Alergia ou Intolerância aos Alimentos

Se você ou alguém da sua família tem alergia a algum tipo de alimento, é natural que se preocupe com os alimentos que vai comprar. É importante que se mantenha bem informado e preste atenção nos artigos que vai colocar na sua cesta de compras.

Quando eu era criança, era absolutamente alérgica a açúcar, chocolate, côco, mostarda e sardinha, entre outros alimentos, que já nem me recordo mais. Era só comer e ficar com o corpo todo pintado de alergias. Me arrepio só de me lembrar. Se não comesse os alimentos causadores do processo alérgico não tinha problema, mas nem sempre eu queria deixar de comer e acaba sofrendo as conseqüências

Depois de adulta, felizmente superei o problema de alergia alimentar. A única que restou foi a respiratória, que também sempre tive desde criança. De fevereiro a maio tenho que tomar uma medicação para suportar a alergia causada pelas flores e plantas, o que é muito comum a todos os que vivem aqui nos Estados Unidos. Se não fosse esta medicação seria um tormento viver nestes meses.

Estas informações retirei de um panfleto distribuído pelos Supermercados Publix, o qual freqüento ocasionalmente. Achei bastante útil e quiz dividir com todos que se interessam pelo assunto.

Alergia ou Intolerância aos Alimentos?

Alergia aos alimentos ocorre quando o sistema imunológico cria anticorpos que reagem com certos tipos de proteínas. O corpo, então, libera histamina e outros químicos, causando os sintomas de uma reação alérgica.

Os sintomas variam desde uma sensação de formigamento na boca, alergias sobre a pele, dores abdominais e diarréia até a dificuldade de respirar, vômitos, inchaço da língua e garganta, queda de pressão, perda de consciência ou mesmo óbito.

Intolerância aos alimentos é uma reação adversa à comida que não envolve o sistema imunológico. A intolerância à lactose é um exemplo. Uma pessoa que tem intolerância à lactose não possui no organismo a enzima necessária a digestão do açúcar contido no leite. Desenvolverão sintomas como gases, inchaço e dores abdominais quando ingerirem produtos à base de leite.

Quais os alimentos que causam alergias?

Mais de 12 milhões de americanos, a maior parte deles crianças, sofrem de alergias aos alimentos. Não há cura. O único jeito de lidar com estas alergias é evitar comer o alimento que causa a reação alérgica.

Dentre os alimentos mais responsáveis por todos os tipos de alergias, oito deles, infelizmente estão presentes em uma série de produtos:


Amendoim

Incluindo manteiga de amendoim e farinha de amendoim



Tipos de Frutas Secas

Tais como amendoa, noz, noz-pecan, avelã, cajú, castanha, pistache, pinhão e macadamia.





Produtos derivados do Leite

Tais como soro de leite, caseina, iogurte, queijo, sorvete e manteiga.

Ovos

Claras, gemas e albumina.






Soja

Proteina vegetal texturizada (PVT), tofu e molho de soja.





Trigo

Tais como farelo, germe, glúten e farinha





Frutos do Mar

Lagosta, siri, camarão-de-água-doce, ostra, marisco e camarão.




Peixe

Todas as espécies são potencialmente alergênicas.

O que é Cross-Contact ou Contaminação Cruzada?

Ocorre quando um alimento entra em contato com o outro e suas proteinas se misturam, mesmo sendo invisível ao olho nu. Infelizmente, mesmo uma pequena quantidade destas proteínas podem causar uma reação alérgica.

Como as etiquetas dos produtos podem ajudar?

Ler os ingredientes nas etiquetas dos produtos, antes de comprá-los, é uma das melhores maneiras de se previnir as reações alérgicas.

As etiquetas dos alimentos listam o peso dos ingredientes, da maior a menor quantidade. Você deveria consultar uma nutricionista para ajudá-lo a compreender a linguagem utilizada, na medida em que alguns ingredientes listados podem ser variacões dos alergênicos que você está tentando evitar na sua alimentação.

O FDA (Food and Drug Administration) exige que os ingredientes derivados de um alimento altamente alergênico faça parte da lista dos ingredientes de um produto, sendo citado de maneira bem clara.

Por exemplo: Whey (milk) = Soro de Leite (leite)

Podem também aparecer no final da lista dos ingredientes, precedidos da palavra Contains (Contém).

Por exemplo: Contains milk (Contém leite)

O que mais fazer para evitar alergênicos?

Há coisas que você pode fazer para se proteger e proteger seus familiares contra alergias:

• Consulte um médico ou nutricionista.

Eles podem ajudá-lo a compreender as etiquetas dos produtos, alertá-lo sobre os riscos de comprar alimentos prontos e também ajudá-lo a planejar a sua lista de compras.

