Beterraba e os seus benefícios

Cada vez mais sou mais preocupada com a saúde e com o que como. Não sou hipocondríaca (felizmente) mas há medida que os anos avançam é claro que que começo a ter cuidados adicionais para além daqueles que tenho há muitos anos.

Hoje partilho aqui alguns rituais que tenho diariamente e que (com poucas calorias) podem melhorar em muito a nossa vida.

Todos os dias a primeira coisa que como é um um dente de alho picado com um copo de água e depois um kiwi .... e depois ao longo do dia existem mais alguns rituais que tenho o hábito de fazer. De vez em quando de manhã também lá vem o famoso copo de água morna com sumo de limão.

Um dos que iniciei recentemente é a ingestão da beterraba. Prefiro-a crua a cozida (ou assada ou em sopas.....) e por isso passou a fazer parte das nossas saladas diárias. A salada já quase parece um prato principal. Ela é alface, tomate, cebola, cenoura ralada, beterraba ralada e consoante a altura do ano leva sempre mais qualquer coisa... romãs, maçãs,..... Para ralar a cenoura e a beterraba utilizo sempre o ralador vegetariano da Borner. Há quem não gosto do seu sabor "terroso" mas a verdade é que nem o sinto. Simplesmente adoro.

Deixo-vos aqui alguns dos seus benefícios:

• Baixo teor calórico (40KCal por cada 100gr) - Não é o mais importante, mas ajuda a consumir :-)
• Rica em minerais como o ferro, o sódio, o potássio e o magnésio.
• Ajuda na saúde cardiovascular (devido à betaína presente na sua cor vermelha)
• Tem benefícios também para a nossa pele
• Ajuda na redução do mau colesterol e aumento o bom colesterol.
• Ajuda no bom funcionamento do fígado
• Previne o aparecimento de alguns tipos de cancro.
• É bom para pessoas diabéticas
• Reduz a anemia
• Melhora a digestão
• Previne a constipação
• Ajuda na prevenção da perda de memória
• Auxilia no cabelo uma vez que lhe ajuda na textura e no brilho
• Purificam o sangue
• ...

Tempere uma beterrada ralada com sumo de limão e azeite biológico (Acushla) e sirva.

A massa engorda?

Amanhã é o Dia Mundial das Massas! Algo que eu tanto adoro por ser um alimento bastante versátil.

Mas afinal a massa engorda?

Este é um mito cada vez mais questionado.

As massas são uma fonte de hidratos de carbono, cujo valor calórico é moderado. Se forem ingeridas em quantidades moderadas e sem os acompanhamentos hipercalóricos (como é o caso dos molhos à base de natas, queijo ou bacon) não têm porque engordar!

Vamos ver alguns exemplos?

Tipo de massa	Quant.	Kcal
Esparguete cozido	100gr	101
Esparguete estufado com cenora e azeite	100gr	115
Massa com ovo cozida	100gr	71
Massa cozida com molho de tomate	100gt	222

E as coisas giras que se podem fazer com a massa?

Como conseguir que os legumes fiquem sempre com cores vivas

Hoje não trago uma receita, mas uma dica. Sempre se ouviu dizer que os olhos também comem e essa é uma grande verdade. Ninguém gosta de ver no prato legumes murchos, escuros e sem graça. A dica de hoje é:

Como conseguir que os legumes fiquem sempre com cores vivas?

- Podemos cozer os legumes a vapor. Ficam muito apetitosos e conservam todos os seus nutrientes e sabor.

- Se os cozinharmos pela maneira tradicional devemos juntar os mesmos apenas quando a água estiver a ferver. Assim ficaram sempre com uma cor bem viva.

 

Omeletas mais macias

Cá em casa gostamos muito de omeletas. À semelhança das massas são sugestões muito versáteis e rápidas de fazer. Combina bem com quase todos os ingredientes e o resultado é sempre uma delícia.

Mas há truques que podem fazer com que as omeletas sejam ainda mais saborosas. Essa é a dica que trago para o dia de hoje.


