Bataatti-porkkanasosekeitto & pinaattisämpylät

Välillä vaan tekee mieli jotakin hieman kevyempää ruokaa, ja tämä bataatti-porkkanasosekeitto oli juurikin sitä. Tämä ohje on tarttunut matkaani jostakin ikivanhasta Valion seinäkalenterista. Veikkaanpa että kalenterikin on kulkeutunut minulle mamman kautta, eli ohje on lepäillyt jo tovin tuolla "reseptiarkistossani". Nyt sain siivousvimman ja aloin hieman järjestellä sieltä löytyviä reseptejä. Josko saisi vähän uutta inspiraatiota myös uusien arkiruokien testailuun. Tämä ainakin oli erinomaisen hyvää ja helppoa. 👌

Bataatti-porkkanasosekeitto

8 dl vettä
1½ kasvisliemikuutiota
1 iso sipuli
1 (n.500 g) bataatti
3 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl kevytmaitoa (käytin ruokakermaa)
½ pkt (à 250 g) sulatejuustoa
maun mukaan suolaa

Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää ne ja valkosipuli kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä kypsäksi n. 30 minuuttia.
Soseuta. Lisää maito/kerma sekä juusto nokareina. Sekoittele ja anna kiehua, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile esimerkiksi raejuuston tai maustamattoman jogurtin kanssa.

Ja sosekeiton kanssahan on aina melkeinpä pakko leipoa omatekoista leipää. Tällä kertaa Meillä kotona- sivustolta silmilleni hyppäsi pinaattisämpylöiden resepti. Valittelin jo tammikuussa, että hemoglobiinini on raskauden myötä laskenut ihan älyttömän paljon. Siispä pinaatin suosiminen ruuanalaitossa on pelkästään positiivinen asia. Nämä olivat oikein herkullisia ja pehmoisia sämpylöitä. Pysyivät pehmoisena itse asiassa useamman päivän. Ohjeen mukaisesti sämpylät oli tehty muffinssipellille. Itse tein sämpylät ihan vaan uunipellille perinteiseen tapaan.

Pinaattisämpylät
12 kpl

150 g pakastepinaattia TAI 100 g tuoretta pinaattia
3 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
1½ tl suolaa
½ tl kuivahiivaa

Ryöppää ja hienonna tuorepinaatit tai sulata ja valuta pakastepinaatti.
Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja pinaatit. Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Ripottele jauhoja myös pinnalle. Itse jouduin tässä vaiheessa lisäämään jauhoja jonkun verrankin, koska taikina oli niin löysää.
Leivo taikinasta n. 12 sämpylää. Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Kohota taikinaa vielä uunin lämpiämisen ajan.
Paista sämpylöitä n.15 minuuttia, tai kunnes sämpylöiden pinnat ovat kauniisti ruskistuneet.

 

Pinaatti-orzopastasalaatti

Tässä pieniä tunnelmapaloja pitkäperjantain pääsiäisbrunssilta. Tämä oli jo kolmas kerta kun tälläinen brunssi järkättiin äidin kanssa. 👉Täältä ja 👉täältä voit käydä lukemassa edellisistä brunsseista. 

Tänä vuonna säät suosi meitä ja ensimmäistä kertaa pystyttiin ruokailemaan pihalla. Miten siistiä!! Ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi. Ja seura tietenkin maailman parasta 💛

Brunssireseptejä kirjoittelen tänne blogiin kunhan kerkeän, mutta aloitetaan nyt vaikka tästä salaatista. 

Tiesin, että haluan tehdä brunssille ainakin jonkun pastasalaatin. Ja koska lihajuttuja oli valmiiksi jo paljon erilaisia tarjolla, niin päätin tehdä ihan täysin lihattoman pastasalaatin. Tämä ohje löytyi Hella & houkutus -blogista. Tuunailin salaattia ainoastaan sen verran, että pinjansiemenet vaihdoin cashewpähkinöihin ja oliivit jätin kokonaan pois. 

