Ventresca de bonito al horno

La ventresca debería de ser cocinada a la brasa de maderas nobles en una parrilla, pero en un piso nos tenemos que conformar en oficiarla al horno.

La ventresca la acomodamos en una rustidera sobre una rejilla. 

Bonito encebollado sobre Hojaldre y una sopa de cebolla.

Esta sopa de cebolla la oficié con parte de la cebolla bien pochada y salsa de tomate, que rematada con parmesano rallado fue una delicia para el paladar.

Marmitako de bonito

Para este marmitako voy a utilizar una rueda de bonito del Cantábrico, 

Ensaladilla quasi rusa

Para esta ensalada que la denomino "Quasi rusa" ya que no he empleado todo los ingredientes que deben figurar en una autentica ensaladilla rusa,  ha esta, que hoy edito, le falta sobre todo productos cárnicos. Muy interesante este artículo de Miguel A. Roman

Bonito en chanfaina

Para esta preparación voy a utilizar:

Coca chanfaina de bonito sobre galleta

Para esta coca, que no creo sea muy ortodoxa, voy a emplear:

Chamfaina de bonito sobre hojaldre

Para este resultado

Bonito encebollado con base de hojaldre

Esta preparación es muy agradable al paladar y se puede utilizar tanto en un buffet como entrante3 de una comida.

Marmitako

Para esta preparación voy a utilizar, patata, pimiento verde y rojo, pimiento choricero, cebolleta, un diente de ajo, 

Bonito en salsa de aceitunas

La salsa de aceitunas que voy a utilizar para acompañar a una rodaja de bonito es muy sencilla y solamente con los ingredientes de unas escaloñas, se puede utilizar perfectamente cebolla, un par de dientes de ajo, unas aceitunas verdes y 2 filetes de anchoas en aceite.

Bonito del norte encebollado y con tomate y pimientos

Esta rodaja de bonito del Cantábrico la voy a convertir en dos preparaciones, par

Empanada de bonito

La empana de bonito es muy socorrida para llevarla al campo, de excursión e inclusive llevarla a la playa, para los que gusten de comer en este lugar, a mi personalmente no me gusta y nunca he comido en la playa. También se pueden darle la forma de una empanadillas grandes, (tipo calzones italianos), estas son mucho más practicas de comer en plan campestre. 

Bonito en salsa de tomates y piquillos

Ya tenemos bonito del cantábrico, así que voy a comenzar la temporada con esta rodaja oficiada con una salsa de tomate con piquillos.

Empanadas de Lomo y bonito

Con estas empanadas nos regalamos hace unos días cuando un grupo de Slow Food Convivium Araba-Álava fuimos a Bueu a presentar productos Alaveses durante el XVII Encuentro con el Millo Corvo.

Una de las empanadas es de cebolla, tomate, pimiento y bonito en aceite y la otra,un poco de cebolla y tomate, más pimiento y lomo de cerdo. La cobertura a pesar de ser de la misma masa, a la de la izquierda le puse una taza de café de AOVE y a la de la derecha solo masa de pan.

Pizzas individuales

Estas pizzas individuales tienen la ventaja que se pueden oficiar de forma distinta cada una, aunque en esta ocasión las he oficiado exactamente igual todas ellas. 

Empanada de bonito

Para esta empanada he utilizado: Cebolla cortada en juliana, bonito en aceite, pimiento rojo, salsa de tomate, huevo cocido y la masa de pan correspondiente.

Empanada dos versiones

Para las dos empanas que voy a oficiar (una de carne y la otra de bonito), lo primero que voy a procesar, van a ser los productos hortícolas que compondrán parte de relleno.

Bonito en piperrada

Para este bonito en piperrada 

Ventrescas de bonito al horno

Una ventresca como mejor se oficia es en parrilla y a la brasa. Pero en una casa hay que acomodarse con lo que hay, es decir la haremos al horno. 

La ventresca de bonito es muy grasa y agradable al paladar,  no hay apenas que sazonarla con un poco de sal y un ligero, pero ligero pintado con AOVE, se puede suprimir este pintado, sobre todo si la oficiamos a la brasa. Si se quiere se le puede poner unas lamitas de ajo, pero yo prefiero hacer un refrito y utilizarlo una vez asada la ventresca, bein rociando toda ella con el sofrito o que cada uno la utilice en la mesa según sus gustos. El refrito de ajo con un poco de pasta picante de chiles se ve en la parte derecha, arriba de  la fotografía.

Acomodamos una ventresca o ijada en una tartera 

Bonito con cebolleta, tomate y pimientos rojos

Ahora que el bonito está en plena temporada es bueno traerlo a nuestras cocinas ya que está muy bien de precio.

Esta rodaja de bonito la voy a oficiar con cebolleta, pimiento y tomate.