Il Calderone di Marinella

Oggi sono finalmente riuscita a trovare le zucchine gialle, era da parecchio che avrei voluto provarle ma dalle mie parti non si vedevano. Ne ho subito approfittato per mettere insieme un bel sformato di verdure miste. Ingredienti per una pirofila tonda da 28 cm: 2 zucchine verdi 2 zucchine gialle 1 melanzana lunga 2 pomodori cuore di bue non troppo grossi Olio evo per ungere la pirofila e per condire sale q.b. 50 gr. di parmigiano reggiano, o in alternativa un mix di farina di mandorle e lievito alimentare in scaglie. Procedimento: Prima di tutto affettare con una mandolina le zucchine, devono essere spesse non più di un paio di millimetri (attenzione però a non farle troppo sottili e inconsistenti)   Con un coltello ben affilato tagliare a rondelle anche la melanzana, eventualmente dopo averla divisa in metà.  Idealmente servirebbero verdure tutte all'incirca dello stesso diametro, ma non è semplicissimo da fare quindi occorre adattarsi. C...

La pasta di konjac è una particolare pasta che in pratica contiene soprattutto delle fibre estratte da un tubero, qui trovate una spiegazione molto ben dettagliata di cosa si tratta. Ha il vantaggio di essere praticamente a calorie 0, è quindi perfetta per chi segue una dieta e anche di stimolare un pochino il funzionamento dell'intestino. Veniamo alla  mia ricetta, facile facile Ingredienti per 1 porzione (abbondante) 1 pacchetto di tagliatelle di Konjac per esempio questi 1 scatola di funghi champignons al naturale, questi sono perfetti e molto buoni 120 gr di tritata magra a scelta 5 o 6 foglie di bietola fresche oppure 2 cubetti di bietole o spinaci congelati 1 cucchiaino di pasta di curry rosso sale q.b. un paio di cucchiai di brodo (servono per sostituire l'olio) Procedimento: In una padella antiaderente, mettere la carne tritata con il brodo e farla rosolare leggermente aggiungere i funghi al naturale scolati e le foglie di bietola tagliate a fet...

Ci sono volte che si vorrebbe poter usare una bella salsa cremosa e piccantina ma volendo rimanere leggeri o se si segue una dieta particolare a volte è difficile. Fino ad ora, perchè questa salsa è molto gradevole, piccantina e cremosa e non vi farà rimpiangere troppo le salse a base grassa. Ingredienti per circa un bicchiere di salsa - l'albume di 3 uova sode - mezzo cucchiaino di pasta di curry rosso (ma si può usare anche quello verde volendo) - il succo di un limone - mezzo cucchiaino di sale grigio - mezzo bicchiere di acqua Procedimento: - mettere in un frullatore i 3 albumi sodi, unire il resto degli ingredienti, aggiungere l'acqua e frullare ad alta velocità, io uso un magic bullet per questa salsa, perchè permette di omogeneizzare dosi contenute in tempi molto rapidi e si evita di sporcare recipienti più grandi Possibili varianti: Oltre a variare il tipo di pasta di curry, è possibile aggiungere uno scalogno tritato finemente, oppure dell'erba ...

Il Tom Yam è una delle mie zuppe preferite, adoro il cibo etnico e questa la considero un vero e proprio "comfort food". Si dovrebbe fare con i gamberi, ma viene benissimo anche con uno spezzatino di pollo. Per fare questa ricetta occorre avere alcuni ingredienti importanti, ma mi capita sovente di declinarla con delle varianti più o meno importanti, ottenendo sempre un prodotto finale veramente molto gradevole. Cercherò di darvi una ricetta di base che rispecchi il più possibile l'originale, ma vi metto anche delle possibili varianti tra parentesi in modo da permettervi di spaziare un pochino. Occorrono alcuni ingredienti che non stanno abitualmente in tutte le cucine, sono cose che vanno acquistate in un negozio di prodotti etnici, a Torino si trovano intorno a Porta Palazzo (il mercato più importante del capoluogo).  Non sono difficili da reperire e per fortuna si possono conservare con facilità, vi scriverò sotto come fare, quindi non preoccupatevi, una v...

Sperimentando ricette senza lattosio ho trovato questa ricetta di pannacotta al lampone che mi sembra parecchio iteressante, naturalmente puo' essere declinata in diversi modi e anche dolcificata con xilitolo o stevia per alleggerirla  Dose per 6-8 porzioni (in funzione dei contenitori) adatta per FMD - F3-F4, Paleo, senza Lattosio e senza glutine 1 cucchiaio di gelatina alimentare in polvere (la colla di pesce, io uso una gelatina che acquisto in Inghilterra, ottenuta da animali allevati ad erba, ma una comune gelatina alimentare in polvere andrà benissimo, e sicuramente anche quella in fogli, solo che forse serviranno delle prove per definirne il dosaggio preciso) 750 ml di latte di cocco 170 gr. di lamponi 1 pizzico di vaniglia naturale o un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale liquido 1 pizzico di sale 60 ml di miele  naturale non pastorizzato, o 1/4 di cup di xilitolo di betulla, (eviterei lo zucchero di cocco o il muscovado solo per un problem...

