Chaos

Cari amici: è tempo di pensare ai dolci ed alle ricette tipiche per Pasqua, giacché quest'anno non avremo a tavola l'agnello (che sarà salvato dalla intercessione del sommo pontefice) sarà bene dedicarci alle altre ricette tipiche della ricorrenza. Vi propongo di seguito la ricetta della pastiera di grano napoletana tipica, così come l'ho ricopiata da un vecchio e sdrucito quadernetto della mia mamma. Ingredienti per il ripieno : 500 gr. di ricotta romana, 500 gr. di zucchero, 7 uova, 300 gr. di latte, una scatola di grano precotto, scorza di limone grattugiato ed aromi (millefiori e/o sambuca). Ingredienti per la pastafrolla : un uovo, 100 gr. di burro, un cucchiaio colmo di zucchero, farina q.b. Preparazione: preparate la pastafrolla mescolando rapidamente gli ingredienti (il burro può essere freddo, anzi è meglio) fino ad ottenere un impasto ben consistente che si possa appallottolare. Fate riposare per una mezz'oretta in frigo. Ora preparate il ri...

Oggi vi propongo una torta, buona quanto basta (q.b.) per consolarvi della faticosa settimana, non so se vi farà ingrassare: dipende da quanta ne mangerete, ma io vi consiglio di mangiarne tanta! Una cosa dolce e buona che riempie i nostri vuoti interiori (specialmente di stomaco ...) con tanto  cioccolato che già di per sé ha proprietà antidepressive e, sembra, rallenti anche l'invecchiamento delle cellule cerebrali, insomma non ci sono scuse, né diete, bisogna mangiarla. Attenti a non bruciarla, però. Le torte al cioccolato sono delicate e non sempre è facile farle riuscire ben cotte all'interno senza bruciare la crosta. Io l'ho preparata con l'impasto normalmente usato per le ciambelle,   cioé con 350gr. di farina, 300 gr. di zucchero di canna, 200 gr. d burro, 50 ml. di latte, 4 uova, 50 gr. di cacao amaro, 80 gr. di cioccolato fondente spezzettato ed una bustina di lievito chimico per dolci (15-20 gr.) .  Si mescola tutto con uno sbattitore elettrico, naturalmente ...

Voglio consigliarvi una ricetta che io trovo squisita, è un impasto che si fa così: 1) 150 gr. di burro o margarina 2) 150 gr. di zucchero 3) 200 gr. di farina 4) un cucchiaino di scorza di limone grattugiata 5) 2 uova 6) mezza bustina di pane angeli 7) zucchero a velo 8) marmellata di albicocche Lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero,  continuando  sempre a mescolare , incorporare le uova, la scorza di limone e setacciare, sempre gradatamente, la farina incorporandola ed amalgamandola, aggiungere la polvere pane angeli e mescolare con cura fino ad uniformare l'impasto.

Premetto che per preparare una buona  torta alla crema  è indispensabile un Q.I. pari o superiore a 90 e pertanto prego astenersi i meno dotati. Sono inoltre necessarie una certa dose di umiltà, come sempre accade, quando si tenta di domare la materia per realizzare le proprie creazioni (la materia non perdona e la conseguenza di una imprecisione anche poco rilevante sul piano logico, può tradursi semplicemente in un insuccesso ...), si richiedono, inoltre, abilità manuale nonché la acquisizione di un sufficiente grado di autonomia negli atti di vita quotidiana. Acquisito quanto enunciato nella premessa, procederò col suggerirvi la mia personale ricetta: