Broas castelares (sem glúten)

Gosto muito de broas castelares e gosto delas de todas as versões. Esta versão é das que se faz mais cá em casa. São sem glúten e considero-as um pouco mais leves que as outras. Mas eu gosto mesmo de qualquer versão. Hoje partilho esta.

Ingredientes:

• 450gr de batatas-doces
• 250gr de açúcar amarelo e 1dl de água
• 100gr de miolo de amêndoa pelado e triturado (Transmontanos)
• 100gr de coco ralado
• 5 gemas (4+1)
• Raspa de 1 laranja
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• 1 gema para pincelar

Preparação:

- Descasque as batatas e leve-as a cozer em água fervente. Assim que estiverem cozidas, retire do lume e reduza-as a puré. Reserve.

- À parte, leve o açúcar ao lume com a água. Deixe ferver até obter o ponto espadana.    

- Adicione a farinha de amêndoa e o coco ralado.

- Deixe ferver novamente, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.  Incorpore as gemas e a raspa da laranja. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

- Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC. Com a massa, molde pequenas broas. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro para ir ao forno e disponha as broas.

- Pincele-as com a gema batida.

- Leve ao forno, durante cerca de 15 minutos.

- Findo o tempo, retire as broas do forno e deixe arrefecer. Transfira-as para uma travessa e sirva-as de seguida ou guarde para ir consumindo.

Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa que costumo fazer e nunca falha este ano sofreu algumas alterações, e sabem que mais? Voltou a não falhar e é mais saudável. Perdeu muita da sua gordura, ficou mais leve e igualmente muito saborosa. Todos temos que fazer pela nossa saúde certo? Gordura a mais não faz falta nenhuma. Cortei, experimentei e resultou. Eis a nova versão desta maravilhosa tarte de amêndoa.

Ingredientes massa:

• 200gr de farinha de espelta
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 60ml de bebida vegetal (usei de amêndoa sem açúcar)
• 150gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga (usei manteiga sem lactose)
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar mascavado
• 60gr de manteiga (usei manteiga sem lactose)
• 60gr de bebida vegetal (usei de amêndoa sem açúcar)
  

Preparação massa:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Junta-se a manteiga derretida com o açúcar, os ovos, a bebida vegetal, a farinha e o fermento.

- Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha. Coloca-se a massa na tarteira e vai ao forno durante cerca de 15 minutos.

- Vá vigiando para não cozer demasiado para não ficar muito seco. Retire do forno, deixe na forma e reserve.

Preparação da cobertura:

- Juntam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume mexendo sempre, até ficar um creme grosso a descolar do fundo.

- Logo que o creme esteja pronto, espalha-se por cima da massa do bolo já cozida e previamente picada com um garfo e vai novamente ao forno por uns minutos, até ficar dourada. 

- Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Filhós de forma

Existem mil receitas para fazer filhós. Eu gosto muito de todas, mas estas são as mais leves e as que me pesam menos na consciência. Crocantes e regadas com mel ou polvilhadas com açúcar e canela são espetaculares. Por isso este ano voltámos a ter na nossa mesa de Natal as filhós de forma. Estas são as minhas e não falham por isso a receita é repetida e partilhada diversas vezes, mas é aquela que funciona, pois acho que estas filhós são as mais difíceis de fazer.

Ingredientes:

• 300gr farinha
• 3 ovos
• 50gr de manteiga
• 1/2 l de leite
• 5 colheres de sopa de sumo de laranja

Preparação:

- Bata os ovos numa tigela. Acrescente o sumo da laranja, o leite e a farinha aos poucos misturando sempre. Passe a massa por um passador de rede.
- Deixe a massa repousar cerca de meia hora.

- Aqueça o óleo. Antes de fritar aqueça as formas no óleo e sacuda-as para eliminar o excesso.

- Mergulhe-as na massa, sem ficarem totalmente cobertas. 

- Mergulhe-as novamente no óleo quente e agite dentro do óleo, para que a massa se descole. 

- Frite os filhós de ambos os lados, retire-as assim que estiverem douradas e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente (repita o procedimento até acabar a massa).

- Ainda mornas ou frias cubra-as com uma mistura de açúcar e canela ou se preferir regue-as com mel.

