APERITIUS AMB PASTA DE FULL (SENSE GLUTEN)

Aquesta es l'última recepta del 15...

Desprès de dos anys en que cada mes ens proposaven un ingredient diferent per fer-nos rumiar una recepta nova, aquest mes ens proposen  acomiadar-nos amb uns aperitius nadalencs...

Com el gluten a desaparegut de la meva vida, que millor que ensenyar-vos uns aperitius fets amb pasta de full apte per una dieta "gluten free".

La veritat es que dona molt bon resultat i us puc assegurar que el sabor es molt encertat!!

Anem al tema.

 

Ingredients:

-Un paquet de pasta de full sense gluten.

-Melmelada de figues.

-Foie.

-Olivada.

-Bacallà marinat.

-Sobrassada.

-Mel i sèsam.

Amb un talla pastes fem uns cercles a la pasta de full. Les pintem amb rovell d'ou i coem al forn a 180º uns 20 min.

Amb el resta de la pasta fem les espirals de sobrassada, tal com explico aqui.

Quan la pasta esta cuita untem amb una mica de melmelada de figues i fem unes virutes amb el foie. Millor tenir el foie a la nevera per poder fer les virutes millor.

Untem unes altres amb olivada i posem a sobre una mica de bacallà marinat. En aquest cas he comprat al mercat el bacallà. Però un altre dia us posaré  la recepta del que faig jo.

Amb ganes de cuinar, es pot menjar molt be tot i no poder fer-ho amb gluten.

Sandra , Xavi, des de aquí vull agrair-vos  les hores que heu dedicat a comentar les nostres receptes del 15. Trobarem a faltar aquesta convocatòria  mensual....però sempre tindrem els resums  que ens heu fet cada mes. I també tenim el vostre fantàstic bloc, i la vostre amistat,virtual i en persona, i la sort de tenir-vos aquí, al costat,i.....en fi, que sou genials!!!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

MINI BROWNIES DE XOCOLATA

Avui toca recepta del 15 i, aquest mes, no podia deixar de participar !!!!

Des de els Fogons de laBordeta i Xocolata desfeta ens proposen una recepta de xocolata.

Per el meu aniversari em varen regalar un motlle de Lékue que es per fer brownies, però en petit format. Com alguns sabeu he estat tot l'estiu no gaire be i no l'havia estrenat.

Quina millor ocasió per fer-ho que una recepta amb xocolata. No se si en podré  menjar però segur que mes d'un es posarà les botes amb aquets deliciosos  pastissets!!!

La recepta es la que porta el propi motllo i, la veritat, es que han quedat molt bé!!

Anem al tema

 

Ingredients:

-80 gr. de farina.

-2 ous.

-80 gr. de mantega.

-100 gr. de sucre.

-120 gr. de xocolata fondant.

-Sal.

Desfer la xocolata i la mantega, en el microones o al bany maria.

En un bol apart batre els ous amb el sucre amb unes barnilles manuals. Afegir la barreja de xocolata i mantega i per últim afegir la farina tamisada i un pessic de sal. Remenar tot fins que s'integri bé.

Repartir per el motlle  i posar al for, a 180ºC de 15 a 20 minuts. Els temps de cocció sempre varien depèn  de cada forn.

Quan estan cuit retirem el motlle i ho deixem refredar una mica. Traiem els brownies del motlle i els deixem acabar de refredar en una reixeta.

Per decorar, desfem una mica de xocolata al microones i en posem una mica a sobre de cada pastisset i a sobre el que nosaltres vulguem...

 

Imaginació!!!!

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

 

MELMELADA DE CIRERES

Tenia pendent de fer aquesta melmelada des de feia dies i que millor que la Recepta del 15 per fer-ne.

Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens proposen uns recepta amb cireres. Ja tinc publicada una clafoutis, per cert, que queda boníssima....

I ara era el moment de fer una melmelada, senzilla però molt bona. No gaire dolça i amb aquets crusanets recent fets...un esmorzar perfecte per diumenge...

Anem al tema.

Ingredients (per 2 pots)

-600 grs. De cireres, sense pinyol.

-300 grs. De sucre.

