Il Calderone di Marinella

 Ricetta abbastanza semplice che si fa velocemente, richiede solo un minimo di pazienza nel formare i biscotti, ma è adatta anche a chi è alle prime armi.   INGREDIENTI per almeno 18-20 biscotti (potrebbero essere anche di più dipende dalla dimensione) 450 gr di farina 250 gr di burro freddo 2 uova 150-200 gr di zucchero (io solo 150) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 pizzichi di sale 1 barattolo di crema al cioccolato (io ho usato quella che ho fatto io, ricetta qui ) PROCEDIMENTO : Mettere nel boccale il burro a pezzetti e lo zucchero mescolare a vel. 3 per 1 minuto. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare 30 secondi a vel. 4 Aggiungere la farina, con il lievito e il sale e mescolare per altri 30 secondi a vel. 3 o fino a che non si formi il panetto. Estrarre l'impasto dal boccale dividerlo in due parti uguali e formare con ogniuna un salame del diametro di circa 5 cm. Nella ricetta originale non è previsto riposo, e si p...

 Mi hanno regalato un barattolo di crema di peperoni e basilico che era una vera delizia, perfetto sia per condire la pasta che per dei crostini aperitivi. Era talmente buono che ho deciso di provare a rifarla, naturalmente non è venuta uguale uguale, ma il risultato merita lo stesso. Sono andata a occhio con gli ingredienti, anche in funzione di quello che avevo in casa ma il prodotto finale è decisamente interessante.  (per la foto ho aggiunto una goccia di gelatina al balsamico) INGREDIENTI indicativi come dicevo e ho ottenuto due barattoli da ca. 400 ml + un pochino Peperoni gialli (io 5 belli spessi di taglia media) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (c'era negli ingredienti del prodotto originale) 2 cucchiai colmi di pesto genovese 1 grosso spicchio d'aglio panciuto e sbucciato Almeno un bicchiere di farina di mandorle (a occhio) (in ricetta dicevano anacardi ma non ne avevo) Sale q.b. 2 cucchiai di Aceto di mele  2 cucchiai di olio EVO + altri 2 2 cucchiai col...

 In questo periodo in rete e in alcune riviste di cucina, spopola la torta di mele sottile, è vero che le torte di mele sono tutte buone, ma questa mi ha incuriosito molto perché è veramente facilissima da fare, oltretutto si mette insieme con pochi ingredienti che sovente abbiamo in casa.   Cosa occorre: pasta sfoglia composta di mele frullata 1-2 mele (dipende dalla dimensione della sfoglia) 1-2 cucchiai di zucchero di canna Un pochino di caramello al burro salato o una pallina di gelato alla vaniglia (facoltativi)   La composta di mele ce l'ho quasi sempre in casa, si fa velocemente, permette di far andare le mele che necessitano di essere usate, e col Bimby è ancora più facile.  Basta sbucciare le mele, pulirle, metterle nel boccale con poco zucchero (io di canna chiaro), il succo di un limone, un bel pizzicone generoso di cannella di Ceylon, un pizzico di sale e quel tanto di acqua che basta a coprire appena le mele. Avviare l'apparecchio, la composta sarà pron...

Il bagnetto verde in piemonte ha tante varianti quante ci sono famiglie, ma gli ingredienti che le accomunano tutte sono il prezzemolo, l'aglio e l'olio.  Poi c'è chi ci mette l'uovo, chi la mollica, chi un filetto di acciuga, ecc...   Questa è la mia versione, un misto tra quella che faceva mia mamma e quella di mia suocera, con le mie varianti. INGREDIENTI indicativi 1 grande mazzo di prezzemolo 3 spicchi di aglio (c'è chi ne mette di più ma preferisco non esagerare) 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di aceto di mele 1 ciuffetto di basilico (facoltativo) 1 pizzico di peperoncino o a piacere 1 cucchiaino di sale marino fine almeno 1 bicchiere di olio EVO PROCEDIMENTO Sfogliare il prezzemolo (già pulito e asciutto) - io di solito quando lo compro lo lavo mantenendolo in mazzo, poi taglio un po' i gambi e metto il mazzo in ammollo in un vaso, in questo modo il prezzemolo pulito finisce di sgocciolare e si asciuga da solo - quando sono pronta per usarlo lo sfo...

L'avevo detto che con l'aroma di pandano avrei fatto danni, ecco il secondo esperimento, budino di tapioca. Il budino di tapioca ha il vantaggio di essere senza glutine, può essere fatto anche senza latticini sostituendo il latte vaccino con quello vegetale a scelta, inoltre si può dolcificare con zucchero comune oppure con eritritolo e in questo caso è adatto anche ai diabetici e a chi segue una dieta a basso tenore di carboidrati. Perché un budino di tapioca? perchè ho visto un film recentemente, in cui una signora quando era nervosa cucinava, e faceva il budino di tapioca.  Io sono piena di perle di tapioca in casa ma fatico ad usarle, perché ho ricordi d'infanzia che collocano la tapioca in minestrine gelatinose e poco invitanti. Qualcuno si chiederà perchè allora ho la tapioca in casa, perchè volevo provare ad usarla per fare del bubble tea, ma non ero ancora molto convinta, e poi sono perline piccine e probabilmente non adatte. Ma veniamo alla ri...