Torta de Chocolate e Morango

Mais um ano de vida e nada como um saboroso Bolo de Chocolate para comemorar. Veio  daqui.

Esta receita é uma das melhores que já experimentei. Tem uma textura incrivelmente fofa. Nota 10!  

O bolo não leva ovos, mas não se assustem, é assim mesmo e dá super certo.  O que dá a liga no bolo é o vinagre, não omitam. 

Fiquei me questionando sobre a quantidade de água. Até escrevi para a Fer, pedindo que confirmasse.

Fiquei bastante contente com a textura do recheio/cobertura, além do que, foi muito fácil de fazer.

Quanto aos morangos, coloquei picados sobre a camada de recheio. Penso que chocolate e morangos fazem um casamento perfeito. Caso prefira, pode omitir.

A única coisa que não gostei e não recomendo é a flor de sal no final. Talvez eu tenha exagerado na dose. Mas ai é uma questão de gosto.

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar refinado

6 colheres sopa de cacau em pó sem açúcar

2 colhers chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

3/4 xícara de azeite de oliva

2 colheres sopa de vinagre branco

1 colher sopa de essência de baunilha

2 xícaras de água fria

Recheio/ Cobertura:

1 xícara de açúcar

4 colheres de maisena

1 xícara de água fervente

2 quadrados(15 g) de chocolate sem açúcar (Kraft Baker's)

1/2 colher chá de sal

4 colheres de manteiga 

2 colheres chá de essência de baunilha

Morangos picados a gosto

Flor de Sal (opcional)

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicionar o azeite, o vinagre, a essência de baunilha e a água. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Despejar em 2 formas redondas de 23 cm (9 inches) forradas com papel manteiga, untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350º) por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito. Esfriar sobre uma grade antes de remover da forma. Deixar esfriar completamente antes de rechear.

Recheio/ Cobertura:

Em uma panela colocar o açúcar, a maisena, a água, o chocolate e o sal. Misturar e cozinhar em fogo médio até a mistura engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga e a essência de baunilha e misturar. Deixar esfriar antes de utilizar.

Montagem:

Em um prato de servir colocar uma camada de bolo. Cobrir com recheio/ cobertura o suficiente, salpicar com morangos e colocar mais um pouco de recheio/ cobertura por cima. Colocar a segunda camada de bolo. Cobrir todo o bolo com o restante do recheio/ cobertura. Salpicar com Flor de Sal, se desejar. Manter refrigerado. 

Torta Rústica

Aqui é verão e com o calor não dá vontade de ficar muito tempo na cozinha. E esta sugestão é ótima para estes dias de calor. Além da torta você só precisa uma boa salada para acompanhar.

Esta sugestão adaptei daqui. A Anita usou massa folhada, mas eu usei massa phyllo. Eu achei o recheio saboroso, mas meio seco. Numa próxima oportunidade pretendo adicionar queijo cottage ou ricota para ficar mais úmida.

Você pode modificar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal, não precisa fazer precisamente igual. Eu mesma adaptei também. Na cozinha a gente tem que ter mesmo um pouco de jogo de cintura.

Ingredientes:

1 cebola grande em cubos

1 dente de alho picadinho

50 ml de vinho branco seco

1 pimentão verde pequeno em cubos

1 cenoura pequena em cubos

1 tomate em cubos e sem sementes

200 g de cogumelos (usei de lata)

250ml de caldo de frango

2 xícaras de peito de frango desfiado

Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto 

10 folhas de massa phyllo

Azeite de oliva extra virgem para pincelar

Modo de Preparar:

Numa panela grande colocar um fio de óleo e dourar a cebola e o alho. Acrescentar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar o restante dos ingredientes e refogar bem em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Acrescentar o frango e cozinhar por mais uns 15 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

Colorindo a Vida de Verde e Torta Phyllo de Espinafre e Ricota

O Colorindo a Vida de hoje celebra o verde! Mais do que nunca é uma cor super em voga, devido aos movimentos ecológicos que já fazem parte do nosso dia-a-dia. Acho que não fazemos mais do que a nossa obrigação, pois o planeta Terra é a nossa casa, o nosso lar.

Adoro a combinação de espinafre e ricota. Ela fica ainda melhor nesta torta com massa phyllo. Agrada a todos, não só pelo paladar como pelo visual convidativo. Basta uma saladinha caprichada para acompanhar.


