Piparijuustokakku joulupöytään

Joulusta selvitty! 😇 Kuinka aina onkin joulun jälkeen näin järjetön väsymys... Kyllä loma joko ennen joulua tai joulun jälkeen tekisi aina poikaa. Vaikka joulu menikin rauhallisissa merkeissä, niin tuli ennen joulua valvottua ihan ylipaljon joululahjaleipien kimpussa. 

Tänä vuonna ei onneksi tarvinnut juuri muuten leipoa mitään. Joulupäivän kahvipöytään tein taas perinteisesti kakun. Taas mietin tekeväni jotain puolukasta ja kinuskista, mutta koska tuo puolukka jakaa niin voimakkaasti mielipiteitä, niin hylkäsin ajatuksen jälleen kerran. Päädyin sen sijaan tekemään Tarun blogista löytynyttä piparijuustokakkua. En jaksanut kahvipöydässä irroitella kakkua vuoastaan lämpimän pyyhkeen kanssa, vaan ihan vaan pitkällä ohuella veitsellä autoin vähän kakkua irti reunoista. Ja sen kyllä huomaa! 😂 Ehkä pitäisi harkita reunakalvojen ostamista... Kakku on tosiaan ihan suussasulavan pehmeän makuista, koska siinä ei ole käytetty liivatetta. Suosittelen kokeilemaan, mikäli joulupipareita on vielä jäljellä.

Piparijuustokakku 24cm

Pohja:
250 g piparkakkuja
100 g voita

Täyte:
500 g mascarpone-tuorejuustoa
6 dl kermaa
1 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
225 g piparkakkuja

Öljyä ja tomusokeroi kakkurengas tai irtopohjavuoan reuna 24cm tai käytä reunakalvoja. Aseta rengas suoraan tarjoiluastialle.

Valmista ensin pohja. Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita murskaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja kylmään täytteen teon ajaksi.

Mittaa mascarpone, kerma, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaneli kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Laita täytteestä 1½-2dl tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Murskaa piparkakut veitsellä paloiksi ja sekoita loppuun täytteeseen. Sekoita kunnes täyte on paksua vaahtoa. Älä sekoita liikaa ettei täyte juoksetu ja muutu rakeiseksi.Levitä täyte mahdollisimman tiiviisti pohjan päälle. Pursota ruusukkeet kakun päälle.

Poista rengas kuumentamalla sitä ulkopuolelta hieman kaasupuhaltimella tai kuumaan veteen kostutetulla pyyhkeellä. Liu'uta rengas pois kakun ympäriltä. Koristele haluamallasi tavalla.

No ehkä muuten hieman huijasin noiden mun joululeipomisten kanssa. Teinhän minä ystäväperheelle jouluksi yhden Key Lime Pien. Mutta se on niin äärimmäisen helppo ja nopea tehdä, että ei enää edes muista että on sellaisen tehnyt.

Pukki oli aika hyvin kuunnellut toiveitamme. Sain paaaaaljon kirjoja, hyvää viiniä ja juustoja. Kissat sai herkkuja ja Viski sai muutaman lelun ja herkkuja. Voi sitä Viskin onnea ja iloa kun sai avata paketteja!

Kaikin puolin siis erittäin onnistunut joulu ♥

Pätkisrulla & Fazerinatorttu (ja Kustom Kulture Show) ♠

Palataanpas hetkeksi ajassa hieman taaksepäin, tammikuulle. Oltiin sovittu mun veljen kanssa että he tulevat perheineen kylään joku lauantai.

Ja sattuikin niin sopivasti että juuri se lauantai kun he tulivat, oli mitä parhain ulkoilukeli. Mukanaan he toivat lasten mönkkärin ja meillä on yksi pieni mopo ja niinhän se meni, että aikuiset ajelivat jäällä mottorivehkeitten kanssa ja lapset katselivat rannalta!😛 In Koivuranta we call this Reilu Meininki. 

Ja koska ulkoilun jälkeen on aina kova nälkä, olin tehnyt ison satsin Mustapekkapossua ja lapsille nakkeja & ranskiksia. Ja jälkkäriksi leivoin Pätkisrullan. Ja tuo Pätkisrulla sai niin suuren suosion, että pakkohan se ohje on muistiin kirjata. Idean sain Belle Baie -blogista. Tuo kääretorttupohja on paras mitä olen koskaan kokeillut (vaihdoin alkuperäisen ohjeen jauhot vaan gluteenittomaan jauhoseokseen). Tällä ohjeella aion pohjat jatkossakin leipoa. Ja täytteen tein muuten ohjeen mukaan, mutta vaihdoin maustamattoman tuorejuuston mascarponejuustoon. Ja olin kyllä vaihdokseen tyytyväinen. Mascarpone tuo vähän enemmän "pehmeyttä" täytteeseen. Koristeluapua sain joukon toiseksi nuorimmalta. Karkkeja & kermavaahtoa piti laittaa hillitysti tortun päälle, jotta niitä jäi enemmän syötäväksi ihan sellaisenaan! Tietysti. 😀

Pätkisrulla

pohja gluteeniton 

 HUOM! Tarkista karkkien gluteenittomuus jos teet keliaakikolle!!!!

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ dl gluteenittomia jauhoja / vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 pss Pätkiksiä
250 g mascarponejuustoa
2 dl vispikermaa
(sokeria maun mukaan)

Koristeeksi:
2 dl vispikermaa
ranskanpastilleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada seos uuninpellille ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.
Sulata pätkikset mikrossa tahnamaiseksi. Sekoita pätkistahna ja mascarpone hyvin keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja nostele varovaisesti pätkis-juustoseokseen. Käytä kakun tai kääretortun täytteenä. Tahna hyytyy hyvin, eikä tarvitse jämäköittäjää, kuten liivatetta.
Kääretortun pinnalle vatkasin purkillisen tavallista vispikermaa ja päälle pistettiin koristeeksi vielä ranskanpastilleja.

Ja samalla torttupohja ohjeella tein myös työkavereille Fazeriina-kääretortun. Täytteeksi laitoin Fazerina-konvehteja, 2,5 dl vispikermaa sekä 200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa. *slurps* oli hyvää ja kovin keräsi tämäkin kehuja työkavereilta.

Jos muuten viimeksi kirosin huonoa tuuriamme, niin eilen oli pompsahtanut postilaatikkoon kaksi vapaalippua ensi viikolle Go Expo -messuille. Onkohan onni nyt kääntynyt, vai oliko tämä vaan joku hetkellinen auringon pilkahdus....?!  

Messuista tulikin mieleeni, että tässä on aika ahkerasti alkuvuosi kierrelty messuja. Ensin oli Moottoripyörämessut, sit Venemessut (joissa isäntä muuten kävi pariinkin eri otteeseen), sit Kustom Kulture Show ja nyt Go Expo. Ja pääsiäisenä EHKÄ American Car Show. Jos sit olis taas hetkeksi messuilut messuiltu...

Se Kustom Kulture Kaapelitehtaalla Helsingissä oli kyllä ihan superhieno tapahtuma. Kummatkin oltiin siellä ekaa kertaa ja voin sanoa, että ei kyllä jää viimeiseksi kerraksi. Tässä vähän messujen kuvasatoa.

Olihan se kiva päästä taas nostattamaan jenkkiautokuumetta näin talven keskellä. Onneksi kaikki Chevellet loistivat poissaolollaan, niin pysy itsekin vähän paremmin aisoissa.... 😝

Daim-suklaajuustokakku (gluteeniton)

Lupailin viikonloppuna, että seuraavat päivitykset koskevat synttäritarjottavia. Ja tässä niitä nyt tulee. Ja aloitetaan jälkiruuasta, vaikka sitä ei suinkaan syöty meillä ekana. 😜 Kakkuohje on bongattu Pullantuoksuisesta kodista jo reilu vuosi sitten. Olinkin käynyt sitä silloin kommentoimassa ja varmaan päättänyt testatakin, mutta näin kauan siinä sit meni ennen kuin kakku testiin pääsi. Ja tämä todellakin oli erittäin unelmainen suklaakakku, nam!! Tehdessä epäilin, että tuo vaniljarahka olisi vähän jo liikaa tälle kakulle ja makeus aste sen mukainen. Mutta päinvastoin. Rahka toi hauskan, raikkaan maun. Voisin jopa suositella tätä joulun kahvipöytään - sopivan suklainen olematta kuitenkaan liian makea. 

Daim-suklaajuustokakku

22 cm

Pohja:

200 g gluteenittomia Digestivejä

70 g voita

 Täyte:
200 g Maraboun Daim -suklaalevy
250 g mascarponea
2 prk (400g) maustettu rahka vanilja
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1,5 rkl vettä

Koristeluun:
1 kpl Daim -patukka (56g)
1 prk eli 2,5 dl Flora Kuohua (2 dl voi myös riittää)
2-3 rkl sokeria

Pohjaa varten murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita piparimurut sulaneen voin joukkoon. Painele muruseos kakkupohjalle tasaisesti esim. ruokalusikalla.

