Porkkana-myskikurpitsalaatikkoa & italiansalaattia

Nämä ovat molemmat itsenäisyyspäivän aaton herkkuja. Katselimme Kari Tapiosta kertovaa elokuvaa (joka on muuten ihan loistava) ja söimme hyvin. Mustapekka-naudanlihapata on ollut jo kauan mietteissä, mutta nyt oli hyvä hetki se tehdä. Ruoka valmistuu muuten kuin itsestään, mutta esivalmistelut vaativat toki hieman aikaa. Ja viimeinkin sain kokeiltua myös itse tehtyä italiansalaattia. En ole mikään italiansalaatin ystävä, mutta tämä oli HYVÄÄ!! Suorastaan ehkä parasta pastapohjaista salaattia mitä olen koskaan tehnyt. Tämän tekeminen ei kyllä jäänyt tähän yhteen kertaan. Kuuluuko italiansalaatti muuten jollain joulupöytään? Meillä ei ole kuulunut, eikä varmaan kuulu nytkään, mutta ehkä jo uutenavuotena tätä syödään nakkien kanssa. Ohjeesta kiitokset Maistuis varmaan sullekin -blogiin. Hieman muuntelin ainesmääriä oman maun mukaiseksi. 

 

Italiansalaatti

250 g rakettispagettia
3 porkkanaa
pala palvikinkkua kuutioituna
1 omena kuutioituna
n.3 dl pakasteherneitä sulatettuna
2 suolakurkkua kuutioituna

Kastike:
1 (pieni) prk ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 rkl Dijon sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta valmis spagetti siivilässä ja huuhtele ja jäähdytä kylmällä vedellä. Keitä porkkanat kuorineen kypsäksi. Jäähdytä, kuori ja kuutioi spagetin joukkoon. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja lisää salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.

 

Muutama joululaatikkoresepti oli vielä testaamatta ja tässä yksi niistä, eli myskikurpitsa-porkkanalaatikko. Tässä omalla maustamisella on aika suuri merkitys, sillä tuo myskikurpitsa yhdistettynä porkkanaan on itsessään melko mauton yhdistelmä. Näistä ei tule sellaista makeutta mitä esim. bataatista, joten ainakin omaan makuun vaati huolellista maustamista. Tosin itse pääsen jo suolalla melko pitkälle, ja toki nuo myskikurpitsat kannattaa jo uuniin mennessä maustaa mahdollisimman vahvasti. Tästä reseptistä kiitokset Paulan keto -blogiin.

Myskikurpitsa-porkkanalaatikko

n. ½ kg porkkanoita
1 myskikurpitsa
oliiviöljyä
mausteita: pippuriseosta, suolaa, maun mukaan yrttejä
1 kananmuna
n. 50 g voita
2 rkl pofiberiä
1 dl kermaa
ripaus kanelia

Kuori ja paloittele porkkanat ja keitä ne pehmeiksi.
Puolita myskikurpitsa, poista siemenet ja laita kurpitsat pellille. Laita päälle öljy ja mausteet (kaikki paitsi kaneli). Paahda kurpitsanpuolikkaita uunissa 150 asteessa reilu tunti tai kunnes ovat pehmeitä.
Anna kurpitsoiden jäähtyä ja kaiva puolikkaista kurpitsat lusikalla.
Soseuta kurpitsat ja porkkanat muusiksi esim. sauvasekoittimella. Itse käytin tässä apuna hieman porkkanoiden keitinlientä, jotta sain soseesta tarpeeksi hienoa. Sekoita muna kermaan ja lisää ripaus kanelia. Lisää ne soseeseen ja sekoita vielä kunnolla. Maista myös tässä vaiheessa että sose maistuu sille mille tahdotaan.
Kaada sose voideltuun vuokaan / foliovuokaan, ripottele päälle pofiberit sekä höylää juustohöylällä voista lastuja laatikon pinnalle. Paista n. 200 asteessa ensin sen verran että laatikolle tulee väriä pintaan (n. 30 min) ja laske sen jälkeen asteita 125 asteeseen ja paista laatikkoa vielä noin tunnin verran. 

Hyvän alkoholittoman punkun etsintäkin jatkuu edelleen. Ehkä makuaistini on jo niin turtunut, että tämä punkku jopa maistui ihan ok:lle. 😂

Etelänveteliäkin on ”hellitty” aikamoisilla pakkasilla viime aikoina. Huomaa että tuo meidän nelijalkainen herramme ei ole enää mikään nuori jannu, kun tassut alkavat jäätymään parinkympin pakkasilla jo reilun 10 minuutin ulkona olon jälkeen. Muutama talvinen kuva saatiin kuitenkin jäällä otettua, ennen kuin vanha herra riensi sisälle pönttöuunin eteen kerälle nukkumaan. ❤

Kissatkaan ei juuri ulkona ole viihtynyt. Aamuisin ja iltaisin ollaan ne pistetty ulos käymään asioillaan, mutta muuten ovat majailleet leivinuunin päällä. 

Hedelmäinen leipäjuustosalaatti

 Mulla oli taas hieno ajatus valmistaa Itsenäisyyspäiväksi brunssi minulle ja miehelleni. Olin jo suunnitellut menunkin valmiiksi, mutta valitettavasti kauppareissuni ajoittui lauantai-iltaan ja meidän lähikaupasta ei löytynytkään kaikkia aineksia joita olisin jo siinä vaiheessa valmisteluja varten tarvinnut. Joten oli pakko ottaa käyttöön plan B. Koska olin jo suurimman osan ruokatarvikkeista kasannut kärryyn, en viitsinyt koko ideaa perua, vaan päätin että valmistan kaikki ruuat mitä olin suunnitellut ja syödään osa ruokien lisäkkeinä ja osa sit Itsenäisyyspäivänä aamupalalla. Ja  hyvin toimi suunnitelma näinkin. 

