Salada russa

Esta é a nossa salada russa. Simples e deliciosa. Normalmente uso batata olho de perdiz, mas não havia. Por isso optei pela batata vermelha e ficou igualmente bom. E sempre, sempre acompanhada com a nossa "maionese" de abacate.

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b.  (usei batata vermelha)
• Azeite extra virgem 
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima. Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Sirva com a maionese de abacate. 

A nossa salada russa com atum e ovo cozido

A nossa salada russa com atum e ovo cozido. Sim a nossa, porque é ligeiramente diferente da verdadeira salada russa. Além de um fio de azeite, a nossa é servida com a nossa maionese de abacate, que comemos muita regularidade cá em casa. O atum foi em azeite, à quem defenda ao natural, à quem defenda em azeite... eu sinceramente evito o que é conservado em óleo e prefiro o que é conservado em azeite. O feijão verde foi comprado no mercado local, bem tenrinho e diferente dos do supermercado. Assim que "cai" na água a ferver fica logo tenrinho.

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b. (usei olho de perdiz) 
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima. Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Sirva com a maionese de abacate. 

Atum com legumes e ovo cozido

Quando há pouco tempo para se preparar o jantar prepara-se uma comida simples e deliciosa e que me reconforta bastante. Embora seja adepta do descascar mais e abrir menos, é melhor abrir uma latinha deliciosa de atum que optar por descascar umas batatinhas e fritá-las. Cá em casa não faço fritos à anos, a não ser os fritos de Natal. Ora hoje também descasquei umas batatinhas mas foi para cozer. Esta refeição prepara-se num instante. Considero a dose por pessoa (para a mulher) meia lata de atum, se colocar ovo. Se não colocar já equaciono comer a latinha toda. Se não a comer toda, o restante transfiro para uma caixa de plástico pois as latas não devem ser conservadas abertas. Seja do que for. Atum e semelhantes, tomate, frutas como o ananás e outras pois vão acabar oxidadas e com aquele gosto a metal. Como também tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas em casa, ainda mais rápido é.

Ingredientes:

• 1/2 Lata de atum
• 1 Ovo 
• 2 Batatas pequenas
• 2 Colheres de sopa (de feijão cozido)
• Feijão verde q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque água num tacho, tempere a gosto com sal e coloque a cozer as batatinhas já descascadas e o ovo. 

- Quando estiver quase cozido adicione o feijão verde (este coze em menos tempo e por isso entra depois no tacho).

- Quando estiver tudo cozido, retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque o feijão que entretanto já retirou do congelador e serve apenas para este amornar.

- Coloque no prato o feijão verde, as batatas cortadas em pedaços, o ovo cortado em quartos, os baguinhos do feião e o atum. Regue com um bom fim de azeite. Sirva de imediato.

Bifes de atum com sementes de sésamo acompanhado de legumes

Ingredientes:

• 2 Bifes de atum
• Inhame
• Brócolos q.b.
• Cenouras q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• Sementes de sésamo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por descascar o inhame e as cenouras. Lave em água e vinagre o inhame cortado em pedaços, as cenouras cortadas em pedaços, bem como os brócolos separados por raminhos e os pimentos em tiras. Deixe ficar 20 minutos. Ao fim deste tempo lave bem os legumes em água corrente.
- Leve ao lume um tacho com água e sal.
- Entretanto "barre" os bifes de atum com um fio de azeite e adicione-lhes as sementes de sésamo. Vire os bifes de atum por forma a ficarem todos "polvilhados" com as sementes.
- Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. Junte os pimentos cortados em tiras. Quando estiverem a ficar "molinhos" junte o atum. Pela lateral do atum vê-se quando chega a meio da cozedura. Quando passar do meio (2/3 minutos) vire e deixe acabar de cozinhar (+1/2 minutos). Não deixe passar muito do ponto senão fica seco.