-2 cuu. Petites de pectina.

-El suc de ½ llimona.

Treure el pinyol de les cireres. Va molt be un aparatet que venen per fer-ho. Una bona amiga en diu “el castrador”...jeje.

Posar al foc junt amb el sucre i el suc de la llimona.

Anar remenant i deixar coure uns 20 o 25 min. Triturar i posar en pots.

Jo els deixo de boca terrosa 24 hores, perquè faci el buit.

Avui, per acompanyar uns crusanets , demà….ja veurem !!!!

"elcastrador de cireres..."....

Ja que es una recepta sense gluten, aprofito per dir-vos que ja esta enllaçada la revista TRAZAS nº 6. Val la pena fullejar-la...

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

JAMAICA INN (CÒCTEL)

L’últim llibre de cuina que m’he comprat ha estat un llibre de còctels.

Des de el primer moment que el vaig fullejar, em va cridar l’atenció un còctel que , per l’aspecte de la foto, tenia  la pinta de ser súper refrescant.

A casa no som molt amants del còctels, o això em pensava  jo..., per això aquest em va semblar prou bo.

Quan vaig saber que la recepta del 15 d’aquest mes, dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta , era, precisament de còctels, vaig pensar: aquesta es la meva!!!

Vaig anar a la Cristalleria Casas, al carrer de la Creu Coberta, i li vaig demanar unes copes per un còctel i, molt amablement, em varen  prestar aquesta tant xula. Moltes gràcies M.R.

El tema es que quan l’he preparat ja estaven els meus dos fills esperant per provar-lo...i crec que algú a xarrupat abans de fer la foto, perquè jo diria que la copa estava mes plena quan l’he acabat de fer...jeje.

La veritat es que ens ha agradat molt a tots i segur que serà un dels còctels de l’estiu.

La recepta original va amb rom negre però com no en tenia he utilitzat de blanc. Una ampolla de Rom Bacardí, que ens va regalar el J.M. i que es boníssim !!

Anem al tema.

Ingredients: Per 1 còctel.

-2 cl. de granadina.

-2 cull. petites de sucre.

-5 cl. de rom negre. (En el meu cas rom blanc).

-2 cl. de suc de llimona.

-Suc de pinya i d’albercoc.

-Daus de pinya, per decorar.

En un plat posem sucre i en un altre la grosella.

Passem  la boca de la copa, primer per la grosella i desprès per el sucre. Reservem a la nevera uns 10 min.

Posem el suc de llimona junt amb el rom a la copa. Afegim dos glaçons i remenem.

Omplim la copa amb el suc de pinya i el d’albercoc, a parts iguals.

Com no he trobat suc d’albercoc, he agafat 4 albercocs, els he pelat i els he triturat amb el minipimer. Després ho he colat i ha quedat com un puré súper fi i gustós.

 Ideal si teniu una liquadora. Jo la tinc, però a casa dels meus pares...

Per decorar fem una brotxeta  amb taquets de pinya.

Per acompanyar, uns bastonets de pipes, han anat molt bé...

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

ENTREPÀ DE LLUÇ (FRED)

La veritat es que a casa, ens agraden els “bocatas” bastant normals...pero no per això menys bons.

Només hi ha una norma bàsica i fonamental. Com nosaltres en diem: que sigui “rebollez”. Que vol dir? Que estiguin ben farcits !! No ens agraden amb una gran varietat d’ingredients , si no que, no escatimem en l’ ingredient principal.

Elsfogonsdelabordeta i xocolatadesfeta en la Recepta  del 15 ens proposen fer un entrepà i el que avui he fet es un dels clàssics entre els clàssics, jo diría que de tota la família. Ja era un clàssic a casa els avis, i encara ho es a casa dels meus pares... i jo en menjo... i que  he fet als meus fills desde que eren petits...

Potser es convertirà  en la herència  de la família...jaja

No se si heu provat mai aquest entrepà, però  us puc assegurar que no hi ha cosa mes bona…

Anem al tema.

Ingredients:

-Un bon troç de pa (en aquest cas, un panet acabat de fet)

-Un tall de lluç fregit.

-Tomàquet.

