Marinoidut ja paistetut seitifileet

Ai että kun tuli tehtyä taas hyvää ruokaa! 😋 

Kalaruokia kun pitäis syödä vähintäänkin kerran viikossa, mutta aina ei jaksa pelkkää lohta syödä.  

(Ja kalastajamies ja sen frouva on olleet vähän laiskoja käymään kalassa, joten affenet ja kuhat on saaneet toistaiseksi pysyä vedessä.)

Mutta kylläpä oli nämä seitifileet niin mehukkaan makuisia. Olin oikein itsekin yllättynyt. Jos en olis tiennyt mitä söin, niin olisinpa saattanut veikata jopa turskaa. 

Tämän ruuan salaisuus oli se, että fileet pistettiin marinoitumaan jo vuorokausi ennen paistamista. Ja näin teen jatkossakin. Ja paneroin fileet karkeissa ruisjauhoissa, mikä oli myös erittäin onnistunut valinta. Toki ne hienoksi jauhetut jauhotkin käy, mutta krouvimmasta jauhosta saat varmasti enempi makua.

Marinoidut ja paistetut seitifileet

n. 600 g pakastettuja seitifileitä

Marinadi:

2 munaa

2 dl ruokakermaa

1 rkl sinappia

1 rkl sinappijauhetta

1 tl suolaa

Paistamiseen:

karkeita ruisjauhoja

suolaa

voita

Tee ensin marinadi. Vatkaa yhteen munat ja kerma sinapin, sinappijauheen ja suolan kanssa. Pane jäiset seitifileet marinadiin ja kaada ne astiaan, jossa ne ovat ehdottomasti joka puolelta mausteliemen peitossa. Anna maustua vuorokausi kylmässä. Samalla fileet saavat sulaa rauhassa.

Kääntele fileet suolalla maustetuissa ruisjauhoissa. Paista ne hitaasti voissa. 

Ja taas vähän Viskin kuulumisia. Käytiin jälkitarkastuksessa ja saatiin ihan hyviä uutisia. Eli niveltulehdus selätetty. Nyt saatiin jättää tulehduskipulääke pois. Silti pitäis vielä kuukauden ajan malttaa ottaa liikunnan suhteen rauhallisesti, jottei tulis mitään takapakkia paranemisen kanssa. Ja nyt pitäis aloittaa ankara jumppaaminen. Jotta nivelrikko pysyy kurissa, niin tärkeätä on, että paino pysyy kurissa ja lihakset on tikissä. Me ollaan jo alotettu jumppaaminen tasapainotyynyn kanssa. Lisäks ollaan joka päivä paljon peruuteltu. Tänäänkin peruuteltiin metsässä upottavassa maastossa ja myös vähän ylämäkiä. 

Lääkäri meinas, että kun nyt otetaan tosissaan tämä pareneminen, niin voipi olla että se nivelrikko ei sieltä edes koskaan lähde sen enempää etenemään. Hope so!! ❤

Laserhoitoa jatketaan edelleen kerran viikossa. 

Onneks meillä on aivan superihana laserhoitaja (Hevos-ja koirahieroja Pia Valtonen)!! 💗

Ja hei, katsokaapa kuka oli päässyt uusimpaan Kippari-lehteen!! 😁 Meidän perheessä asustaa julkkis.....

Mukavaa, syksyistä viikkoa kaikille!!! 🍂

Kesäinen seitipaistos

Lohta on pakkanen piukassa, mutta ei vaan raaski käyttää.... :D Ei vaiskaan, ei sitä lohtakaan ihan joka päivä jaksa syödä. Sitä paitsi seiti on ihan kelpo kala ja kai siinä jotain ravintoaineitakin on, olevinaan ainakin. Isännän ilme oli kyllä ihan näkemisen arvoinen, kun ilmoitin mitä on ruokana! :D
Tämä oli nopea tehdä ja erittäin kelpoa arkiruokaa. Seitin seurana oli paistettuja pakastewokvihanneksia, salaattia ja keitettyjä kananmunia (ja isäntä söi pottuja). Ohje on (pikkasen sovellettuna) Valiolta.