Bolo-rainha

Bolo-Rei ou Bolo-Rainha são as minhas perdições e um dos meus bolos favoritos. Adoro e por mim se tivesse apenas este bolo para comer nesta época já ficava muito feliz. Soube apenas este ano que a tradição fala no Bolo-Rei no Natal e que depois só se volta a fazer no dia de Reis. Ou seja, entre o Natal e o Dia de Reis não se faz nenhum pelo meio. Ora aqui está a receita.

Ingredientes:

• 70gr de açúcar amarelo
• Casca de 1 laranja BIO
• 40gr de sumo de laranja BIO
• Casca de 1 limão
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 1 Saqueta de fermento seco
• 3 Gemas de ovo BIO + 1 gema para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 490gr de farinha (usei de espelta) + q.b. para polvilhar
• 250gr de frutos secos + 50gr e frutos secos para a cobertura + amêndoas da Transmontanos)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e a casca do limão. Pulverize 15 seg./ vel. 10.

- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. 

- Junte agora as 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg. / Vel. Espiga. 

- Deixe levedar a massa dentro do copo no mínimo por 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei de um dia o outro). E tapei a bimby com 2 mantas que este ano esteve muito frio.

- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, e pese 250gr de frutos secos diversos. Reserve.

- De seguida amasse 30 Seg. / Vel. Espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde uma rosca. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal Silvex. 

- Pincele a massa com uma gema de ovo batido, decore a gosto com os restantes frutos secos. Acrescente também as amêndoas. 

- Deixe a massa levedar cerca de 30/40 minutos ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Deixe arrefecer ou coma morninho.

Salame de chocolate e cacau com cajus

O salame que trago hoje tem pequenas alterações à minha receita inicial de salame. Troquei parte do chocolate em pó por cacau e acrescentei à bolacha pedacinhos de caju picado grosseiramente. O ter trocado o açúcar branco por açúcar amarelo permite que o salame fique mais húmido e delicioso.

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 8 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
• 100gr de manteiga
• 125gr de chocolate em pó
• 75 gr de cacau
• 1 pacote de bolacha Maria

Preparação:
- Comece por misturar os ovos inteiros com o açúcar. Entretanto misture o cacau e o chocolate juntamente com a manteiga, previamente derretida, e arrefecida.
- Misture e bata tudo, com a ajuda de uma colher de pau.
- Agora parta as bolachas com as mãos ou com a ajuda de um saco. Misture com alguns cajus picados grosseiramente.
- Volte a envolver tudo.
- Por fim, enrole o salame em papel de alumínio onde se colocam previamente alguns grãos de açúcar (opcional a colocação dos grão de açúcar).

- Leve ao frio até ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem se desfazer.

Bolo-Rainha

Já falta menos de um mês para o Natal e cá em casa já se vai comendo Bolo-Rainha, o meu preferido. Adoro. Por este e por todos os bons motivos, gostava que fosse Natal o ano inteiro. Uma época de muita magia, muita união e muito brilho. Uma época de paz. Gosto muito de bolo-rei e das suas frutas cristalizadas, mas o bolo-rainha tem para mim umas das minhas perdições, os frutos secos....

Ingredientes:

• 70gr de açúcar amarelo
• Casca de 1 laranja BIO
• 40gr de sumo de laranja BIO
• Casca de 1 limão
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 1 Saqueta de fermento seco
• 3 Gemas de ovo BIO + 1 gema para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 490gr de farinha (usei de espelta) + q.b. para polvilhar
• 250gr de frutos secos + 50gr e frutos secos para a cobertura + amêndoas da Transmontanos)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e a casca do limão. Pulverize 15 seg./ vel. 10.

- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. 

- Junte agora as 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg. / Vel. Espiga. 

- Deixe levedar a massa dentro do copo no mínimo por 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei de um dia o outro). E tapei a bimby com 2 mantas que este ano esteve muito frio.

- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, e pese 250gr de frutos secos diversos. Reserve.

- De seguida amasse 30 Seg. / Vel. Espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde uma rosca. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal Silvex. 

- Pincele a massa com uma gema de ovo batido, decore a gosto com os restantes frutos secos. Acrescente também as amêndoas. 

- Deixe a massa levedar cerca de 30/40 minutos ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Deixe arrefecer ou coma morninho.

