Beringela recheada com cogumelos, legumes e camarão

 Ingredientes:

• 1 Beringela
• Cogumelos q.b.
• Mistura de legumes (Frip)
• Camarão (Frip)
• Rebentos de soja q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite q.b.
• Sementes de Sésamo (opcional)

Preparação:

- Lave e seque bem a beringela. Corte-a ao meio no sentido do comprimento.

- Com cuidado retire-lhe a polpa e corte-a em pequenos cubos.

- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Quando estiver quente junte a beringela em cubos, os cogumelos arranjados e cortados em pedaços, os rebentos de soja, lavados e escorridos, uma porção a gosto de mistura de legumes e uns camarões a gosto. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

- Deixe cozinhar lentamente.

- Entretanto forre o tabuleiro do forno com papel vegetal Silvex e coloque as metades da beringela em cima temperadas com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 15/20 minutos a 180ºC.

- Depois dos legumes estarem molinhos, retire e distribua pelas metades da beringela. Descasque os camarões e coloque-os por cima.

- Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno mais 10 minutos.

- Sirva de imediato. 

- Pode acompanhar com um prato de sopa, com uma salada ou com arroz por exemplo.

Beringela recheada com legumes e atum

 Ingredientes:

• 1 Beringela
• 1 Lata de atum ao natural
• Rebentos de soja
• Mistura de legumes (Frip)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Lave bem a beringela. Corte-a ao meio no sentido do comprimento.

- Com a faca e sem furar a casca retiro cuidadosamente o miolo e corte-o em pedaços.

- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente adicione os pedaços da beringela. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Entretanto lave os rebentos de soja. Escorra-os bem. Adicione-os à beringela assim como o preparado de legumes. Retifique os temperos.

- Enquanto os legumes cozinham lentamente forre o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal. Leve as metades da beringela temperadas com sal e pimenta ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15/20 minutos.

- Ao fim deste tempo, retire a beringela do forno. Recheie a beringela com o preparado e leve novamente ao forno por mais 10/15 minutos.

- Sirva de imediato. 

- Desta vez acompanhei com arroz, mas gosto de acompanhar com uma salada ou com uma tigela de sopa.

Peito de peru recheado com chouriço e camarões

Gosto muito de espetadas de peru. Às vezes já as compro feitas, mas outras vezes prefiro fazer eu a fazer e a montá-las. Às vezes trazem pedaços grandes de gordura e eu não gosto nada da carne assim.

Por isso pedi no talho um 450gr de peito de peru inteiro. A carne lá é muito boa e quando eu peço bifes finos, são finos mas não esfarrapados. São mesmo muito bons. Esta peça estava "aberta" ao meio, era para as espetadas, mas olhei para ela e vi lá um chouricinho. Mesmo a pedir para ser recheada. E assim foi.

Ingredientes:

• 450gr peito peru
• 1/2 chouriço caseiro
• Camarões q.b. (Frip)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Alecrim seco (Dom Duarte)
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa / Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho juntamente com um fio de azeite. Adicione o chouriço. Refogue lentamente atá a cebola estar dourada.

- A seguir prepare a carne. Abra-a e tempere a gosto com sal e pimenta.  por cima coloque o chouriço já corado. Polvilhe com alecrim.

- Feche o peru e ate-o com fio de cozinha.

- Junte-o ao tacho com a cebola e os dentes de alho. Polvilhe com mais um pouco de alecrim, tape e deixe cozinhar. Entretanto descasque e junte os camarões à carne.

- A meio da cozedura adicione um pouco de vinho branco e um "gole" de água. Tape e deixe acabar de cozinhar.

- Retire a carne, elimine o fio e corte-a em fatias. Sirva a carne com folhinhas de salsa e coentros e acompanhe a gosto.

Camarões panados com rúcula e limão

 Ingredientes:

• Camarão selvagem q.b. (Frip)
• Sumo de limão BIO
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pão ralado (Dom Duarte)
• Farinha q.b.
• 2 Ovos
• Óleo para fritar q.b.
• Rúcula 
• 1/2 limão BIO

Preparação:

- Descongele os camarões e descasque-os.

- Tempere-os a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.

- Entretanto passe os camarões por farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado. 

- Leve-os a fritar em óleo quente. 

- Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.

- Lave e escorra bem a rúcula, tempere-a a gosto e sirva com os camarões panados com um gomo de limão.