La maggiorparte delle persone che seguono una dieta, che sia quella del Supermetabolismo, o una dieta a basso tenore di carboidrati o anche una dieta Paleo, notano che riescono a perdere peso piu' facilmente, solo che dopo un certo tempo il corpo tende a livellarsi e si inizia a faticare a perdere peso. Qui sotto vi metto una serie di suggerimenti utili per aiutare il corpo a perdere. 1) Evitare di mangiare tra le 3 e le 4 ore prima di andare a dormire (fatto salvo per delle verdure eventualmente) il motivo è che mangiando si stimola il metabolismo che attiva gli ormoni della crescita rendendo piu' difficile la perdita di peso.  Senza contare che l'organismo in riposo diventa un vero laboratorio chimico, il fegato deve detossificare, e inserire cibo che stimoli l'attività dello stomaco disturba tutto questo processo 2) Dormite, dormite molto ! aiuta alla regolazione del cortisolo, e nel sonno l'organismo ha tempo per riposare e per ripararsi. 3) Ge...

Il grano saraceno non è un vero cereale, anche se è una graminacea, si tratta di una poligonacea, e non contiene glutine. Si presenta sotto forma di grani triangolari, molto sazianti e di facile digestione, viene generalmente usato in farina ma anche i semi sono ottimi in cucina con un retrogusto nocciolato.  Contiene 8 aminoacidi essenziali e ha un discreto apporto di proteine vegetali. E' ricco di antiossidanti, vitamine del gruppo B e P, contiene rame, silicio, potassio, fosforo, magnesio, calcio, manganese e zinco e questo ne fa un potente rimineralizzante. E' ricco di flavonoidi che aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo, favorisce la crescita dei batteri presenti nell'intestino quindi è prebiotico, ha un effetto positivo sulla sintesi degli zuccheri ed è rinfrescante in estate e riscaldante in inverno, cosa si vuole di piu'? In cucina si puo' usare in seme, in seme spezzato, o anche in farina, e esiste anche tostato con il nome di Kasha, e serve pe...

La salsa messicana è una delle ricette di cucina messicana online che si trovano più facilmente, ognuno ha la sua versione, si tratta di una salsa molto semplice da fare, che serve come accompagnamento di carne ma anche di hamburgher vegetali, o per condire piadine farcite. Quella che vi propongo è una versione che si può fare sia normale che fermentata.  Che differenza c'è tra la versione normale e quella fermentata? Semplice la versione normale si fa al momento seguendo le indicazioni, invece quella fermentata può essere facilmente conservata in frigorifero per parecchio tempo, è ricca di enzimi probiotici e va ancora meglio alla salute. Vediamo gli ingredienti: 1 cipolla media tritata (io preferisco usare cipolle rosse, ma tutte vanno bene) 2 grossi pomodori tagliati a pezzetti piccoli o frullati grossolanamente 1 peperone verde grande (ma va bene anche uno giallo, non uso il rosso per via del colore, essendoci già il pomodoro)  1 o 2 peperoncini piccanti...

Seguendo la dieta del Supermetabolismo dobbiamo trovare delle soluzioni per cucinare all'italiana con gli ingredienti previsti dalla dieta.  Oggi vediamo come cucinare le crespelle di farina di farro integrale.  In realtà si tratta di una ricetta veramente semplice e molto versatile, ma veniamo subito al procedimento: Le dosi sono per una persona e a pasto, basterà moltiplicare per il numero di commensali per ottenere la dose necessaria. Ingredienti per una persona: farina di farro integrale : gr. 40 albumi : 1 acqua : 100 ml sale : 1 pizzico Procedimento Scaldare bene un padellino molto antiaderente (io uso una padella con rivestimento in pietra che non richiede olio, ma che dopo alcuni lavaggi passo con un velo di olio che rimuovo con un pezzo di carta da cucina) Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare bene, si ottiene una pastella piuttosto fluida una volta che il padellino è ben caldo versarci mezzo mestolino di pastella roteando l...