Leite creme caseiro com canela

 Ingredientes:

•  1 litro de leite (sem lactose)
• 4 ovos inteiros + 2 gemas
• 160gr de açúcar amarelo
• 60ge de farinha maizena
• 3 tiras da casca de um limão
• 2 Paus de canela
  

Preparação: 

- Leve ao lume o litro de leite (reserve um pouquinho no fundo do pacote). Acrescente os paus de canela e as cascas do limão.

- À parte (numa taça) misture a farinha maizena e o açúcar peneirado. Misture com a vara de arames.

- Junte os ovos inteiros, as gemas e o restante leite. Misture bem e verifique que a mistura não tem grumos.

- Quando o leite estiver bem quente (quase a levantar fervura) adicione o preparado que estava na taça e mexa sem parar (usei uma vara de arames em silicone) até obter a consistência desejada.

- Depois de pronto transfira para uma travessa.

- Pode decorar com canela ou com açúcar (se queimar com o ferro). 

- Cá por casa é com canela, tal como acontece no arroz doce.

Filhós de forma

Adoro estas filhoses, acho que são mesmo as minhas preferidas. Embora fritas, são super sequinhas e estaladiças. Que maravilhas.

Ingredientes:

• 300gr farinha
• 3 ovos
• 50gr de manteiga
• 1/2 l de leite
• 5 colheres de sopa de sumo de laranja

Preparação:

- Bata os ovos numa tigela. Acrescente o sumo da laranja, o leite e a farinha aos poucos misturando sempre. Passe a massa por um passador de rede.
- Deixe a massa repousar cerca de meia hora.

- Aqueça o óleo. Antes de fritar aqueça as formas no óleo e sacuda-as para eliminar o excesso.

- Mergulhe-as na massa, sem ficarem totalmente cobertas. 

- Mergulhe-as novamente no óleo quente e agite dentro do óleo, para que a massa se descole. 

- Frite os filhós de ambos os lados, retire-as assim que estiverem douradas e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente (repita o procedimento até acabar a massa).

- Ainda mornas ou frias cubra-as com uma mistura de açúcar e canela ou se preferir regue-as com mel.

Tarte de amêndoa

Esta tarte é espetacular, nunca falha e que a provou este Natal diz que foi a melhor de todas. É mesmo para ficar feliz. Adoro quando tudo corre bem, mas o que é engraçado é que as coisas nunca saem iguais. Pode sair sempre bem, mas às vezes saem muito bem. Esta tarte de amêndoa fez parte da nossa mesa de Natal.

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 60ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)
• 150gr de açúcar mascavado
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar mascavado
• 100gr de manteiga
• 60ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)

Preparação:

- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6. 
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa. 
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

 

Pudim de ovos à antiga

Seja redondo ou comprido este pudim é simplesmente maravilhoso. Desta vez o caramelo fico muito clarinho (calha bem que o marido não gosta do caramelo muito castanho) e fiz com açúcar mascavado em vez de açúcar branco. O sabor... é espetacular e este pudim faz sempre as delícias de todos. É muito simples de preparar. O pudim preparo sempre de véspera para deixar arrefecer completamente e desenformo no outro dia. Caso notem resistência do pudim se desenformar, basta colocar um pouco de água quente uns minutos por baixo da forma e voltar a tentar (resulta sempre).

 Ingredientes (Pudim):

• 1 Litro de leite meio gordo (usei sem lactose)
• 10 Ovos
• 300gr de açúcar (usei mascavado)
• Casca de um limão
• 1 Colher (de sopa) de farinha maizena
• 1 Cálice de Vinho do Porto
• Caramelo líquido q.b.

Ingredientes (Caramelo):

• Açúcar
• Água

Preparação (Pudim):
- Comece por ferver um litro de leite magro juntamente com a casca do limão.
- À parte batem-se 10 ovos, 300gr de açúcar e a farinha maizena.
- Depois do leite arrefecer um pouco, junta-se ao preparado anterior e mistura-se bem.
- Junta-se o cálice de vinho do Porto.
- De seguida, unta-se o tabuleiro com caramelo líquido, e despeja-se para lá o pudim.
- Vai agora ao forno, em banho-maria, cerca de 35 minutos.

