Minestra di fagioli cannellini

Ingredienti (per 2 persone):
70 gr di linguine spezzettate
50 gr di ditalini
1 barattolo di fagioli cannellini
1 spicchio di aglio
olio, sale, pepe
pane abbrustolito q.b.

In una pentola rosolate nell'olio l'aglio che poi toglierete Passate circa la metà dei fagioli con il passavedure e aggiungete nella pentola sia quelli passati che quelli interi. Aggiustate di sale e pepe e unite la pasta  e 2 bicchieri d'acqua. Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo acqua bollente se necessario. Spengete il fuoco, aggiungete un filo d'olio e il pane abbrustolito e servite subito la minestra!

Pasta reale

Alcuni giorni fa una vicina mi ha fatto conoscere questa ricetta, la condivido volentieri con voi perchè vi assicuro che ne vale la pena! Soprattutto con il brodo, visto il freddo di questi giorni!

Ingredienti:
4 uova
100 gr di parmigiano
80 gr di burro
100 gr di farina
pepe, sale e noce moscata
dado

Impastate tutti gli ingredienti ad esclusione del dado e formate una "palla". Avvolgetela nella pellicola trasparente e chiudetela in un tovagliolo. Fate cuocere il "pacchetto" in acqua bollente con un pezzetto di dado per circa 1 ora. Toglietela dall'acqua, aprite tovagliolo e pellicola e fate raffreddare la pasta. Una volta fredda tagliatela a dadini..pronta per il brodo!

Minestra di lenticchie

Per 4 persone:
un barattolo di lenticchie
salsa di pomodoro
100 gr circa di riso
sale e peperoncino

Rosolate in un pò d'olio del peperoncino. Passate un barattolo di lenticchie e aggiungetelo all'olio. Salate e unite un pò di salsa di pomodoro. Fate cuocere alcuni minuti, poi aggiungete l'acqua e il riso. Quando il riso è cotto e la minestra si è addensata, è pronta! Togliete dal fuoco e servite!

Minestra di farro

Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di farro
1 barattolo di fagioli rossi
1 cipolla piccola
1 carota
1 pezzetto di gambo di sedano
1 cucchiaio di conserva
olio, sale, pepe

In una pentola rosolate nell'olio gli odori tritati. Dopo poco unite la conserva sciolta con dell' acqua.  Nel frattempo passate circa la metà dei fagioli con il passavedure e aggiungete nella pentola sia quelli passati che quelli interi. Aggiustate di sale e pepe e unite il farro. Fate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo acqua bollente quando necessario. Spengete il fuoco, aggiungete un filo d'olio e fate intiepidire prima di gustarla!

Passato di piselli

Per 4 persone:
un barattolo di piselli
rosmarino
100 gr circa di riso
sale e peperoncino

Rosolate in un pò d'olio uno spicchio d'aglio e del peperoncino. Quando l'aglio si è imbiondito toglietelo. Passate un barattolo di piselli e aggiungetelo all'olio. Salate e unite un rametto di rosmarino. Fate cuocere circa cinque minuti, poi aggiungete l'acqua e il riso. Quando il riso è cotto e la minestra si è addensata, è pronta! Togliete dal fuoco e servite!