Meatloaf de Frango, Presunto e Espinafre

Esta é uma boa sugestão, não só para o dia-a-dia, como também para um dia festivo. Esta receita é uma variação desta outra, onde adicionei presunto e espinafre, a fim de obter um paladar e visual mais ricos.

Ingredientes:

500 g de carne de frango moída

Presunto picado a gosto

250 g de espinafre ou a gosto

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de farinha de pão

1 ovo batido

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela grande misturar muito bem todos os ingredientes. Moldar o meatloaf e colocar em uma assadeira coberta com papel alumínio levemente untado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (375ºF) por cerca de 1 hora. Remover do forno e deixar descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.

Canapé de Presunto e Morango

O final de ano está chegando e com ele as festas. Delícia, não é mesmo?

Esta receita super simples é um canapé delicioso e fácil de fazer, até mesmo de última hora. Sem dizer que tem um visual lindo por conta do vermelho dos morangos.

Usei torradinhas compradas prontas, mas acho que fica ótimo também com pão de forma cortado em quatro e torrado no forno. Eu removeria a casca para dar um aspecto mais bem acabado.

Adaptei do livro de Receitas com Morango, de Cyanéa T. de Freitas.

Ingredientes:

Torradinhas

Manteiga

Presunto defumado

Morangos frescos, limpos, escorridos e cortados ao meio

Modo de Preparar:

Passar uma camada fina de manteiga nas torradas, colocar um pedaço de presunto sem deixar que ultrapasse as bordas. Terminar com a metade de um morango. Servir.

Sopa de Ervilhas

Eu sempre gostei sdaquelas sopas de ervilhas de pacote ou lata, apesar de considerar um no-no, pois tudo que sai de um pacote ou lata não pode ser tão bom ou saudável assim. 

Então, pensando na saúde, resolvi criar minha própria versão caseira.

Não tenho quantidades perfeitamente definidas. Fiz, mais ou menos, como descrito abaixo. Se usar presunto cuidado com o sal, pois o presunto é bem salgado.  

Para noites frias é tudo de bom! :)

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

2 xícaras de ervilhas (usei congeladas)

Sal a gosto

2 batas graúdas em cubos cozidas em água

Caldo de frango e/ou leite q.b.

Presunto defumado picado a gosto (usei sobras)

Modo de Preparar:

Em uma panela grande refogar a cebola em um fio de óleo. Acrescentar as ervilhas e temperar com sal a gosto. Refogar por alguns minutos, até que as ervilhas estejam macias.

No liquidificador colocar as ervilhas, as batatas e o caldo de frango e/ou leite o suficiente para formar um caldo cremoso e consistente. Retornar a panela, reaquecer, acertar o sal e acrescentar o presunto picado.

Quiche Lorraine

Eu acho que Quiche é um prato que vai bem em qualquer estação. Quando começa a fazer calor, então, é super prático, pois é uma refeição completa. Basta uma boa salada verde para acompanhar e estamos conversados.

A receita da massa é do meu primo F., que adora cozinhar. Fiz numa forma canelada com fundo removível, que foi presente dele, por coincidência. Já a receita da massa recebi da minha querida amiga e leitora S. Foi um casamento perfeito que agradou a todos!

Segundo meu primo esta massa fica melhor se preparada com certa antecedência, para que possa descansar na geladeira por pelo menos um turno ou cerca de umas 6 horas, mais ou menos. Então, se organize caso deseje testá-la. A minha eu preparei no dia anteiror. Só leva alguns minutos para ficar pronta, é super prática.

Ingredientes:

Massa:

Rende: 2 formas de 25 cm aproximadamente (utilizei metade da receita)

300 g de farinha de trigo

100 g de manteiga sem sal

1/2 xícara de iogurte natural

1 gema

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

Recheio:

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite (usei heavy cream)

4 ovos

100 g de peru (usei presunto magro)

100 g de queijo minas (usei Mozzarela)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Colocar todos os ingredientes no multiprocessador e misturar até a massa se tornar homogênea. Enrolar a massa em papel filme e levar a geladeira para descansar por cerca de umas 6 horas, mais ou menos. Abrir a massa entre dois pedaços de papel filme com o rolo e colocar na forma, acertando as bordas, o mais rapidamente possível, a fim de evitar manuseio excessivo.

