Il Calderone di Marinella

 Ho provato questa ricetta per il bimby che mi aveva incuriosito, devo dire che l'ho trovata molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. E' piuttosto facile da fare, anche solo con una frusta. L'ho già fatto due volte e come si noterà dalle foto ho avuti risultati visivamente diversi, ma senza compromettere ne il sapore ne la morbidezza     INGREDIENTI per uno stampo da plum cake classico Per la base: 150 gr di farina 100 gr di zucchero (io 80) 100 gr di burro morbido o fuso 130 gr di panna (non vegetale) (io ho usato una confezione di panna da cucina da 125) 2 uova 1 sacchetto di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di sale Per la finizione: 60 gr di farina di mandorle 50 grammi di burro morbido 50 gr di zucchero 1 uovo qualche goccia di aroma di mandorla amara (facoltativo, io non l'ho usato) 1 mela il succo di mezzo limone mandorle sfilettate  (facoltative, non le ho usate) PROCEDIMENTO Se usate il bimby, mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell...

 Uso questa crema da molto tempo e questa è l'ultima versione dopo averla sperimentata a lungo. Di cosa si tratta:  è un mix di aglio e zenzero che viene usato in molte ricette asiatiche e indiane, ma per chi come me ama lo zenzero, è molto comoda da avere pronta in frigorifero, da usare anche solo quando si fanno saltale delle carote in padella oppure nelle zuppe. Si abbina molto bene con zucca e carote, ma serve anche per fare delle deliziose salse di accompagnamento per la carne alla griglia.   Si conserva molto a lungo in frigorifero,  non richiede nessun tipo di sterilizzazione, occorre solo tener presente che contiene sale, quindi va considerato    nelle varie preparazioni. INGREDIENTI gli spicchi puliti di 2 teste di aglio (ca. 75 gr.)  1 bel pezzo di zenzero tenero sbucciato (ca. 120 gr) ca. 1/3 del peso totale di aglio e zenzero (ca. 60 gr) 50 ml di olio evo + un velo per coprire PROCEDIMENTO sbucciare e pelare sia aglio che zenzero, tagliare ...

 Questo cake mi ha attirato perchè ogni tanto faccio i banana bread al gusto moka e anche questo in fondo è allo stesso gusto. La ricetta è veramente semplicissima, tuttavia ho notato che gli ingredienti vanno un po' tarati, quindi suggerisco di assaggiare l'impasto in modo da correggere eventualmente dove occorra.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake classico - 200 ml di caffè ben caldo, fatto con la moka (in alternativa si può usare del caffè solubile in dose adeguata, come ho fatto io - quindi per 200 ml di acqua bollente ho messo 6 cucchiaini di caffè solubile) - 4 cucchiaiate colme di crema al cioccolato (il tipo di crema usata inciderà sulla dolcezza del cake) - 3 uova bio (io di galline felici) - 200 gr di farina (+ 2 cucchiai) anche qui la farina andrà regolata, io ho dovuto aggiungere perchè il mio impasto risultava particolarmente fluido. - 1 bustina di lievito per dolci - facoltativi (2 cucchiai di zucchero  - io ho dovuto aggiungerlo perchè assaggiando l'i...

Sono rimasta incuriosita da questi biscotti che potremmo chiamare anche Biscotti Dubai, perchè contengono la famosa pasta kataifi, siccome avevo tutto in casa (sì anche la pasta kataifi, quella già pronta arrostita che si usa per il cioccolato Dubai). L'avevo presa per farci un dolce ma non ero ancora riuscita a provarlo, quindi sono partita con la sperimentazione dei biscotti.   Naturalmente ho apportato delle modifiche alla ricetta, ma evidenzierò le mie varianti, principalmente ho usato zucchero di cocco al posto di quello di canna e quello bianco previsto nella ricetta, e naturalmente ho ridotto le dosi. Credo che la mia dose di zucchero sia ampiamente sufficiente. Ingredienti per 12 biscotti grandi (la ricetta originale diceva che ne venivano ca. 7) Per l'impasto dei biscotti: 120 gr di burro freddo da frigo (la ricetta prevedeva burro morbido) 120 di zucchero di cocco (l'originale richiedeva 100 di zucchero bianco + 60 di canna) un pugno di gocce di cioccolato (l'...

Volevo fare un biscottone, semplice da non dover tagliare prima, e mi sono messa a cercare qualche idea.  Ormai in rete si trovano ricette di ogni tipo, purtroppo sovente la foto non corrisponde agli ingredienti.  Oppure, come in questo caso la ricetta postata dalla stessa persona in posti diversi non è uguale. Insomma mi piaceva l'idea quindi ho apportato alcune modifiche in funzione di come mi veniva l'impasto ed ecco la mia versione.   Vi anticipo che se cercavate una ricetta leggera,  questa non lo è. INGREDIENT I per una pirofila tonda da 26 cm (la forma è irrilevante) 220 gr di burro buono (io uso quello irlandese) 200 gr di zucchero di canna scuro (io ho usato zucchero di cocco) la ricetta ne prevedeva 350 ma mi sono rifiutata 2 uova intere bio + 1 tuorlo (io di galline razzolanti) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 285 gr di farina (io ne ho aggiunti altri 3 cucchiai colmi)   2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiaini di lievito per dolci 1...

  Mio figlio e mia nuora quest'estate sono stati in India.  Visto che sanno che adoro le spezie sono tornati col bottino, e tra i vari mix, ce n'era uno chiamato Brain Spice, un mix diverso dai soliti curry, dolce, piccantino, con tanto zenzero, insomma una cosa che per la sottoscritta che adora lo zenzero, crea letteralmente dipendenza.     Lo consigliano da aggiungere all'acqua, allo yogurt, al latte animale o a latti vegetali, quando serve una sferzata di energia. Infatti mia nuora lo usa al mattino nello yogurt.   Naturalmente non ho la ricetta precisa, ma c'erano gli ingredienti, perchè è stato acquistato in un bel negozio di spezie, gestito da due sorelle che portano avanti la tradizione di famiglia ma cercando anche di modernizzarsi. Le confezione hanno tutte le spiegazioni e gli ingredienti. Come dicevo ne sono diventata praticamente dipendente. Io sono una di quelle persone che si fa gli shottini di zenzero fresco e succo di limone qua...