Aquest es el pastís de poma que faig sempre que tenim celebració familiar, per els celíacs de casa.
Es una recepta de la Conxita del Casal i l’únic canvi , respecte a la recepta original, es la farina. Les quantitats son les mateixes i, la veritat, vaig fer la prova un día i ja ha quedat instaurat amb nom propi : Pastís de poma María.
Penseu que, tot i està fet amb farina de mill, a la hora de repartir, tothom en vol un trosset, perquè queda boníssim.
Anem al tema.
Ingredients:
2 o 3 pomes Golden o reineta.
125g. mantega.
150g. farina.
125g. sucre.
3 ous.
1 culleradeta de llevat Royal.
1 culleradeta vainilla en pols.
20c.c. de rom.
100g. sucre.+ 100g. d’aigua.
Cireres confitades.
Gelatina de poma.
Pelar i tallar les pomes en làmines fines.
Batre, amb barnilles elèctriques, els ous amb el sucre. Un cop doblat el volum afegir la mantega , desfeta al micro, incorporar la vainilla en pols i la farina amb el llevat.
Untar un motlle amb mantega, disposar un paper al fons i també untar amb mantega. Omplir amb la meitat de la massa, a sobre disposar les pomes. Afegir una altre capa de massa i una altre capa de pomes.
Coure al forn, dalt i a baix i turbo, a 180º Durant 30 min. mes o menys.
Fer un almívar amb l’aigua I el sucre. Posar a bullir i afegir el rom. Regar el pastis en calent perquè s’introdueixi l’almívar per dins.
Decorar amb les cireres tallades per la meitat i pintar amb la gelatina de poma.
L’almívar també es pot fer amb 100g. de suc de taronja+50g. de sucre.
Si no tenim gelatina de poma podem fer:
1 pot de melmelada d’albercoc+ 3 fulls de gelatina neutre.
Posem a escalfar la melmelada i quan arrenqui el bull o traiem del foc i afegim la gelatina, que prèviament hem posat en remull amb aigua freda..
Es cola i es pinta el pastís.
| Versió individual |
| N'hi a per tots...... |
Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!