扁豆

滋补佳品，常作各类粥品的原料，还可制成清凉饮料。开花花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚可作蔬食，白花和白色种子可入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

赤小豆

种子可供食用，入药，有行血补血、健脾祛湿、利水消肿之效。其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久。营养药用价值虽然很高，但医药界认为，赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。

大豆

世界最重要粮食作物之一，我国已有五千年栽培历史。可制作豆腐、豆浆等豆制品，还可榨油、酿造酱油、提取蛋白质。黄豆芽是营养丰富，味道鲜美的蔬菜。把黄豆油与酒精混合，能制成人造橡胶、液体燃料、聚氯乙烯和树脂等等。

大结豆

攀缘缠绕植物，适应性广，与杂草竞争力强，病虫害少，再生产力也强，既可以作饲草，又能保持水土，是价值很高的经济作物。可与非洲狗尾草，青绿黍、大黍等禾草混播，供建立割草场或放牧地用。

豆角

我国北方广泛栽培的大众化蔬菜，普及程度在各类蔬菜中居第1位。嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，口感好，可烹炒、凉拌、炖煮、做馅，还可加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。干种子可煮粥、煮饭、制酱、制粉。

瓜尔豆

富含瓜尔胶，有重要的工业应用价值，如造纸、纤维、食品、炸药等领域，在化妆品制造中，用于配制面膜、牙膏、剃须膏，能增加膏体润滑性。食品工业中可用作悬浮剂、增稠剂等，适用于调味酱、点心、饼馅、汤料等食品。

花豆

我国古代即为朝廷贡品，富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是豆粒特别大，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，在各种煮食豆类口感对比试验中，花豆名列第一。

绿豆

绿豆种子、茎被广泛食用，属于凉性药食，营养较为丰富。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

棉豆

棉豆种子以鲜豆粒或老豆粒供食用，营养价值高，且具滋补调养之功效，夏食消暑提神，冬食补脾养胃。豆荚不能食用，且有的品种的种子含氢氰酸，食前应先用水煮沸，然后换清水浸过。

木豆

木豆用途广泛，具有较高的营养价值。可做蔬菜，其干籽粒可以代替传统的豆类，用来制作木豆豆芽、豆粉、豆豉、酱油等食品。我们常吃的甜糯糯的豆沙也可以由木豆加工而成。广东常常将其作为包子馅，称之为豆蓉。