A massa phyllo que eu compro, acima, vem com 2 pacotes dentro da caixa. Cada um tem 20 folhas. Como uso só a metade de um pacote para esta receita, aproveito o restante para outra coisa. Convém prestar atenção nas instruções de uso da caixa antes de usar o produto, pois requer descongelamento prévio.


Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 molho de espinafre OU 1 caixa de espinafre congelado de 255 g (9 oz)
500 g de ricota cremosa
Sal
Pimenta-do-reino
10 folhas de massa phyllo
Azeite de oliva extra virgem


Modo de Preparar:

Se for usar espinafre ao natural, lavar bem as folhas, colocar numa panela com água fervente por alguns segundos, a fim de que as folhas murchem. Escorrer a água, removendo bem o excesso das folhas. Colocar o espinafre sobre uma tábua e bater com uma faca afiada. Reservar.

Numa panela, em fogo médio, dourar a cebola num fio de óleo. Acrescentar o espinafre batidinho. Temperar com sal e pimenta e refogar um pouco. Remover a panela do fogo e acrescentar a ricota. Misturar muito bem. Reservar.

Untar com um pouco de óleo um prato refratário redondo de 23 cm. Reservar.

Sobre a bancada da pia, besuntar, com a ajuda de um pincel de cozinha, uma folha de massa phyllo com o azeite de oliva. Besuntar a segunda folha e colocar sobre a primeira, mas em posição diversificada. Por exemplo, uma na posição horizontal e outra na posição vertical. Proceder da mesma maneira com todas as folhas, sempre alterando a posição de cada folha, a fim de obter o formato de um circulo.

Depois disto, colocar a massa phyllo dentro do prato, ajeitando delicadamente. As bordas do circulo ficarão para fora do prato. No centro colocar o recheio de espinafre e ricota. Fechar com cuidado as bordas da massa, em direção ao centro, um pouquinho de cada vez. Ela ficará semelhante a um pacotinho. Não precisa ser perfeito. Pincelar a massa com óleo por cima.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até que a massa esteja bem douradinha. Servir em seguida.

Bolo de Laranja com Milho

A Mary, do Delícias e Talentos, iniciou outro desafio super interessante, que será intercalado ao do Alfabeto Culinário. Desta vez, para dar início a brincadeira devemos Cozinhar com... Laranja. Uma proposta bastante simples, mas onde não faltarão sugestões muito saborosas. Convido a todas as amigas a participarem!

Eu sou muito ligada em Bolo de Laranja, mas gosto de variar as receitas na medida do possível. Esta logo me chamou a atenção por levar farinha de milho, outro ingrediente que também gosto muito. Encontrei aqui.

A receita original levava uma quantidade absurda de açúcar para o meu gosto, então alterei a minha conveniência. Já fiz diversas vezes e não me canso de repetir de tanto que gostei. Sendo que, desta vez, fiz em formato de estrelas e usei Agave Nectar em vez de açúcar refinado.

O Agave é um produto original do México. É extraído do mesmo cactus de onde também se extrai a Tequila. Trata-se de um adoçante natural, sendo indicado para pessoas diabéticas ou para quem quer cuidar melhor da saúde, evitando o açúcar refinado.

Possui baixo índice glicêmico e quando ingerido não provoca aumento brusco de insulina no sangue. Mas não se engane pensando que pode usar e comer a vontade, caso tenha que vigiar seu peso. Possui as mesmas calorias do mel: 60 calorias para 1 colher de sopa.

Eu me surpreendi com o resultado que obtive: O Agave Nectar deixou o bolo doce na medida certa e a textura ficou superior do que quando feita com açúcar. É um produto muito interessante e eu pretendo utilizar futuramente em minhas receitas, quando eu acertar na loteria, pois o produto é muito caro ainda.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
2 ovos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho
2 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas de 1 laranja OU 1/2 colher chá de essência de laranja


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar o óleo, os ovos, o açúcar e o suco. Adicionar os ingredientes restante e misturar bem. Colocar a massa numa forma quadrada de 20 cm (8 inches) de lado untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) de 30 a 40 minutos.


Nota:

Quem quiser utilizar Agave na preparação deste bolo deve seguir as instruções da marca do seu produto. No meu caso, utilizei o Agave Nectar da Madhava, onde para cada xícara de açúcar se utiliza 2/3 de xícara de Agave. Como a receita pede 1/2 xícara de açúcar refinado, usei 1/3 de xícara de Agave. O meu é o light, ou seja, não possui nenhum tipo de paladar ou aroma característico.

