g cada una. Voleamos cada porción sin apretar demasiado y las dejamos reposar bien tapadas durante 5 minutos.
A continuación aplastamos un poco cada porción, colocamos en el centro un trozo de chorizo, cerramos los bordes del pan de fuera hacia dentro hasta cubrirlo y sellamos bien. Ponemos la parte fea del panecillo hacia abajo y lo voleamos un poco.

A medida que formamos los bollos los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Los pincelamos con leche y los dejamos reposar en un lugar cálido, bien tapados, hasta que casi hayan doblado su volumen. Vamos precalentando el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Una vez que tenemos los panecillos levados los pincelamos de nuevo con un poco de leche y los metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºC y los cocemos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: La cocina de Puri Pastor

pan de mantequilla tostada

Un pan sin apenas corteza y muy blandito. Es muy sencillo de preparar y con el que se consiguen unos bocadillos riquísimos para el desayuno, para la merienda o para que los niños se los lleven a la escuela para el almuerzo.

ingredientes
500 g de harina panificable
10 g de sal
280 ml de agua
15 g de levadura fresca
30 g de mantequilla
15 g de azúcar
10 g de leche en polvo











elaboración
Ponemos a fundir la mantequilla en un bol y la cocemos hasta que tenga un color dorado. La dejamos enfriar. Disolvemos la levadura en un poco de agua.
Amasamos en la panificadora todos los ingredientes a excepción de la levadura en el programa sólo amasado o, sin ningún problema, lo amasamos a mano. Cuando se haya formado una masa incorporamos la levadura y amasamos hasta obtener una masa firme, lisa y suave.
Una vez hecha la masa, la sacamos de la panificadora, formamos una bola y la dividimos en porciones de unos 85 g cada una para formar los panes redondos y de unos 125 g para formar las barritas. Les damos forma de bola sin apretarlas mucho y las dejamos reposar durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

A continuación formamos los panes, para formar las barritas cogemos una de las bolas, la damos la vuelta y aplanamos un poco dando forma más o menos rectángular, la parte superior ancha la doblamos hacia el centro y presionamos un poco para que quede sellado. Ahora la parte inferior ancha la llevamos también al centro y apretamos de nuevo, y para terminar unimos ambos extremos, sellándolos bien. Hacemos rodar la pieza formada hacia delante y hacia atrás presionando un poco hacia abajo y estirándola hasta formar la barrita, si queremos una pieza con puntas finas presionamos más en los extremos. Dejamos reposar la pieza con el pliegue de unión hacia arriba sobre un trapo enharinado y tapada con otro trapo hasta que doble su volumen.

Para hacer las piezas redondas, cogemos una bola, la damos la vuelta, la aplanamos un poco hasta tener una torta gruesa y vamos doblando los extremos hacia dentro como si de un pañuelo de tratara. Colocamos el panecillo con la parte de los pliegues hacia abajo sobre el trapo enharinado y tapado hasta que doble su volumen. Así hasta formar todas las piezas.

Precalentamos el horno a 250 ºC y ponemos dentro una bandeja con agua para que se forme vapor.
Una vez que tenemos los panes levados, les damos la vuelta y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellos. Damos un corte a las barritas con una cuchilla o cuchillo afilado, los pulverizamos con agua y los horneamos a 220 ºC durante 16-18 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: del libro Pan hecho en casa y con el sabor de siempre de Xavier Barriga

pan de pita

Con este pan pasó como con las pizzas caseras, en cuanto lo probamos hecho en casa, se acabó comprarlo en el super. Es muy fácil y rápido de hacer, tan fácil como hacer la masa para pizza, de hecho uso la misma receta, lo único que se necesita para que se hinchen y queden huecos en el interior es calentar el horno al máximo. Una vez hecho sólo queda rellenar estos saquitos de pan con lo que más nos guste o bien trocearlo con la mano y usar los trozos como si de una cuchara se tratase para comer cualquier guiso.

ingredientes
250 g de harina de fuerza
140 ml de agua
6 g de levadura fresca
20 ml de aceite de girasol
5 g de sal
un poco de azúcar











elaboración
Colocamos la harina en un bol, a un lado ponemos la sal y en el lado opuesto ponemos el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite, el agua y la levadura desmigada, y mezclamos todo hasta formar una masa. Volcamos esta mezcla a una superficie lisa y amasamos, girando y doblando la masa, hasta que se vuelva lisa y elástica.
Una vez lista la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado y cubierto con film transparente hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tarda alrededor de una hora, el tiempo aumentará si el sitio es fresco. Precalentamos el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo dejando la bandeja dentro para que se caliente también.

Una vez que haya levado la masa, la dividimos en 4-6 porciones. Las boleamos un poco y dejamos que reposen 5 minutos. Después las estiramos con el rodillo hasta que tengan unos 15 cm de diámetro. Colocamos las pitas sobre una hoja de papel de hornear y las dejamos fermentar 10-15 minutos. A continuación deslizamos el papel de hornear con las pitas directamente sobre la bandeja del horno y las dejamos cocer 6-7 minutos. Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Algún pan se ha hinchado menos, pero todos han quedado con el hueco en el interior para rellenarlos, en nuestro caso con carne picada de ternera con verdurita y condimentada con sazonador para burritos.

pan de hot dogs

Unos hot dogs de lujo. Esta receta nos servirá también para hacer pan de hamburguesas, tan solo hay que dar forma redonda a los bollitos y añadirles unas semillas de sésamo antes de hornearlos.


ingredientes
150 g de leche
150 g de cerveza
75 g de aceite de girasol
1 huevo tamaño "L"
600 g de harina de fuerza
15 g de sal
25 g de levadura fresca











elaboración
Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora según el orden en el que aparecen en la lista, elejimos el programa de sólo amasado que tiene una duración de quince minutos y ponemos la máquina en marcha. Cuando transcurran los primeros 5 minutos la paramos y dejamos que la masa repose unos 10 minutos, tras los cuales la volvemos a poner en marcha y dejamos que amase los 10 minutos restantes. Yo he usado harina de fuerza de la marca Aragonesa y un huevo de un peso de 64 g, no me ha hecho falta rectificar ninguna medida y queda una masa blanda pero manejable. El amasado se puede hacer perfectamente a mano.

