Laskiaismuffinssit ❤

Viime sunnuntaina oli ystävänpäivä ja tiistaina laskiaistiistai, joten päätin yhdistää nämä kaksi asiaa ja tein tällaisia "sydämellisiä" laskiaismuffinsseja. 😀 Ja melkoisen sydämellistä tavaraa olikin, sillä nämä olivat niiiiiiin hyviä, että näiden maistelun jälkeen ei enää edes tee mieli koskea kuivahkoihin laskiaispulliin. Tällä ohjeella tulee nimittäin melkoisen mehevän kosteita muffinsseja, ja saadessaan vielä hillo&kermavaahto annoksen väliinsä, on yhdistelmä lähes täydellinen.

Laskiaismuffinssit 

12 kpl

Taikina:
2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 maustemittaa jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
1,5 dl maitoa

Täyte:
2 dl vispikermaa
hiukan tomusokeria
mansikkahilloa

Päälle:
tomusokeria (tai lumijauhetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat, sulatettu voi ja maito.
Vatkaa nopeasti kaikki yhteen tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 14-16 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä.
Leikkaa muffinssit kahtia. Halutessasi lusikoi muffinien sisustaa pois sen verran että saat enemmän tilaa hillolle.
Laita pieni lusikallinen hilloa jokaisen muffinssin päälle. Vatkaa kerma ja mausta sokerilla. Pursota tai lusikoi kerma hillon päälle.
Nosta leikatut yläosat kerman päälle ja sihtaa päälle tomusokeri.

Sain äidiltä jo ennen joulua Confetin lumijauhetta, eli suora lainaus pakkauksesta: "tomumaista ja sulamatonta koristelujauhetta, esim. wienerleipien, kahvikakkujen, joulutorttujen ja tippaleipien koristeluun". Ja nythän se tuli myös todistettua että totta tosiaan, koristelujauhe ei sulanut muffinssien päälle niinkuin tomusokeri tekee, vaikka muffarit seisoivatkin muutaman päivän jääkaapissa. Rahansa arvoista tavaraa siis. HUOM! Lumijauhe sisältää vehnätärkkelystä! 

Pitihän leipuriapurinkin saada maistaa yksi laskiaismuffinssi. Koska laskiainen se on koirillakin! 😍 Ja kyllä tuli muffinsseille hyväksyvä arvosana Viskiltäkin....

 

Voitte ehkä arvata että näillä pakkasilla kissat on viihtynyt tiiviisti sisällä. Ja mielellään myös leivinuunin päällä tai pönttöuunin kupeessa. Jännä juttu että lämpö houkuttaa. 🐱 

Punajuuri-suklaamuffinssit

Nyt on oikein kunnon syysleivosta tarjolla. Koska mikäpä sopisi syksyyn paremmin kuin punajuuret ja tumma suklaa! 😁

Resepti on Kaakao kermavaahdolla -blogista. Leivospalojen sijaan tein vaan muffinsseja, mutta täysin sama taikina ja kuorrutus. Punajuuri toimii leivonnaisessa ihan samoin tavoin kuin porkkanakin, eli mehevöittää ja tuo mukavaa makua. 

Punajuuri-suklaamuffinssit

n.18 kpl

Taikina:

350 g punajuuria 

150 g voita

100 g tummaa suklaata

4 munaa

1,5 dl fariinisokeria

1 dl valkoista sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Kuorrutus:

250 g mascarponejuustoa

2 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria

100 g tummaa suklaata

Aloita keittämällä punajuuria kuorineen noin 45 minuuttia. Huuhtele keitettyjä punajuuria hetki kylmän veden alla. Leikkaa punajuurista molemmat päät pois ja irrota kuori. Anna punajuurien jäähtyä hetki ja raasta karkeaksi raasteeksi.

Sulata voi kattilassa, ota kattila pois liedeltä ja paloittele joukkoon tumma suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.
Vaahdota munat, fariinisokeri ja valkoinen sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaakaojauhe ja ripaus suolaa.
Kääntele taikina nuolijan avulla sekaisin ja lisää joukkoon myös voi-suklaaseos ja punajuuriraaste.
Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista +180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen kuorrutusta.