Preparação (Caramelo):
- Coloca-se o açúcar em lume brando até derreter, mas sem deixar queimar.
- Quando estiver a ferver adiciona-se água.
- O preparado vai ficar em "pedra". Deve-se deixar derreter.
- Se necessário pode juntar-se mais água.
- Ir mexendo até ficar em caramelo, mas atenção para não queimar.


- Depois de pronto e de arrefecer, desenforma-se e corta-se em fatias.

Nota: Se não usar o caramelo líquido todo não tem importância. Guarde num frasco de vidro no frigorífico que ele aguenta muito tempo.

Farófias

 Adoro farófias e à muito tempo que não faziam parte da mesa de Natal. A receita é muito fácil de fazer e sabem tão bem.

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 litro de leite
• 2 Tiras de casca de limão (só a parte amarela)
• 175r açúcar q.b.
• Umas pedrinhas de sal
• Canela em pó q.b.

Preparação:

- Separe as gemas das claras e deite as claras num recipiente sem qualquer tipo de gordura. Ao mesmo tempo, leve o leite ao lume num tacho baixo e largo. Introduza aí as cascas de limão e 125gr açúcar. Adicione duas pedrinhas de sal às claras e bata-as até ficarem em castelo. Junte, batendo 50gr de açúcar até o preparado ficar mesmo em castelo.

- Coza colheradas grandes destas claras no leite, cuja superfície deve apenas tremelicar, só meio minuto de cada lado. Retire as farófias do leite com uma escumadeira e ponha-as as escorrer num passador ou sobre um pano.

- Depois de todas as claras cozidas, passe o leite por um passador fino, junte-lhes as gemas e leve a lume brando, mexendo. Deixe engrossar um pouco, até ter a consistência de um creme não muito espesso.

- Deite metade da porção do creme no recipiente de serviço e disponha por cima as suas farófias. Regue-as irregularmente com o restante creme e polvilhe-a com um pouco de canela.

Nota:

Para que o creme evite talhar ao cozer, dissolva uma colher (de sobremesa) de maizena num pouco de água ou leite frio, junte as gemas, misture bem e adicione agora ao leite quente. Sobre o lume muito brando, deixe cozer apenas o tempo necessário para obter um creme com a espessura desejada. 

Torta recheada com creme chocolate

 Ingredientes para a torta:

• 170gr de açúcar
• 7 ovos
• 120gr de farinha
• Manteiga q.b.
• Farinha e açúcar q.b.

Ingredientes para o recheio de chocolate:

• 1 Tablete de chocolate (mínimo 70% cacau)
• Leite q.b.

Preparação da torta:
- Ligue o forno a 200.ºC.
- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Este também deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha.
- De seguida, separe as gemas das claras e bata as primeiras, com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Bata agora as claras em castelo, e envolva-as no creme das gemas.
- Depois envolva a farinha, pouco a pouco.
- Coloque o preparado, no tabuleiro e leve a cozer no forno, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Preparação creme de chocolate:
- Num tacho a tablete de chocolate partida em pedaços. Adicione um pouco de leite e deixe derreter e ferver lentamente. Adicione leite se necessário até obter uma textura cremosa.


- Desenforme a torta para cima de um pano de cozinha, polvilhado previamente com açúcar.
- Sobre a torta espalhe o creme de chocolate.
- Enrole-a com a ajuda de um pano de cozinha.
- Sirva polvilhada com açúcar e decore a gosto.

Bolo-rainha

 E porque é quase quase Natal e o Bolo-Rei ou Bolo Rainha não podem deixar de fazer parte da minha mesa aqui está um que ficou bem cheinho, quase que nem se vê o buraquinho. Esqueci-me de por uma forma por dentro, mas o que interessa é o sabor. E esse... estava espetacular. Bolo-Rei ou Bolo-Rainha é o meu bolo preferido nesta época e que como em qualquer altura do ano. Pouco doce, mas bem recheadinho e fofinho. É assim que gosto deles. A receita é sempre a mesma, nunca falha. Ora aqui está ela de novo.

