Otelló szőlős-marcipános praliné

Sikerült a múltkor még elég szép adagot készíteni az otelló szőlőből készült gyümölcspüréből, így mindenképpen ki akartam próbálni valami más ízkombinációban is. Adta magát, hogy marcipánnal párosítsam, de most igazán különleges marcipán került a püréhez: mézből és mandulából álló biomarcipán.

Hozzávalók 15 darabhoz:

- 3-4 ek. fahéjas otelló püré

- 5 dkg marcipán

- 4-5 kocka fehér csokoládé

- 20 dkg étcsokoládé

A gyümölcspürét megmelegítem, majd hozzáadom az apróra tört fehér csokit és a lereszelt marcipánmaszát, és addig keverem, míg egynemű masszát nem kapok. Hagyom hűlni.

Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokihüvelyt polikarbonát vagy szilikon formában. Hűtő. A csokihüvelyeket megtöltöm a krémmel, hagyva helyet a lezáráshoz is. Az étcsoki maradékát újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. Kb. egy óra hűtés után kifordítom a kész bonbonokat.

Praliné otelló szőlővel és fehércsokimousse-szal

Mézigörlnél láttam a fahéjas szőlőlekvárt, majd bekattant, hogy milyen jó is lenne a lekvár ötletéből kiindulva szőlős bonbont készíteni. Én ugyan nem lekvárt készítettem, inkább egy sűrű gyümölcspürét otelló szőlőből fahéjjal ízesítve. A pürét első nekifutásra egyszerű fehércsokimousse-szal párosítottam. Szerintem a puha-selymes mousse remekül passzol az aromás szőlőhöz, és nem utolsósorban színre is szemet gyönyörködtető az eredmény! Szerencsére maradt még a püréből további kísérletezéshez!

Továbbra is várom az ötleteket és/vagy kész bonbonrecepteket fotókkal a "Szüret és bonbon" témájú játékomra!

 

Hozzávalók 15 darabhoz:

Szőlőpüré:

- fél kiló otelló szőlő

- 8 dkg cukor

- 1 rúd fahéj

- 1 tk. 3:1 dzsemfix

1 adag fehércsokimousse

20 dkg étcsokoládé

Először a szőlőpürét készítem el. A szőlőt leszemezem, megmosom, majd leturmixolom és átpasszírozom. A lét a cukorral és a fahéjrúddal felteszem főni, és egy negyed órát rotyogtatom. Végül hozzáadom a dzsemfixet (érdemes egy kis vízzel elkeverni). Ebből kb. 2 dl püré lesz, amiből fog kimaradni, de szerintem olyan finom fahéjas, hogy el fog fogyni :)

Elkészítem a fehércsokimousse-t.

Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokiburkot szilikon vagy polikarbonát formában. Megvárom, hogy a csoki megdermedjen. A csokihüvelyek aljába egy-egy pötty szőlőpürét teszek, majd erre adagolom a mousse-t úgy, hogy befedje a pürét. Persze vigyázok, hogy maradjon hely a lezáráshoz is. Ismét hűtő.

Az étcsoki maradékát újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. Egy óra hűtés után kifordítom a formából.