Halusin jonkun vihreän salaatin, jossa yhtenä ainesosana olisi leipäjuusto. Leipäjuusto on perinteisesti Pohjanmaalla, Lapissa ja Kainuussa valmistettu paistettu tuorejuusto. Ruotsin Tornionlaaksossa ja Lapissa se on tunnettu nimellä kahvijuusto. Itse en ole tätä herkkua itse valmistanut, mutta onneksi kaupasta löytyy todella hyviä valmistuotteita. Idean salaattiin bongasin Hyväntuulen keittiöstä. 

Hedelmäinen leipäjuustosalaatti
 

Jääsalaattia
Rucolaa
Hunajamelonia
Kurkkua
Viinirypäleitä
Paahdettuja & suolattuja Cashew-pähkinöitä
Leipäjuustoa

Huuhtele salaatit, kurkku ja viinirypäleet. Revi salaatti, pilko kurkku. Lohko hunajamelonista kuutioita ja halkaise rypäleet.
Kuutioi leipääjuusto paloiksi. Kokoa salaattiainekset vadille ja ripottele päälle cashew pähkinät. Tarjoa hyvän salaatinkastikkeen tai esim. vaalean balsamicon kanssa.

Salaatti päätyi pöytään lohimedaljongien ja tzatzikin kanssa. Nam, sanon minä! 😋

 

Ja holittomien viinien testaus päätyi tällä kertaa onnistuneempaan valintaan. Viimeksi testissä oli hapantuneen marjamehun makuista muka-punaviiniä. Saman sarjan valkkari sen sijaan yllätti. Ihan hitusen liian makeaa tämä oli, mutta kivasti tämä silti maistui normaalilta rieslingiltä. Oli siis mukavan hapokas viini. Tämä menee ehdottomasti jatkoon! 👍

Hyvää Itsenäisyyspäivää 💙

Sinappiset broilerileikkeet

Välillä jouluisten ruokien sekaan myös ihan tavallista arkiruokaa. Mulla on pakkasessa aika paljon maustamattomia broiskufileitä, olisi tarkoitus niistä yhtä uutta reseptiä kokeilla, mutta nälän tullen sieltä yksi paketti irtosi myös näihin sinappisiin leikkeisiin. Tämä ohje on Kotilieden reseptejä. Ja oli kyllä niiiin herkullisia, että varmasti teen toistekin. Ja edelleen jaksan hehkuttaa pankojauhoja, eli jos on edelleen sulle tuntematon raaka-aine, niin testaa ihmeessä.

Sinappiset broilerileikkeet

n. 500 g broilerin rintafileitä

Leivitykseen:
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
1 kananmuna
2½ rkl Dijon hunajasinappia
1 rkl vettä
1 dl pankojauhoja

Nuiji broilerinfileet kelmun välissä ohuiksi. Sekoita vehnäjauhot, suola ja mustapippurirouhe yhdellä lautasella. Riko kananmuna toiselle lautaselle. Lisää kananmunan joukkoon Dijon hunajasinappi sekä vesi. Vatkaa haarukalla kananmunan rakenne rikki. Kaada pankojauhot kolmannelle lautaselle.
Kääntele pihvit ensin jauho-mausteseoksessa, kastele sen jälkeen vatkatussa munassa ja pyöräytä vielä lopuksi pankojauhoissa.
Kuumenna pannulla voi/öljy. Paista leikkeet keskilämmöllä rapean kypsiksi molemmilta puolilta.

 

Samalla kun paistelin broiskut ja paistelin myös kasvisseoksen nahistuneesta paprikasta ja yhdestä kesäkurpitsasta, oli leivinuunissa kypsymässä makkaraperunat sekä kinkkukiusaus. Nykyään tulee ns. ruuanlaittopäivinä tehtyä 2-3 ruokaa kerralla. Näin me etätyöläiset saamme syödä päivässä kahta eri lämmintä ruokaa eikä tarvitse ihan joka päivä viettää aikaa hellan ääressä. Vaikka tästä ruuanlaitosta niin kovin tykkäänkin! Nyt kun uutisissa ei pyöri kuin negatiivisia uutisia, on kiva sulkea kaikki ylimääräinen ympäriltä, laittaa hyvä äänikirja (tai joulumusaa) pyörimään ja keskittyä vaan ruuanlaittoon. ❤

Ja broiskun kanssa oli hyvä hörpätä lasi punkkua, mutta tällä kertaa testissä oli alkoholiton punkku. Aikamoista marjamehua oli ainakin tämä laatu! 😂 Tosi kaunis ajatus tehdä alkoholittomia viinejä, ja tässäkin viinin tuoksu lupaili hyvää. Mutta maku oli sellaista hapantunutta marjamehua, ilman viinin vivahteita. Mutta jatketaan testailua tälläkin saralla! 🍸 Jos jollain on antaa hyviä suosituksia, niin otan niitä enemmän kuin mielelläni vastaan. Itsellä on jääkaapissa nyt yksi holiton valkkari odottamassa testausta, ja Itsenäisyyspäiväksi ajattelin ottaa testiin jonkun holittoman kuoharin. 

Mukavaa viikonloppua kaikille 🌞