Oggi vi voglio parlare di una ricetta per cucinare il filetto di maiale , si tratta di una ricetta per fare in casa un ottimo sostituto di quegli affettati che compriamo al supermercato, tipo "arrosto" di tacchino o altro che si acquistano a fettine  e che oltre a contenere un sacco di conservanti e di nitrati, sono anche costosi. A proposito sapete a cosa servono i nitrati? A conservare e prevenire che il grasso irrancidisca, e a mantenere anche la colorazione della carne, per impedirgli di diventare grigia come sarebbe naturale. Peccato che i nitrati che consumiamo attraverso i salumi, servano anche a conservare il nostro grasso corporeo impedendogli di degradarsi!!!!! bruttissima questa cosa!!!! Ma torniamo alla nostra ricetta, il prosciutto Torihamu deriva da una ricetta di origine giapponese, che ha spopolato in rete nei paesi anglosassoni in quanto permette di ottere in casa un affettato saporito a costi molto ragionevoli e con estrema facilità.  Questa ricetta...

Per noi italiani la pizza è una necessità quasi fisiologica, ma quando si è a dieta, oppure si devono escludere alcuni cibi per cause di forza maggiore, creare ricette di cucina che siano confacenti alle proprie esigenze senza rinunciare del tutto al piacere come si fa? In questo post vi spiegherò  come fare la pizza che non contenga ne farina ne formaggio ne olio e avere lo stesso un prodotto saporito anche se decisamente alternativo? Ecco quindi  la mia ricetta di pizza senza glutine, formaggio e quasi senza grassi (FMD-F3 e Paleo) La Pizza di Cavolfiore Ingredienti per una pizza di dimensioni classiche per 1 max 2 persone Una bella testa di cavolfiore, lievito alimentare in fiocchi un albume un pizzico di sale Pulire il cavolfiore e recuperare solo le cimette, la parte collegata al torsolo a potete usare in una minestra.  Una volta ridotto in cimette, occorre frullare il tutto in un robot interrompendo a tratti, per ottenere una specie di "riso" di c...

Volevo ricordare a tutti gli interessati che abbiamo creato un gruppo di supporto su fb: lo trovate qui con il nome FMD IT GRUPPO DI SUPPORTO lo trovate qui

Il guacamole è una ricetta tipicamente messicana. L'avocado si presenta come una specie di pera verde dalla buccia consistente, si consuma sia crudo che cotto, ma deve essere tenero al tatto, quindi per sceglierlo occorre palparlo, e premendo leggermente la polpa deve cedere un po' sotto la buccia, ma non troppo, un buon avocado ha buccia lucida e compatta, senza macchie visibili, ma visto che se ne trovano di tante qualità potreste trovarne anche di quasi viola e con buccia ruvvida e bitorzoluta come una buccia di arancio molto rugosa. L'avocado si taglia a metà nel senso della lunghezza, la polpa è di un bel verde pistacchio, e deve essere priva di macchie marroni, nel mezzo trovate un bel nocciolo grosso che va rimosso, uno dei modi per toglierlo è quello di piantarci un coltello dentro e fare leva girando leggermente. Per usarlo in insalata basterà tagliare la polpa con un coltello facendo delle righe parallele e incrociate, poi basta afferrare la buccia e ...

Guardate cosa ho qui Mi è appena arrivato il libro in Italiano, è molto interessante e sono certa che vi piacerà un sacco, ho scattato le foto alla prefazione perché mi sembra molto illuminante spero che riuscirete a leggerla. Ho un paio di segnalazioni da fare: Nelle ricette si cita la parola ciotola, senza dare ulteriori dettagli, si riferisce alla CUP americana quindi si tratta di una tazza del volume di circa 240 ml che va usata per misurare i cibi a volume appunto e non a peso come siamo abituati noi. Per quanto riguarda le porzioni consigliate, nel libro viene spiegato che fino a 10 kg di peso da perdere le porzioni sono quelle citate, se il peso da perdere è maggiore, si aumenta di mezza porzione ogni 10 kg da perdere, quindi se si devono perdere 50 kg, la porzione dovrebbe essere aumentata a 2,5.  Tuttavia, Haylie Pomroy, nel suo blog ha fatto una modifica a queste indicazioni in quanto le porzioni posso diventare veramente enormi e difficili da ...

Prima di tutto approfitto di questo post per augurare a tutti un felicissimo 2014, che porti a tutti il meglio, e magari che ci aiuti anche a dimagrire visto che ci siamo. A questo proposito guardate un po' cosa ho qui? Si tratta della sovracopertina del libro di Haylie Pomroy : The Fast Metabolism Diet, finalmente tradotto in Italiano!!!!!! Come vedete in italiano il titolo è stato tradotto in  LA DIETA DEL SUPERMETABOLISMO  che sicuramente rende molto bene l'idea. Adesso ecco la Bomba: Il libro in Italiano esce in tutte le librerie il 14 Gennaio, Edito da Sperling & Kupfer. Appena in tempo per finire eventuali avanzi dei festeggiamenti di fine anno e attivarsi per rispettare finalmente almeno uno dei buoni propositi che facciamo tutti gli anni: Quest'anno mi metto a dieta e perdo ....... chili,  lascio lo spazio vuoto così potete scrivere i chili che desiderate perdere. Ok mi direte che di diete ne avete fatte tante, che questa ...

