Un gran barman borjano

         Hoy, 28 de octubre, tendrá lugar en Puerto de Santa María (Cádiz) la gran final del certamen “Rey del Brandy” en la que participa el barman borjano Pablo Ibáñez, del bar Nicholson.

         Pablo es uno de los seis participantes seleccionados en las semifinales celebradas en Barcelona, Bilbao y Madrid, a las que concurrieron un elevado número de personas procedentes de toda España.

         Formado en la Escuela de Coctelería “Coktails & Food”, de la mano de Jimmy Valios, en muy poco tiempo ha alcanzado un espectacular prestigio.

Natividad Zaro y el café de su familia con noticias de otros cafés

         A raíz de la publicación del artículo que dedicamos a los antiguos cafés del Campo del Toro, en el que hacíamos referencia al famoso “Café de Zaro”, D. Fernando Sancho Yoldi nos ha llamado la atención sobre un detalle que nos había pasado desapercibido: la relación de ese establecimiento con la familia de la famosa actriz y productora de cine Natividad Zaro Casanova.

La publicidad del bar El Buen Humor

         Cuando hace ahora cincuenta años D. Antonio Giménez Arcos puso en marcha un nuevo bar-cafetería en el número 10 de la calle José Antonio, hoy Costa y antes calle Alta de Santo Domingo (que todo hay que puntualizarlo), nadie hubiera sospechado el inusitado éxito que muy pronto alcanzó. Era y sigue siendo un local de reducidas dimensiones, sin mesas ni sillas (hubo una y algunas banquetas) lo que resultaba extraño cuando existía la costumbre de consumir sentados. Pero su mayor atractivo era la excelente oferta de tapas, especialmente fritos magistralmente preparados por su mujer quien, junto a la simpatía de Antonio, fue la principal artífice de su triunfo.

         El primer encarte publicitario que se insertó en un programa de fiestas era muy discreto, con una redacción de lo más clásico calificando al bar de “popular y distinguido”, dos conceptos en apariencia contradictorios, reduciendo sus magníficos “fritos” a “finos aperitivos”.

De cafés y bares en el Campo del Toro

         El Campo del Toro (plaza de la Constitución, de la República después, y ahora plaza de España) ha sido un lugar muy favorable para la instalación de cafés, primero, y bares después. Vamos a intentar dar noticia de los que allí han existido.

         El más famoso, en el siglo XIX y comienzos del XX, fue el “Café de Zaro” del que sorprendentemente hemos encontrado un testimonio gráfico en esta fotografía que publicamos. En tiempos en los que el juego estaba autorizado sin restricciones, dado que no fue prohibido hasta la Dictadura de Primo de Rivera, fue el lugar preferido incluso para jugadores profesionales. Allí hubo personas que perdieron toda su hacienda, pues la pasión por el juego era una auténtica lacra social que, como consecuencia, provocaba que en una noche se pudieran perder +campos y las propias viviendas.

         En ese mismo edificio, en su primera planta, fue fundado en 1848 el Círculo de la Amistad, pero de los casinos hablaremos otro día. Al café de Zaro le sucedieron otros establecimientos que mencionamos más adelante.

Fotos que han despertado interés

         Las informaciones publicadas sobre el bar “El Volante” han despertado gran interés entre nuestros lectores y D. Fernando Castellot nos ha enviado una nueva fotografía de cuando ese establecimiento estuvo ubicado en la plaza de Casanova, ahora del Olmo. Sentado en el centro y con un porrón en las manos aparece su propietario y fundador D. José Romanos. A su derecha está un jovencísimo Antonio Bolea, su sobrino que sostiene un gran bastón que, según nos comentaban, aún podía verse hasta hace poco en el actual bar de la plaza de España (era un bastón histórico). A la izquierda de D. José está el abuelo de Fernando Castellot.

         Para datar la imagen hay que recordar que Antonio Bolea nació el 25 de agosto de 1933, por lo que la fotografía tuvo que ser realizada en los primeros años de la década de los 40. 

Los primeros bares borjanos

         En el recorrido que pretendemos efectuar por la historia de la hostelería borjanos vamos a comenzar hoy con los establecimientos creados en el siglo XIX que, entonces, no se denominaban “bares”, palabra que no comenzó a ser utilizada hasta comienzos del XX, por influencia americana. Al fin y al cabo “bar” es la barra o mostrador en el que se dispensan las bebidas y, anteriormente, lo habitual era que sólo se sirvieran en las mesas dispuestas al efecto. Eran los “cafés” que tanto auge experimentaron como lugares de reunión y tertulia, ahora casi extinguidos, aunque subsisten locales que llevan la denominación de “Café-Bar”.

         En Borja, uno de los primeros cafés que fueron inaugurados fue el “Café de Botibomba” que se encontraba situado en la calle Mayor, en un local comercial que hace esquina con la de Martín Sierra, en el que se reunían los políticos republicanos de la época. Ha pasado a la historia ya que, en 1863, fueron detenidos allí D. José Díaz Ilarraza, D. Miguel Lardiés, D. Francisco Pasamar y D. Pedro Marco y conducidos a Zaragoza.

Historia del bar "El Volante" de Borja

         La publicación de esta fotografía, hace dos días, ha sorprendido a alguno de nuestros lectores, dado que el bar “El Volante”, el más veterano de los que ahora existentes en Borja se asocia a su actual ubicación en la plaza de España.

         Pero fue fundado en la plaza del Olmo que entonces estaba dedicada al cardenal Casanova. Su propietario era D. José Romanos que fue el introductor de un innovador estilo de bar, alejado de las antiguas tabernas, al ofrecer un surtido de tapas y aperitivos. Se encontraba en el local que posteriormente ocupó la tienda de ultramarinos "El Castellano", después una pescadería y finalmente una peña de fiestas, hace pocos años.

El bar más antiguo de Borja

         En estos momentos, el bar de nuestra ciudad que cuenta con más dilatada historia en “El Volante”, fundado por D. José Romanos, poco después de la terminación de la guerra civil.

         Queremos ofrecer hoy la fotografía más antigua que se conserva del mismo; de su terraza, en concreto, en la que aparece alguna persona conocida sentada en una de las mesas que se desplegaban en la plaza.

         Comoquiera que algunos lectores se sorprenderán con la imagen y, hasta es posible, que piensen que nos hemos equivocado, dejamos pendiente la resolución del “misterio”, que no es tal como se habrán percatado los más sagaces o de más edad, para un artículo posterior con el que queremos iniciar una pequeña serie dedicada a los bares y tabernas que hubo en Borja, desde el siglo XIX, contando con la ayuda de los artículos que dedicó a esta cuestión D. Francisco Domínguez Pablo.

Cincuenta aniversario de un bar borjano

         Hoy se cumplen cincuenta años desde aquel 19 de marzo de 1969 en el que Antonio y Teresa pusieron en marcha el Bar “Buen Humor”, un pequeño local que, muy pronto, se convirtió en un referente dentro del sector de la hostelería en nuestra ciudad, fundamentalmente por las fritos que elaboraba Teresa y la simpatía que siempre derrochó Antonio, que llegaba hasta el punto de permitir el pago de las raciones mediante sucesivos giros postales de 10 céntimos de peseta.