Omeletas mais macias

Pará garantir omeletas mais fofas e macias os ovos devem ser batidos separadamente, ou seja, batemos as gemas e as claras em separado. Depois juntamos tudo e voltamos a mexer. As omeletas ficam fantásticas.

Experimentem!


Deixo-vos aqui algumas das omeletes que circulam cá em casa e que já foram publicadas no blog.

 

http://pratocaseiro.blogspot.pt/search/label/Omeletes

Dica - Aproveitar vinho

Hoje não trago uma receita, mas sim um aproveitamento do vinho. Quantas vezes abrimos uma garrafa de vinho e a mesma não é consumida até ao fim??

Quando isso acontece não devemos desperdiçar o vinho. Devemos sim transferir para cuvetes de gelo o vinho que sobrou e depois devemos congela-lo.

Assim, quando precisarmos de vinho para os nossos cozinhados, só temos de retirar os cubos necessários de vinho congelado para fazer a nossa refeição.

Há tantas outras sugestões de aproveitamentos de vinho. Mais tarde partilho!

Vamos "debulhar" ervilhas?

Hoje em dia já é tão raro se ver ervilhas nas vagens... que não resisti a publicar aqui as mesmas.

Comprei algumas e claro que me lembro de ser miúda e de ter um saco enorme com vagens de ervilhas para abrir. Hoje eu raramente encontro frescas... quase sempre congeladas.

Papel de alumínio - Qual o lado certo a utilizar? O brilhante? O fosco? Ou ambos?

Papel de alumínio - Qual o lado certo a utilizar? O brilhante? O fosco? Ou ambos?

Esta é uma questão que de certeza já todos tivemos. Será que podemos utilizar qualquer dos lados do papel de alumínio quando cozinhamos no forno? E se for para guardar alimentos no frigorífico?

Será que podemos usar os dois lados?

 

 

Utilização do papel de alumínio do forno / em grelhados:



- O lado brilhante é o lado que deve ficar em contato com os alimentos, ou seja, o lado fosco fica para fora. Isto que o lado brilhante evita a dissipação do calor.

 

Utilização do papel de alumínio no frigorífico / congelador:

- Aqui aplica-se a regra contrário. O lado fosco fica em contato com os alimentos e o lado brilhante fica para fora. Isto porque quando abrimos a porta do frigorífico ou do congelador o lado brilhante do papel de alumínio irá refletir o calor.

Como descascar ovos cozidos com facilidade

Hoje trago uma dica que nos ajuda a descascar ovos cozidos com facilidade.

Muitas vezes, quando descascamos um ovo cozido, ficamos por parte da clara agarrada à casca. Deixo aqui uma dica para evitar que isto aconteça e o ovo fique perfeito.

Como descascar ovos cozidos na perfeição:

- Depois de cozer os ovos, e quando os retirar da água a ferver, passe os ovos por água fria e dê pequenas pancadas em todo o ovo para rachar toda a casca.

- Numa das extremidades, retire um pouco da casca e sopre uma ou duas vezes.

- Desta forma, a casca sai facilmente e não danifica o ovo.

Limão - Vamos desintoxicar o corpo?

Falta pouco mais de um mês para o verão chegar. Espera-se um verão quente e seco, por isso os cuidados devem ser cada vez mais fortes. Mas ainda não é hoje que vos vou falar desses cuidados.

Hoje vamos tratar da nossa linha... com o LIMÃO! Vamos desintoxicar o corpo? A sugestão de hoje é mesmo a desintoxiação do corpo bebendo água com limão.

A verdade é que a combinação destes dois ingredientes tem quase 0 (zero) calorias e ajuda a purificar o organismo. Todos sabemos que a água é a melhor bebida que existe para hidratar o nosso organismo e o limão, traz também inúmeras vantagens ao nosso organismo.

Quem for ainda resistente a esta combinação pode ver aqui alguns bons motivos para beber água com limão.