Ciao a tutti, un piccolo post solo per dire che sono impegnata da questo nuovo sistema alimentare, e che funziona, io sono arrivata alla nona settimana e ho perso 10 kg, un vero trionfo per me. Come anticipato ho creato su FB una gruppo di supporto per che desidera tentare con noi questo nuovo esperimento di vita.  Il gruppo è chiuso, ma potete chiedere di essere invitati a partecipare ci farà piacere si chiama : FMD IT GRUPPO DI SUPPORTO Scrivo molte cose su quella pagina e meno sul blog proprio perchè risulta più interattivo e posso rispondere più rapidamente alle domande. Se siete interessati mi raccomando andate a leggere tutte le indicazioni su queste pagine, meglio leggere dal primo post all'ultimo per capire bene, per farlo vi basterà fare click sull'etichetta FMD e il blog raggrupperà tutti i post relativi, quindi andate al primo e buona lettura.  Se poi volete provare, iscrivetevi al gruppo di supporto e avrete tutti i chiarimenti che desiderate, è gratis!!!! ...

Ho iniziato a parlare qualche post fa, di questa dieta che per la verità è un sistema alimentare che ha l'obiettivo di depurare l'organismo dalle tossine e di riattivare il metabolismo,  che come effetto collaterale genera un interessante perdita di peso. La cosa che è più strabiliante in questo modo di alimentarsi è che si arriva ad individuare con chiarezza quali sono gli alimenti che ci disturbano, che non tolleriamo, proprio perchè dalle 2 alle 3 settimane dopo aver iniziato, vedremo scomparire una serie di sintomi che ci accompagnavano da tempo. Questi sintomi sono diversi per ogniuno di noi, per esempio emicranie, dermatiti, riniti varie, insonnia o risvegli notturni, stanchezza cronica e tanti altri. Dalle esperienze riportate dai gruppi di sostegnio americani e non solo, ho visto che riescono a perdere peso anche le persone che fisiologicamente fanno più fatica a smaltire, quindi persone alle quali è stata asportata la cistifellea, persone con problematiche d...

Che ne dite di una buona Torta  Pere e cioccolato ? Sto eliminando la farina di grano dalla mia alimentazione, quindi vi proporrò una torta senza grano, ma con farina di mandorle, che con qualche piccola modifica può essere indicata per una fase3 della Fast Metabolism Diet. Ingredienti: 2 pere succose 150 gr di zucchero semolato (meglio se integrale o di cocco) oppure 3 cucchiai rasi  di stevia granulare 3 uova biologiche o meglio ancora di gallina ruspante 150 gr. di farina di mandorle 75 gr. di burro o di crema di cocco se volete evitare il burro 100 gr. di pepite di cioccolato (facoltative) 1 pizzico di sale preriscaldare il forno a 180 gradi lavare e pelare e pulire le pere e tagliarle a dadini sbattere le uova intere con lo zucchero fino a farle imbiancare, devono raddoppiare di volume unire il burro in pomata o la crema di cocco il pizzico di sale unire le pepite di cioccolato versare l'impasto in uno stampo imburrato e foderato di carta da forno d...

Ecco una ricettina adatta alla colazione FMD fase 3. Le crepes di saraceno sono più saporite di quelle di grano normale e ben si legano alla crema di mandorle. Per 6 crepes piccole (taglia piattino da dessert) occorrono 6 cucchiaiate di farina di saraceno, 1 uovo intero piccolo, 1 pizzico di sale e ca. 1 bicchiere di latte di riso o di mandorla non dolcificato (io riso). Per la salsa di lampone, mezza sacchetto di lamponi surgelati o 2 cestinetti di lamponi freschi, 2 cucchiaini di stevia granulare, 1 pizzico di vaniglia. Preparare la pastella per le crepes mescolando con una frusta tutti gli ingredienti, regolarsi con il latte in funzione della consistenza, deve risultare abbastanza fluida, noterete che rimane abbastanza collosa anche se fluida. In una padellina antiaderente ben calda, versare un mestolino di pastella per volta e preparare le crepes, girandole quando sono leggermente dorate dal primo lato. In un pentolino mettere i lamponi con un cucchiaio di ...