 Ingredientes:

• 70gr de açúcar
• Casca de 1 laranja BIO
• 40gr de sumo de laranja BIO
• Casca de 1 limão
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 1 Saqueta de fermento seco
• 3 Gemas de ovo BIO + 1 gema para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 490gr de farinha (usei de espelta) + q.b. para polvilhar
• 250gr de frutos secos + 50gr e frutos secos para a cobertura + amêndoas da Transmontanos)

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o açúcar, a casca de laranja e a casca do limão. Pulverize 15 seg./ vel. 10.

- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min. / 37ºC / Vel. 2. 

- Junte agora as 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso, polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg. / Vel. Espiga. 

- Deixe levedar a massa dentro do copo no mínimo por 2 horas ou até dobrar de volume (eu deixei de um dia o outro). E tapei a bimby com 2 mantas que este ano esteve muito frio.

- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga. 

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, e pese 250gr de frutos secos diversos. Reserve.

- De seguida amasse 30 Seg. / Vel. Espiga e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e molde uma rosca. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal Silvex. 

- Pincele a massa com uma gema de ovo batido, decore a gosto com os restantes frutos secos. Acrescente também as amêndoas. 

- Deixe a massa levedar cerca de 30/40 minutos ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20/25 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Broas castelares (as minhas preferidas)

Natal para mim tem de ter sempre alguns docinhos obrigatórios, como o Bolo-Rei ou o Bolo Rainha, Arroz doce ou leite creme, uma torta, entre outros, mas uma das coisas que não pode faltar são as broas castelares. Já as faço à uns anos, mas estas são espetaculares. Não levam farinha nenhuma a não ser de amêndoa. Normalmente fazia com farinha de espelta (ou trigo antes de usar espelta) mas estas são muito leves, fofas e deliciosas. O único senão é que não aguentam tanto tempo como as outras, mas podem ser congeladas e quando descongeladas ficam iguais. 

 Ingredientes:

• 450gr de batatas-doces
• 250gr de açúcar amarelo e 1dl de água
• 100gr de miolo de amêndoa pelado e triturado (Transmontanos)
• 100gr de coco ralado
• 5 gemas (4+1)
• Raspa de 1 laranja
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• 1 gema para pincelar

Preparação:

- Descasque as batatas e leve-as a cozer em água fervente. Assim que estiverem cozidas, retire do lume e reduza-as a puré. Reserve.

- À parte, leve o açúcar ao lume com a água. Deixe ferver até obter o ponto espadana.    

- Adicione a farinha de amêndoa e o coco ralado.

- Deixe ferver novamente, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.  Incorpore as gemas e a raspa da laranja. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

- Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC. Com a massa, molde pequenas broas. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro para ir ao forno e disponha as broas.

- Pincele-as com a gema batida.

- Leve ao forno, durante cerca de 15 minutos.

- Findo o tempo, retire as broas do forno e deixe arrefecer. Transfira-as para uma travessa e sirva-as de seguida ou guarde para ir consumindo.

Filhós de forma estaladiças

 A época do Natal está a chegar a passos largos e cá por casa já vai cheirando a Natal. Ontem já saíram umas filhós de forma, polvilhadas com açúcar e canela. E que boas que estavam. Super sequinhas, como gosto e bem estaladiças. Uma maravilha. A receita que faço é quase sempre a mesma e infalível. Gosto muito delas também regadas com mel. 🎄🎅🤶 Nem resisti a por uma toalha de Natal.

 Ingredientes:

• 260gr de farinha
• 1 Pitada de sal fino
• 1 Colher (de sobremesa) de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 2,5 dl de água
• 1/2 Cálice de vinho do Porto
• 3 Ovos
• Óleo (para fritar)
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
- Numa tigela, misture bem a farinha, o sal, o açúcar e a raspa da laranja.
- Adicione aos poucos a água.
- Mexa bem com a vara de arames, junte o vinho e depois as gemas.
- Deixe a massa descansar, sensivelmente durante 20 minutos.
- Entretanto, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
- Coloque uma frigideira ao lume e mergulhe a própria forma para fazer as filhós no óleo bem quente.
- Escorra-a bem e faça pressão na massa tendo o cuidado de não cobrir a parte superior da forma.
- Solte as filhós para a frigideira, sacudindo a forma, e frite.
- Repita a operação até acabar a massa.
- Finalmente passe os filhós por açúcar e canela ainda quentes.