• Ajuda a baixar a pressão sanguínea
• Ajuda a desintoxicar o fígado
• Ajuda a diluir o ácido úrico
• Ajuda a limpar os intestinos
• Ajuda a emagrecer
• Ajuda a tornar o nosso organismo mais "alcalino", ou seja, mais resistente às doenças.
• Ajuda o processo de digestão

Para além disto o limão tem mais vantagens ao ser ingerido. Vamos descobrir quais:

• Ajuda a diminuir a febre
• Faz bem ao estomâgo
• Faz bem à pele
• É bom para os dentes
• Ajuda a curar inflamações na garganta
• É um ótimo aliado para os tratamentos do reumatismo
• Ajuda no processo de cura de problemas respiratórios
• É um excelente tratamento capilar

Resumindo, o limão ajuda a combater a anemia, é um excelente depurativo e é muito usado nas nossas cozinhas devido ao delicioso sabor que atribui aos nossos pratos.

Já alguém dizia... Se a vida te dá limões.... faz LIMONADA. O ideal é ser sem açúcar. Por isso cuidado com os excessos.

O limão é muito versátil e permite fazer muitos mais coisas. Estejam atentos.

Amêndoas - Algumas das suas propriedades e benefícios para a saúde

Não escondo que adoro frutos secos.... TODOS! Etambém não escondo que todos os dias, ou quase, os como. Acho que esta é a minha principal "gulodice". Bem sei que são "bastante" calóricos, mas a verdade é que os seus benefícios compensam as calorias ingeridas. E também ninguém pede que se comam muitos de cada vez. Hoje vou partilhar com vocês alguns dos benefícios das amêndoas.

 

Um dos "problemas" existentes na sociedade hoje em dia é o stress, a ansiedade e o cansaço. Como consequência disso vêm as dores de cabeça. Por regra recorremos aos comprimidos, às aspirinas, mas se ingerirmos um punhado de amêndoas a dor de cabeça desaparecerá... e melhor, é não ter efeitos secundários. A amêndoa é ainda rica em magnésio, o que ajuda a melhorar a circulação sanguínea. A amêndoa ajuda também a relaxar os músculos e contribui para reduzir a irratibilidade.

As amêndoas são ainda excelentes para acompanhar os nossos pratos.

Resumi aqui algumas das propriedades das amêndoas:

• Ajuda no colesterol
• Outra das propriedades das amêndoas é a ajuda que dá na boa circulação sanguínea. Evita o entupimento das veias e ajuda a evitar doenças cardíacas. É um excelente aliado nas dietas. Um punhado por dia traz muitos benefícios para o nosso corpo.
• Cálcio
• O cálcio é muito importante para os seres humanos, uma vez que ajuda a fortalecer os nossos ossos. As amêndoas são ricas em cálcio, neste caso trata-se de um mineral não animal e natural. Este mineral é muito importante e ajuda a prevenir a osteoporose.
• Cancro
• A fibra existente nas amêndoas contribui para a prevenção do cancro do cólon, pois ajuda a diliuir o ácido biliar. Contribui também para a prevenção do cancro da mama. Sempre que possível deve ser ingerido o leite de amêndoa ou o extrato natural deste fruto.
• Diabetes
• As amêndoas são ricas em magnésio, contribuindo assim para eliminar o mau colesterol, pelo que é muito recomendada a ingestão de pessoas que tenham a diabetes.
• Dor de cabeça
• Foi por aqui que comecei a falar nos benefícios das amêndoas, pois é uma questão que afeta, a nível mundial, milhões de pessoas. Existem imensos medicamentos para as dores de cabeça, mas as propriedades das amêndoas também ajudam a eliminar este problema. Pode não ser tão rápido, mas é tão eficaz como qualquer outro medicamento, além de ser natural.
• Energia
• As amêndoas são ricas em vitamina B1, também conhecida por tiamina. Por isso se diz que as amêndoas nos dão energia. As amêndoas ajudam no desenvolvimento e crescimento do corpo, por isso é muito importante que também as crianças comam este fruto.
• Engordam?
• A verdade é que as amêndoas são ricas em hidratos de carbono, mas não são estes que nos fazem engordar. As propriedades das amêndoas são muitos boas, e por isso recomenda-se a ingestão de cerca de 25gr diariamente.
• Exfoliante
• É possível fazer-se uma pasta com as cascas das amêndoas. Quando estas se trituram, devem ser misturadas com mel e açúcar. Esta pasta ajuda a remover as células mortas da pele e na renovação da mesma, contribuindo assim para uma aparência saudável e suave.
• Fibra
• A fibra vegetal pode ser encontrada em diversos alimentos e a ingestão da mesma é muito importante. Outra das virtudes da amêndoa é que a mesma é rica em fibras e estas ajudam a controlar o nosso metabolismo.
• Leite de amêndoas
• A amêndoa permite ainda que tenhamos uma alternativa ao leite tradicional. O leite de amêndoas traz-nos muitos benefícios para o nosso corpo e é baixo em calorias. É ainda uma excelente alternativa para as pessoas que são alérgicas ao leite de vaca.
• Óleo das amêndoas
• O óleo das amêndoas tem muitas e variadas funções. Pode ajudar na remoção da maquiagem, a dar brilho ao cabelo entre outras funões. Uma muito importante é quando as mulheres estão grávidas. Recomenda-se massajar o peito com o óleo. Este simples gesto ajuda a hidratar, e como tal evita gretas e claro, a evitar as estrias.
• Vitamina E
• As propriedades das amêndoas para a nossa pele são muitas. Este fruto é rico em vitamina E, que se trata de um excelente antioxidante e ajuda a hidratar a nossa pele. As amêndoas são das maiores fontes de vitamina E.

