Salada de grão e ovo com tomate e abacate

 Adoro saladas e comidas leves, principalmente à noite. Em casa tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas para quando apetece uma coisa rápida. As doses apresentadas são por pessoa.

Ingredientes:

• Grão q.b.
• 1 Ovo cozdo
• Tomate q.b.
• 1/2 Abacate
• Cebola q.b.
• Salsa fresca q.b.
  
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:

- Retire o grão que pretender do congelador.

- Entretanto coza o ovo e água e sal.

- Num prato coloque o grão, o tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços, a cebola cortada em meias luas finamente, o abacate cortado em pedaços, o ovo já descascado e cortado em pedaços. Regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa picada. 

- Simples, rápido e delicioso.    

- Bom apetite.

Wraps com panados de peru e pasta de abacate com rúcula e couve roxa

 Ingredientes:

• Bifes finos de peru
• Wraps q.b.
• Polvilho doce q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Farinha de mandioca q.b.
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão biológico
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Abacate q.b.
• Rúcula q.b.
• Couve roxa q.b.
• Óleo q.b.

Preparação:

- Arranje os bifes (finos). Se forem muito grandes corte-os ao meio. Tempere-os a gosto com os dentes de alho picados, sal e pimenta preta moída na hora. Regue-os com o sumo de um limão.

- Entretanto coloque num prato polvilho doce (normalmente uso farinha de trigo), num segundo prato 2 ovos batidos e num terceiro prato farinha de mandioca (normalmente uso pão ralado).

- Frite-os em óleo bem quente.

- Escorra-os sobre papel absorvente.

- Aqueça os wraps e barre-os com abacate esmagado. Por cima coloque rúcula, couve roxa ralada e por cima o panado fatiado.

- Enrole-os e sirva de imediato.

Salada de feijão preto com molho chimichurri e ovos escalfados

Esta salada para mim é tão boa que não preciso de mais nada para sentir que a minha refeição se encontra completa.Não imaginam como me soube bem. Mas não foi só para mim nem desta vez comemos apenas isto, mas ficou um acompanhamento perfeito para uns panados de peru.

Ingredientes:

• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Cominhos moídos q.b.
• Piripiri de alho e louro (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra biológico (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite (Transmontanos)
• 1 Lata de feijão preto (das pequenas)
• 1/2 Cebola roxa
• 1 Tomate rosa
• 1  Talo de aipo
• 1 Abacate
• Sumo de 1/2 limão
• 2 Ovos biológicos
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Comece por picar a salsa e os coentros. Misture-os numa taça larga com o dente de alho picado, a pimenta preta, os cominhos, o piripiri de alho e louro, o vinagre de sidra biológico e o azeite. 

- Deite o conteúdo da lata de feijão num coador e lave bem com água corrente. Escorra bem e deite numa taça. Adicione a cebola roxa picada, o tomate limpo e cortado em cubos com a mandolina Borner e o talo de aipo cortado em pequenas rodelas. Misture tudo muito bem.

- A seguir abra o abacate ao meio, remova o caroço e regue com o sumo de limão. Retire a casca do abacate, corte a polpa em fatias e disponha-as sobre a salada.

- Leve uma caçarola ao lume com água a ferver até meio e abra para dentro dela um ovo. Deixe ferver por três minutos e retire com a ajuda de uma escumadeira. Repita a operação para o segundo ovo. Coloque-os sobre a salada.

- Sirva de imediato.

- O azeite da Transmontanos é muito bom. É um azeite extra virgem e cuja extracção é feita a frio.

Guacamole

Hoje foi dia de apresentar um petisco que gosto muito e que leva abacate, fruta bem calórica, mas muito muito rica e que nos faz muito muito bem. Brevemente falarei aqui no blog sobre os benefícios deste fruto maravilhoso.

O guacamole é originário do México. No fundo é um puré de abacate temperado. Para que o guacamole seja um sucesso um dos pontos obrigatórios é que o abacate seja madurinho.

Ingredientes:

• 2 Abacates
• 1/2 Cebola roxa (pequena)
• Coentros picados q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Tomate pequeno (maduro)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sumo de 1 lima

Preparação:

- Corte os abacates ao meio. Separe as metades e retire o caroço.

- Com a ajuda de uma colher, tire a polpa ao abacate para uma taça. Esmague os abacates com a ajuda de um garfo.

- Regue esta papa de abacate com um fio de azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o sumo da lima. Finalmente adicione os cubos de tomate, a cebola picada e os coentros frescos picados.

- Acompanhe com nacos de milho bio.

Sugestão: 

- Adicione malagueta fresca picada.