Salada de Tortellini

O novo desafio das meninas do Quatro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana homenageia o macarrão, um alimento muito apreciado pelas pessoas do mundo inteiro. O Dia Mundial do Macarrão é dia 25 de outubro e é quando sairá o resultado do desafio. Não é simpático?

Eu, como adoro massas, não podia deixar de participar! Minha sugestão é super simples e é uma versão de uma receita do Supermercado Publix.

Embora já seja outono, o calor continua imperando acima da linha do Equador e, uma saladinha simpática ainda é muito bem apreciada. Para complementá-la um molho simples e fresco feito na hora.

Ingredientes:

Salada:

250 g de tortellini de queijo (usei congelado)
6 xícaras de alface rasgada (usei do tipo Romaine)
1 1/2 xícara de cogumelos fatiados (usei enlatado)
2 tomates médios em cubos*
Salsa a gosto**
1/2 xícara de croutons tostados de cebola e alho(usei de pão integral)




Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções da embalagem. Reservar.

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes e misturar delicadamente.

Somente antes de servir, acrescentar o molho.

Rendimento: 4 porções


Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres chá de açúcar
2 dentes de alho picadinhos (usei 1)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e misturar bem.


Notas:

* A receita original pede pimentão vermelho ou amarelo em tiras em vez de tomate.

** A receita original pede manjericão fresco em vez de salsa fresca.

Salada (quase) Niçoise

Porque quase Niçoise? Bem, eu tinha planejado fazer Bifes de Frango Acebolado e precisa de algo leve e saboroso para acompanhar, quando vi na capa de uma revista a atraente Salada Niçoise. Achei que meu problema estava resolvido.

Existem várias versões desta salada e ela normalmente é constituída de atum grelhado ou enlatado acompanhado de ovos, alface, vegetais e azeitonas pretas (Niçoise), que dão o nome ao prato. A salada é temperada com um Molho Vinagrete de Alcaparras.

Como eu já tinha os bifes acebolados, resolvi fazer a salada, apenas eliminando o atum e a cebola no que resultou numa deliciosa refeição.

De qualquer maneira, vou passar a receita da salada completa para quem desejar fazer como deveria ser. Esta versão tirei da revista mensal Greenwise Publix Market, oferecida pelos Supermercados Publix.


Ingredientes:

Salada:

500 g de filés de atum (não utilizei)
500 g de batatas vermelhas pequenas cortadas em quatro, cozidas em água ou no vapor
250 g de vagem cortadas em pedaços regulares, cozidas em água ou no vapor
1/2 xícara de cebola em fatias, 1 média (não utilizei)
2 cabeças de alface pequenas
8 tomates cereja
2 ovos duros cortados o meio
1/4 xícara de azeitonas pretas (utilizei verdes)

Molho Vinagrete de Alcaparras

Molho:

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/3 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de alcaparras
2 colheres chá de açúcar
2 colheres de mostarda Dijon
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de pimenta-do-reino


Modo de Preparar:

1) Descongelar o peixe, se estiver congelado. Lavar e secar com toalhas de papel. Reservar.

2) Preparar o molho num frasco com tampa. Misturar o óleo, o vinagre, as alcaparras, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta. Fechar a tampa do frasco e agitar bem. Remover 1/3 xícara para usar como marinado para o atum. Reservar o restante do molho.

3) Colocar o atum num prato raso e acrescentar 1/3 de xícara do molho. Cobrir e deixar marinar por 30 minutos. No meio deste tempo virar o peixe uma vez.

4) Cortar as batatas em quatro e cozinhar em água ou no vapor. Reservar. Cortar as vagens em pedaços regulares e cozinhar em água ou no vapor. Reservar.

5) Remover o atum do marinado. Grelhar de 8 a 12 minutos. Na metade do tempo virar o atum e colocar mais um pouco de marinado por cima. Descartar as sobras do marinado.

6) Para servir, arranjar os ingredientes já preparados em um prato único ou pratos individuais e temperar com o molho vinagrete.

Rendimento : 4 porções

Acho que Culinária é isso: Inventar e reinventar com imaginação, lançando mão do que se tem. Mas acima de tudo comer e comer bem.