Lembrem-se... Comer amêndoas reduz o risco de aumento de peso!!

Alecrim e alguns dos seus benefícios

A cada dia que passa sou cada vez mais fã das ervas aromáticas. Por vários fatores. Pela própria planta, pelos aromas, porque são saudáveis e porque são também úteis em outras aplicações.

No outro dia partilhei aqui que o alecrim era usado pelos estudantes gregos para estimular a memória para os exames, pois o seu aroma ajuda na concentração. A verdade é que o alecrim além desta característica muito útil, tem ainda outras potencialidades.

De uma forma muito sucinta e de fácil visualização o alecrim:

• Estimula a memória
• Sendo um desinfetante natural, em casa é um excelente aliado no combate às traças. Experimente colocar um raminho de alecrim dentro das gavetas e vai ver o resultado
• É um insecticida natural (se estiver junto a outras plantas, protege as mesmas)
• Na cozinha, todos nós sabemos. Perfeito para aromatizar carnes para grelhar e nos assados. Nos queijos fica igualmente uma delícia. Fica perfeito quando combinado com borrego, porco, coelho ou frango, entre outras, claro. A verdade é que para mim combina com quase tudo. É perfeito para combinar com batatas e até nos molhos.
• O alecrim ajuda no combate à anemia. Como? Experimente ferver 1 litro de água com uns ramos de alecrim. Depois de fervido deixde repousar cerca de 10 minutos. Pode começar a beber depois de coado. Deve ser ingerida uma chávena em jejum, durante uma semana. Para que todas as suas propriedades se mantenham este chá deve ser guardado no frigorífico.
• Ainda na saúde, há quem diga que as infusões de alecrim são excelente no combate às febres, no combate da tosse e um excelente auxílio na digestão. Muito importante, fortalece os músculos do coração.
• Uma infusão perfeita? Quatro gramas de folhas de alecrim por cada chávena de chá.

Estas são apenas algumas dicas e benefícios do alecrim, mas há muito mais.

Amadurecer mangas

E porque gosto muito de dicas, e de as ter todas juntas quando preciso, aqui fica mais uma.

Quantas vezes compramos mangas a achar que estão quase maduras e afinal não estão?

Aqui está uma dica para acelarar o processo de amadurecimento das mangas.

- Introduza a manga num saco de papel e deixe-o na bancada da cozinha, á temperatura ambiente, durante toda a noite.