Recheio:

Em uma vasilha grande misturar bem todos os ingredientes. Colocar a mistura sobre a forma preparada. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos ou até que o recheio se apresente bem douradinho.

Nota:

Mais informações sobre Heavy Cream aqui.

Cassarola de Arroz, Legumes e Presunto

O Delícias e Talentos está promovendo o Desafio de Culinária Reciclada. Eu sou totalmente a favor deste projeto e incentivo todos a participarem. Nosso planeta precisa de ajuda para continuar existindo e se todos fizerem a sua parte, por menor que seja, sempre faz diferença.
Quando eu morava com a minha mãe, ainda no Brasil, ela deixava sobras de alimentos e pão na geladeira. Como nada era feito com eles, acabavam indo para o lixo. Como aquilo me incomodava, comecei a congelar as sobras de alimentos e a torrar o pão, que passaram a ser consumidos normalmente, evitando-se assim o desperdício.

Esta cassarola pode ser feita com produtos reaproveitados ao seu gosto. É fácil de fazer e fica muito saborosa. Você apenas monta o prato e coloca no forno para gratinar. Como complemento basta servir uma salada verde e sua refeição está completa.


Ingredientes:

1 colher sopa de farinha de rosca
1 colher sopa de queijo parmesão ralado
1/2 colher sopa de manteiga derretida
3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de cenoura em cubos cozida
150 g de ervilhas congeladas aferventadas
Presunto defumado em cubos a gosto


Modo de Preparar:

Numa vasilha pequena misturar a farinha de rosca o queijo e manteiga derretida até formar uma farofinha. Reservar.

Numa vasilha pequena misturar o leite, o creme de leite e temperar a gosto com sal e pimenta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar o arroz, os legumes e o presunto e misturar bem. Acrescentar a mistura de leite e misturar bem. Colocar num prato refratário retangular de 27,9 x 17,8 cm (11 x 7 inches) levemente untado com óleo. Polvilhar com a farofinha.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até a farofinha se apresentar dourada.

Aqui no blog você pode encontrar outras sugestões onde pode usar sobras de alimentos:

Arroz com Frango e Ervilhas - sobras de frango

Arroz com Frango e Lingüiça - sobras de frango e lingüiça

Bolinhos de Arroz Assados - sobras de arroz

Bolo de Banana com Cobertura Crocante - banana muito madura

Cassarola de Frango com Cogumelos - sobras de frango

Cassarola de Frango e Brócolis - sobras de frango

Cassarola de Presunto e Legumes - sobras de presunto defumado

Garden Muffins - sobras de legumes

Geléia de Pêssego - pêssego bem maduro

Muffins de Banana e Frutas Secas - banana muito madura

Parfait - sobras de bolo e biscoito, frutas bem maduras

Pavê de Abacaxi com Côco - sobras de Bolo de Baunilha

Pizza de Arroz - sobras de arroz

Sopa de Feijão Preto - sobras de feijão

Cassarola de Presunto e Legumes

Como foram de Ano Novo? Tudo bem? Espero que sim. Agora já é oficialmente inverno há alguns dias e o frio continua pegando de verdade. A vontade de comer coisas reconfortantes e quentinhas é imperiosa. Eu nunca abro mão de uma boa comfort food.

Esta sugestão eu criei de improviso para aproveitar sobras de presunto congelado que eu tinha no freezer. Não gosto de deixar muito tempo por lá e resolvi aproveitar logo. Como legumes usei brócolis e couve-flor, pois acho que fazer uma dupla de sucesso juntinhos. Claro que você pode usar o que preferir. Não é preciso se limitar.

Quanto as quantidades você faz de acordo com o número de pessoas que vão comer o prato. Não é necessário uma quantidade exata. Eu utilizei umas duas fatias de presunto e brócolis e couve-flor suficientes para caberem num prato redondo de 23 cm (9 inches). A quantidade de molho que usei é de uma receita de Molho Bechamel, foi suficiente.