-Oli.

-Sal.

El secret es que el lluç a d’estar fer del dia abans o del migdia per la nit.

Que ha d’estar fred i reposat, vaja...jeje

El pa ben sucat amb tomàquet, oli i sal i el peix esmicolat.

Com podeu veure no te cap misteri...però si el proveu de fer, aneu en comte, que enganxa...jaja !!!

Espero que us agradi i ..... Caprofiti !!!!

ARRÒS AMB CARABINEROS

Avui es la primera entrada del mes d’Abril i tal com us vaig explicar tenim coses per celebrar.

Es l’aniversari del meu marit.

Però no un aniversari qualsevol, no. Es un aniversari d’aquells que dius…CARAM QUIN ANIVERSARI !!!!

Ara que no hem sent, us diré que no aparenta l’edat que té. Si,si... es conserva prou be…jeje.

D’aquí a uns dies fem la celebració grossa, però avui li he fet per dinar el que més li agrada del món. Arròs. Un arròs amb sèpia i carabineros que li ha agradat molt. Si mes no, se’n ha menjat dos plats. Els nois també han repetit. Per tant…un èxit !!.

I no podia faltar bufar les espelmes i que millor que un tortell de nata i trufa (que també es el que mes li agrada,de postres.)

Anem al tema.

Ingredients: (per 4 persones)

-600 grs. D’arròs.

-4 carabineros.

-1 sèpia (amb la bossa de la salsa).

-3 cull. grans de tomàquet fregit.

-1 all i julivert, ben picat.

-Oli I sal.

-1,5 l. d’aigua.

En una paella posar a coure la sèpia tallada a trossets, amb un rajolinet oli.

Quan està  feta la retirem de la paella i posem una mica d’oli i afegim els carabineros. Com son molt grossos jo els hi separo el cap del cos. Marcar-los una mica. Aixafar els caps perquè  treguin tota la substància. Retirar les cues del foc i afegir l’all i el julivert, la bossa de la sèpia i el tomàquet.

Deixar que es cuini tot junt una mica. Afegim una mica d’aigua i deixem que es redueixi.

Tindrem un pot amb l’aigua al foc que es vagi escalfant.

Quan ha reduït  l’aigua, afegim l’arròs i l’anem remenant fins que s’incorpora al sofregit. Tirem l’aigua calenta, salem i deixem coure al foc viu 18 min.

Quan faltin 10 min. aprox. incorporem la sèpia i les cues de carabineros.

Passats els 18 min. apaguem el foc i tapem amb un drap uns 5 min. mes.

Ja podem servir l’arròs i ….. a llepar-se els dits.

Ja se que us semblarà molt d’arròs per quatre, però ja us he dit que els hi agrada repetir i, si en sobra una miqueta, demà com a tapeta abans de dinar….que bo…

La recepta del tortell la posaré un altre dia,val? i…ja veieu els que li han caigut,no? Jeje

Moltes felicitats  Rudy i que passis  un molt bon dia !!!!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

Esperem que el Barça també et faci un bon regal, aquesta nit...

LLENTIES ESTOFADES

Si, si...les de tota la vida. Però el que tenen “d’especial” es que les cuina el meu marit. Per això avui, l’entrada la ha escrit ell i també  les ha preparat !!!!

Des de feia temps que li demanava que les publiques  i quina millor ocasió per fer-ho que la proposta de la Recepta del 15, dels blocs elsFogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, que proposaven cuinar amb llenties. Aquí us deixo la seva recepta  tal i com la ha escrit.

-Mai hagués dit que un plat que de petit em costava molt de menjar tot dient…”llentiessss!!! Nooooooo!!!” , avui en dia es convertiria en un dels meus àpats preferits, on hi suco pa   i si puc...repeteixo !!.Quan les cuino de tant en quant a casa ,son ben acceptades, inclús de fora de casa en venen a buscar de vegades,oi  Elvira?

Cuinar-les no es gens complicat, es un àpat molt nutritiu,senzill i econòmic. Les quantitats de cadascun dels ingredients  estan bastant estandarditzades a tos els llibres de receptes,però a casa hi afegim una mica mes de xoriço i soc generós amb l’aigua ja que ens agraden mes be caldoses .

