Dinner Simple²

Ada beberapa malam rasa takde selera nak makan nasi. Jadi Ummi masak mi/bihun je untuk makan malam. 

Mee Hailam

Senang je masak Mee Hailam rupanya ye... 

Mula² Ummi tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dikisar hingga naik bau. 

Kemudian Ummi masukkan perencah Mee Goreng Adabi ni. Tiru idea Kak Nab (TikToker). Tumis sampai pecah minyak then masukkan hirisan daging rebus berserta air rebusannya juga (masuk sikit², jangan banyak sampai hilang rasa perencah tu). Kemudian masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram. Kalau nak masukkan sayur yang keras² macam carrot ke, baby corn ke masukkan masa ni.  Tambah air, sesuaikan rasa (masukkan garam,gula, serbuk perasa) dan bila kuah mendidih, masukkan mee dan sayur lembut macam tomato dan sawi. Kemudian pecahkan telur dalam kuah. Bila mendidih tutup api. Once dah masak ni kena makan terus, nanti mee kembang, tak sedap. Hidang bersama bawang goreng, hirisan daun sup, daun bawang dan cili merah. 

Bihun Sup w Meatballs.

Sebahagian kuah soto Ummi frozen-kan. Panaskan semula kuah, tambah meatballs yang telah direbus. Celur bihun, sedia untuk dimakan. Jangan lupa sambal kicap. 

Malam tadi goreng bihun je. 

Telur rebus tu geram betul, tak bagi kerjasama 🫣

Masak Asam Pedas Ayam

Yakin sungguh Ummi nak try pes asam pedas yang sangka Ummi ada dalam kotak Doraemon di dapur tu. Selongkar sana, selongkar sini nan hado. 

Sudahnya ambil cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia, lengkuas dan belacan sikit masuk dalam blender bersama minyak masak sikit, air sikit lalu dikisar halus. 

Panaskan minyak, masukkan serai yang dah diketuk dan bahan kisar tadi. Tumis hingga pecah minyak 2-3 kali pun takpe. Lagi sedap... 

Kemudian masukkan ayam dan air asam jawa. Masaklah hingga kuah mendidih. Masukkan daun kesum, bunga kantan, biji lada hitam (stok beli di Pekan Sehari Temerloh  masih ada, dari buahnya hijau dah bertukar warna hitam :D) serta garam, gula dan serbuk perasa jika suka. Renihkan seketika dan masukkan tomato. Sesuaikan rasa dan boleh tutup api. Siap. 

Hasilnya 🫰🏻

Goreng juga ikan bawal dan buat cabai kicap. 

Sayur Sawi Putih... 

Ayam Masak Kicap tu Walid beli. 

Alhamdulillah. 

Breakfast Mi Telur Goreng

First time Ummi jumpa Mi Telur ni, jadi belilah sepeket. Rupa macam mi segera juga. 

Produk dari Indonesia dan ada halal certified. 

Setelah dicelur, Ummi goreng macam goreng mee kuning. 

Alhamdulillah sedap rupanya Mi Telur ni. Patutlah Mak Cella selalu masak ye. Kalau nak banding dengan Mi Sanggul Goreng, yang ini lebih sedap bagi Ummi sebab teksturnya tak melekit macam mi sanggul bila digoreng. 

Sira Labu

16 Syawal 1446H

Beli sepotong labu kuning. Separuh Ummi buat masak lemak, separuh lagi mula tu nak simpan je tapi fikir² balik, baik masak je. Simpan² nanti lupa, lama² rosak pulak kan. W/pun harganya  tak sampai RM2, duit juga tu... 

Jom la buat Sira Labu. 

Bila puasa selalu teringin yang manis²... 

Alhamdulillah hasilnya tak mengecewakan, seperti yang Ummi harapkan. 

Senang rupanya nak buat Sira Labu ni ye...

1. Rendam hirisan labu dalam air kapur selama 1 jam. Bersihkan dan susun di dalam periuk. 

2. Ambik daun pandan, 2 sudu gula putih, 1 sudu gula merah (resepi asal guna gula Melaka), sedikit garam dan ½ cawan air. 

3. Buka api, tutup periuk dan renih labu ni ±½ jam @ hingga empuk. Bila sebelah dah empuk, Ummi kalih biar dua² belah masak sekata. 

Selamat mencuba 🤗 

Soto Nasi in da House

Syawal ke-14 baru sempat masak soto. Nak lepaskan hajat sendiri teringin makan soto dan juga raikan Walid yang dah last day Puasa 6. Selain tu of course masak untuk Abang, sebab sekarang hanya boleh PB sebulan sekali. Next PB dah habis Syawal. 