Sulata suklaa vesihauteessa tai alhaisella teholla mikrossa. Sekoittele välillä ja tarkkaile, ettei suklaa vaan pala. Ota kaksi kulhoa esille joista toiseen yhdistät kaikki täyteainekset (isompi) ja toinen, missä vatkaat kerman.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen täytteiden teon ajaksi (n. 5min).
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen 2 tl vaniljasokeria.
Tyhjennä isompaan kulhoon mascarpone ja vaniljarahkapurkit ja lisää sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki sekaisin.

Mittaa kattilaan 1,5 rkl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Sammuta liesi. Sekoita liivatelehdet yksikerrallaan veden joukkoon (purista liivatelehdestä ensi ylimääräinen vesi) ja sekoittele esim. lusikalla. Kun kaikki liivatteet ovat lionneet veteen kaada liivatevesi ohuena norona samalla sekoitellen mascarpone-rahkaseokseen. Kääntele tämän jälkeen kermavaahto mukaan ja sekoittele tasaiseksi.

Levitä täyte keksimurupohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä esim. kakkukuvulla tai kelmulla. Laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään mutta vähintään neljäksi tunniksi.

Irrota kakku vuoastaan esim. varovasti terävällä ja kapea kärkisellä veitsellä vetäen vuoan ja kakun välistä.

Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi. Tarkista makeus ja makeuta halutessasi lisää.

Paloittele daim suorakolmion mallisiksi paloiksi ja rouhi osa daimista pieniksi murusiksi.
 Pursota kermaavaahtoa koristeeksi kakun pinnalle ja asettele daim -kolmoita pystyyn kermaruusukkeisiin ja koristele vielä daim -murusin. Säilytä viileässä tarjoamiseen asti. 

Viime viikolla teimme muuten taas tätä superhyvää possua osterikastikkeessa. Jos ette vielä ole testanneet, niin suosittelen! Me tehdään tää aina kasslerista, mutta ihan yhtä hyvin sopii mikä tahansa osa possusta. Kassleria vaan saa usein niin edullisesti, että ostetaan sitä monta kiloa ja pilkotaan sopiviksi könteiksi pakkaseen.

Kävin muuten eilen (lopultakin) magneettikuvissa toisen polveni kanssa. Ensi viikkoon saakka joutuu odottamaan lääkärin tuomiota kuvista.... 😐 No, onneksi se kestää normaalieloa ihan hyvin, joten ei tässä mitään hätää ole.

Latte-suklaajuustokakku (gluteeniton)

Jossain sosiaalisen median syövereissä silmiini osui kuva herkullisesta latte-suklaajuustokakusta ja pakkohan sitä oli pitkästä aikaa ryhtyä kakkupuuhiin. Kakun alkuperäinen resepti löytyi Kakkuviikarin vispailuja-blogista. Muistinkin, että olin samaista kakkua siellä jo käynyt kuolaamassa, mutta kun silmiin saattaa päivän aikana osua useampikin herkkukakku, niin ei ensinnäkään millään muista kaikkia ja toisekseen, eihän niitä millään ehdi kaikkia edes testaamaan.
Mutta tän kakun kohdalla kävi niin hauskasti, että kävin Tokmannilla ja siellä oli -50 % korissa tätä kyseistä Latte-suklaata juurikin minulle tarpeellinen määrä. Muutoin katsoin reseptiä vähän huonosti ja unohdin kokonaan ostaa tuorejuuston. Mutta nou hätä, laitoin mascarponea hieman enemmän ja kermaa hieman enemmän ja vähän vielä turkkilaista jogurttia, niin johan tuli hyvä kakku. Mutta koska se tuorejuusto oli kakusta pois, eli yksi kakkua koossa pitävä voima oli poissa pelistä, oli tuo 7 liivatetta juur ja juur riittävä määrä. Nyt kakku oli ihanan pehmoinen ja moussemainen. Ei ollenkaan sellainen hyytelömäinen.
Ja mitä kakun ulkonäköön tulee...Taas meni kaikki pieleen mikä vaan voi mennä, mutta onneksi se ei vaikuta makuun. Sen voin sanoa, että antakaa tuon kiilteen jäähtyä kunnolla ennen kuin laitatte sitä kakun päälle! Ja katsokaa ettei sen kiilteen mukana tule kökköjä... Nimimerkillä katsokaa tuota minun kakkuani ☻ Mutta hyvää se oli, ulkonäöstä viis... 

Latte-suklaajuustokakku

Pohja:
200 g (gluteenittomia) suklaakeksejä
70 g voita

Täyte:
6 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
3 levyä Cloettan Latte-suklaata
0,5 dl sokeria
7 liivatetta

Kiille:
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
3/4 sokeria
3 liivatetta

Hienonna keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti.
Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan turkkilainen jogurtti, sokeri ja mascarpone. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos massaan varovasti samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli kelmulla peitettynä.
Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele sitten kakku mieleiseksesi.

Ja kahvinmakuisesta kakusta tulikin mieleeni, oletteko jo testanneet tätä Pullahiiren mokkahyydykekakkua...? On nimittäin ihan SAIRAAN hyvää!! Tein tätä muutama vuosi sitten mamman synttäreille ja kaikki vieraat tykkäs tosi kovin.

Ja voihan kökköjen kökkö, nyt on melkeinpä jo kaikki vähät lumet sulaneet pois... Sen sijaan että katseltaisiin ikkunasta ulos harmauteen, katsellaan näitä ihania, suht talvisia kuvia muutaman viikon takaa ♥

Omena-mascarponekakku (gluteeniton, VHH)

Lupailinkin viime viikolla ainakin vielä yhden omppureseptin. Ja täältä pesee! :) 

Yksi mascarpone ja purkki kuohukermaa kummittelivat jääkaapissa ja muistuttelivat päiväysten umpeutumisesta. Ja kas mikä tuuri, tähän kakkuun tarvittiin juurikin molempia. Ohjeen löysin Marjolassa Herkutellaan -blogista. Hywwää oli! Vielä on pieni pala kakkua jääkaapissa, mutta ei haittaa, sillä tämä(kin) kakku vaan paranee vanhetessaan.

Omena-mascarponekakku

20 cm

Pohja:

50 g voisulaa

2 munaa

2 rkl mascarponea

1 iso omena/2 pientä raastettuna 

1 dl sukrinia (tai haluttua makeutusta omaan makuun sopiva määrä)

1 tl vaniljajauhetta

0,75 dl kookosjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mascarponea

1 dl kuohukermaa

1 muna

½ sitruunan mehu

makeutus oman maun mukaan

Kuorrute:

1 dl kuohukermaa

20 g voita

2 rkl kookossokeria (tai intiaanisokeria)

50 g pekaanipähkinöitä kevyesti rouhittuna TAI mantelilastuja

Pohjaan kaikki ainekset kunnolla sekaisin, voit käyttää vaikka vatkainta halutessasi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele pohjan päälle raastetut omenat, sekä mausteeksi halutessasi kanelia ja sukrinia. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos esipaistetun omppupohjan päälle. Kaada täyte varovasti, ettei pohja imaise täytettä. Jatka paistamista n. 30 minuuttia.

Tee sillä välin kuorrute. Laita kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja anna pulputella välillä sekoittaen kinuskimaiseksi n. 15 minuutin ajan. Kuorruta jäähtynyt kakku pekaani/mantelikinuskilla ja anna levätä hetki ennen nauttimista.

Eilen ehdin jo hihkua vastauksena jonkun kommenttiin, että meidän Pimun korva on jo täysin parantunut. Taisin taas hihkua hippasen liian aikaisin. Eilen illalla ennen nukkumaanmenoa ihmeteltiin, että miksi Viski nuolee Pimun korvaa ihan koko ajan. No, iso mätäpaisehan siihen oli tullut. Ja se haisi ihan JÄRKYTTÄVÄLLE. Tänään sitten se pahanhajuinen kissa koppaan ja lääkärille. Onneksi saatiin heti tänään aika. Kissa tainnoksiin, pesulle, mätäpaise puhki ja antibiootti&särkylääkekuuri messiin. Mitä tästä opimme - kun kissa on jonkun kanssa ottanut matsia ja sillä on selvä hampaasta tullut haava, viemme sen heti lääkärille näytille. Ei kiitos enää näitä mätäpaiseita. Nyt saa desinfeerata koko talon, että saa tämän ihanan tuoksun pois... 

Eläimet ♥