Il Calderone di Marinella

 I miei nuovi vicini di casa sono molto simpatici e gentili, ormai ci scambiamo i prodotti del giardino, e l'altro giorno ci hanno offerto una bella anguria. Avevo visto una ricetta di chutney fatta con la buccia di anguria e mai come ora che ho accesso ad una anguria coltivata in modo del tutto naturale, è il momento di sperimentare.   La ricetta che avevo visto non mi convinceva del tutto quindi ho continuato le mie ricerche e sono finita su una ricetta trovata su pinterest che mi piaceva molto di più, quindi eccola: INGREDIENTI per un  vasetto da marmellata da 350 gr ca. 500 gr di buccia di anguria, solo la parte bianca, senza la parte verde esterna (pesata pulita) 150 gr di zucchero 200 ml di aceto di mele 1 cipolla bionda media 2 spicchi di aglio tritato  1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di semi di senape (io ho usato senape in polvere) 1 cucchiaino di semi di cumino (ho usato cumino in polvere) 1 cucchiaio di curcuma 1/2 cucchiaino di pep...

Ho visto la foto di un bellissimo burro aromatizzato, solo che non c'era nessuna ricetta e me la sono inventata.  INGREDIENTI : (sono andata a stime) Ho usato circa 125 gr di burro irlandese (quello bello giallo) a temperatura ambiente qualche foglia di prezzemolo 1/2 foglia di menta (non di più, non deve sapere troppo di menta) 1 foglia grande di basilico 1 piccolo spicchio di aglio novello 1 cucchiaino di salamoia bolognese ricetta qui la buccia grattugiata di un'arancia PROCEDIMENTO: Tritare il più finemente possibile la menta, il prezzemolo e il basilico e aggiungerli al burro morbido, mescolare e impastare con una forchetta. Aggiungere la salamoia bolognese (che è fatta con rosmarino, sale, limone e salvia) mescolare bene Unire in fine la buccia grattugiata di un'arancia dalla buccia edibile, mescolare bene  Travasare il tutto in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Si può usare per fare dei tramezzini, oppure servire su una bistecca ai ferri o anche su v...

 Sono capitata sull'ennesima ricetta di crema spalmabile, gli ingredienti mi sono sembrati interessanti, mi ha fatto ragionare nuovamente sull'argomento e ho deciso di sperimentare, sono partita da quella ricetta apportando delle modifiche perché per esempio la ricetta originale prevedeva anche del burro e non mi sembrava una buona idea, insomma questa è la mia personalissima versione, senza burro, con gli stessi ingredienti ma ridosati diversamente, e con qualche integrazione. Unica necessità, un buon robot da cucina robusto, io ho usato un nutribullet, sicuramente il bimby andrà benissimo. Il risultato secondo me è decisamente positivo e interessante, naturalmente nulla vi vieta di modificare e personalizzare ulteriormente la riceetta.  Con queste dosi ho ottenuto un grosso barattolone più uno piccino e di che fare diversi assaggini. Ho messo un barattolo normale vicino a quello che ho usato per far capire la taglia di quello che ho riempito,  era un barattolo di ceci d...

 Un modo di usare i quick pickles è quello di preparare questa salsa, molto gradevole perfetta con dei crostini per l'aperitivo, ma anche per accompagnare della carne o da spalmare in un panino con l'hamburgher.   Non ho inventato nulla, ho solo assaggiato una salsa comprata che mi era piaciuta parecchio e ho pensato di provare a rifarla in casa. Occorrono dei cetriolini sott'aceto (anche da supermercato) e delle carote grattugiate messe via come quick pickle ( ricetta qui )  INGREDIENTI PER UNA COPPETTA DI SALSA 5 cetriolini sott'aceto (piccoli) 3 cucchiaiate colme di carote grattugiate quick pickle 3 cucchiaiate colme di maionese (meglio se fatta in casa) PROCEDIMENTO Prelevare dai barattoli le verdure e farle sgocciolare bene su carta da cucina, soprattutto le carote devono essere ben tamponate per ridurre al massimo l'umidità. Mettere le carote in un robot da cucina e aggiungeci i cetriolini tagliati a tocchetti, dare alcune frullate per tritare le verdure senza...

 Il sale al sedano si trova sovente nelle ricette anglosassoni, si può usare sulle verdure, nelle zuppe ma è fondamentale per il bloody Mary o il succo di pomodoro condito. Industrialmente viene fatto usando molto sovente un  mix di semi di sedano e di sale, in dosi variabili, ma si può fare molto bene anche partendo direttamente dalle foglie di sedano. I semi di sedano da noi sono un po' difficili da trovare, non è impossibile ma non sono molto frequenti ed è importante che non siano trattati per la semina quindi questo restringe ulteriormente la ricerca. Invece le foglie di sedano sono molto più disponibili e sovente ne abbiamo in eccedenza. Il sale al sedano una volta pronto si conserva praticamente indefinitamente, ed è semplicissimo da fare. INGREDIENTI foglie di sedano sale PROCEDIMENTO: Per prima cosa occorre prelevare le foglie dai gambi di sedano, lavarle e metterle a seccare, si può approfittare dei termosifoni ancora accesi in questa stagione, oppure vicino al camin...