Així es com les faig:

Ingredients:

- 500 gr. de llentia pardina petita

- Un tomàquet vermell partit en quatre trossos

- 8/10 cebetes petites

-Dos grans d’all sense pelar

- 4 trossets de cansalada

- Uns trossets petits d’orella de porc

- 6 talls petits de xoriço dols de Cantinpalo

- 2 fulles petites de llauré

- Una patata tallada a daus

- Guindilles àcides

- un raig d’oli

- sal

El cuiner amb els ingredients......

En una cassola de ferro i abans d’engegar el foc afegim uns dos litres d’aigua mineral natural,un raig d’oli d’oliva i una mica de sal, i aboquem les llenties, el tomàquet,les cebetes petites, els grans d’all,el xoriço, el porc ,la cansalada i les fulles de llauré. A foc molt lent ho deixem coure durant 45/50 minuts. Uns deu minuts abans que ens toqui pagar el foc, afegirem els daus de patates. Un cop apagat el foc, cal deixar reposar-ho tot uns 15 minuts mes i a les hores ja ho podrem servir. A gust del consumidor, acompanyar aquest àpat  amb unes gindilles àcides , al meu gust, sempre milloren el sabor un cop servit el corresponent plat .

Espero que us agradin tant com a mi, i ...Caprofiti!

PINXO DE TRUITA DE CARXOFES

Tornem a ser a 15 !!!! Això vol dir que, una vegada mes, els nois dels Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta ens proposen un repte.

Faré un parèntesi  en les receptes Nadalenques, però a la propera entrada segueixo, eh!

Aquesta vegada ens demanen cuinar amb carxofes. A mi no es que m’entusiasmin però  al meu marit li encanten. Això vol dir que no en cuino massa vegades. Normalment les faig al microones i si estem a fora, a la brasa.

Avui, però, he preparat una truita de carxofes segons la recepta de la meva mare.

Pensant com la podíem  presentar he decidit fer-ho en forma de pinxo i he afegit una compota de pebrot que la Maia del Racó del cuscús ens va fer un dia i ens va encantar.

Anem al tema.

Ingredients:

-1 kg. de carxofes ( millor les del Prat)

-4 ous.

-Oli, sal

-Aigua.

-Unes llesques de pa cruixent.

-Tomàquets, oli i sal.

Per fer la confitura de pebrots :

-100gr.  de pebrot verd.

-100gr. de pebrot vermell.

-100gr.de sucre

-100gr. d’aigua.

-50 gr. de vinagre.

Per fer la truita:

Pelar les carxofes i deixar només la part del cor, que es la mes tendre.

Tallar a rodanxes fines i posar a fregir amb oli i aigua. La quantitat d’aigua seria dues parts d’oli per una d’aigua.

No hem pregunteu el perquè, pero la meva mare sempre ho ha fet així i queden molt tendres, les carxofes.

Un cop s’ha reduït  l’aigua i estan tendres les carxofes, les traiem  del foc i les escorrem perquè eliminin l’oli.

Batre els ous, barrejar amb les carxofes i fer com faríem amb una truita de patates normal i corrent.

La truita acabada de fer.....

Per fer la confitura de pebrot, tallem els pebrots a trossets molt petits i ho barregem  amb el sucre i el vinagre. Al foc uns 25 min. destapat i remenant de tant en tant.

Es pot fer mes quantitat i guardar-ho en pots com si fos qualsevol altre melmelada.

Per presentar el plat :

Dues llesques de pa cruixent, sucades amb tomàquet, oli i sal.

A sobre un tros de truita i a sobre una cullerada de confitura.

Ha estat un bon sopar acompanyat d’una cerveseta. (Que ja començarem el règim dilluns…) jajaja.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

TORRÓ DE XOCOLATA I ARRÒS INFLAT

Quan érem  petits, la meva mare comprava un torró de la casa Marcona que es deia Risxoco .

N’havia de comprar una bona quantitat de barres perquè ens agradava moltíssim i en menjàvem  des de uns dies abans dels Nadals. Recordo que era l’únic torró que m’agradava i quan el varen deixar de fer no m’ho podria creure. Que faria jo sense el meu Risxoco???

