Pastéis de bacalhau com arroz de legumes

Adoro pastéis de bacalhau. Fazem-me lembrar o verão, piqueniques e boas energias. Embora os adoro passam-se muito tempo que não os como, pois são fritos. Só como este tipo de produtos em casa e caseiros. Pelos menos sei que óleo uso e quantas vezes já fritou. Como não como fritos com muita regularidade, grande parte das vezes o óleo é usado apenas uma vez e depois descartado. E não é desperdício, é saúde.

 

Ingredientes:

• 400gr de bacalhau
• 250gr de batatas
• Sal q.b.
• 1 colher (de sopa) de salsa
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 4 Ovos
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• Arroz basmati
• Brócolos q.b. 
  
• Cenoura q.b.
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro

Preparação pastéis de bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante, previamente demolhado.
- Depois de cozido, escorra-o e elimine a pele e as espinhas. Escorra também as batatas e reduza-as a puré.
- Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.

- Prepare o arroz: Num tacho coloque um fio de azeite, 2 dentes de alho picado, uma cebola picada e uma folha de louro. Refogue lentamente. Adicione a água e o sal. Quando levantar fervura junte o arroz, os brócolos previamente lavados e uma cenoura às lascas. Mexa, tape e deixe cozinhar.

- Depois de cozido sirva com os pastéis de bacalhau e acompanhe com uma salada.

Pastéis de bacalhau com arroz e salada

Ingredientes:

• 400gr de bacalhau
• 250gr de batatas
• Sal q.b.
• 1 colher (de sopa) de salsa
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 4 Ovos
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro

Preparação pastéis de bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante, previamente demolhado.
- Depois de cozido, escorra-o e elimine a pele e as espinhas. Escorra também as batatas e reduza-as a puré.
- Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.


Preparação arroz:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junte a água e o sal. Quando a água estiver fervente adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente.
- Sirva o arroz com os pastéis e acompanhe com uma salada temperada com creme à base de vinagre  balsâmico Manjericão da Paladin.

Pastéis de bacalhau com arroz de tomate

Ingredientes:

• 400gr de bacalhau
• 250gr de batatas
• Sal q.b.
• 1/2 Cebola (opcional)
• 1 colher (de sopa) de salsa
• Pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• 4 Ovos
• Óleo para fritar

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomate

Preparação pastéis de bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante, previamente demolhado.
- Depois de cozido, escorra-o e elimine a pele e as espinhas. Escorra também as batatas e reduza-as a puré.
- Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.


Preparação arroz de tomate:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.
- Sirva com os pastéis.

Pastéis de bacalhau com arroz de tomate

E hoje é sexta feira... finalmente!! Estas duas ultimas semanas ando meio fugida... eu que passo anos sem me constipar.... desta vez não me safei. Com estas mudanças todas de temperaturas... enfim..

Assim para este fim de semana que se avizinha trago uma sugestão bem portuguesa, bem apreciada por nós cá em casa e que nos sabe sempre bem. Espero que seja do vosso agrado e um bom fim de semana!!

Esta refeição foi feita com aproveitamentos, onde já cozi bacalhau e batatas a mais.

Ingredientes pastéis:

• Salsa q.b.
• 250gr de bacalhau cozido e lascado
• 300gr de água
• 250gr de batatas cozidas, cortadas em pedaços pequenos
• Sal q.b.
• 2 Ovos
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Preparação pastéis:
- Coloque a salsa no copo. Pique 5 seg. / Vel. 5.
- Adicione o bacalhau bem escorrido e lascado. Programe 6 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo as batatas  e programe 6 Seg. / Vel. 4.
- Adicione os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta a gosto e misture na Vel. 4 até ficar homogéneo. Eu deixo cerca de 30 seg.
- Faça os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.
 
Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomate

Preparação:
Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.
- Sirva com os pastéis.

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

• 1/2 Cebola
• 15gr Salsa
• 230gr de bacalhau demolhado e desfiado (2 postas tamanho médio)
• 300gr de água
• 200gr de batata
• Sal q.b.
• 2 Ovos
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
- Coloque a cebola e a salsa no copo. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Junte o bacalhau já desfiado e programe 6 Seg. / Vel.5. Retire e reserve.
- Sem lavar o copo junte a água, as batatas, o sal e programe 15 Min. / Varoma / Vel. .
- Certifique-se que as batatas estão cozidas e escorra-as para o cesto.
- Coloque no copo as batatas e programe 6 Seg. / Vel. 4.
- Junte os ovos, o bacalhau reservado, a pimenta e misture na Vel. 4 até que fique homogéneo. Eu deixei 30 seg.
- Molde os pastéis com o auxílio de 2 colheres de sopa e frite-os em óleo abundante.

Rentabilidade: 20 pastéis.

Nota: Podem ser congelados para utilização posterior.

Nota:  Não foi o caso, mas podem ser feitos com as sobras de bcalhau.

Receita adaptada do livro "As receitas essenciais - TM 31"

Pastéis De bacalhau

Ingredientes:
250gr de bacalhau
200gr de batatas
Sal q.b.
1/2 Cebola (opcional)
1 colher (de sopa) de salsa
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
4 Ovos
Óleo para fritar

Preparação:
Comece por demolhar o bacalhau de um dia para o outro.
No dia, coza as batatas em água e sal. À parte, coza também o bacalhau em água abundante.
Escorra e elimine a pele e as espinhas. Escorra as batatas e reduza-as a puré.
Envolva o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa picadas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Juntos ovos batidos e molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa.
Frite-os no óleo quente, escorra e acompanhe com arroz de tomate e com salada.