Kuorrutetta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista mascarpone omassa kulhossaan ja yhdistä pienissä erissä sulatetun suklaan kanssa.
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita mascarpone-suklaaseos ja kermavaahto keskenään. Kuorruta täyte jäähtyneiden muffinssien päälle.

Tänä(kin) vuonna on upea ruska jopa täällä etelässä saakka. Jos syksyisin muutenkin tulee käytyä paljon metsässä, niin nyt myös valokuvaus on meidät sinne ajanut aika ahkeraan.

Kamera kulkeekin lähes tulkoon joka reissulla mukana. 

Nauttikaamme kauniista luonnon väreistä! 💛 

Kohta on taas koko ajan pimiää....

Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit ♥

Aloitin kesäkurpitsatalkoot muffinssien teolla. Melko vähänhän taikinaan oikeasti tuli kesäkurpitsaa, mutta sen verran kuitenkin että taikina oli ihanan kosteaa ja mehevää. 

Ja muffareiden herkullisuudesta kertoo paljon se, että mieheni, joka normaalisit ei makeasta niin välitä, söi näitä muffinsseja aika monta kerralla! 😊

Laiskana ihmisenä ajattelin vaan seuraavalla kerralla kehitellä tästä kakun, ettei tarvii värkkäillä noiden muffinssivuokien kanssa. Vaikka onhan ne niin nättejä... ♥
Ohje on Suklaapossun -blogista.

Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit
n. 12 kpl

Taikina:
2,5 dl sokeria
1 dl öljyä
2 munaa
1 dl piimää
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2,5 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
100 g tummaa suklaata
1½ dl tomusokeria
(maitoa)

Vatkaa sokeri, öljy, piimä ja munat keskenään kevyesti sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti sekoittaen. Älä kuitenkaan vatkaa enempää kuin on tarpeen. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsaraaste nopeasti sekoittaen.
Jaa taikina silikonisiin muffinssivuokiin.Paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinssit tuntuvat keskeltä kevyesti painettuna kiinteältä. Anna jäähtyä muutama minuutti vuoissaan ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kuorrutteen tuorejuustoa sähkövatkaimella noin minuutti. Vatkaa joukkoon tomusokeri. Lisää sulatettu (ei kuuma!) suklaa ja jatka vatkaamista hetki, kunnes seos vaalenee ja hieman kuohkeutuu. Vatkaa joukkoon hieman maitoa, jos kuorrutteesta tulee liian jäykkää. Näillä helteillä kuorrute oli kyllä pursotettavaa ilman maidon lisäämistäkin.

En ole tainnut vielä täällä blogin puolella mainitakaan siitä, että meille tuli kesäkuun alussa oma "kotispa" eli Novitekin ulkoporeallas. Osallistuin venemessuilla kilpailuun, jossa oli palkintona ulkoporeallas kuukaudeksi käyttöön. Kerrankin arpaonni suosi ja laskelmoimme niin, että kesäkuu olisi hyvää kuukausi, koska oltiin silloin reilut pari viikkoa lomalla. Ja tiedättekö mitä - allas on meillä edelleenkin! 😂

Olin TODELLA skeptinen ennen altaan tuloa. Onko siinä nyt jotain hienoa lillua poreissa ylipäätään, saatika ulkosalla? Mutta voin sanoa, että kyllä on!! ♥

Pitkän, hikisen työpäivän jälkeen on ihana pulahtaa (suihkun kautta) 😆 altaaseen ja katsella vastarannan "liveteatteria". Pellolla menee peuroja, hirviä, kettuja, lehmiä jne jne. Katseltavaa siis riittää. Onhan sitä välillä tullut kirjakin altaaseen otettua mukaan! 😁

 

Veden lämpötilaa saa itse säädeltyä. Meillä se on ollut 33-37 asteen välillä. Kuumina päivinä tykkää että vesi saa olla inan viileämpää, kun taas kylmemmällä kelillä on kiva että vesi on kuumaa. 