- Junte uma maçã ao saco para fazer a manga amadurecer mais rapidamente devido à quantidade de gás etileno que se libertará dentro do saco.

- A manga irá ficar macia e com um aroma suculento.

Dicas - Batatas fritas estaladiças

Acho que todos nós já tivémos (ou temos) em casa batatas mais velhas. Muitas das vezes temos duvidas se as devemos fritar, pois achamos que podemos ficar moles e pouco estaladiças.

Estas deliciosas batatas foram fritas em óleo e levam sal. Mas afinal qual é o truque para ficarem assim estaladiças?

Ingredientes:

• Batatas
• Vinagre
• Óleo
• Sal

Preparação:

- Lave e descasque as batatas.
- Corte as batatas em palitos.
- Coloque as batatas numa taça em água e vinagre.
- Escorra-as bem.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Sirva.

O truque é o vinagre. Um produto extremamente versátil e muito útil nas nossas casas e nos nossos alimentos.

Soro do leite - indicações culinárias

Ontem apresentei-vos aqui queijo fresco feito em casa. A verdade é que é muito bom e acaba por ser sempre uma excelente sugestão para se ter em casa.

Mas quando estamos a fazer o queijo fresco, nos dois dias que está no frigorífico gera soro.

O soro não é mais do que o líquido obtido no processo de fabricação do queijo.

Este líquido de cor amarela, tem um aspeto meio turvo e um sabor fresco.

A nossa tendência é deitar-mos o soro fora, mas este pode ser aproveitado em diversas aplicações culinárias.

Deixo-vos aqui algumas sugestões em que podemos usar o soro.

• Bebidas lácteas
• Sorvetes
• Bolos

Romã

Tal como referido ontem, no dia de Reis era dia de comermos os 7 bagos de romã :-)

Mas a romã tem outras características e propriedades além das referidas aqui.

Para quem não sabe, a romã é proveniente da Ásia e o cultivo deste fruto já se conhece á cerca de 5000 anos.

Reza a história que a romã terá chegado à Península Ibérica pelas mãos dos árabes e era muito utilizada nos banquetes que se realizam entre os Gregos e os Romanos.

Existem ainda alguns povos que olham para a romã como o fruto do amor. Diz a mitologia grega que a primeira romã terá sido plantada por Afrodite, a deusa do amor e da beleza.

Por outro lado, na Indonésia, a romã está associada a ritos sobre a gravidez.

Na China, ao contrário do que seria de esperar, por causa da tradição do arroz, o que se oferece aos recem-casados é uma romã.

A romã permite-nos variadíssimas combinações nas nossas cozinhas. O mais simples é comermos... bago a bago..., ou seja, ao natural, mas a romã serve também para sumos, gelados, licores, xaropes, coberturas de mousses...

Em termos de saúde e beleza:

A romã é também um excelente hidratante e antioxidante, e tudo na romã se aproveita.

O sumo de romã é perfeito para infeções da boca, garganta e gengivas, é bom para a tosse e para a rouquidão, sendo apenas necessário gargarejar com o respetivo sumo.

A romã previne também o aparecimento de aftas.

Tal comoo referi anteriormente, na romã tudo se aproveita. Até a casca. Depois de fervida e após arrefecer (para não nos queimarmos) podemos gargarejar e ajuda também nas infecções da garganta.

A romã é ainda o símbolo de fertilidade para muitas culturas, mas ao longo dos anos ganhou novos significados. amor, união e casamento, devido à enorme quantidade de sementes e dos bagos e ao entreleçamento destes na polpa. As mulheres gregas, por exemplo, costumam comer romã em cerimónias religiosas como forma de evocar a fertilidade.

Em termos nutricionais, a romã é rica em potássio e em água.

Dizem alguns estudos que o sumo da romã contem duas a três vezes mais capacidade antioxidante que o vinho tinto ou o famoso chá verde. É por isso aconselhável para problemas cardíacos.