• Compre alimentos crus para serem preparados em casa.
  
  
• Quando comprar alimentos prontos, escolha os que são embalados separadamente e que contenham a lista dos ingredientes na embalagem.
  
  

Como deu para perceber, todo o cuidado é pouco em se tratando de alergias. Não custa nada se manter bem informado e ficar alerta, poisa a nossa saúde e a de nossa família é priceless.

Se cuidem!


Fotos: Stock Photography

Dicas de Saúde

O Supermercado Publix aqui perto de casa, o qual freqüento, de vez em quando, tem um pequeno carrosel na porta de entrada com vários panfletos e revistas de receitas gratuítas. Então, todo mês passo por lá para ver se tem alguma novidade.

Um dos panfletos fala sobre hábitos saudáveis na alimentação, uma coisa que tentamos cultivar aqui em casa. Eu acho super importante e gosto de me manter informada sobre o assunto, pois saúde é um bem sem preço.

Gosto de prestar atenção nas dicas de médicos e profissionais da área de alimentação, pois a gente sempre aprende algo de novo. Aqui nos Estados Unidos, o grande número de pessoas obesas e morbidamente obesas é uma coisa assustadora, mas parece que, mesmo aos poucos, as pessoas começam a tomar consciência de que é imperioso se cultivar bons hábitos na alimentação. Como ex-gordinha eu sei bem como é isso.

Cultivamos bons hábitos de alimentação, nos exercitamos, mas sem neuroses. Quando temos vontade de comer algo não muito saudável, comemos, mas com moderação e de vez em quando. Assim a gente não se priva, usufrui daquele momento e fica feliz.

Importante: Os sites citados aqui são em Inglês. As recomendações são feitas do governo americano para o povo americano, mas podem ser utilizadas por qualquer pessoa em caráter meramente informativo ou prático por sua conta e risco. Não significam necessariamente 100% da minha opinião pessoal. É importante salientar que qualquer dieta, mesmo de manutenção de peso, deve ser sempre orientada por um bom médico ou profissional da área.

Os Grupos de Alimentos

Clique aqui

De acordo com o Dietary Guidelines for Americans, hoje a Piramide Alimentar é composta de faixas coloridas, cada uma representando um diferente tipo de alimento: Grãos, Vegetais, Frutas, Óleos, Leite, Carne & Feijões.

Para se ter em mente

Grãos: Pelo menos a metade da ingesta de grãos deve ser do tipo integral.

Vegetais: Devem ser variados e coloridos. Coma folhas verde escuro e itens cor-de-laranja.

Frutas: Sucos de frutas naturais contam como uma porção de fruta, mas devem ser limitados a metade da quota de frutas diária.

Óleos: Usar de preferência os líquidos aos sólidos.

Carnes & Feijões: Optar por carnes magras, assim como por nozes, sementes, ervilhas e feijões.

Leite: Procurar utilizar laticíneos do tipo low-fat ou fat-free.

De acordo com seus objetivos alimentares, convém se manter informado a respeito das quantidades adequadas a serem ingeridas, assim você poderá fazer escolhas mais sábias na hora de preparar o seu cardápio alimentar. Por exemplo:

1/2 xícara de fruta equivale a:

1/2 xícara de fruta fresca, congelada ou em lata OU 1 fruta média OU 1/4 xícara de fruta seca OU 1/2 copo de suco de fruta

Seu Plano Personalizado

Então, quanto de cada tipo de alimentos deveríamos comer?

A resposta é, depende. O gênero, a idade e o nível de exercícios interferem no número de calorias que se deve obter de cada grupo de alimentos. Para obter maiores informações personalizadas vá ao website My Pyramid. É só clicar no selo acima ou digitar:

MyPyramid.gov

A importância dos exercícios

Na figura da pirâmide aparece uma pessoa subindo uma escada, aludindo ao fato de que exercitar-se é fundamental para se viver com saúde.

Pessoas adultas devem exercitar-se, pelo menos, 30 minutos por dia, durante a semana. Crianças devem exercitar-se, pelo menos, uma hora por dia na maior parte dos dias.

Dicas:

• Exercitar-se com sua família.
• Exercitar-se em casa, improvisar.
• Manter-se ativo. Limitar seu tempo na frente da TV ou do computador.

Dicas para comer certo baseadas
numa dieta de 2000 calorias/ dia

Grãos (180 g/dia)

• Substituir pão branco por pão integral.
• Congelar restos de arroz integral para aquecer e comer quando necessário.
• Optar por pipoca como lanche, cuidando a quantidade de sal e manteiga.