Bifes de atum em crosta de sésamo com cogumelos e espargos verdes salteados com arroz thai jasmine

Cá em casa temos apostado bem em bons alimentos e que sejam importantes para a nossa alimentação. O atum é um desses alimentos. Muito nutritivo, excelente fonte de proteínas de alta qualidade e rico em minerais tais como o potássio, o fósforo, o sódio e magnésio, e ainda vitaminas do complexo B. É ainda uma excelente fonte de Ómega 3 (produz um efeito protector na saúde cardiovascular, ajudando a controlar os triglicéridos e a tensão arterial).

Ingredientes:

• Atum fresco
• 1 Limão
• Flor de sal para peixes
• Pimenta moída q.b.
• Sementes de sésamo
• Azeite q.b.
• 10 Cogumelos frescos brancos (tamanho médio)
• 200gr de espargos verdes
• 2 Dentes de alho
• Creme à base de vinagre balsâmico (Paladin)

Preparação atum: 

- Tempere os bifes com o sumo de limão e deixe marinar cerca de 30 minutos a 1 hora.

- Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Num prato coloque as sementes de sésamo. Pouse os bifes no prato, de maneira a que as sementes fiquem agarradas a cada um dos lados. 

- Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, grelhe os bifes dos dois lados (cerca de 2/3 minutos de um lado e 1/2 minutos do outro).

Preparação cogumelos e espargos:

- Corte as pontas dos espargos com o auxílio da faca. A seguir com o descascador multifunções da Borner arranje os espargos, descascando-os. Corte-os em 3/4 pedaços cada consoante o tamanho dos espargos.

- A seguir arranje os cogumelos e corte-os em lâminas. 

- Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie os cogumelos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire e reserve. Na mesma frigideira salteie os espargos.

- Este salteado deve ser feito em lume alto para que fiquem dourados e não percam muita água.

- Acompanhe com arroz branco Thai Jasmine da Atlantic e com o molho tailandês. Por cima do atum adicione creme à base de vinagre balsâmico.

Bifes de atum com legumes salteados e arroz

E porque hoje é dia de se comer peixinho aqui deixo uma sugestão.

Ingredientes:

• 3 Bifes de atum
• Brócolos q.b.
• Cenouras q.b.
• Espargos q.b.
• Ananás q.b.
• 1/4 Pimento vermelho
• 1/4 Pimento amarelo
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Salsa q.b.
• Coentros q.b.
• Flocos de piripiri q.b.

Preparação:

- Lave bem todos os legumes e corte-os em pedaços. Deixe-os de molho em água e vinagre uns minutinhos. Passe por água corrente e escorra.

- Coloque um tacho ao lume com água e sal e quando ferver junte os raminhos dos brócolos e as cenouras. Depois de cozido, escorra e reserve. Coloque novamente o tacho ao lume com um fio de azeite e três dentes de alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem lourinhos junte os brócolos e as cenouras. Envolva bem com a uma colher de pau.

- Entretanto corte os pimentos e o ananás em pedaços. Arranje os espargos. Leve a grelhar num grelhador untado com um fio de azeite. Reserve.

- No grelhador untado com um fio de azeite coloque os bifes de atum. Tempere a gosto com sal e pimenta. Ao fim de 2 minutos vire-os e deixe estar mais um minutinho.

- Prepare um molho simples de azeite e sumo de limão. Junte um dente de alho picado, salsa e coentros picados e ainda flocos de piripiri. Misture bem e sirva por cima do atum.

- Acompanhe com arroz branco aromático Bom Sucesso.

Salada de atum com grão na minha versão colorida

Esta é uma refeição muito fácil de preparar e bem deliciosa. Com ingredientes que fazem bem ao nosso organismo, ricos em vitaminas. Tenho sempre grão que cozo em casa e depois congelo por doses para quando preciso de uma refeição rápida... como esta 😁😁

Ingredientes:

• Grão cozido q.b.
• 1 Lata de atum
• 2 Ovos
• Espinafres biológicos
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 1 Inhame
• 3 Rabanetes
• Salsa fresca q.b.
• Cebola q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.

Preparação:

- Arranje os espinafres e lave-os bem em água e vinagre. Descasque o inhame.