Sacamos la masa de la panificadora y cortamos 12 porciones de masa de unos 85 g cada una, las voleamos y las dejamos reposar bien tapadas en un sitio fresco durante media hora.
El siguiente paso es formar con cada porción barritas cortas y sin punta, que colocamos a medida que las hacemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno dejando una separación entre ellas para que no se peguen al fermentar. Las tapamos con un trapo de cocina y las dejamos levar hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido tardarán alrededor de una hora, más tiempo en sitio fresco. Calentamos el horno a 225 ºC.
Una vez que tenemos los bollitos levados los pincelamos con huevo batido con un poco de sal y los metemos en el horno, bajamos la temperatura a 200 ºC y los cocemos durante 8-10 minutos, hasta que estén doraditos. Si nos pasamos con el tiempo quedarán duros. Para comprobar si están cocidos cogemos un bollito y damos unos golpecitos en su parte inferior, si suena a hueco, está hecho.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos si no los vamos a consumir todos los congelamos para que no se sequen.

Fuente: del blog El cuaderno de recetas.

pizza de jamón y anchoas

La base de esta pizza como se ve por el color lleva calabaza, y como ingredientes además del tomate y el queso, lleva jamón y unas pocas anchoas ya que en casa no gustan a todos.

ingredientes
para una pizza mediana

225 g de masa de pan de calabaza
jamón cocido en trocitos
anchoas al gusto
salsa de tomate espesa
queso mozzarella rallado
aceite y orégano










elaboración

Una vez que hemos hecho la masa, la estiramos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, y repartimos por encima un poco de salsa de tomate (que se puede sustituir por tomate pelado, sin semillas y chafado con un tenedor). Añadimos por encima el jamón troceado, cubrimos con el queso y después repartimos los filetes de anchoas (yo solo he puesto anchoas en la mitad, pues no gustan a todos). Añadimos un hilillo de aceite de oliva y espolvoreamos orégano.

Ponemos la pizza en el horno precalentado a 200 ºC, unos 15 o 20 minutos.

pan de espinacas relleno de jamón, beicon, pasas y aceitunas

ingredientes
masa de pan con espinacas
uvas pasas
aceitunas sin hueso
jamón cocido en lonchas
beicon en lonchas

elaboración
Para hacer la masa de pan con espinacas aquí os dejo el enlace a la receta.
Una vez que ha levado la masa la ponemos de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos un poco con los nudillos, la dividimos en dos trozos iguales para hacer dos rollitos, formamos dos bolas y las dejamos reposar bien tapadas para que no se resequen, unos 10 minutos, tras los cuales las extendemos dándoles forma rectangular. Repartimos el relleno sobre cada una sin llegar a los bordes; lonchas de jamón cocido, lonchas de beicon, uvas pasas y aceitunas, y enrollamos como si se tratara de un brazo gitano, sellando bien los extremos, si lo enrollamos desde el lado más corto nos quedará el corte con más vueltas. 

Podemos hacer los dos panes con el mismo relleno o hacerlos con diferente relleno, aquí os dejo otra propuesta.
Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los dejamos levar bien tapados hasta que se caliente el horno a 200 ºC, unos 25-30 minutos.
Antes de meter los panes a hornear los pincelamos con huevo batido, espolvoreamos unas semillas de sésamo y les hacemos unos cortes no muy profundos. Los horneamos durante 20-25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos 5 minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Farl bread

Hacer pan en casa es una gozada, y aunque no hago tanto como me gustaría, de vez en cuando me entra el gusanillo y me pongo a hacer alguna de las recetas que tengo en la lista de pendientes, de esta lista es de donde ha salido esta estupenda hogaza, que forma parte de las 9 propuestas que hicieron Salomé y Daniela allá por el 2011, propuestas que tenían como fin perder el miedo a hacer pan mes a mes y conmigo lo consiguieron, eso sí, a mi ritmo, pero como mi reto personal es hacerlas, aquí va la n.º 7 de "Vamos a hacer pan". 
Eso si no os perdáis sus blogs.

ingredientes
500 g de harina de fuerza

15 g de sal
30 g de levadura fresca
60 g de mantequilla blanda
300 g de agua
harina para enharinar la mesa
harina para fritos y rebozados











elaboración

Para preparar este pan ponemos en un bol la sal y la harina, por encima repartimos la mantequilla troceada, hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua con la levadura disuelta. Mezclamos todo hasta formar una masa, si nos queda seca podemos añadir más agua a poquitos. Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y elástica. Damos forma de bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado, lo cubrimos con un film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen. En un lugar cálido tardará alrededor de una hora.

Una vez que haya levado la masa, la volvemos a colocar en una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos con los nudillos para desgasificarla, la boleamos de nuevo, la colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y la aplastamos. La cubrimos con un trapo y dejamos que leve durante otra hora. En ese tiempo vamos precalentando el horno a 220 ºC.
Una vez que haya levado cubrimos su superficie con harina para fritos y rebozados y hacemos unos cortes verticales poco profundos empezando por el centro.
Ponemos la bandeja en el centro del horno y horneamos sin vapor a 220 ºC durante 30 minutos. Una vez hecho dejamos enfriar sobre una rejilla.