Kylmää ja kuumaa. Suolaista ja makeaa. Sitä kaikkea yhtaikaa löytyy tästä Affogatosta.
Kunnollinen vanilijajäätelö jollakin lisukkeella on mielestäni aina hyvä valinta silloin kun pitää keksiä helppo ja tyylikäs jälkiruoka kevyehkölle aterialle. Jos varsinainen pääruoka on jo itsessään hyvin tanakka, jätski voi joskus tuntua liian tuhdilta lopetukselta, mutta yleensä kai kyse on kuitenkin annosten koosta. Usein minä täällä Hollannissa emmin myös sen suhteen, että pitäisikö ensin olla jokin varsinainen jälkiruoka ja sitten vielä ihan lopuksi kahvi tai tee (mahdollisine härpäkkeineen).
Olen huomannut, että täällä toimitaan noissa kahvi-asioissa usein vähän eri tavalla kuin Suomessa. Esimerkiksi jos ravintolassa tilaan jälkiruoaksi (tai muuten vain) suklaakakun ja kahvin, kahvi kiikutetaan heti ja kiireesti pöytään. Sitten joudun juomaan pelkän kahvin ensin, tai vaihtoehtoisesti saan juoda kylmää kahvia ainakin 10 minuuttia myöhemmin saapuvan kakkupalan kanssa. Toki aina tarjoilijalle voi vinkata, että haluaisi molemmat tilaukset yhtaikaa, mutta se on tosiaan itse muistettava hyvissä ajoin pyytää. Ja siltikin unohtavat usein toiveen toteuttaa.
Kotona voi tietenkin toimia kuten haluaa, ja vieraamme ovatkin saaneet tottua meidän systeemiimme eli että yhtaikaa tarjotaan kakut ja kahvit. Aluksi kyllä huomasin kummastuneita katseita ja vieraat olivat vähän ymmällään että miten pitäisi toimia. Muutenkin täällä syödään vaikkapa ruokatunnilla töissä useita eväsleipiä ihan kuiviltaan juomatta mitään ja vasta lopuksi ehkä hörppäistään päälle tetrallinen maitoa tai vähän vettä. No juu. Meneehän se niinkin. Mikäs minä olen arvostelemaan toisten tapoja.
Seuraavan italialaisen jälkkärin kanssa ei tarvitse törmäillä kulttuurieroihin, vaan siinä on kätevästi kaikki samassa lasissa yhtaikaa. Nautitaan siis Affogatot (italiaksi hukkunut tai jotain sellaista). Saisiko olla?
Affogato suola-karamellikastikkeella
100 g sokeria
1 rkl vettä
50g santen -kookoskermaa
200 ml kookosmaitoa
1/2 tl suolaa
jäätelöpalloja
espressokahvia
Suola-karamellikastike:
Laita kattilan pohjalle ruokalusikallinen vettä ja anna sokerin sulaa siihen ja sekoittele alhaisella lämmöllä kärsivällisesti kunnes massa muuttuu kullanruskeaksi. Tähän kuluu yllättävän kauan aikaa, mutta lopulta kärsivällisyys palkitaan.
Kun sokerimassa on kauniin väristä ja tasaista, lisää varovasti ensin kookoskerma ja sitten kookosmaito ja suola. Seos kuohahtaa, varaudu siihen ja jatka hämmentämistä. Karamelli on nyt hyvin kuumaa. Se muuttuu ensin kiinteäksi, mutta vähitellen kyllä kaikki liukenee ja tasoittuu.
Hämmentele vielä kunnes kastike on samettisen sileää.
Kokoa annokset:
Asettele pari jäätelöpalloa lasien pohjalle. Lusikoi jäätelöpalloille karamellikastiketta ja lorauta lopuksi päälle vahvaa ja kuumaa espressokahvia. Namis!
Ohjeessa valmiin kastikkeen määrä on reilu ja siitä riittää todella moneen Affogato-annokseen, mutta olen huomannut, että kerralla kannattaa tehdä kunnon satsi. Jos kastikkeen säilyttää jääkaapissa kunnolla suljetussa astiassa, se säilyy kuulemma kolmekin kuukautta.
Tosin meillä ei säily. Sitä voi nimittäin nauttia marjojen ja hedelmien kanssa tai kakun välissä tai...
Lähes yhtä hyvän jälkkärin saa valmiistakin kinuskikastikkeesta, mutta tämä itse tehty kastike on varmasti vegaaninen, gluteiiniton ja laktoositon. Jäätelö kannattaa tietysti valita erityisruokavalioiden mukaan, mutta ainakin Suomessa on tarjolla monenlaista vaihtoehtoa.
Minä käytän täällä Go-Tan-kookoskermaa ja katsoin, että sitä pitäisi saada Suomestakin ainakin isoista K-marketeista. Siinä on kätevästi 3 x 50g pussit, joten annostelu on helppoa eikä isoa tölkkiä tarvitse availla 50 g:n takia. Kätevää muuten muuhunkin ruoanlaittoon ;-).
Hauskoja herkutteluhetkiä etenkin kaikille teille lomalaisille. Täällä varsinaiset kesälomat pidetään usein vasta elokuulla.
Tot ziens,
Leena