Dia bgtau kawan² dok tanya bila nak buat makan² macam tahun lepas. Ummi okay je, masalahnya diorang yang tak boleh PB 😆 

Soto Ummi ni tak lengkap aksesorinya; takde kacang goreng, suhun goreng... Tapi tetaplah layannnn  :) 

Kali ni Ummi follow resepi Kak Nab. 

Tqsm Kak Nab 🌹

Simple dan cepat cara Kak Nab buat. 

Klik link tu utk resepi penuh ye. 

Begedil Ummi buat awal, frozen-kan. 

Cara Buat Begedil;

1. Rebus kentang hingga empuk. Angkat dan toskan air. Lenyek hingga hancur.

2. Masukkan bawang goreng, daun sup, daun bawang, serbuk lada sulah dan garam secukupnya. Gaul sebati. 

3. Bulat²kan begedil tadi. 

4. Pecahkan telur, kocok² dah celup begedil dlm telur sebelum digoreng. Kalau nak frozen-kan, goreng separuh masak. 

Sebelum nak masak kuah soto ni, rebus dulu Nasi Impit. By the time kuah siap nanti, nasi impitnya dah sejuk, dah boleh dipotong. Alhamdulillah kali ni nasi impit Ummi lebih elok hasilnya. 

Cara Buat Kuah Soto;

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, buah keras dan serai dgn air.

2. Panaskan minyak, tumis 4 sekawan dab sebatang serai yang diketuk hingga naik bau, masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak. 

3. Masukkan 1 peket serbuk kurma dan 1½ peket perencah sup. KN guna jenama Adabi, Ummi pi beli Cap O 🫣

Takpe kita buat dia 💪🏻

4. Bila dah pecah minyak, masukkan air. Untuk 1 ekor ayam ni Ummi letak ± 2 ½ jug air (sukat guna balang blender je) 

5. Masukkan garam, serbuk perasa dan serbuk lada sulah. 

6. Bila kuah mendidih, masukkan ayam. Reneh hingga ayam masak, keluarkan ayam dan carik²kan isinya. Ketepikan. Bahagian tulang/kaki Ummi biar je dalam kuah. 

7. Sesuaikan rasa dan boleh tutup kuahnya. 

Sambil² tu boleh buat Sambal Kicap;

Kisar cili hijau + bawang putih sikit + jus limau kasturi 2 biji. 

Siap! 

Tukang masaklah rasa dulu kannnnnn :) 

Masak sendiri puashati boleh letak begedil banyak² 😁

Rezeki Abang dan kawan² hari ni.

Alhamdulillah. 

Sambal Isi Kepah Kering

6 Syawal (Sabtu) kami cuma bersantai di rumah. Perkara utama yang diuruskan semestinya kain baju khususnya pakaian sekolah anak² di asrama. Semalam pula mendung seharian terpaksalah juga bawa ke dryer. 

Selain tu, masak memasaklah aktivitinya. Dah seminggu juga tak masak² di rumah sendiri, gian la pulak :D 

Sebenarnya tak sabar nak masak isi kepah kering yang Ummi beli di Pasar Tani Kekal Changlun tu... 

Isi kepah ni kena rendam sekejap. Bilas dan toskan bila isinya dah kembang. Ummi salin air 2x. Sambal tu masak macam sambal tumis sotong tapi ganti dengan isi kepah kering. 

Regu dengan nasi lemak dan Rendang Nasib yang Ummi masak sebelum raya dulu. Pernah sekali makan Sambal Isi Kepah ni dulu, Maksu masak. Itu yang terus beli bila jumpa isi kepah kering ni. Penjual bagitau memang orang masak sambal isi kepah ni. 

Rebus juga telur itik jeruk (telur masin) Tok Umi bagi ni. Telur masin ni helper Tok Umi buat sendiri. 

Daun palas dari kebun Tok Ayah. 

Tunggu tenang² dulu baru Ummi nak buat projek ketupat palas.  

Ada jemaah surau sedekah bunga kantan. Ummi basuh dan potong siap² then masuk freezer. Kalau mood rajin mai, bolehlah me-laksa. 

Alhamdulillah.

Makan Hati

Alhamdulillah berbuka semalam dapat juga penuhi keinginan nak makan lauk hati lembu goreng. 

Ummi buat style goreng belengas dan tambah sesudu serbuk ketumbar. Campur sekali limpa yang telah direbus. Hati tu tak rebus, gaul garam dan serbuk kunyit je sebelum digoreng.

Alhamdulillah sedap hasilnya. Kenalah dengan tekak yang tak cerewet ni :D 

Ayam Percik ala Khairul Aming

Tahun ni tak follow resepi KA. 