Kesäinen seitipaistos

200 g miniluumutomaatteja
pala purjoa
400 g (laitoin 600 g) seitiä paloina
ripaus suolaa
ripaus musta-tai valkopippuria
1 prk (2,5 dl) Valio maustettua ruokakermaa Kolme juustoa
½ dl tuoretta tilli hienonnettuna

Puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi. Laita jäiset seitipalat voideltuun uunivuokaan. Mausta päältä suolalla ja pippurilla. Kaada kerma joukkoon. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja anna kalojen sillä välin hieman sulaa kermaliemessä. Lisää tomaatit ja purjo mukaan ja laita paistos uuniin. Anna kypsyä noin n. 20 minuuttia. Lisää kypsän paistoksen pinnalle tuoretta tilliä. Tarjoa esim. uusien perunoiden kanssa.

Sain 30vee lahjaksi pari kesää sitten omppupuun ja nyt sieltä saa tänä syksynä ekat omenat, jeeeee!!! :) Tällä määrällä ei vielä hurrata, mutta onneksi pääsee mamman luo "omenavarkaisiin", niin saa ehkä jonkun piirakankin väännettyä.

Ja mun kukkakin yrittää kovin vielä tuupata uutta kasvustoa. Kyllä syksy vaan on ihanaa aikaa! ♥ Ja siis eihän vielä edes ole syksy...se alkaa vasta ensi viikolla virallisesti! ;)

Seesamipaneroitua seitiä

Kalaruuat ovat taas jääneet parin viikon ajan täysin unholaan, jos ei tonnikalaa lasketa. Jotenkin tuo ruokasuunnittelu on muutenkin näin kesäaikaan olevinaan hankalampaa, kun kaikkia extempore-menoja on paljon enemmän mitä kylmempään ja pimeämpään aikaan. Ja sää saattaa myös tehdä omat temppunsa kokkailulle. Jos olet juuri ajatellut grillata ja ulkona tuleekin nyrkin kokoisia rakeita. Tai olet ajatellut hauduttaa ruokaa neljä tuntia uunissa ja ulkona paistaakin aurinko täydeltä terältä. 

Voin kertoa, että oli sitten aikas hyviä kalapuikkoja! Ihanan rapsakoita ja makuakin oli riittävästi. Mulla meinas vaan ensin käydä ohrasesti ja paistoin kalapaloja liian kovassa lämmössä ja ihan liian vähän aikaa. Siksipä pinta oli ihanan tumma ja rapsakka, mutta sisältä kalat olivat auttamatta ihan liian raakoja. Ei muuta kuin uuni hetkeksi päälle ja kalat uuniin kypsymään. Eli muistakaa vähän tarkkailla sitä kypsymistä pannulla. 

Seesamipaneroitu seiti

600 g seitiä pakkasesta

2 kananmunaa

2 dl mantelijauhoja

½ dl seesaminsiemeniä

2 rkl Pofiber perunakuitua

1 tl suolaa

voita paistamiseen

Leikkaa seiti annospalat kahtia ja kuivaa niitä hieman talouspaperiin. Vispaa kananmunat sekaisin syvällä lautasella. Sekoita mantelijauhot, seesaminsiemenet, Pofiber ja suola keskenään ja laita ne toiselle lautaselle.

Kasta kalapalat ensin kananmunaan ja sitten jauhoseokseen. Paista voissa pannulla, kunnes kala on kypsää.

Kalalle kaveriksi höyritin pakastekasviksia ja tein kastikkeen majoneesista, kermaviilistä, kurkkusalaatista, sinapista ja tillistä. Olin tälläistä kastiketta maistanut äidin luona ja ihastuin sen makuun. Lopun kastikkeen söin leivänpäällä. Toimi niinkin! Tai majoneesi toimii aina.... :D Nimimerkillä Hellmann'sin majoneesin suurkuluttaja ;)

Mantelikala (gluteeniton)

Mantelikala kuuluu mulla näihin jo useat vuodet "to-do -listalla" majailleisiin herkkuihin. Pitkään on jo sitä pitänyt kokeilla, mutta jotenkin vaan aina täysin unohdan sen kun mietin viikon ruokalistaa. Mutta viime viikolla kun Kääpiölinnan köökin Anu oli sitä tehnyt, niin pitihän minun tehdä heti perässä. Luin taas valmistusohjeen vähän puolihuolimattomasti, niinkuin yleensä aina, ja puristin sitruunamehua sekä kerman joukkoon, että suoraan kalapaloille. Mutta sitruuna sopii kalan kanssa, joten mitään vahinkoa ei sattunut. Korppujauhon vaihdoin suosiolla mantelijauhoon. En tiedä miltä tämän ruuan kuuluisi maistua, mutta ei tuo mantelijauho tästä ainakaan huonoa tehnyt, päinvastoin. Ainoa huono puoli tässä reseptissä oli, että ruokaa tuli meille kahdelle aivan liian vähän! :) Ensi kerralla teen siis tuplasatsin. Koska tätä todellakin pitää tehdä uudelleen. 

 Mantelikala (gluteeniton)

400 g seitiä
3/4 dl mantelijauhoa (tai korppujauhoja)
reilu 1 dl mantelilastuja
2 dl ruokakermaa
2-3 tl sitruunankuoriraastetta
3 rkl tuoretta tilliä (silputtuna) tai maun mukaan kuivattua
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

  Ota kala sulamaan puolisen tuntia ennen ruoanvalmistusta. Sekoita mantelijauhot ja mantelilastut kermaan. Jätä pieni osa mantelilastuista koristeluun. Mausta seos sitruunankuorella ja tillillä, anna turvota noin 5 minuuttia.
  Nosta kalapalat uunivuokaan. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä kalan päälle manteliseos, ripottele pintaan loput mantelilastut ja kypsennä mantelikalaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarjoa kala vaikka kasvisten (ja perunan) kanssa.

P.S. Kannattaa pistää nuo kalapalat sulamaan jo tuohon maustettuun manteli-kermakastikkeeseen. Tulee todella maukasta kalaa! :)

Mulla on jopa kaksi kukkasta pihalla ja tässä niistä toinen. Minusta ei oikein vielä ole löytynyt viherpeukalon vikaa... ;) Hyvä kun olen nämä kaksi kukkasta jaksanut/muistanut kastella. Ehkä se vanhentuminen tuo joskus mukanaan sen vihreän peukalon. Tai sit ei.

Kuorrutettu ja paistettu sei

Meillä pyritään syömään kalaa, muodossa tai toisessa, vähintäänkin kerran viikossa. Isäntä syö joka tapauksessa joka viikko töissä kalaa, mutta minä kun olen oman evästyksen varassa, niin tähän asiaan pitää välillä oikein keskittyä että tulee syötyä.
Kala on ihan superhyvää ja aina kun sitä on isäntä kalastanut pakastimeenkin saakka, niin sitä kyllä syödään. Mutta se on tosiaan aika tyyristä kaupasta ostettaessa ja ehkä se on suurin syy, miksi sen syöminenkin välillä unohtuu. Sei on ravintoarvoiltaan erittäinkin proteeinipitoinen kala, joskin ne hyvät rasvat siitä taitaa uupua...?! Edullinen ja muutoinkin ihan kelpo kala, ja siksi pääseekin meidän ruokalistalle aina silloin tällöin.
Tämä ohje on Mimmin keittiöstä. Sei sai kaveriksi remoulade-kastiketta (nam) ja pakasteesta napattuja wok-vihanneksia. Niin ja tuo isäntä taisi syödä myös uuniperunoita. Ihan kelpo arkiruokaa.


Kuorrutettu ja paistettu sei

4 palaa seitä jäisenä/kohmeisena

1 muna

3/4 dl korppujauhoja (käytin mantelijauhoa)

1½ dl juustoraastetta

suolaa

paprikajauhetta

sitruunapippuria

rasvaa paistamiseen (minä käytän öljyä+voita)


Sekoita korppujauho + juustoraaste +mausteet  lautaselle (maistele seosta...mausteet saavat tuntua ihan reilusti)..... tämä kuorrutusmääärä riittää just ja just neljälle kalapalalle.

Riko muna toiselle lautaselle ja vatkaa sen verran että munan rakenne rikkoontuu. Kasta kalapalat ensin munassa ja sitten tuputtele joka puolelle korppujauho-juustoseosta. Jätä kuorrutetut kalapalat hetkeksi kuivahtamaan...ei saa laittaa päällekkäin.

Paista kalapalat rasvassa paistinpannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi/kypsiksi. Jos et malta kypsennellä kaloja pannulla kypsiksi, laita ne pintaruskistamisen jälkeen uunivadille kypsymään n. 175 asteiseen uuniin.

Leppoisaa viikkoa kaikille, toivottaa Koivurannan Lyyti ♥

Kotikutoiset kalapuikot

Kääpiölinnan köökissä tehtiin jo muutamia viikkoja sitten kalapuikkoja ja siitä saakka ne on pyöriny mun mielessä. Pakasteseitikin on ollut ostettuna jo jonkin aikaa, mutta jotenkin on aina vaan muut reseptit ajaneet kalapuikkojen edelle. Olenhan mä kalapuikkoja ennenkin taiteillut, mutta kuinka mä muistinkaan niin väärin, että näiden tekeminen olisi ollut jotenkin aikaa vievää ja hankalaa. No ei kyllä todellakaan ollut. Kalapuikot oli kans mun yks lapsuuden suosikkiruoista, joten ehkä näitä vois vieläki tehdä ihan vähän useemmin kun kerran vuodessa! ☺

Fish & boiled potatoes eli paneroitu seiti ja keitetyt perunat

400 g pakasteseitiä

1 kananmuna

vehnäjauhoja

korppujauhoja

suolaa

Paistamiseen:

öljyä

Sulata seiti pakkauksen ohjeen mukaan. Irrota palat/fileet toisistaan ja leikkaa tarvittaessa hieman pienemmiksi annospaloiksi. Kaada vehnäjauhot, kananmuna ja korppujauhot kukin omalle syvälle lautaselle. Vatkaa kananmunan rakenne rikki haarukalla, lisää korppujauhojen mukaan pieni hyppysellinen suolaa. Mausta seitipalat kevyesti suolalla ja pyörittele ensin vehnäjauhoissa. Kasta palat sitten kananmunaan ja valuta enin muna pois. Pyörittele vielä lopuksi korppujauhoissa. Paista palat öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Mulla tais muutamat kalapuikot olla vähän liiankin kauan pannulla, mutta oikein makoisilta ne maistuivat vaikka vähän ehtivätkin tummumaan. 

Kalapuikkojen kanssa syötiin kermaviilikastiketta (sinappia, sitruunamehua, tilliä) sekä keitettyjä perunoita. 

Mä olen nyt aamupalaks syöny kaurapuuroa. Olin vähän mainoksen uhri ja tartuin kaupassa Fazerin paljon mainostettuun uuteen puuroon. En tiedä miten saatoin kuvitella, että kaurapuurosta olis saatu tehtyä jotain superhyvää kun se on puettu uuteen asuun. Ehei, samaa tavaraa se oli vieläki ☻ mutta sitkeästi kyllä syön koko paketin loppuun, kun kerran sellaisen olen mennyt ostamaan. Toki voishan siitä leipoakin jotain......

Viski luuli tänään, että vatsalihaslaite on tarkoitettu hänen leluksi. Tai ehkä se meni salaa treenaamaan vatsalihaksiaan kulman taakse, tiedä häntä....kovin tuntuu pojalla(kin) olevan kevättä rinnassa! ♥ Varma kevään merkki on myös se, että maatiaiskisumme Tyyne on alkanut laihtumaan. Se on ihan jokakeväinen merkki.

Meiän omassa rannassa on taas aikamoista menoa joutsenilla! Ihan parasta katseltavaa ♥

Seipihvit

Unohdin joululahjapostauksessa mainita, että joulupukki muisti minua myös sauvasekoittimella, johon tuli myös sellainen leikkurisysteemi kulhon kanssa mukaan. Sen avulla on erittäin helppo silputa kaikkea. Muunmuassa juustokakkujen keksipohjat tulevat sen kanssa hieman nopeammin, kuin aiemmin käyttämäni pakastepussin & puunuijan avulla.

Tänään kokeilin uutta mööpeliä myös seipihvien valmistamiseen. Ai että kävi näppärästi! :) Voi olla että meillä syödään nyt kalapiffejä vähän useemminkin.

Seipihvit

 

1 pkt (400 g) pakasteseitä

1 dl korppujauhoja

2 dl ruokakermaa

2 munaa

½ dl sweet chili kastiketta

merisuolaa

pippuria

Sulata seiti.

Sekoita korppujauhot ja kerma ja anna turvota hetki.

Jauha sei hienoksi tehosekoittimella ja lisää muut ainekset joukkoon. 

Muotoile kostutetuin käsin pihveiksi tai pulliksi.

Paista pannulla kypsäksi.

Seipihvien kanssa oli tarjolla salaattia sekä kermaviilikastiketta. 

Kermaviilikastikkeen tein tällä kertaa omatekoisesta kurkkusalaatista KLIK ja kuivatusta tillistä, nam!! :) Tuli kyllä erittäin hyvä soossi ja sopi tosi hyvin kalalle.