Hurjan hyvät lanttusämpylät

 Taas muistin miksi en kovin usein tee itse leipää. Onhan itse tehty leipä nyt aivan eri sfääreistä ja kyllä – sitä tulee syötyä ihan liikaa. Ja nämä oli ehdottomasti ehkä parhaimmat koskaan tekemäni sämpylät. Taikina haisi kieltämättä vähän kummalliselle, kiitos lantturaasteen eikä raa'an taikinan maussakaan ollut kehumista. Senpä takia ei ollut suuret odotukset valmiista sämpylöistä. Mutta lopputulos yllätti ja erittäin positiivisesti. Eli jos joulun tuoksinnassa jääkaappiin jää ajelehtimaan muutama ylimääräinen lanttu, niin annapa näille sämpylöille mahdollisuus. Ohjeen löysin Myllyn Paras – sivustolta, mutta muuttelin sitä jonkin verran käytettyjen jauhojen osalta.

Lanttusämpylät
n. 15 kpl

1 pss kuivahiivaa
5 dl vettä
1½ tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia
1 tl meiramia
0,75 dl rypsiöljyä
2 dl kauraleseitä
3 dl hienoksi raastettua lanttua
1 dl hasselpähkinärouhetta
n. 10 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja

Lisää kulhoon lämmin vesi (+42c), mausteet ja öljy. Vatkaa joukkoon kauraleseet, lantturaaste sekä pähkinärouhe.
Lisää kuivahiiva sämpyläjauhojen joukkoon ja alusta jauhot taikinaan. Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa liinalla peitettynä.
Leivo taikina sämpylöiksi. Itse jaoin taikinan kahtia, leivoin kummastakin kimpaleesta pitkulaisen pötkön, jonka leikkasin paloiksi. En sen enempää pyöritellyt sämpylöiksi. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

 

Me söimme näitä iltapalaksi, seuraavana päivänä aamupalaksi sekä vielä lounaalla jauhelihakeiton kanssa. Nam! Olisi pitänyt tehdä isompi satsi jotta olisi riittänyt pakastimeenkin saakka.

Ja hei mahtavaa alkanutta joulukuuta! 🎄🎅 Tänään sai avata ekan luukun joulukalenteristakin. Tänä vuonna oli pakko ostaa itselle halvin mahdollinen suklaakalenteri, koska se suklaa niissä on vaan niiiiin hyvää! 😋 Miehelläni on Fazerin kalenteri ja lisäksi molemmilla äitini ostamat Veikkauksen kalenterit. Toivottavasti saatais molemmat niistä isot yllärit jouluaattona... 😁 

 

Mutta parasta joulukuun ekassa oli silti tämä upea aurinkoinen keli! Arvatkaapa olisiko yhtään kiinnostanut olla koneen ääressä töitä tekemässä kun ulkona oli tällainen keli?! No onneksi saamme molemmat edelleenkin tehdä etätöitä ja mahdollisuus ulkoiluun pitkin päivää on paljon parempi kuin toimistolla. 🌞

Jouluinen juureslaatikko, karjalanpaisti & katkarapu-ceviche

Lupasinkin viime postauksessa, että kokkailen kalareissusta palaavalle miehelle ”kotiinpaluuruokaa”. Alun perin oli suunnitelmissa valmistaa ruokaa peurasta. Olin ihan katsovinani että meillä oli pakasteessa vielä yksi peurapaistin pala. Lämmitin leivinuuninkin sitä varten, että saan peurapadan sinne muhimaan. Onneksi katsoin pakastimeen vähän tarkemmin ja siellä olikin vain ja ainoastaan yksi paketti peuran jauhelihaa. Suunnitelmat meni siis uusiksi. Onneksi olin just edellisenä päivänä kaupasta napannut mukaani paketillisen karjalanpaistilihoja, joten päädyin sit tekemään karjalanpaistia.

Koska omaan karjalaisia sukujuuria, niin oli oikein pakko selvittää että onko tällä ruualla todellisestikin karjalaiset sukujuuret. Ja kyllähän se näin on, että karjalanpaisti on evakkojen mukana levinnyt ympäri Suomea. Alun perin siitä on käytetty mm. nimiä ruukkupaisti, uunipaisti ja pätsiliha. Kyllä oli hyvä mieli haudutella tällaista karjalaispataa äidiltä saadussa savipadassa leivinuunissa! ❤

Jouluisen juuressoselaatikon ohje löytyi Kaarina Roinisen kirjasta Kodin parhaat juhlat (tämäkin äidiltä saatu). Laatikko oli tosi kivan makuinen ja mukavaa vaihtelua perinteisille laatikoille. Tässä oli monipuolisemmin käytetty eri juureksia. Itse en ole kovinkaan suuri lanttulaatikon ystävä, mutta tässä lantun maku ei ollut niin hallitseva.

 

Karjalanpaisti

800 g karjalanpaistilihoja
sipulia
porkkanaa
suolaa
kokonaisia maustepippureita
laakerinlehtiä
vettä

 
Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat reiluiksi paloiksi.
Pane voideltuun pataan tai vuokaan (tai liotettuun savipataan) kerroksittain lihaa, sipulia, porkkanoita sekä suolaa, pippureita ja laakerinlehtiä. Kaada vuokaan vettä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
Kypsennä 175 asteessa 2-3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Itse hauduttelin pataa leivinuunissa (noin 150 asteessa) yhteensä noin 5 tuntia.

 

Juuressoselaatikko

1 pieni lanttu
5 porkkanaa
1 palsternakka
pala juuriselleriä
1 dl kuohukermaa
½ dl korppujauhoja (käytin mantelijauhetta)
2 munaa
1 rkl siirappia
¼ tl valkopippuria
n. 1 tl suolaa

Kuori ja paloittele juurekset. Keitä ne kypsiksi vedessä.
Soseuta valutetut juurekset sauvasekoittimella tai haluamallasi tavalla. Itse survoin juurekset survimella kera pienen määrän keitinlientä. Sose jäi vähän ”kokkareiseksi”, mutta mielestäni pientä suutuntumaa saikin olla mukana.
Lisää seokseen muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos voideltuun vuokaan.
Kypsennä ruokaa 200 asteessa reilu tunti. Minulla tämäkin kypsyi leivinuunissa yhdessä karjalanpaistin kanssa. Paistoaika oli noin 2 tuntia ja uunissa lämpöä noin 150 astetta.
 

Pitkästä aikaa tein myös rosollia ja AHH – se on vaan niiiiin hyvää! Rosollin tein 👉 tällä samalla ohjeella kuin yleensäkin. Tein vaan kaksinkertaisen annoksen. Ja koska halusin myös jotain kala/äyriäisruokaa tarjolle, päädyin nyt tekemään katkarapu-cevicheä. Minun piti tehdä tätä jo isänpäivän etkoille, mutta päädyin silloin katkarapu-caesarsalaattiin. Rapu-cevichen ohje on (hieman muokkaillen) napattu Hämmentäjä -blogista.

 
Katkarapu-ceviche

180 g kuorittuja katkarapuja
4 tomaattia
1 pieni punasipuli
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu
1 ruukku tuoretta korianteria
vähän chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Sulata katkaravut ja valuta ne.
Pese lime hyvin. Raasta sen kuori ja purista mehu talteen.
Lisää mehun joukkoon limen kuori, chilijauhe, mustapippuri ja suolaa. Lisää katkaravut mausteliemen joukkoon hetkeksi maustumaan.
Pilko tomaatit (poista siemenet ensin) ja punasipuli. Silppua myös korianteri. Sekoita kasvikset keskenään.
Lisää katkaravut kasvisten joukkoon. Sekoita. Anna cevichen seistä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Paholaisen possua & valkosipuli-kermalantut

Leivinuuni on saanut lämmitä joka päivä näillä pakkaskeleillä. Ja hyvä niin, sillä siinä on kätevästi saanut tehtyä kaikki ruuat. En edes muista koska sähköuuni olisi viimeksi lämmennyt. Ja kaikki tälläiset "aamulla uuniin-töistä tullessa uunista pois" reseptit on ihan äärimmäisen käteviä. Ei tarvitse koko iltaa viettää kykkien hellan ääressä. Vaikka sekin toki mukavaa puuhaa on, mutta ei välttämättä ihan joka ilta.

 Paholaisen possun ohje on Tinskun keittiöstä. Sen verran tein muutosta ohjeeseen, että tosiaan paistoin lihaa n.8,5 tuntia leivinuunissa. Ja tomaatit unohdin padasta. Huomasin vasta kun pata oli uunissa, että kas, kirsikkatomaatit on edelleen pöydällä. En viitsinyt uunia kuitenkaan turhaan enää availla, joten jäivät pois. Ja Tinskulta löytyy myös ohje Paholaisen hilloon jos sitä kaipaat.Mä en ole koskaan Paholaisen hilloa itse tehnyt, koska ÄITI ♥

Äiti tekee sitä aina isot satsit ja aika nopeasti se hupeneekin meidän jääkaapista, kiitos minun juustohulluuteni! ☻ Ja itse possu oli hyvää, teen kyllä toistekin. Ja tästä lähtien AINA kun laitan kasslerin uuniin, teen siihen nuo viillot. Näin liha maustuu paljon paremmin muualtakin kuin pelkästään pinnalta.

Paholaisen porsas

n. 800 g porsaan kassleria
1,5 dl paholaisenhilloa
2 isoa paprikaa reiluina paloina
2 isoa sipulia isohkoina lohkoina
300 g kirsikkatomaatteja
reilusti kokonaisia valkosipulinkynsiä
mustapippuria ja suolaa myllystä
yrttejä, kuten rakuunaa, timjamia ja rosmariinia
loraus oliiviöljyä

Nosta porsaan kassler ainakin tuntia ennen huoneenlämpöön. Mausta pinta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Viillä kassleriin noin 2 cm välein noin 2/3 osaa lihan paksuudelta syviä viiltoja.
Laita kasvikset ja valkosipulin kynnet uunipataan ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää yrttejä ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. "Kaiva" kasvispetiin kuoppa ja ja laske siihen kassler niin että kasvikset nousevat tukemaan lihaa padan reunoille asti. Täytä viillot reilusti paholaisenhillolla.
Paista uunissa ilman kantta 200*C noin 45 min tai niin kauan kun lihan pinta on saanut kauniin ruskean värin. Laita pataan kansi päälle ja laske uunin lämpötilaa 150*C ja jatka kypsentämistä ainakin 2.5 tuntia.
Anna lihan vetäytyä padassa hetken ja leikkaa se sitten valmiiksi annossiivuiksi. Nosta liha takaisin pataa kasvisten päälle ja tarjoile.

Olin keittänyt lanttuja ihan muuta ruokaa varten, mutta päätinkin siitä ottaa muutaman lantun possun lisukkeeksi. Leikkasin lantut ohuiksi siivuiksi, paistoin nopeasti pannulla voissa ja valkosipulimurskassa. Voitelin uunivuoan ja laitoin lanttusiivut vuokaan, väleihin vähän valkosipulimursksaa sekä mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Ja päälle kermaa. Ja uuniin niin pitkäksi aikaa, että kerma alkaa kunnolla kuplimaan ja lantut ovat lämpöisiä. Toimisi varmaan myös raaoista lantuista tehtynä. Silloin kypsennysaika vaan on huomattavasti pidempi. Mutta oli kyllä todella hyvää, suosittelen kokeilemaan. Etenkin jos peruna ei kuulu ruokavalioosi.

Ja jos vielä ei ole Isänpäivämenu selvillä, niin nyt kipinkapin kauppaan ja Paholaisenpossu ainekset ostoskoriin! Isät tykkäävät varmasti. 

Meillähän ei lapsia ole, joten isänpäivää ei tarvitse sen ihmeellisemmin juhlistaa. Mutta onhan tuo isäntä tavallaan Viskin ja kisujen isä ;) ja siksipä saikin tehdä valinnan mitä kivaa Isänpäivänä teemme. Valinta oli kuulemma helppo - menemme Turkuun Venemessuille! Tsempit vaan mulle, kyllä kai sieltä hengissä selviää ulos...... ☻

Mukavaa viikonloppua ja Isänpäivää! ♥

P.S. Ihanista ihanin Jimi ♥ olis täyttänyt tänään 12vee! Paljon onnea Jimi sinne jonnekin...
Tänään sytytetään kynttilät sekä Jimin haudalle, että kuvassa näkyvän Tyyne-kisun haudalle! ♥
Ikävä on teitä molempia.....

Tilli-kermasilakat & juuresmuusi

Viime viikolla tarjoushaukkana taas katselin paikallisten kauppojen tarjouksia ja bongasin heti, että silakat on tarjouksessa. Pakkohan se on niitä hakea ja jotain silakkaruokaa taikoa.

Menin kauppaan ja ihmettelin, kun silakkapaketissa oli ihan normihinta eikä missään muuallakaan näkynyt mitään tarjouslappua. No, otin silakat kuitenkin, koska ajattelin, että alennus annetaan vasta kassalla.

Kassakuittia katsellessa totesin, että mitään alennusta ei tullutkaan ja en varmasti enää astu jalallakaan kyseiseen kauppaan. No kotona sitten katselin vähän tarkemmin sitä lehti-ilmoitusta, niin siinähän oli kokonaiset silakat tarjouksessa. Minä hain silakkafileitä. No, enpä silti konkurssiin mennyt vaikka normaalin hinnan jouduinkin maksamaan! :) Ja sitä paitsi samalla reissulla tarttui mukaan possun suolalapaa, jossa kilohinta oli vaivaiset 3,50 €.

Ja koska aina ei jaksa tehdä silakkapihvejä, niin tällä kertaa herkuteltiin Marjon ohjeen mukaisesti tilli-kermasilakoilla. Ja oli kuulkaas hyvää! Isäntä jostain syystä skippas nää, vaikka silakkapihvit sille kyllä maistuu. Ota noista sitten selvää... ☻

Tilli-kermasilakat

400 g silakkafileitä

2 dl kuohukermaa

100 g tillituorejuustoa (ei löytynyt, siispä käytin ruohosipulituorejuustoa)

suolaa, pippuria, kuivattua tilliä

voita

Suolaa ja pippuroi silakkafileet. Kääräise rullalle ja lado lomittain voideltuun vuokaa. Sekoita kerma ja tuorejuusto. Kaada kermaseos fisujen päälle (tai tee niinkuin minä, että kaada kerma vuokaan ja laita päälle tuorejuusto"klönttejä", toimii niinkin). Viimeistele juustohöylällä voista höylätyillä voilastuilla ja kuivatulla (tai tuoreella) tillillä. Uuniin, 200 astetta ja noin puolisen tuntia.

Juuresmuusin tein blogista jo löytyvällä reseptillä KLIK, mutta tällä kertaa en käyttänyt palsternakkaa ollenkaan, ainoastaan lanttua ja porkkanaa. Ja vähän kermaa, voita, suolaa ja hunajaa. Isännälle ei oikein maistunut tämä juuresmuusikaan, haisi kuulemma pahalle... :D Ja niin paljon kun mä olen sitä täällä kehunu, että syö vaikka pieniä kiviä jos vaan lautaselle laittaa..... ☻

"Perunasalaatti" lantusta

Hei hyvää uutta vuotta 2016 kaikille! ♥

Meillä uusivuosi vaihtui erittäin rauhallisissa merkeissä ystäväpariskunnan luona; nakkeja ja viinirypäleitä syöden. Uudenvuoden juhlinta on mielestäni aika turhaa, mutta noin se on ihan hauskaa kun saa olla hyvässä seurassa ja kaikessa rauhassa. Ja kaiken lisäksi pääsee vielä omaan sänkyyn nukkumaankin. Parhautta ♥

Vein eilen mukanani tälläistä perunatonta perunasalaattia, koska ajattelin että voi käydä vähän tylsäksi syödä pelkkiä nakkeja. Ja voin rehellisesti sanoa, että tämä salaatti kävi paremmin kaupaksi kuin Forssan perunasalaatti. Eli hyvää on! Kukaan ei varmaan olis edes tajunnut, että tämä on lantusta tehtyä ellen olisi itse sitä sanonut. Ohje löytyi Ketoosiin -blogista.

Perunasalaatti lantusta

500 g lanttua

3 kokonaista (valkosipuli)suolakurkkua

1 iso sipuli

200 g ranskankermaa

1 dl majoneesia

valkopippuria

suolaa

(tilliä)

Kuori ja pilko lantut pieniksi kuutioiksi. Keitä suolatussa vedessä puolipehmeiksi ja huuhtele ja valuta kuutiot lävikössä kylmässä vedessä niin että ne jäähtyvät.

Kaada kuutiot kulhoon ja lisää joukkoon kuutioidut suolakurkut sekä pilkottu sipuli ja sekoita hyvin. Lisää sitten creme fraiche (ranskankerma), majoneesi sekä kaikki mausteet ja sekoita jälleen. Laita salaatti jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

Tämä päivä taitaakin mennä ihan rennosti ottaen. Josko osaisi ottaa vähän kissoista mallia! ♥

Mukavaa vuoden 2016 ensimmäistä päivää!!! ♥

Vedenpaisumusta & lanttu-omenalaatikkoa

Meillä on pihassa vedenpaisumus. Pitää ehkä alkaa rakentaan arkkia! :)
Toisaalta on kovin kauniin näköistä, kun joki on paaaaljon leveämmän näköinen. Voisi jopa luulla asuvansa järven rannassa. Viski on ollut ihan fiiliksissään kun pihalla on yhtäkkiä lisää vettä. Juoksee lätäköstä toiseen tukkaputkella.

Onneksi talo on niin kaukana rannasta, että ei ole pelkoa että se tänne saakka tulisi. Sauna on pahimmalla tulilinjalla, mutta aika paisumus saisi tulla, että vesi sinnekään saakka menisi.

 Kun katsoo ikkunasta ulos, ei ihan uskoisi että jouluaatto on parin viikon päästä. Tosin viime jouluna tais olla ihan sama meininki ja silti saatiin se valkea joulu. Toivottavasti tänäkin vuonna. Vähän onneksi jo joulufiilistä sai tekemällä lanttu-omanalaatikkoa. Ohje on Yhteishyvän lehdestä joulukuu 2014. Ja voin sanoa, että tällä ohjeella meille tehdään jouluksikin lanttulaatikko. En ole ikinä ollut mikään lanttulaatikon ystävä, jotenkin se maku ei vaan oikein osu mun makuhermoihin. Mutta tässä tuo omena taittoi mukavasti lantun omaa makua. Kannattaa testata!

Lanttu-omanalaatikko

1 kg lanttua
2 omenaa
1½ dl kermaa
½ dl korppujauhoa (laitoin mantelijauhoa)
1 kananmuna
3 rkl siirappia
2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä
ripaus jauhettua valkopippuria

Lisäksi:
voita
korppujauhoja (laitoin mantelijauhoja)

Kuori ja kuutioi lanttu. Keitä kuutiot vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta keitinvesi pois ja soseuta lantut. Kuori ja raasta omenat. Sekoita lanttusoseeseen omenaraaste, kerma, korppujauhot (tai mantelijauho) ja muna. Lisää siirappi ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja (tai mantelijauhoa) ja koristele pinta lusikalla. Lisää muutama voinokare. Kypsennä laatikkoa 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

 Tähän voi toki käyttää myös valmista lanttusosetta. Älä silloin laita heti suoriltaan tuota koko suolamäärää mukaan, vaan tarkista maku ja lisää sitten jos vaatii. Valmiissa lanttusoseessa on kuitenkin jo valmiina hieman sitä suolaakin.