Higos rellenos con jamón, nueces y queso

Esta es una preparacion, que ya la hice la temporada pasada, pero en esta ocasión he utilizado queso azul, más fuerte que el que utilicé el año pasado y el resultado final ha sido mejor.

Es rápido de hacer y como un bocado para el aperitivo muy sabroso.

Comenzamos vaciando los higos con cuidado de no romper la piel

Higos Rellenos

La ejecución de esta receta la he tomado de del blog La cocina Plural, aunque yo le he dado unos toques diferentes. He utilizado queso mascarpone, nueces frescas es decir de estos meses, miel del gorbea e higos verdes.

Manzanas asadas

Ahora que estamos en plena temporada de manzana es hora de comprar y degustar el producto de la zona.
Todas las noches y durante casi todo el año tomo una manzana cruda, piel incluida, por supuesto hay que lavarlas bien para comer la piel.
Hoy voy a preparar una manzanas asadas, de producción totalmente ecológica y me atrevería a decir que crecen a su aire. Tengo que tener cuidado con ellas para después de darles un bocado no encontrar medio gusano.
Una vez las manzanas lavadas y descorazonados con este artilugio
les añado en la parte del corazón esta mezcla de nueces picadas y pasas de Corinto
ya las manzanas con su relleno y acomodadas en la fuente de horno,
añado una ración generosa de vino blanco y les cae una copiosa lluvia de azúcar.
En el horno han pasado unos 30 minutos a temperatura alta, aunque el mejor baremo para saber que están hechas es cuando se han reventado.

Ensalada de hojas verdes con nueces, aguacate, patata cocida y remolacha roja

Una ensalada que por sí sola puede ser un plato refrescante para los días de calor y con las suficientes calorías para ir manteniéndose.
Sobre unas hojas verdes de diferentes verduras utilizadas en ensaladas, (lechugas diferentes clases, canónigos, rúcula etc),
vamos poniendo: unas nueces
medio aguacate troceado,
unos tomates cherrys,
unos trozos de patata cocida con piel,
en el momento de servir la aliñaremos con una vinagreta compuesta del zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra en la proporción de 2 a 4 y una cucharada de vinagre de Modena, sucedáneo "of course" y sal fina. Por supuesto las cantidades usadas de los ingredientes que componen esta vinagreta son orientativas y cada uno las acomodará a sus gustos. El aliño lo añadiremos en el momento de servir.
Así mismo añadiremos en último momento unos trozo de remolacha roja cocida, lo haremos en el momento de servir para que no nos tiña toda la ensalada.