PEIXET DE BOU AL FORN AMB XAMPINYONS.

El peixet es una de les parts mes tendres tant del bou com de la vedella. Per fer així al forn es un tall que va molt be.

Anem al tema.

 Ingredients:

1 peça de peixet de bou. 

Per l'adob:

Vi blanc

Sal i pebre

2 fulles de llaurer

Romaní

Farigola

El suc de mitja llimona

4 o 5 grans d'alls

Xampinyons (opcional)

La nit abans agafarem la peça de carn ,  la salpebrem i la posem en una plata fonda hi afegim un got de vi blanc, el suc de mitja llimona, les herbes i els alls i ho deixem macerar tota la nit  tapat amb paper film.

A l'endemà posem una cassola al foc amb una mica d'oli i quan esta ben calent hi segellem la carn per tots els costats. 

Un cop segellada la posem en una plata del forn hi  aboquem el suc de la maceració i ho posem al forn a 150 º entre 1 i 1’30  hores . Ens costarà més de coure però fent-ho a baixa temperatura no ens quedarà ressec de la part de fora. 

Mentre duri la cocció ho anem regant amb el suc perquè ens quedi més amorós. 

Netegem els xampinyons i els hi afegim quan falti una mitja hora per la cocció. 

Muntem el plat: tallem la carn a lamines ben fines , l'acompanyem dels xampinyons i la salsa per sobre.

Espero que us agradi i….Caprofiti!!!

PINXO DE XAMPINYÓ I OU DE GUATLLA

Avui us porto un pinxo que vaig fer dies enrere, per un sopar de pica-pica.

Es tracta d’un most d’aquells que només fa falta una  mà i dues mossegades per acabar amb ell. Es un pinxo apte per celíacs, ja que no porta pa.

Aquest  aperitiu el vaig veure fa molt de temps, quan ni tan sols tenia  bloc, ni m’havia  passat per el cap fer-ne un. Però  la veritat, no recordo quin era el bloc en el que ho vaig veure. Si l’autor o autora el veu i m’ho diu o corregiré, sense cap problema.

Anem al tema.

Ingredients:

-10 xampinyons de mida mitjana.

-10 ous de guatlla.

-6 talls de pernil salat.

-oli, sal i pebre vermell dolç ( jo, pimentón de la Vega)

En una safata de forn disposem un full de paper vegetal, s sobre els talls de pernil, i a sobre un altre full de paper vegetal. Posem una altre safata de forn a sobre i introduïm  al forn, a 100º durant uns 50 /60 min.

Passat el temps es retiren de la safata i es deixen refredar sobre paper absorbent. Reservem.

Per fer la pols de pernil, només cal que el triturem,  amb les mans, i llestos.

Netegem els xampinyons traient-ne  el peu i els salem. En una paella amb oli els saltem per les dues cares. Reservem.

Al moment de servir, fregim els ous de guatlla i servim:

Un xampinyó, a sobre l’ou ferrat i a sobre la pols de pernil. Condimentem amb una mica de pebre vermell dolç. En el meu cas utilitzo pebre de la Vega que te un punt fumat i li dona molt bon gust.

Espero que us agradi i ….. Caprofiti !!!!!