Il Calderone di Marinella

  Mio figlio e mia nuora quest'estate sono stati in India.  Visto che sanno che adoro le spezie sono tornati col bottino, e tra i vari mix, ce n'era uno chiamato Brain Spice, un mix diverso dai soliti curry, dolce, piccantino, con tanto zenzero, insomma una cosa che per la sottoscritta che adora lo zenzero, crea letteralmente dipendenza.     Lo consigliano da aggiungere all'acqua, allo yogurt, al latte animale o a latti vegetali, quando serve una sferzata di energia. Infatti mia nuora lo usa al mattino nello yogurt.   Naturalmente non ho la ricetta precisa, ma c'erano gli ingredienti, perchè è stato acquistato in un bel negozio di spezie, gestito da due sorelle che portano avanti la tradizione di famiglia ma cercando anche di modernizzarsi. Le confezione hanno tutte le spiegazioni e gli ingredienti. Come dicevo ne sono diventata praticamente dipendente. Io sono una di quelle persone che si fa gli shottini di zenzero fresco e succo di limone qua...

 I miei nuovi vicini di casa sono molto simpatici e gentili, ormai ci scambiamo i prodotti del giardino, e l'altro giorno ci hanno offerto una bella anguria. Avevo visto una ricetta di chutney fatta con la buccia di anguria e mai come ora che ho accesso ad una anguria coltivata in modo del tutto naturale, è il momento di sperimentare.   La ricetta che avevo visto non mi convinceva del tutto quindi ho continuato le mie ricerche e sono finita su una ricetta trovata su pinterest che mi piaceva molto di più, quindi eccola: INGREDIENTI per un  vasetto da marmellata da 350 gr ca. 500 gr di buccia di anguria, solo la parte bianca, senza la parte verde esterna (pesata pulita) 150 gr di zucchero 200 ml di aceto di mele 1 cipolla bionda media 2 spicchi di aglio tritato  1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di semi di senape (io ho usato senape in polvere) 1 cucchiaino di semi di cumino (ho usato cumino in polvere) 1 cucchiaio di curcuma 1/2 cucchiaino di pep...

Un'altra ricetta che ho provato dopo averne visto la foto, devo dire che ci è piaciuta parecchio e che ne viene una generosa porzione. Si presta ad essere preparata con un certo anticipo, perchè i sapori si amalgano meglio. INGREDIENTI: 150 gr di vermicelli di riso 300 gr di gamberetti decorticati, pelati e puliti (io ho preso dei gamberi sgusciati congelati) 1 cipollotto rosso con tutta la parte verde mezzo peperone rosso tagliato a juliennes 1 tazza di pomodorini datterini o pizzuttelli tagliati a metà o a quarti  1 mazzetto di prezzemolo (una ventina di rametti) (la ricetta prevede il coriandolo ma a me non piace) 1 pugnetto di arachidi tostate e spezzettate o in alternativa lo stesso quantitativo di anacardi Per il condimento: 2 peperoncini Thai (quelli lunghi ca. 5 cm e sottili, rossi) 1 spicchio di aglio grattugiato 3-4 cucchiai di fish sauce (salsa di pesce) 1 cucchiaio raso di zucchero di cocco il succo di 2 piccoli lime 2-3 cucchiaiate di olio leggero (io ho usato un olio ...

 Ho visto la foto di questa ricetta e mi è sembrata interessante quindi ci ho provato, si prevede l'uso del surimi, ma una pari quantità di gamberetti andrebbe altrettanto bene, o anche della polpa di granchio, ma temo che il costo finale aumenti di molto.   INGREDIENTI per una terrina rettangolare di 15x7,5 ca. (indicativamente 6 persone) 200 gr di surimi (da sbriciolare) 200 gr di robiola fresca 100 ml di panna liquida (non vegetale) Sale e pepe a piacere (io ho usato il mio sale alle erbe) 1 cucchiaio colmo di erba cipollina tritata 1 foglio e mezzo di colla di pesce (paneangeli, i fogli piccoli) 3 gocce di olio essenziale di limone bio, oppure una generosa grattata di buccia di limone.  PROCEDIMENTO : Tritare non troppo finemente i bastoncini di surimi e metterli in una ciotola un po' ampia per poi poter mescolare bene con la forchetta. Aggiungere la robiola schiacciata con la forchetta, mescolare, aggiungere l'erba cipollina e regolare di sale (io sempre sale alle e...