Dons vaig estar uns anys sense menjar torrons, perquè  vaig provar  el de Suchard, però no era el mateix.

Fins que un dia, parlant amb la Conxita del Casal, em va donar la recepta per fer torró d’arròs  i xocolata. Bingo!!!!!! Es el sabor que mes hem recorda al meu estimat Risxoco !!! Quasi diria que es igual ( o això crec jo)

Es molt senzill de fer i segur que ni ha de mes sofisticats però  aquest es el que més  ens agrada, als mes joves de la família.

Com podeu veure, jo també en faig unes quantes, de barres, i us puc assegurar  que no en sobra. L’endemà  de Reis ja no en queda…

Quan vaig saber que els del Fogons de la Bordeta proposaven fer torró ho vaig tenir clar el que faria:  torró de xocolata i arròs inflat. Ja se que es un dia abans del 15 però  vaig una mica liada de temps i l’important es participar,no?...

També he fet torró de guirlatxe i torró de Cadis ... però  ja posaré la recepta un altre dia….

Anem al tema.

Ingredients:

Per dues barres:

-500 grs. De xocolata amb llet.

-150grs. D’arròs inflat.

Desfer la xocolata al microones a intervals de 20 seg. I anar remenant fins que es desfaci.

Barrejar l’arròs  inflat i posar-ho en un parell de motlles allargats. Xafar-ho una mica i deixar-ho a la nevera fins que qualli.

Jo faig servir uns taper que tenen la forma rectangular , però també va be fer servir un brik de llet, tallat per el mig.

Es desmunta i s’embolica amb paper de cel·lofana  transparent i es guarda en un lloc fresc o a la nevera. S’aguanta molts dies…. Si dura,jaja

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

 

PASTA FROLA

Tard, però  arribo a temps!!!!!

Avui us porto un pastis típic d’Argentina. Es pot fer amb “dulce de membrillo” o amb “dulce de batata”, que es el que he fet avui.

Tot i que es una recepta italiana, suposo que el fet que en el seu moment, emigresin molts d’ells cap a Argentina, va fer que es convertís en un dolç típic d’allá.

La batata es el que nosaltres anomenem moniato, el que no se es la traducció que podem fer servir per el “dulce de moniato”.

Be, es igual, perquè  vull dedicar aquesta entrada a la meva família  argentina i allá s’en diu així.

Quan vaig saber que el repte que ens proposaven Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta era cuinar amb moniatos vaig pensar en ells ja que se que l’utilitzen molt per cuinar. Li vaig demanar la recepta a la dona del meu cusí i la he fet tal qual m’ha explicat ella. Muchas gracias, Ri.

(Raquel: se que en algún momento podrás leer esto. Que sepas que nos acordamos mucho de vosotros y que os mandamos toda la fuerza que necesitais en estos momentos. Un beso.)

Anem al tema.

Sobretot, amb un bon mate!!!!

Ingredients:

Per fer la masa:

-250 gr. de mantega  pomada.

-8 cull. soperes de sucre.

-500 gr. de farina de rebosteria.

-2 rovells i 1 ou sencer.

- Vainilla líquida ( 1 cull. De cafè)

-500 gr. de « dulce de moniato »

-Vi d’Oporto.

Per fer la masa posem el un bol la mantega, el sucre i la farina i ho treballem amb les mans fins que queda una masa farinosa. Afegim els ous lleugerament batuts i amb la vainilla líquida i ho treballem fins que quedi tot lligat. Embolicada amb paper film, a la nevera 30 min.

Estirem la masa i en reservem un troç per fer la decoració. En un motlle desmuntable, posem la masa i la farcim del moniato.

Per fer el farcit, posem el moniato en un plat, l’aixafem i afegim un xorret de vi D’Oporto. Ben barrejat i omplim la tartaleta.

Per fer la decoració, tallem la masa a tires i anem fent un enreixat. Molt fàcil.

No se el gust que te, perquè l’acabo de treure del forn, però  us puc assegurar  que l’olor es fantàstic.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!