Allas on siis koko ajan käyttövalmis. Ei olla silti huomattu juuri mitään eroa sähkönkulutuksessa. Toki nämä lämpöiset kelit ovat varmasti auttaneet asiaa. Talvella ehkä nähdään sitten se todellisuus, että millainen sähkösyöppö tuli kotiutettua.. 😮

Gluteenittomat Runebergin muffinssit

Runebergin päivää vietettiin meillä vähän myöhässä (koska MP-messut). Mutta parempi myöhään kun ei milloinkaan, sillä eihän "runkkutorttuja" voi jättää väliin, eihän...?! Edelleenkin tulee näistä mieleen kun joskus 5.-6.luokkalaisina hyvän ystävän kanssa syötiin näitä oikein urakalla. Eikä edes tullut paha olo. Sama fiilis tulee edelleenkin, näitä vois syödä vaikka kuinka paljon! :) Tää oli mielestäni ERITTÄIN hyvä torttuohje, kiitos siis Kinuskikissalle. Itse en kovin mielelläni käytä noita valmiita gluteenittomia jauhoseoksia, koska niissä on yleensä käytetty perunajauhoja. Joten tähänkin tein oman jauhoseoksen maissi-ja riisijauhoista. Hyvin toimi. Ja onneksi jauhojen osuus oli muutoinkin niin pieni, niin ei ole niin suurta merkitystä, että millä ne korvaa.

Runebergin muffinssit (gluteeniton)

12 kpl

50 g mantelilastuja

1 1/4 dl mantelijauhetta

1½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1½ piparkakkumaustetta

1½ tl kardemummaa

1½ tl vaniljasokeria

125 g voita

1½ dl sokeria

2 munaa

1 dl kuohukermaa

Kostutus:

1 1/4 dl vettä

1 1/4 rkl sokeria

2½ rkl sitruunamehua

Tomusokerikuorrute:

1/4 dl valkuaista

2½ rkl tomusokeria

Pinnalle:

vadelmamarmeladia/-hilloa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää jauhoseos vuorotellen kerman kanssa. Annostele taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n.18 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Kostuta muffinssit imeyttämällä kostuketta muffinssin päältä pullasudin avulla. 

Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella n. 4 min. Tarkista paksuus. Jos tahna on liian löysää, niin lisää hieman tomusokeria. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota muffinssien päälle renkaat. Täytä renkaat vadelmamarmeladilla. Voit myös laittaa hillon ensin ja tehdä tomusokerirenkulan ympärille vasta sen jälkeen.

Ja pihalla senkun tulvii... Nyt kun tuli vesikelit, mutta jäät hieman haittaavat veden virtaamista, niin voitte vaan kuvitella että kenen pihalle se taas kaikki kerääntyy. Kohta meillä on kirjaimellisesti rantasauna! ;) 

Kumisaappaat on näillä keleillä kova sana.

Saas nähdä pysyvätkö pikkuveneet paikoillaan, vai viekö vesi ne mennessään?! Myös grillipaikka on ihan veden vallassa. Tosin käyttöaste sille näin talvella on ollut aika lailla 0 %... :D

Tosin eipä taida pohjoisessakaan olla tällä hetkellä paljoa paremmat kelit... Tässä joutuu jo käyttämään tosissaan mielikuvitusta, kun alkaa pohtimaan että mihin sitä lähtee talvilomalla hiihtämään. Alaskaan...? :)

Vehnättömät laskiaismuffinssit

Viime vuonna taisi laskiaisena laiskottaa niin kovin, että haettiin vaan kaupasta pullapitko, leikattiin se siivuiksi ja päälle kunnon kerros mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Tänä vuonna tuota samaa ei voinut toteuttaa, joten pakko oli kehitellä jotain muuta. Internetin ihmeellisestä maailmasta löytyi aika moniakin vehnättömiä ohjeita ja tämä mun on sekoitus vähän niitä kaikkia ja jotain siltä väliltä. Pullien kanssa näillä ei ollut mitään tekemistä, mutta ehkä tuo muffinssi kuvaa näitä parhaiten. Ei mikään suuren suuri makuelämus, mutta tämä puolivuotta viljattomana on jo totuttanut siihen! ;) Sitä paitsi kun laittaa tarpeeksi muussattua mansikkaa ja kermavaahtoa päälle, niin voiko mikään olla huonoa? Ei - sanon minä. ;)