Pinaatti-orzopastasalaatti

500 g orzopastaa

200 g babypinaattia

100 g cashewpähkinöitä

2 kevätsipulia varsineen

300 g fetajuustoa

Kastike:

3/4 dl oliiviöljyä

2 rkl balsamiviinietikkaa

½ sitruunan mehu

2 tl Dijon sinappia

suolaa

mustapippuria

 Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna puolet pinaatista tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon pari teelusikallista oliiviöljyä ja sekoita. Yhdistä pinaatti-öljyseos orzopastan kanssa. Silppua loput pinaatit kevyesti hieman pienemmäksi. Hienonna kevätsipulit. Rouhi pähkinät karkeasti. Yhdistä pinaatti- ja kevätsipulisilppu, cashewpähkinät sekä murusteltu feta orzopastan joukkoon.

Tee kastike yhdistämällä ainekset keskenään. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita kevyesti. Anna pastasalaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin verran ennen tarjoilua. Salaatin voi hyvin tehdä myös edellisenä päivänä. 

Salaatti toimi hyvin myös veneilyeväänä. Lisää ruokaisuutta salaattin sai, kun lisäsi joukkoon vähän paistettuja kanafileitä.

Lisää brunssitunnelmia tulee kunhan saan kaikki pääsiäisen kuvat käytyä läpi. Tässä kuitenkin ne ihanimmat brunssiseuralaiset ❤❤

Pinaatti-fetapiirakka (ja pala kotinurkkia)

Kylläpä on nyt kokkailumotivaatio nollassa. Kun tuo päänuppi käsittää sen, että loma alkaa lähestyyn, niin kuin sitä käykin niin että piristymisen sijaan vaan laiskistuu. Ei oikein kotona jaksaisi tarttua mihinkään hommaan. Ehkä vaihtelu tähän normi arkeen on just tässä hetkessä ihan paikallaan. Viime viikollakin isäntä hoiti melkeinpä vallan kaikki kokkailut 🙊 Sain sentään sen verran aikaiseksi, ettäs leivoin yhden suolaisen piirakan. Sitä nautittiin hyvässä seurassa, vanhojen työkavereiden kanssa. 💗 Mulla oli ensin aikomuksena tehdä jotain parsasta, mutta kuinka ollaakaan kun näin päätin, niin parsan hinta oli kaupassa jotain niin suolaista, että totesin jotta voinhan tehdä jotain muutakin tällä kertaa. Pitkään olen pohtinut miltää mahtaa maistua paljon hehkutettu pinaatti-fetapiirakka ja hyväähän se oli. Ohje piirakalle löytyi Hella ja houkutus -blogista. 

Pinaatti-fetapiirakka

 Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
2-3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 pkt tuoretta pinaattia (tai vaihtoehtoisesti pakastettua)
1 pkt fetaa
3 munaa
1,5 dl ruokakermaa
mustapippuria

Tee ensin pohja. Nypi pehmennyt voi jauhojen ja suolan sekaan. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan taikinaa vaivaten. Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle ja kääri se tiiviiksi paketiksi kelmuun. Nosta taikina jääkaappin n. puoleksi tunniksi.
Kauli taikina ohueksi levyksi piirakkavuoan muotoon. Taputtele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimenevät reunat pois. Töki pohjaan muutamat reiät haarukalla. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10-15 minuuttia.
Valmista täyte. Silppua sipulit pieneksi ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää paiston loppuvaiheessa tuore pinaatti ja anna lämmetä hetken. Pinaatti menee kasaan hetkessä, joten nosta pannu liedeltä heti kun pinaatit ovat kutistuneet. Kaada pinaatti-sipuliseos piirakkapohjan päälle. Murenna myös feta vuokaan. Vatkaa munat ja lisää joukkoon kerma. Mausta seos mustapippurilla ja kaada piirakkavuokaan pinaatin ja fetan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Jos ruoanlaitto ei niinkään ole kiinnostanut, niin lenkkeily märillä pelloilla ja metsissä on kiinnostanut senkin edestä. 

Kevät 💖

Pitäis muistaa enemmän arvostaa myös näitä omia kotinurkkia. Muutamien kilometrien säteeltä löytyy ihan mielettömän kivoja lenkkeilypaikkoja. Kuten nämäkin maisemat. Eikä yhtään haittaa vaikka vähän lenkkarit kastuu 😁