Il Calderone di Marinella

 Ho visto in rete un sacco di questi ghiaccioli fatti in casa con ingredienti che ricordano lo spritz, quindi non ho potuto esimermi dallo sperimentare.  Trovare una ricetta è a mio parere la cosa più complicata, se ne trovano di tutti i tipi, non ci sono regole ben precise, quindi avanti con la sperimentazione, come dicevo.   Cosa serve: Per prima cosa dobbiamo munirci di stampi per i ghiaccioli e anche qui ce ne sono di  tantissimi tipi, vi metto un mio parere al riguardo: Gli stampi multipli in silicone con coperchio non sono male, una volta chiusi col coperchio si infilano i bastoncini e si mettono in freezer, ma se si desidera prelevare un singolo ghiacciolo occorre togliere il coperchio di tutti e poi cercare di prelevare il singolo.  Ecco perchè non li trovo molto comodi,  credo sia il motivo per cui ho visto ghiaccioli con i bastoncini tutti storti, probabilmente non hanno usato il coperchio proprio per evitare questo problema. Tuttavia devo dire ch...

Ho rifatto il gelato di Nigella Lowson, devo dire che risolve tutti i problemi di gelatiera e affini, quasi più facile che quello istantaneo fatto col Bimby.   Bastano pochi ingredienti facili da reperire. PER LA BASE: 300 ml di panna da montare (naturale non dolcificata) tra 1/3 e 1/2 scatola di latte condensato zuccherato 1 pizzico di sale PER I GUSTI A SCELTA: - 2 cucchiai rasi di caffè solubile + 2 cucchiai di liquore al caffé - 2 cucchiai di sciroppo alla menta + 2 cucchiai di liquore alla menta o di vodka - 1 cucchiaio di vaniglia naturale in estratto + 2 cucchiai di rum - 2 - 4 cucchiai di crema gianduia + 2 cucchiai di rum (riducendo un pochino il latte condensato) - altri gusti a piacere ricordando sempre che per garantire che il gelato non diventi durissimo occorre sempre un pochino di alcol.  PER IL GELATO AL CARAMELLO SALATO 300 ml di panna da montare (naturale non dolcificata) 1 scatola di latte concentrato al caramello o in alternativa 1 barattolo di dulce de lec...

Ho visto questa ricetta nella pagina di Nigella e ho deciso di provare. INGREDIENTI PER CA. 800 ml di gelato 300 ml di panna da montare  (io ho usato una confezione e mezza a occhio= 175 ml di latte condensato zuccherato (3/4 di scatola) 2 cucchiai di caffè solubile bombati 2 cucchiai di liquore al caffè (caffè sport) 1/2 cucchiaino di sale (non previsto dalla ricetta, ma dove c'è zucchero serve sempre il sale) PROCEDIMENTO montare la panna col latte condensato, il caffè solubile e il liquore al caffè fino ad ottenere quello che in inglese chiamano "soft peaks". travasare in un contenitore adatto alla congelazione e mettere nel freezer per almeno 6 ore Nigella dice che per gli europei, quando si usa la panna da montare conviene prima montare quella e poi unire gli altri ingredienti continuando a montare fino a che il tutto non si riaddensi nuovamente. Si conserva in freezer fino a un mese. Dopo assaggio posso aggiungere che : Il caffè ha un sapore intenso se si preferisc...

Oggi in casa ho raggiunto i 30 gradi, per dove abito io e visto che ho una casa particolarmente fresca, si tratta di temperature da record assoluto.  Io abito in una zona che un tempo veniva considerata adatta a fare le convalescenze, proprio perché, anche al massimo dell'estate, il clima rimane sempre gradevolmente ventilato, con serate fresche.  Basta pensare che da noi ci sono pochissime piscine interate visto che solitamente si riescono a sfruttare al massimo un mesetto scarso. Negli ultimi 2 o 3 anni invece, si inizia a sentirne la mancanza e quest'anno in particolare l'avremmo sfruttata almeno due mesi pieni se non di più, perfino la sera. Comunque, non abbiamo la piscina quindi per rinfrescarci ricorriamo ai gelati. Oggi ho fatto un gelato al pistacchio che può competere facilmente con quello delle migliori gelaterie. La tecnica di base è sempre la stessa, uso per mescolare i miei ingredienti un misurino da un litro, Ho preso 150 gr. di pistacchi non...