Karpit laskiaismuffinssit

5-7 kpl 

75 g voita

½ dl (karppi)sokeria

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl mantelijauhetta

1 dl kookosjauhoa

½ dl kermaa tai maitoa

1 tl psylliumia

1,5 tl kardemummaa

1-2 tl kanelia

Sekoita pehmeä voi ja ja sokeri keskenään vatkaimella. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kerman kanssa joukkoon. Jaa muffinssivuokiin. Paista n. 10 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä. 

Halkaise ja täytä vaikkapa muussatuilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Mulla on menossa joku ihme "helmikuu-väsymys" ja niin näyttää olevan myös meidän karvaisella jälkikasvulla! :D

..ei siis auta kun mennä pötköttään sohvalle. Torstaina alkaa taas neljän päivän rankka työputki MP-messujen merkeissä Helsingissä...... *huoh*

Herkulliset juustomuffinit (vehnätön)

Mun on pitkään tehnyt mieli mätiä, kaikkine oheisherkkuineen. Ei vaan ole vielä löytynyt kunnollista korvaajaa tavalliselle saaristolaisleivälle. Yksi resepti on kokeiltu, mutta se vaatii vielä vähän kehittämistä, ennen kuin sen voi julkaista. Tämä juustomuffinien ohje on isännän mulle ostamasta kirjasta Leivo arkeen ja juhlaan ilman sokeria ja vehnäjauhoja. Ohjeessa näitä juustomuffineja suositeltiin juuri mädin kanssa tarjottavaksi tai sitten vaikkapa lämpimän keiton kumppaniksi. Aluksi vähän epäilin, että voiko tälläinen toimia mädin kanssa, mutta kyllä se vaan toimi! Ja kaiken lisäksi meiltä ei jääkaapista löynyt kuin normi Oltermannia ja tein nämä siitä, mutta kannattaa kokeilla jotain vähän mausteisempaakin juustoa. 

Juustomuffinit 

n. 8 kpl

 150 g juustoraastetta (Västerbottenost tai muu voimakas juusto)

1,75 dl kuohukermaa

1 kananmuna

1 keltuainen

mustapippuria

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Annostele taikina tasaisesti muffinipellille. Paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia.

P.S. Kannattaa paistaa silikonivuoissa, niin muffinit saa nätisti irroitettua.

 Ja näiden kanssa sopii tosiaan erinomaisesti mäti, smetana ja punasipuli! Mietin näitä pikkujoulunaposteltavaksi ja mieleeni tuli heti, että näiden kanssa voisi sopia myös poro. Ja suosittelen kokeilemaan erityisesti tätä ihanaa porotahnaa.  

Pojankoltiaisemme Viski aiheutti mulle tänään ihan vähän sydämentykytyksiä... Oltiin lenkillä, Viski vapaana ja yhtäkkiä se vaan häippäs. Onneksi oltiin metsässä. Aluksi luulin, että jaahas, taas se jaakaa lintuja. Mutta kun koiraa ei alkanut kuulumaan viiden minuutin päästäkään, tajusin, että jonkun muun eläimen perään se nyt taisi lähteä.

Itse en nähnyt mitään eläintä, mutta kai se sai vaan jonkun hajun ja lähti sen perään. Istuin kylmänrauhallisesti samassa paikassa, välillä vihellellen huonolla vihellystaidollani ja 45 minuutin kuluttua koira tuli takaisin samaan paikkaan, LUOJAN KIITOS ♥

Ehdin siinä odotellesani jo käymään mielessä kaikki pahimmat vaihtoehdot ja mietin jo kuinka pystyn soittamaan isännälle Ruotsiin ja kertomaan, että by the way, meillä ei ole enää koiraa..... 

Viski näyttää kieltä ☻

Vaikka se välillä aika rasittava koira onkin ;) niin kyllä mä siitä silti ihan mahottoman paljon tykkään!! ♥