Hamburgueres de peru caseiros com abacate e ananás e batata doce

Cá em casa gostamos muito de um hambúrguer no pão. Mas fast food não é para se comer todos os dias e sempre que possível evito certos molhos e opto por soluções mais saudáveis. Não compro hambúrgueres já feitas e normalmente peço para me picarem a carne, mas grande parte dos talhos só picam porco e peru. Acaba por ser difícil optar pela carne branca. A solução foi picar a carne em casa. E ficou uma maravilha. Para dar mais sabor aos hambúrgueres juntei um pouco de chouriço à carne e dois dentes de alho. Desta vez não fiz o pão, mas prefiro este tipo de pães do que os pães "fofinhos" de hambúrgueres que normalmente estão cheios "de ingredientes duvidosos". Acompanhei com umas deliciosas rodelas de batata doce da Frip que fiz no forno com papel vegetal da Silvex e como não poderia deixar de ser grelhei os hambúrgueres e o ananás no grelhador da Haeger. 

Ingredientes:

• 400gr de carne de peru
• 1/2 chouriço de carne
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• 3 Rodelas de abacaxi
• 1 Abacate biológico
• Rodelas de tomate biológico
• 2 Ovos biológicos
• 3 Pães

Preparação:

- Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-a na máquina de picar carne. Pelo meio coloque pedaços de chouriço (sem pele) e os dentes de alho também cortados em pedaços. Triture.

- Retire a carne e molde 3 hambúrgueres. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.

- Entretanto forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e por cima coloque rodelas de batata. Deixar assar no forno a 200ºC até estarem a gosto. Vire-as a meio.

- Ligue o grelhador da Haeger e quando estiver quente coloque os hambúrgueres e as rodelas de abacaxi sem a casca. Feche o grelhador e deixe acabar de grelhar sem deixar que fique muito passado.

- Abra os pães. Barre-os com abacate. Por cima coloque uma rodela de tomate, o abacaxi grelhado e finalmente o hambúrguer. Termine com um ovo estrelado.

- Bon apetit!

Ervilhas com bacalhau e chouriço e ovos escalfados

Gosto bastante de ervilhas e de todas as leguminosas. Felizmente não sinto que me façam mal, mas a minha cara metade anda meio embrulhado com o estômago e como isto também não anda fácil para se andar em médicos andamos em testes. E um deles passa por adicionar a Alga Kombu BIO a alguns pratos, nomeadamente às leguminosas. Hoje foi o dia de a usar nas ervilhas. A Alga Kombu é rica em minerais e proteínas e pode ajudar na digestão e também nos níveis de colesterol. Contribui ainda para o bom funcionamento da tiroide devido a ser rica em iodo. Por isso cuidado com o sal. A Alga Kombu é usada para cozer leguminosas e cozo também com legumes. Pode ser cozida com arroz também. E se a levarmos ao forno para ficar tostada cerca de 2/3 minutos podemos adicioná-la partida em pedaços a sopas, batatas assadas, omeletes... Cá em casa passa a ser presença obrigatória. Infelizmente penso que estas "intolerâncias" se devem à forma como os produtos são produzidos hoje em dia. Muitos químicos, pesticidas, sulfitos... enfim demasiadas porcarias. Sempre que posso opto por produtos biológicos. Alguns são "caros" mas tendo em conta a quantidade comprada justifica. E alguns compro porque prefiro mesmo a versão bio. Não gosto de comida sem sabor. Mas há produtos bio que "nos levam os olhos da cara". Se a alga faz diferença? Sim, acredito que faça e muita. A verdade é que já a usei em brócolos e hoje nas ervilhas e sinto os alimentos "mais puros", mais leves e ele não se ressentiu tanto do estômago, o que já é muito bom, pois cá em casa tem sido uma "dieta forçada". Não foi por isso que andei desaparecida duas semanas, até porque foi por um muito bom motivo!! 

Sendo assim hoje optei pelas ervilhas com ovos escalfados, com bacalhau e o tradicional chouriço claro, ou não desse este um delicioso sabor a este prato.

 Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate
• 1 Tira +/- 5cm de Alga Kombu BIO
• Água q.b. (usei filtrada)
• 400gr de ervilhas (Frip)
• 1 Lombo de bacalhau 
• 1/2 Chouriço Extra Picante (Primor)
• 2 Ovos
• Sal marinho q.b.
• Arroz Aromático (Bom Sucesso)

Preparação:

- Descasque e pique finamente a cebola e os alhos. A cebola pique-a com a mandolina V3 da Borner. Deixe refogar ligeiramente e adicione a polpa de tomate. Junte o chouriço cortado em rodelas. Quando estiver dourado adicione um pouco de água (ou se preferir um pouco de vinho branco - eu nesta fase preferi usar apenas água e o sabor ficou perfeito). Quando a água ferver junte o bacalhau e as ervilhas, a alga Kombu e deixe cozinhar. Tempere a gosto com o sal, tape e deixe cozinhar. 

- Quando estiver quase pronto abra os ovos e adiciono-os ao tacho. Tape e deixe escalfar durante alguns minutos (controlando sempre para que a gema fique líquida e não cozida.

- Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso.