Bataatti-porkkanasosekeitto & pinaattisämpylät

Välillä vaan tekee mieli jotakin hieman kevyempää ruokaa, ja tämä bataatti-porkkanasosekeitto oli juurikin sitä. Tämä ohje on tarttunut matkaani jostakin ikivanhasta Valion seinäkalenterista. Veikkaanpa että kalenterikin on kulkeutunut minulle mamman kautta, eli ohje on lepäillyt jo tovin tuolla "reseptiarkistossani". Nyt sain siivousvimman ja aloin hieman järjestellä sieltä löytyviä reseptejä. Josko saisi vähän uutta inspiraatiota myös uusien arkiruokien testailuun. Tämä ainakin oli erinomaisen hyvää ja helppoa. 👌

Bataatti-porkkanasosekeitto

8 dl vettä
1½ kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
1 (n.500 g) bataatti
3 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl kevytmaitoa (käytin ruokakermaa)
½ pkt (à 250 g) sulatejuustoa
maun mukaan suolaa

Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää ne ja valkosipuli kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä kypsäksi n. 30 minuuttia.
Soseuta. Lisää maito/kerma sekä juusto nokareina. Sekoittele ja anna kiehua, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile esimerkiksi raejuuston tai maustamattoman jogurtin kanssa.

Ja sosekeiton kanssahan on aina melkeinpä pakko leipoa omatekoista leipää. Tällä kertaa Meillä kotona- sivustolta silmilleni hyppäsi pinaattisämpylöiden resepti. Valittelin jo tammikuussa, että hemoglobiinini on raskauden myötä laskenut ihan älyttömän paljon. Siispä pinaatin suosiminen ruuanalaitossa on pelkästään positiivinen asia. Nämä olivat oikein herkullisia ja pehmoisia sämpylöitä. Pysyivät pehmoisena itse asiassa useamman päivän. Ohjeen mukaisesti sämpylät oli tehty muffinssipellille. Itse tein sämpylät ihan vaan uunipellille perinteiseen tapaan.

Pinaattisämpylät
12 kpl

150 g pakastepinaattia TAI 100 g tuoretta pinaattia
3 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
1½ tl suolaa
½ tl kuivahiivaa

Ryöppää ja hienonna tuorepinaatit tai sulata ja valuta pakastepinaatti.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja pinaatit. Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja myös pinnalle. Itse jouduin tässä vaiheessa lisäämään jauhoja jonkun verrankin, koska taikina oli niin löysää.
Leivo taikinasta n. 12 sämpylää. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Kohota taikinaa vielä uunin lämpiämisen ajan.
Paista sämpylöitä n.15 minuuttia, tai kunnes sämpylöiden pinnat ovat kauniisti ruskistuneet.

 

Bataattikeitto

 Tämä bataattikeiton ohje on ehdottomasti pakko kirjata muistiin, koska tämä oli ihan älyttömän hyvää. Jos tätä olis jäänyt kattilan pohjalle edes vähäsen, niin lopusta keitosta olisi varmasti saanut tekaistua myös erityisen maukkaat sämpylät. Mutta kattila tuli kyllä nuoltua puhtaaksi viimeistä tippaa myöden (nuoleminen tosin tapahtui Viskin toimesta). Ohje on Valion. Korvasin tavallisen ruokakerman kaurakermalla. Olen tykästynyt sen käyttöön näissä kasvissosekeitoissa. 

 

Bataattikeitto

1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
1 (700g) bataatti
3-5 (300g) porkkanaa
1-2 dl (kaura)kermaa
3/4 tl suolaa
2-3 rkl makeaa, mietoa chilikastiketta

Pinnalle:
esim. piimää, turkkilaista jogurttia, raejuustoa tms.

Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää liemikuutio.
Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää kasvikset kiehumaan kattilaan. Keitä n. 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto. Lisää kerma. Sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta.
Lisää valmiiden annosten päälle esim. piimää, jogurttia, raejuustoa tms.

 

Nyt on pitänyt imeä itseensä vielä tätä ihanaa valoisuutta. Koska kohta se taas loppuu. 😭 Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän kaipaan valoa. Kylmät ilmat mua ei haittaa, ei tippaakaan, mutta pimeyttä en tahdo. Pimeät illat on ihan jees, mutta sit kun pimeys alkaa hiipimään jo alkuiltapäivästä, niin siitä en tykkää. En vaan tykkää.

 Jos halutaan positiivisesti ajatella, niin jouluun ei taida olla enää kuin n. 100 päivää. 🎄 Kohta voi siis hyvin kääntää itsensä jo joulumoodiin.... 😂 Ja kohta alkaa siis myös ihmisten narina siitä kuinka joulusuklaat tuodaan aina vaan aikaisemmin ja aikaisemmin kauppaan. Ehkä ne suklaat pilaavat jonkun ihmisen joulun odotuksen, mutta itselle joulu on juurikin se piristysruiske jonka voimalla jaksan pimeät ja sateiset marras-ja joulukuun päivät. Ja ei, en kyllästy joulun odottamiseen, vaikka alan odottamaan sitä innolla jo monta kuukautta ennen! 😊 

Mutta nautiskellaan tästä ihanasta syksystä nyt! 🍂

Kesäkurpitsagalettea Venetsialaisiin

 Viikonloppuna juhlistettiin sekä mökkikauden päättäjäisiä eli Venetsialaisia, että tietenkin minun lomani loppumista. 😁 Venetsialaisia juhlitaan tyypillisesti rannikkopaikkakunnilla, mutta mikään ei estä jokaista mökkiläistä juhlistamasta tätä kyseistä juhlaa. Vietimme Venetsialaisia minun vanhempieni ja veljen perheen kanssa. Mökkeily ei varmastikaan tähän loppunut, mutta kyllä se syksy taitaa silti sieltä väistämättä tulla. 

Halusin jotakin leipoa satokauden kasviksista Venetsialaisia silmällä pitäen, ja sopivasti Paperivuoka -blogissa silmiini osuikin herkullisen oloinen kesäkurpitsagalette. Ohje on alunperin Annin uunissa -blogista. Ja mikäs se juuri tähän aikaan sopisikaan paremmin kuin kesäkurpitsa. Galette on ehdottomasti parhaimmillaan vielä lämpimänä, eli kannattaakin se tarjoilla suht pian valmistamisen jälkeen tai lämmittää uudelleen ennen tarjoilua. 

Ohjeen mukaan oli tehty vain yksi iso galette. Tein kuitenkin tällä samalla ohjeella kaksi pienempää galettea. Toisen jätin kotiin ja toisen vein tarjolle Venetsialaisiin. 

Kesäkurpitsagalette
1 iso tai 2 pienempää

Pohja:
3½ dl sämpyläjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
125 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1-2 kesäkurpitsaa
100 g emmental-mozzarellaraastetta
kourallinen fetajuustokuutioita
150 g ranskankermaa
½ dl oliiviöljyä
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
pippuria
timjamia
1 kananmuna

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Kuutioi kylmä voi ja nypi jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita kermaviili ja kylmä vesi keskenään. Lisää neste kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa. Tee taikinasta litteä pallo ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä, aseta siivut talouspaperin päälle ja ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä siivuja noin 30 minuuttia ja kuivaa sitten siivut.
Kaulitse piirakkapohja noin 30 cm kokoiseksi ympyräksi leivinpaperin päällä jauhoja apuna käyttäen.
Levitä ranskankerma piirakkapohjan päälle, mutta jätä reunoille noin 5 cm tilaa. Ripottele päälle juustoraaste ja feta. Asettele kesäkurpitsat limittäin juustokerroksen päälle. Sekoita öljy, valkosipuli ja mausteet. Kaada öljy kurpitsaviipaleiden päälle. Nosta galeten reunat piirakan päälle ja voitele kananmunalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä. 

Elokuussa illat alkavat olla niiiiin ihania - lämpöä riittää vielä ja pimeyden vuoksi kynttilät ja tunnelmavalot näyttävät niin upeilta! ❤

Metsässäkin alkaa jo tuoksua syksylle! 🍁

Tunnelmallista syyskuuta kaikille blogini lukijoille! 🌻

Bataatti-kvinoakeitto (ja grillailut kallionnokassa merta katsellen)

Taas on kesän tullen päässyt vähän kasvisruoat unohtumaan ja oma olotilakin on sen mukainen. 😩 Pakko taas alkaa edes 70 % syömään pelkkää kasvisruokaa. Vatsa ja mieli kiittää.

Tämä bataatti-kvinoakeiton resepti löytyi Chocochilin -blogista. Keitto oli oikein ruokaisaa ja makoisaa. Kasviskeittojen ongelma monesti on se, että niitä pitäisi syödä niin monta lautasellista, jos haluaa että nälkä pysyy edes hetken loitolla. Tässä kvinoa toi mukavaa ruokaisuutta ja tietenkin myös lisänä syödyt siemennäkkärit.

Bataatti-kvinoakeitto

  

2,5 dl keitettyä kvinoaa (noin 1 dl kuivaa)
    750 g bataattia
    2 keskikokoista porkkanaa
    2 sipulia
    2 valkosipulinkynttä
    1 rkl raastettua inkivääriä
    2 rkl öljyä
    1 rkl jauhettua korianteria
    2 kasvisliemikuutiota
    vettä
    2 dl kaurakermaa
  

    Jos keitettyä kvinoaa ei ole valmiina, keitä se pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Älä kuitenkaan keitä kvinoaa puuroksi, vaan jätä siihen pieni purutuntuma.
    Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
    Kuumenna öljy kattilassa. Lisää öljyyn korianteri, valkosipuli ja inkivääri. Kääntele seosta kattilassa hetken aikaa ja lisää sitten sekaan sipulisilppu. Kuullota muutama minuutti.
    Pane kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Heitä vielä sekaan kasvisliemikuutiot ja anna kiehua, kunnes kasvikset ovat aivan pehmeitä.
    Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa. Sekoita kaurakerma ja 3/4 keitetystä kvinoasta keiton joukkoon ja anna vielä kiehahtaa.
    Annostele keitto kulhoihin ja koristele lopulla kvinoalla ja tilkalla kaurakermaa.

Käytiin viime viikonloppuna merellä jigailemassa ahvenia. Keli oli mitä parhain. Harvemmin meille osuu merikalastuspäiville shortsikeliä.

Kalareissun tärkein asia ei tietenkään ole se saalis, vaan juurikin ne mukavat hetket vesillä. Tällä kertaa reissun kruunasi grillailut kallionnokassa. Retkipannussa paistui tällä kertaa ihan vaan makkarat sekä lisänä oli kaupan valmissalaatit. Ehkä ensi kerralla taas jotakin itse väsättyä evääksi.

Kauniissa maisemissa ruokakin maistuu paremmalle 😋

Ja kyllähän se Ahti muutaman affenankin meille antoi. Ja koska savuahven on vaan niiiiiin hyvää, päätyi suuri osa tämänkin kerran saaliista heti savupönttöön.

"Oletko sinä onnellinen?" minä kysyin.

"Hyvältä tuntuu", mutisi Fredrikson ja katsoi hämillään merelle.

Siitä tiesin, että hän oli kauhean onnellinen.

(Tove Jansson: Muumipapan muistelmat)

Uunifetaparsaa & kananmuna-tonnikalasalaattia

Lidlissä oli viime viikolla parsat tarjouksessa. Iso nippu, ohuita herkullisen näköisiä parsoja vain pari euroa. Nappasin yhden parsanipun mukaani sekä paketillisen pekonia. Itse en välitä pekoniin käärityistä parsoista, vaikka parsoista ihan sellaisenaan tykkäänkin. Siispä olinkin niin iloinen kun törmäsin Liemessä -blogissa uunifetaparsan ohjeeseen. 👌 Tein itselleni näitä ja mies sai pekoni päällysteisiä parsoja.

Avink avink! Tämä uunifetaparsa sopisi ihan mielettömän hyvin kalan kaveriksi sitruunaisen makunsa vuoksi. 

Uunifetaparsa

nippu parsaa

sormisuolaa

fetajuustopala

sitruuna

muutama loraus oliiviöljyä

loraus hunajaa

mustapippuria

Esikäsittele parsat: leikkaa paksut puuvartiset varret pois ja tarvittaessa kuori paksukuoriset parsat. Lorauta uunivuoan pohjalle oliiviöljyä ja pyörittele parsatangot öljyssä. Ripottele päälle hieman sormisuolaa.

Laita fetapala parsojen päälle ja lorauta päälle oliiviöljyä. Koristele sitruunasiivuilla. Pirskottele päälle sitruunamehua ja hunajaa. Viimeistele mustapippurilla.

Paista 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225-asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Jos haluat paahteisemman pinnan, laita uuni viimeisiksi minuuteiksi grillivastukselle. 

Tämä Sweet Food O'mine -blogin muna-tonnikalasalaatti on jo pitkään ollut to-do -listalla. Ja koska nyt sattui kaikkia aineksia kerrankin löytymään kaapista, sai tämä kelvata parsojen kaveriksi. Ja tämähän sai niin hyvää palautetta, että tehdään varmasti toistekin. 

P.S. Kannattaa valuttaa herne-maissi-paprika sulatuksen jälkeen hyvin, ennen salaattiin lisäämistä, koska muuten salaatti vetistyy turhan nopeasti.

Muna-tonnikalasalaatti

Salaatti:

pieni pala jäävuorisalaattia

½ kurkku

1 prk tonnikalapaloja öljyssä

3 kananmunaa

1 punasipuli 

1 pss herne-maissi-paprika pakastevihannes

Kastike:

1 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl sweet chili kastiketta

½ tl mustapippuria

Keitä munat ja pakastevihannekset (keitä pakastevihanneksia pari minuuttia). Huuhtele vihannekset kylmässä vedessä.

Pilko kurkku, sipuli ja salaatti kulhoon. Lisää herne-maissi-paprika seos.

Valuta tonnikalasta öljy pois ja lisää tonnikala salaattiin.

Sekoita kastikeainekset ja sekoita salaatin joukkoon.

Koristele kananmunan puolikkailla.

Olen tehnyt useasti lisäkkeeksi tällaista helppoa perunavuokaa, johon olen laittanut vaihtelevasti kaikkea mitä on sattunut pakasteesta löytymään. Tällä kertaa laitoin 500 g peruna-sipulisekoitusta, 250 g kasvissuikaileita, 1 pss kruunusekoitus vihanneksia sekä 1 pss Pirkan pakastevihannessekoitusta. Lisäksi laitoin vuokaan 5 dl kaurakermaa ja ½ pkt Aurajuustoa. Tästä on tullut ihan mun lemppariruokaa! 😁