Colorindo a Vida de Vermelho ou Vinho e Sagú de Vinho Tinto com Creme

O Colorindo a Vida de hoje celebra o vermelho ou o vinho. Eu adoro estas duas cores: A primeira por ser energética e a segunda por ser super sofisticada.

Minha escolha de receita recaiu numa receita tradicional do meu estado natal, o Rio Grande do Sul: O Sagú de Vinho Tinto com Creme. Sempre foi feito em minha casa. Só que quando eu era criança, gostava mais do creme do que do sagú. Hoje adoro ambos!

A receita do sagú adaptei da própria embalagem do sagú e achei que ficou muito boa. Se fica boa e funciona direitinho, vira receita oficial da casa. Quanto ao creme, fiz um Creme Inglês bem molinho, pois gosto que fique bem líquido nesta receita.


Sagú:

Ingredientes:

2 xícaras de vinho tinto seco
4 xícaras de água
2/3 xícara de sagú
3/4 xícara de açúcar
1 pau de canela
6 cravos-da-Índia

Modo de Preparar:

Colocar o vinho, a água e o sagú em uma vasilha e deixar de molho por 1 hora. Despejar a mistura numa panela grande, acrescentar o açúcar e as especiarias e levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos ou até que as bolinhas do sagú estejam transparentes. Remover as especiarias. Colocar em um prato grande ou dispor em tacinhas individuais. Servir bem gelado acompanhado do creme.


Creme:

Ingredientes:

2 xícaras de leite
2 gemas peneiradas
1/3 xícara de açúcar
1 colher sopa de maisena
2 colheres chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha, numa panela média e misturar muito bem. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Tirar do fogo e acrescetar a essência de baunilha. Colocar numa jarrinha e levar para gelar. Servir sobre o sagú.

Presunto Caramelado

Na minha casa nós nunca apreciamos carne de peru, ainda que seja branca e saudável. A nossa tradição sempre girou em torno do Presunto Caramelado. Este sempre foi o gosto do Natal para nós e nossa ceia sempre foi composta dos mesmos pratos.

Nunca ninguém reclamou ou se sentiu enfarado, pois este cardápio nunca foi repertido em nenhuma outra data do ano. Sempre foi aguardado com ansiedade. Me lembro que não queríamos nem ouvir falar na possibilidade de ceiar em outra casa que não fosse a nossa.

Eu sempre fiz do jeito que a minha mãe costumava fazer, até que uma amiga me deu esta sugestão, a qual adotei e talvez não mude mais por muito tempo. Fica muito saborosa e eu recomendo que experimentem pelo menos uma vez, pois vale a pena.

Como somos só dois aqui em casa, compro uma peça bem pequena, mas você pode fazer a quantidade que for necessária e ajustar as quantidade do marinado ao seu gosto se preferir.

As sobras podem ser congeladas em potes apropriados. Como sempre sobra uma boa quantidade, eu fatio e congelo em vários porções. Dai é só ir retirando do freezer, conforme a necessidade. O sabor permanece inalterado.


Ingredientes:

1,2 Kg (2,5 lb) de presunto defumado
Cravos- da-Índia
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher sopa de mel
Fatias de laranja
Cerejas


Modo de Preparar:

Forrar uma forma com papel alumínio. Colocar o presunto na forma. Fazer cortes no topo do presunto com a ajuda de de uma faca afiada de forma decorativa. Onde as linhas se encontram, espetar um cravo-da-índia. Reservar.

Numa vasilha misturar bem o vinho, o suco e o mel. Esta mistura servirá de marinado para caramelar o presunto. Aplicar sobre o presunto uma camada com a ajuda de um pincel de cozinha limpo.

Levar o presunto ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF). Pincelar o marinado a cada 15 minutos sobre o presunto. Assar por cerca de 1 hora ou até que se apresente bem caramelado. Remover do forno e deixar repousando um pouco antes de fatiar. Fatiar e servir com uma fatia de laranja e uma cereja se gostar.

Frango na Cerveja

Acho que todo mundo tem uma receitinha gostosa com cerveja para assar frango, pois realmente fica muito saboroso. Outro dia, encontrei esta no site Bemcomer. Embora não tivesse vinho em casa para temperar o frango, como pede a receita, não desanimei. Fiz mesmo sem o vinho e ficou ótimo! O bacon realça super bem o paladar do frango e com um arroz fresquinho para acompanhar, eis que se tem uma refeiçao simples, saborosa e nutritiva.


Ingredientes:

1 frango ou pedaços de coxa, sobrecoxa e peito
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1/2 xícara de vinho (não usei)
Sálvia
Pimenta-do-reino
1 xícara de água
2 colheres sopa de sal (não medi)
Bacon em fatias (usei Bacon de Peru)
1 lata de cerveja
3 batatas cozidas e cortadas em pedaços
2 cenouras e cortadas em pedaços
1 xícara de azeitonas pretas (usei verdes)


Modo de Preparar:

Limpar o frango e colocar dentro de um saco plástico. Adicionar o alho, o louro, o vinho, a sálvia e a pimenta a gosto. Colocar também o sal e a água. Fechar o saco, colocar dentro de uma vasilha e deixar na geladeira no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro. O saco plástico ajuda a deixar o frango temperado por igual.

Cortar o frango em pedaços.

Enrolar uma fatia de bacon em volta de cada pedaço de frango.

Arrumar o frango num prato refratário.

Regar com a cerveja por cima.

Levar ao forno por 30 minutos com papel alumínio por cima. Tirar o papel alumínio, arrumar as batatas, cenouras e azeitonas e deixar dourar.

Servir com arroz branco.

Rendimento: 4 a 5 porções


Notas:

• Não utilizei o saco plástico, apenas uma vasilha para temperar o frango.
  
  
• Usei apenas peito e cortei em pedaços graúdos antes de temperar.