Ingredientes:

Presunto defumado cortado em pedaços graúdos
Brócolis e couve-flor cortados em pedaços e cozidos em água
Molho Bechamel
Queijo Mozzarela para polvilhar


Modo de Preparar:

Untar levemente um prato refratário. Distribuir de forma decorativa os legumes intercalados com os pedaços de presunto. Por cima colocar o Molho Bechamel, salpicar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) para gratinar.

Molho Bechamel:

Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada


Modo de Preparar:

Numa panela derreter a manteiga em fogo baixo. Acrescentar a farinha e ir mexendo até formar uma massa espessa e dourada. Colocar o leite, aos poucos, sem parar de mexer até levantar fervura. Acrescentar os temperos e continuar mexendo até o molho se tornar bem espesso. Utilizar.

Presunto Caramelado

Na minha casa nós nunca apreciamos carne de peru, ainda que seja branca e saudável. A nossa tradição sempre girou em torno do Presunto Caramelado. Este sempre foi o gosto do Natal para nós e nossa ceia sempre foi composta dos mesmos pratos.

Nunca ninguém reclamou ou se sentiu enfarado, pois este cardápio nunca foi repertido em nenhuma outra data do ano. Sempre foi aguardado com ansiedade. Me lembro que não queríamos nem ouvir falar na possibilidade de ceiar em outra casa que não fosse a nossa.

Eu sempre fiz do jeito que a minha mãe costumava fazer, até que uma amiga me deu esta sugestão, a qual adotei e talvez não mude mais por muito tempo. Fica muito saborosa e eu recomendo que experimentem pelo menos uma vez, pois vale a pena.

Como somos só dois aqui em casa, compro uma peça bem pequena, mas você pode fazer a quantidade que for necessária e ajustar as quantidade do marinado ao seu gosto se preferir.

As sobras podem ser congeladas em potes apropriados. Como sempre sobra uma boa quantidade, eu fatio e congelo em vários porções. Dai é só ir retirando do freezer, conforme a necessidade. O sabor permanece inalterado.


Ingredientes:

1,2 Kg (2,5 lb) de presunto defumado
Cravos- da-Índia
1/4 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher sopa de mel
Fatias de laranja
Cerejas


Modo de Preparar:

Forrar uma forma com papel alumínio. Colocar o presunto na forma. Fazer cortes no topo do presunto com a ajuda de de uma faca afiada de forma decorativa. Onde as linhas se encontram, espetar um cravo-da-índia. Reservar.

Numa vasilha misturar bem o vinho, o suco e o mel. Esta mistura servirá de marinado para caramelar o presunto. Aplicar sobre o presunto uma camada com a ajuda de um pincel de cozinha limpo.

Levar o presunto ao forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF). Pincelar o marinado a cada 15 minutos sobre o presunto. Assar por cerca de 1 hora ou até que se apresente bem caramelado. Remover do forno e deixar repousando um pouco antes de fatiar. Fatiar e servir com uma fatia de laranja e uma cereja se gostar.

Falso Lombo

Para o nosso almoço de Páscoa quero repetir esta deliciosa sugestão da querida Elvira, do Elvira's Bistrot. Já fiz anteriormente, no final do ano passado, e me encantei com o resultado. Fica realmente delicioso!

A receita original é feita com carne vermelha, mas eu utilizei frango, pois é a que preferimos. Também adicionei um pouco de alho para garantir um saborzinho extra. Vou passar a receita como fiz, mas quem quiser conferir a original é só checar aqui.

O prato é fácil de fazer e fica com uma apresentação muito bonita. Vale conferir!



Ingredientes:

500 g de carne de frango moída
150 g de presunto picado
Alho e cebola picadinhos a gosto
200 g de miolo de pão (usei pão de sanduíche integral sem a casca e cortado em cubos)
2 ovos (se necessário acrescentar mais um)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Forrar uma assadeira com papel alumínio e untar levemente com óleo. Reservar.

Numa vasilha grande misturar todos os ingredientes. Sobre uma tábua de carne moldar a massa obtida em forma de cilindro. Colocar na assadeira e levar para assar de 40 a 45 minutos. Remover do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de fatiar.