Vegetais (2 1/2 xícaras)

• Manter um pote transparente com vegetais cortados na geladeira.
• Grelhar espetinhos de vegetais, feitos com tomate, cogumelo, pimentão e cebola.
• Comprar vegetais da estação. Custam menos e estão no cume do seu sabor.

Frutas (2 xícaras)

• Fazer vitamina com frutas frescas usando leite ou iogurte desnatado.
• Comprar e ter a mão frutas frescas, secas, congeladas ou enlatadas (em água ou suco).

Leite (3 xícaras)

• Usar leite desnatado em vez de água para preparar sopas enlatadas, como p. ex., Sopa de Tomate.
• Preparar cereal quente usando leite desnatado.
• Usar queijo low-fat para cobertura de cassarolas, sopas, cozidos ou vegetais.

Carnes e Feijões (150 g)

• Escolher carnes magras.
• Tentar fazer pratos principais com feijão ou ervilha.
• Tentar usar nozes como substituto de carnes: Amendoas fatiadas sobre vegetais, nozes em saladas verdes e cajus tostados num stir-fry de vegetais.

Óleos (6 colheres de sopa)

• Consumir a maior parte das gorduras de alimentos como peixe, nozes e óleos vegetais.
• Evitar gorduras sólidas como manteiga, margarina, gordura vegetal hidrogenada e banha.
• Ler as etiquetas e evitar gorduras saturadas, gorduras trans e sódio.
  

Informações: Supermercados Publix
Fotos: Google Images

Coincidências... Será???

Hoje recebi um e-mail com um conteúdo que achei muito interessante. Fala sobre a semelhança de certos alimentos com os órgãos e tecidos do corpo humano e dos benefícios que estes alimentos trazem a estes mesmos orgãos e tecidos.

Se é verdade eu não sei, mas é muito interessante. Me levou a refletir sobre o assunto.

De mais a mais, os alimentos listados são gostosos e ninguém perde nada em consumí-los, não é mesmo?

Uma fatia de cenoura parece um olho humano. A pupila, íris e linhas raiadas são semelhantes ao olho humano... e SIM, a ciência agora mostra que a cenoura fortalece a circulação sanguínea e o funcionamento dos olhos.

Um tomate tem quatro câmaras e é vermelho. O coração é vermelho e tem quatro câmaras. Toda investigação mostra que o tomate é de fato um puro alimento para o coração e circulação sangüínea.

As uvas crescem em cachos que tem a forma de coração. Cada uva assemelha-se a uma célula sangüínea e toda a investigação mostra que as uvas são também um alimento profundamente vitalizador para o coração e o sangue.

Uma noz parece um pequeno cérebro, com hemisférios esquerdo e direito, cerebelos superiores e inferiores. Até as rugas de uma noz são semelhantes ao neo-cortex. Agora sabemos que as nozes ajudam a desenvolver mais de 3 dúzias de neuro-transmissores para o funcionamento do cérebro.

Os feijões realmente curam e ajudam a manter a função renal e sim, são exatamente idênticos aos rins humanos.

O aipo, o bok choy, o ruibarbo e outros são idênticos aos ossos. Estes alimentos atingem especificamente a força dos ossos. Os ossos são compostos por 23% de sódio e estes alimentos tem 23% de sódio. Se não tiver sódio suficiente na sua dieta o organismo retira sódio dos ossos, deixando-os fracos. Estes alimentos reabastecem as necessidades do esqueleto.

Beringelas, abacates e peras ajudam a saúde e funcionamento do ventre e do cervix femenino. Eles são parecidos com estes órgãos. Atualmente a investigação mostra que, quando uma mulher come um abacate por semana, equilibra os hormônios, não acúmula gordura indesejada na gravidez e previne cancros cervicais.
E que profundo é isto? Demora exatamente 9 meses para cultivar um abacate de flor a fruta.
Existem mais de 14.000 componentes químicos fotolíticos em cada um destes alimentos. A cinência moderna apenas estudou e nomeou cerca de 141.

Figos estão cheios de sementes e estão pendurados aos pares quando crescem. Os figos aumentam a mobilidade e aumentam os números do esperma masculino, assim como ajudam a ultrapassar a esterilidade masculina.

Diabéticos. As batatas doces são idênticas ao pâncreas e, de fato, equilibram o índice glicémico de diabéticos.

Azeitonas ajudam a saúde e funcionamento dos ovários.

Toranjas, laranjas e outros citrinos assemelham-se as glandulas mamárias femininas e realmente ajudam a saúde das mamas e a circulação linfática, dentro e fora das mamas.

As cebolas parecem células do corpo. A investigação atual mostra que a cebola ajuda a limpar materiais excedentes de todas as células corporais. Até produzem lágrimas que lavam as camadas epiteliais dos olhos.

Bom domingo!