Tapi bila teringin nak buat Ayam Percik, resepi KA juga yang muncul paling atas dalam carian. Jadi, kita follow :) 

Senang sangat;

1. Kisar 3 batang serai, 2 ulas bawang merah, 5 ulas bawang putih, 2 sudu makan air asam jawa pekat dan ½ sudu makan serbuk cili bersama sedikit air. 

2. Bahagi dua bahan kisar;

i. Perap ayam 

ii. Untuk kuah 

3. Gaul ½ ekor ayam dengan bahan kisar (#i), ½ sudu gula dan garam secukupnya. Perap min 1 jam. 

4. Untuk kuah, satukan bahan kisar (#ii) bersama 1 kotak kecil santan, 1 cawan air, 2 sudu makan gula dan 2 sudu kecil garam. Buka api dan masak hingga kuah pekat. Masukkan bancuhan 1 sudu makan tepung beras + air dan kacau sebati. 

5. Bakar dalam AF (200°C, 30 minit, flipped ayam after 15 minutes). Nak bakar secara manual pun boleh. 

6. 5 minit terakhir siram kuah atas ayam dan sambung bakar. Lebihan kuah siram juga atas ayam bila diangkat. 

Selamat mencuba 🤗 

Sumber/Credit: TikTok. 

Hati Goreng Kunyit Sedap

Letak sedap dekat tajuk tu sebab nak mudah ingat sebenarnya. Hati masak style ni selalu jumpa di kedai² makan. 

Kalau versi Ummi biasa makan/masak, goreng hati dengan bawang cili dan letak kicap serta kacang panjang kadang² tu. 

Jadi, simpan sini resepi Hati Goreng Kunyit Sedap yang Ummi dapat dari TikTok ni. 

Caranya;

1. Gaul hati dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.

2. Panaskan minyak, masukkan hati dan gaul sebati hingga pecah minyak. 

3. Masukkan sos cili dan sos tiram, kaup balik hingga semua sekata. 

4. Bila hati masak, masukkan hirisan cili, bawang besar/Holland. 

5. Perasakan dengan garam dan serbuk perisa secukupnya. Tutup api. Siap! 

Selamat mencuba 🤗

Solok Lada

Pergi ke kedai semalam, nampak ada Lada Solok. Terus dapat idea nak buat Solok Lada. Sekilo lada ni RM19, boleh tahan kan harganya... Ummi ambil 4-5 biji je. 

Beli juga; 

Ikan sardin/selayang

Kelapa parut 

Balik rumah Ummi bersihkan dan kukus ikan. Asingkan tulang dan ambil isi ikan shj. Lada solok pula bersihkan dan toreh di bahagian tengah. Belah jangan sampai terputus ye. Kemudian tumbuk bahan² intinya. 

Bahan tumbuk: bawang merah, bawang putih, halia, lada hitam biji, kelapa parut dan isi ikan tadi. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perisa jika suka. 

Dah ready bahan tumbuknya, sumbatkan ke dalam lada solok satu persatu. 

Susun Solok Lada dalam periuk. Alas dgn daun pandan kalau nak lebih wangi. Tuang santan menutupi ½ bahagian lada. Tabur sikit garam pada santan dan buka api perlahan. Kacau² kuahnya supaya santan tak pecah dan sesekali siram kuahnya atas lada. Bila lada bertukar warna dan masak (layu) tutup api. Siap!.

Terlebih kuah pulak 😅 

Selamat mencuba 🤗 

Terima kasih: My Resepi.

 

Sarapan Kuew Tiau Goreng

Semalam tengok Sis Ezna masak kuew tiau goreng, hari ni Ummi pula masak KTG utk sarapan. 

Pagi semalam Abang dah beli bahan²-nya; 2 peket kuew tiau jenama Jaafar Che Halimah (JCH), seikat kucai dan segenggam taugeh. Semuanya RM4.50 je.  

Kuew tiau jenis halus² ni sedap. Selain kuew tiau, mee keluaran JCH pun Ummi suka, tak berminyak dan melekit² sangat esp time nak pisah²kan kuew tiau/mee tu. 

Rencahnya udang 3 ekor, isi ayam dan telur. Ummi tumis bawang putih cincang je, tak letak bawang merah kali ni. Alhamdulillah sedap hasilnya. 

Masak awal sebelum Subuh (Subuh lambat skrg), sempatlah Walid bersarapan dulu. 

Alhamdulillah. 

Kari Udang Daun Bawang

Salah satu cara mengubat rindu pada insan yang telah tiada pastinya dengan mengenang kembali momen² yang pernah dilalui bersama. Macam Ummi, kenangan dgn arwah Tok banyak tercipta melalui masakan² yang Tok hasilkan. 