- Coloque os ovos, o inhame a cozer em água e sal e quando estiver praticamente cozido junte os espinafres (praticamente só os escaldo). A seguir escorra e reserve.

- Aqueça o grão.

- Num prato coloque o grão, o atum e os espinafres. Junte também os pimentos cortados em tiras. Misture. Corte-os os ovos depois de os descascar em fatias e junte-os ao prato, assim como o inhame. Decore com os rabanetes. 

- Na altura de servir tempere a gosto com azeite e vinagre e polvilhe com salsa fresca e cebola picadas finamente.

Atum grelhado com molho chimichurri com cuscuz de laranja

Ingredientes cuscuz de laranja:

• 1/2 Medida (125gr) de água (cerca de 65gr)
• 1/2 Medida (125gr) de sumo de laranja (cerca de 65gr)
• 1 Medida de cuscuz(125gr)
• 4 Damascos secos
• Miolo de amêndoa laminado tostado q.b.
• Raspa de uma laranja
• Sal q.b.

Preparação cuscuz:

- Leve ao lume um tacho com a água , o sumo de laranja e o sal.

- Deixe ferver. Nessa altura adicione o cuscuz, retire do lume, tape o tacho e deixe repousar durante 15 minutos.

- Após esse tempo, solte o cuscuz com um garfo, junte a raspa da laranja (feita com o ralador duplo da Borner), as amêndoas e os damascos cortados em pequenos cubos. Reserve.

Ingredientes Molho Chimichurri:

• 4 Dentes de alho
• 1 Chalota
• Piripiri em flocos q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação Molho Chimichurri:

- Pique os dentes de alhos e a chalota. Coloque numa tigela e junte também os flocos do piripiri. Adicione o vinagre e o sal. Pique também os coentros e a salsa, deita na tigela e envolva bem.

Ingredientes atum:

• 2 Postas de atum fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Unte um grelhador com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte as postas do atum. Tempere a gosto com sal e pimenta. Assim que o atum começar a mudar de cor (de cru para o mal passado, vire e após uns segundos desligue). Assim não fica seco, bem pelo contrário e fica delicioso.

- Sirva com atum com o molho chimichurri e o cuscuz de laranja.

Salada de atum com feijão frade e mistura de tomate, cebola e salsa com ovo cozido

Há comidas que cheiram e sabem a verão. Só falta mesmo o bom tempo (de forma permanente). Esta é uma sugestão bem deliciosa e muito fácil e rápida de preparar.
Embora prefira sempre demolhar e cozer as leguminosas, quando o tempo é escasso, utiliza-se uma já cozidinha.

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 1 Lata de feijão frade (já cozida)
• 2 Tomates médios
• 1/2 Cebola
• 1 Lata de atum em azeite  
• Azeite q.b.
• Vinagre de tomate do Ribatejo (Paladin)
• Salsa q.b.

Preparação:
- Coza os ovos e deixe arrefecer.
- Entretanto escorra o feijão e aqueça-o.  
- Com a mandolina Borner, corte o tomate em pequenos cubos assim como a cebola. Pique a salsa e misture-a com o tomate e a cebola. Tempere a gosto com sal, azeite e o vinagre de tomate do Ribatejo.
- Misture o feijão com o atum e depois com os cubinhos de tomate e cebola.
- Decore a gosto com rodelas de ovo cozido.
- Sirva.

Espetadas de atum fresco com algas e sementes de sésamo

Depois de tantos excessos, os doces publicados estes dias são todos do período natalício :)

A sugestão de hoje é bem rápida de preparar e se gostam de atum fresco, experimentem. É muito boa e uma sugestão diferente.

Ingredientes:

• 2 Bifes de atum (+/- 1,5cm)
• 1 Folha de alga
• Sementes de sésamo brancas
• Molho de soja q.b.
• Óleo de girassol q.b.

