Bruschette olive verdi e mentuccia

Ingredienti :
pane a fette
olive verdi denocciolate Zuccato
mentuccia
olio e.v.o. (meglio se olio "nuovo")

Ho tagliato le olive a fettine e ho sminuzzato la mentuccia. Ho crogiolato il pane e l'ho sistemato su un vassoio. Ho distribuito olive e mentuccia sulle bruschette di pane e ho completato il tutto con un giro d'olio.

Aperitivo analcolico mango & banana

Ingredienti (per 4 persone):
1 mango maturo
1 banana
3 bicchieri di succo d'arancia
succo di mezzo limone

Ho sbucciato il mango e la banana e li ho tagliati a cubetti, poi li ho frullati fino ad ottenere una crema. Ho aggiunto il succo di limone e il succo d'arancia. Ho frullato ancora per amalgamare. Si può servire con o senza ghiaccio.

Per un aperitivo alla frutta adatto a tutte le stagioni!

Polpette di fagioli e rosmarino

Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di fagioli borlotti lessati e sgocciolati
rosmarino q.b.
sale e pepe
olio e.v.o.
2 cucchiai di farina
pangrattato

Ho sminuzzato il rosmarino al coltello, poi l'ho unito ai fagioli e ho frullato il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo ma non troppo morbido. Ho salato, pepato, ho unito un filo d'olio e la farina, poi ho impastato bene il tutto. Con il composto di fagioli e rosmarino ho fatto delle palline e le ho rotolate nel pangrattato. Ho sistemato le polpette di fagioli in una teglia rivestita di carta da forno unta, le ho spennellate con dell'olio e le ho infornate a 200° fino a doratura!

Nachos al formaggio

Ingredienti (per 5/6 persone):
250 gr di farina di mais
250 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
pepe nero
emmental
latte

Ho impastato farina, acqua, sale e abbondante pepe nero macinato. Ho lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti, poi l'ho steso in una sfoglia sottile e ho ritagliato dei triangoli. Ho disposto i triangoli su una teglia foderata di carta da forno e ho cotto a 180° per circa 10 minuti.
Ho fuso l'emmental su fuoco basso con latte a sufficienza ad ottenere una crema. Ho versato la crema di formaggio sui nachos e ho portato in tavola!

Sangria rosè con pesche bianche

Ho sbucciato 3 pesche bianche e le ho fatte a spicchi. Ho versato una bottiglia di vino rosè frizzante in una caraffa e vi ho aggiunto le pesche. Ho lasciato qualche ora a macerare e ho servito la sangria rosè fredda!

Snack integrali olive e pecorino

Ingredienti (per 3/4 persone):
100 gr di olive verdi snocciolate
100 gr di pecorino fresco
5/6 cucchiai di farina integrale
olio e.v.o.
sale

Ho tritato pecorino e olive fino ad ottenere un composto omogeneo, poi ho aggiunto la farina e ho amalgamato. Ho aggiunto olio a filo per formare un impasto. Ho steso l'impasto allo spessore di circa 2 mm e l'ho tagliato in rettangoli. Ho disposto gli snack in una teglia foderata di carta da forno, li ho spolverizzati di sale e li ho cotti a 180° per circa 15 minuti.

Girelline philadelphia e rucola

Ingredienti:
pane per tramezzini
rucola
philadelphia

Ho lavato bene la rucola e l'ho asciugata. Ho assottigliato il pane da tramezzini con il mattarello e vi ho spalmato la philadelphia. Ho distribuito la rucola sulla philadelphia e ho aggiunto un pizzico di sale. Ho arrotolato il pane e ho avvolto il cilindretto con la pellicola trasparente. Ho messo il cilindretto in frigo fino a poco prima di servirlo. Ho tagliato il cilindretto di pane a rondelline di circa 1 cm di spessore. Ho impiattato le girelline philadelphia e rucola e ho servito questo aperitivo  finger food.
Ci sono diversi formati di pane da tramezzini per cui per le quantità di philadelphia e rucola regolatevi in base alla grandezza del pane.

Bocconcini di cavolo cappuccio e patate

Ingredienti (per 4/5 persone):
per le polpettine:
250 gr di cavolo cappuccio
280 gr di patate (pesate con la buccia)
burro
peperoncino
olio e sale
1 uovo

per impanare:
1 uovo
farina
pan grattato

per friggere:
olio di semi

Ho lavato il cavolo cappuccio, l'ho sminuzzato e l'ho fatto insaporire per qualche minuto in padella con un filo d'olio, un pezzetto di burro, sale e peperoncino.
Ho lessato le patate, le ho sbucciate e le ho passate ancora calde.
Ho unito il cavolo alle patate e ho lasciato raffreddare il tutto.
Una volta raffreddato ho aggiunto l'uovo al composto ed ho amalgamato bene.
Aiutandomi con un cucchiaio ho fatto delle palline, le ho infarinate, le ho passate nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Ho fritto i bocconcini di cavolo cappuccio e patate in olio di semi, poi li ho scolati su carta da cucina, li ho salati e serviti!

Schiaccia ai cereali con rosmarino

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina di 7 cereali
1 bustina di lievito
1 bicchiere di acqua
mezza tazzina di olio e.v.o.

per condire:
sale grosso
rosmarino

Ho mescolato la farina di 7 cereali con il lievito, poi ho aggiunto olio e acqua tiepida e ho impastato bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho messo la "palla" di pasta in una terrina e l'ho coperta con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato. Ho fatto lievitare per circa un'ora.
A questo punto ho unto le teglie e vi ho steso con le dita la pasta , poi ho coperto nuovamente con il canovaccio caldo e ho fatto lievitare per altre 2 ore circa,
Ho condito le schiacce con un filo d'olio, una spolverata di sale grosso e i rametti di rosmarino.
Ho infornato a 220° per circa 15/20 minuti.

Pizza finger food

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per le farciture:
mozzarella 
prosciutto cotto
salsa di pomodoro

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, spennellatela con dell'olio e.v.o. e distribuite la farcitura. Io ho usato mozzarella e prosciutto cotto per una sfoglia e salsa di pomodoro e mozzarella per l'altra. Una volta farcita arrotolate la sfoglia e tagliatela a rondelle. Infornate le rotelle di pizza a 180° e servite!

Salame e stracchino finger food

Ingredienti:
pan carrè
salame milano
stracchino

Tagliate le fettine di salame abbastanze spesse, poi tagliate il pan carrè a cerchi della stessa dimensione considerando due parti di pane per ogni fetta di salame . Mettete i medaglioni di pane a crogiare in forno e appena sono pronti spalmateli con lo stracchino e accoppiateli inserendo la fettina di salame. Mettete uno stuzzicadenti per ogni medaglione e servite con l'aperitivo!

Cointreau tonic

Ingredienti:
cointreau
acqua tonica
ghiaccio
kiwi

Mettete nei bicchieri 3 cubetti di ghiaccio, due dita di cointreau e riempite con acqua tonica. Decorate i bicchieri con le fettine di kiwi!