Kari Udang Daun Bawang ni antara menu favorite Ummi. Dulu jarang beli udang tapi bila beli tu, seingat Ummi Tok Wan suka beli udang besar². Manis² isinya. Dan Tok pastinya akan masak kari udang bersama daun bawang. Jarang sangat udang tu dimasak sambal macam sekarang. Tomyam ke buttermilk ke belum wujud lagi dalam kamus masakan mak² di kampung Ummi masa tu. 

Kari Udang Daun Bawang ni masak kuahnya pekat² sikit, baru umphhh . 

Masak masak kari biasa je, tapi guna Serbuk Kari Udang/Ketam. 

Bila semuanya dah sebati baru masuk daun bawang. Kemudian tutup api. Jangan masak lama sangat nanti udang pun hilang manisnya dan daun bawang layu sangat tak sedap. 

Dah masuk bulan Syaaban ni (akan disusuli dgn Ramadhan In Sha Allah) memang makin kerap rindu pada yang telah tiada. 

Syahdunya lain macam 🥹

Ayam Madu Guna Serbuk Perapan Adabi

Kelmarin nampak blogger Bola Katok up entry masak Ayam Madu guna Serbuk Perapan Ayam Madu keluaran Adabi. Kebetulan Ummi pun ada beli sepeket (harga dlm RM4.50/peket 100gm). Bolehlah try...

Gaul serbuk perapan ni bersama sedikit minyak masak dan gula. Gula tu untuk bagi ayam nampak berkilat la kot. Ummi perap dalam sejam. 

Kemudian Ummi bakar dalam air fryer [180°C, 20 minit]. Half way tu kalih ayam dan + 5 minit lagi utk lebih garing. 

Alhamdulillah cantik kejadiannya. Sedap pun sedap. 

Bagus ada produk² sebegini, memang sangat memudahkan urusan masak memasak.

Kuih Kaswi in the House

Terhasil juga Kuih Kaswi, pinjam resepi dan kerajinan adinda Anamizu. Sebelum ni pernah buat, resepi Tok Umi kira confident jugalah nak buat kali ni ☺️

Ummi ni tak pandai buat kuih² muih itu yang jarang buat, takut tak jadi. 

Akak repost sini ye Ana, utk rujukan. 

Credit: Anamizu  🌹

Bahannya Ummi buat separuh sukatan, takut tak cukup gula merah sebab gulanya tinggal ½ balang. 

Cara²: 

1. Masak air gula - campurkan semua bahan, buka api sederhana, kacau hingga gula larut. Tutup api dan sejukkan. 

2. Satukan adunan tepung. Gaul sebati. 

3. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan tepung. Gaul sebati.

4. Ambil loyang, oleskan dengan sedikit minyak. Tapis adunan tepung+air gula tadi ke dalam loyang. 

5. Panaskan loyang. Bila air kukusan mendidih,  kukus adunan tadi hingga masak (±10-15 minit). Beberapa minit terakhir, kukus sekali kelapa parut (dlm bekas berasingan) yang telah digaul bersama sedikit garam. 

6. Bila kuih sudah masak (Ummi cucuk dengan lidi utk pastikan kuih masak sekata), tutup api dan buka penutup periuk kukus (supaya air kukusan tidak menitik ke atas kuih). Biarkan kuih kaswi sejuk sebelum dipotong. 

Masa ni nampak berlekuk², takpa dah sejuk nanti eloklah teksturnya Insha Allah. 

7. Bila sejuk, potong kuih kaswi dan gaul bersama kelapa parut tadi. 

Alhamdulillah jadi walaupun bukan versi gedik macam yang Ana buat. 

Thanks again Ana for the recipe. 

Selamat mencuba 🤗 

Shell Out @ Home Je :)

Teracun dgn sorang Tiktoker ni, masak shell out untuk anak² buah dia, Ummi pun belilah seafood masak pergi market pagi tadi tu. 

Lepas breakfast di MaiiShellOud tu, singgah Big kejap beli jagung & brokoli. 

So, tengahari tadi jadilah shell out di rumah :) 

Ikutkan nak ke KKB tapi tak jadi sebab hujan, kita masak je la kan... 

Ketam 3 ekor, sotong 4 ekor, udang belas² ekor dan lala sekilo, semuanya RM73. Puashati makan alhamdulillah. 

Lepas rebus sayuran ni, Ummi rendam dalam air sejuk (air dlm peti ais) supaya sayur kekal rangup/tak lembik. 

Ummi buat sambal macam sambal tumis, tambah butter dan pecahkan telur supaya kuah lemak² dan kurang pedas. Tambah juga air rebusan seafood utk rasa lebih manis/sedap. 

Alhamdulillah kenyang.