Preparação:
- Arranje os bifes de atum e corte-os em cubos mais ou menos iguais.
- Corte quadrados mais ou menos do mesmo tamanho dos cubos do atum.
- No pau da espetada coloque um quadrado de alga, um de atum e assim sucessivamente até ter a espetada pronta.
- Por fim envolva a espetada em sementes de sésamo em todos os lados da mesma.
- Unte ligeiramente um grelhador e leve ao lume.
- Quando estiver quente adicione as espetadas e leve a grelhar em lume médio.
- Acompanhe com brócolos cozidos, arroz frito com alho Bom Sucesso e molho de soja.

Arroz de atum com espinafres e feijão manteiga

 E porque não uma sugestão simples e reconfortante? Arroz agulha Bom Sucesso com atum e espinafres com feijão branco da Compal.

Ingredientes:

• 400gr de espinafres descongelados
• 250gr de feijão encarnado cozido, escorrido (Usei Compal)
• 30gr de azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate (Cerca de 100gr)
• 2 Colheres (de sopa) de tomate refogado da horta (Usei Compal)
• 860gr de água
• Sal
• 250gr de arroz agulha (Usei Bom Sucesso)
• 250gr de atum em azeite escorrido

Preparação:
- Comece por colocar na varoma os espinafres e o feijão. Reserve.
- De seguida coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho e o tomate. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Adicione o tomate refogado e mexa com a ajuda da espátula.
- Junte agora a água, o sal e o arroz. Envolva de novo com a ajuda da espátula, de forma a soltar o arrroz do fundo do copo.
- Coloque a varoma e programe 16 Min. / Varoma /  / Vel..
- Ao fim deste tempo retire o arroz, envolva com o feijão, os espinafres e o atum.
- Sirva de seguida.

 

 

O meu muito obrigada à Compal e à Orivárzea pela simpatia e pelo produtos fantásticos que me enviaram.

Crispy's de atum com quejo ralado e salsa

Olá amigos e amigas blogueiras e cibernautas.

Hoje trago-vos mais uma deliciosa sugestão com aroma e saudades da Tailândia. Trata-se de uma entrada ou um pequeno petisco feito com atum em azeite virgem extra biológico da José Gourmet, queijo ralado e manteiga da Terra Nostra e salsa da Aromáticas Vivas.

Para envolver estas bolinhas, que decidi batizar de Crispy usei Panko, Bread Crumbs, que ainda tinha cá e que veio da nossa viagem á Tailândia, em Abril.

Ingredientes:

• 1 Lata de atum em azeite virgem extra biológico da José Gourmet
• 3 batatas pequenas
• 100gr de abóbora
• 2 Colheres de chá de manteiga Terra Nostra
• Fried Garlic, da Taiândia
• 1/4 cebola picada
• Salsa da Aromáticas Vivas
• 40gr de queijo ralado Terra Nostra
• 3 Ovos
• Farinha
• Bread Crumbs, da Tailândia (traduzido à letra.. são migalhas de pão)
• Óleo (para fritar)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Coza-as em água e sal, em conjunto com a abóbora. Depois de tudo cozido, adicione a manteiga e esmague com o auxílio de um esmagador de batatas.
- Junte o fried garlic e a pimenta moída na hora.
- Abre e escorra o atum em azeite virgem extra biológico. Junte-o ao preparado da batata com a abóbora.
- Adicione agora a cebola finamente picada, a salsa picada e o queijo ralado.
- Continue a esmagar até obter uma consistência semelhante á do puré.
- Finalmente junte um ovo previamente batido e envolva muito bem.
- De seguida, molde pequenas bolas.
- Bata agora, numa tigela os outros dois ovos. Tempere-os com sal e pimenta. Coloque numa taça farinha e noutra o bread crumbs.
- Aqueça o óleo.
- Passe as bolinhas por farinha, depois pelo ovo e finalmente pelos bread crumbs.
- Frite até estarem douradas e escorra sobre papel absorvente.


Nota: Pode ser usado pão ralado em vez do bread crumb.

 

 

Estes crispys foram preparados com os seguintes produtos:

 

 

O meu muito obrigada à Aromáticas Vivas, à Terra Nostra e á José Gourmet pelo produtos de excelência que foram enviados.