Triturando a casca, as sementes e a polpa conseguimos contribuir para a redução da tensão arterial, o mau colesterol e contribuimos ainda para a prevenção do cancro da mama e da próstata. Os ácidos da romã protegem ainda os vasos sanguíneos, contribuindo desta forma para evitar os AVC.

Vale a pena comer romãs!!

Peixes gordos - Top dos alimentos

Por último, mas não menos importante, os peixes gordos fazem parte da lista do alimentos TOP na prevenção da diabetes e no controlo da mesma.

Ao longo dos últimos dias partilhei aqui uma lista de 11 alimentos que nos ajudam a melhorar a nossa qualidade de vida.

Hoje partilho com vocês o último (de muito outros).

PEIXES GORDOS:

A lista de peixes gordos é grande. Alguns deles como a sardinha, o salmão e a cavala são ricos em ácidos gordos ómega 3, um tipo de lípidos polinsaturados.

Estudos comprovam que o consumo de ómega 3 melhora a nossa saúde cardiovascular.

Os seus benéficos efeitos têm vindo a ser também a ser demonstrados na diabetes, quer ao nível da melhoria da sensibilidade à insulina como também no controlo de peso em diabéticos que se encontram com excesso de peso, ou mesmo com obesidade.

Espero que tenham gostado destas dicas!

Soja - Top dos alimentos

SOJA:

Seja sob a forma de tofu, leite, iogurtes de soja ou grão, este alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e sais minerais.

Fazem parte da sua composição uma quantidade moderada de glúcidos complexos (de absorção lenta) que associados à fibra contribuem para o controlo da diabetes.

O consumo de soja pode contribuir ainda para o controlo dos níveis de colesterol e de triglicéridos devido ao reduzidos conteúdo de gosdura saturada e colesterol.

Alcachofra - Top dos alimentos

A alcachofra é o 9º alimento de que vos vou falar.

ALCACHOFRA:

A alcachofra é um alimento com baixo teor energético e elevado teor de fibra.

Além disso é também uma excelente fonte de inulina, um polissacárido derivado da frutose que retarda a absorção dos açúcares após as refeições, tornando-a particularmente útil para os diabéticos.

Cebola - Top dos alimentos

Hoje é dia da cebola. Este é mais um dos alimentos benéficos na prevenção e controlo da diabetes.

O consumo da cebola tem várias benefícios na nossa alimentação.

CEBOLA:

Além de ser hipocalórica, a cebola tem ainda outras vantagens nutritivas.

A cebola possui um elevado teor de fibra, é rica em vitaminas do complexo B e é também uma importante fonte de flavonóides. E o que são flavonóides?

Os flavonóides são antioxidantes muito potentes que bloqueiam a acção nefasta dos radicais livres protegendo-nos assim de doenças, nomeadamente as do foro cardio-circulatório.

À semelhança de outros alimentos já falados em dias anteriores, a presença da fibra, na cebola crua ou cozinhada, contribui para o controlo dos níveis de açúcar no sangue, ou seja, para o controlo dos níveis de glicémia.

Alimentos integrais - Top dos alimentos

São tantos e tão bons os alimentos integrais pelos quais podemos optar que podemos muito bem optar por eles e beneficiar a nossa saúde. Os alimentos integrais fazem ígualmente parte da lista de alimentos TOP associados à diabetes.

ALIMENTOS INTEGRAIS:

Seja massa, arroz, pão ou cereais o melhor é mesmo optar sempre pela versão integral destes alimentos.

Os alimentos integrais são ricos em fibras, e contribuem muito para na prevenção e controlo da diabetes. Isto porque uma das funções dos alimentos integrais é retardar a abosrção dos glúcidos, reduzindo  assim os picos de glicémia.

Outra vantagem dos alimentos integrais é terem um efeito saciador, ou seja, ajuda na diminuição do apetite.

Os alimentos integrais são ainda uma fonte de crómio. Este mineral melhora a função da insulina e contribui ainda para a normalização dos níveis de açúcar (glicose) no sangue.

A falta de crómio na nossa alimentação pode traduzir-se num aumento compulsivo pela ingestão de doces.