Il Calderone di Marinella

Alla nostra pianta di limoni sul terrazzo si era rotto un ramo e mi spiaceva semplicemente buttarlo. Ho quindi fatto una ricerca e sono capitata nella pagina di un produttore di limoni bio in cui c'erano alcune ricette. Visto che era veramente molto semplice ho deciso di provarci. INGREDIENTI per poco più di un litro di liquore 500 ml di alcool da liquori 500 ml di acqua 400 gr di zucchero 30 foglie di limone. PROCEDIMENTO Mettere le foglie in un barattolo capiente, coprire con l'alcol, chiudere e attendere 48 ore. Si otterrà un alcolato di un bel colore verde smeraldo.  Qui la ricetta originale prevede che trascorso il tempo, si prepari uno sciroppo di zucchero portando a bollore l'acqua con lo zucchero, da lasciar raffreddare e poi aggiungere all'acool con le foglie, lasciando riposare il tutto per altre 48 ore, prima di filtrare. Io invece ho proceduto come faccio di solito col limoncello, ho quindi filtrato l'alcol dalle foglie, ho messo le foglie assieme all...

 Ok direte l'ennesima ricetta Bimby, e chi non ce l'ha? si fa benissimo anche senza.   Adoro la vaniglia naturale, mi crea quasi dipendenza, e vi dirò di più, la mia cana Meggie, quando sente odore di vaniglia impazzisce anche lei, sarà un difetto di famiglia. Ma veniamo a questa complicatissima ricetta. Prima di tutto occorrono 2 bacche di vaniglia Bourbon, di quelle di buona qualità, che siano morbide, non secche come sono quasi sempre quelle che si comprano al supermercato nelle fiale di vetro. Io ho preso queste che non sono enormi come spessore , ma sono morbide e belle profumate. INGREDIENTI: 2 bacche di vaniglia Bourbon 250 gr di zucchero di canna 250 ml di acqua 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Incidere le bacche nel senso della lunghezza per far si che i semi siano accessibili Mettere nel boccale: le bacche, lo zucchero, il pizzico di sale e l'acqua, chiudere e mettere il misurino. Impostare 25 minuti a 100 gradi velocità 1-2. Quando suona, travasare direttamente i...

 Ho visto un video che mi ha incuriosito e ho dovuto provare.  Si tratta di usare le sommità delle fragole, per fare uno sciroppo veramente niente male.   Per la prima prova ho usato solo ca. 250 gr di fragole, anzi solo la parte superiore, quindi come si vede in foto non ne ho fatto molto.  Le fragole quest'anno sono molto profumate e questo è un bene, in compenso sono carucce, non quanto le ciliegie ma non sono molto economiche, ragione di più per conservarle bene e non sprecarle. Per conservare le fragole quando non si vogliono consumare immediatamente, basta non lavarle, metterle ben asciutte in un barattolo di vetro chiuso con il suo coperchio e conservarle in frigo, dureranno diversi giorni in più che se fossero rimaste nel loro contenitore in plastica. Al momento di consumarle, si lavano bene, magari lasciandole in acqua per pochi minuti, magari con un cucchiaio di aceto nell'acqua per pulirle meglio. Poi si scolano e si tamponano per eliminare il grosso dell'...

Con la moda di usare sciroppi di violette o di altri fiori per le varie bevande alcoliche e non, ho scoperto che si poteva anche fare lo sciroppo di lavanda, in Francia lo fanno proprio in questo periodo.   Ho guardato varie ricette e ho deciso di fare di testa mia, quindi questa è una prima prova. INGREDIENTI 600 ml di acqua (dopo la prova meglio 700 ml) 50 gr di spighe di lavanda fresca fiorite e tagliate in giornata (steli tagliati subito sotto i fiori) 400 gr di zucchero (per lo sciroppo) un pizzico di sale (per bilanciare il sapore) 4 mirtilli (per il colore) il succo di 1/2 limone 4 cucchiai di alcol quindi 60 ml ca. (per una conservazione ottimale) PROCEDIMENTO Pesare le spighe di lavanda lasciando solo il pezzo di ramo che sostiene l'infiorescenza, idealmente usare lavanda che sia stata lavata e asciugata completamente, io ho il giardino e approfitto delle continue piogge, quindi non ho lavato ulteriormente la lavanda e l'ho raccolta asciutta subito dopo l'ultima pi...

 Continuo ad amare lo zenzero e trovo che questi shot siano molto gradevoli.  Ormai si trovano in quasi tutti i supermercati in bottigliette di plastica, pronti da bere, però sovente li trovo troppo dolci.  Avevo già fatto varie prove in passato, poi queste bottigliette mi hanno fatto venire l'idea che potevo provare a produrre i miei shottini personali, congelandole, così da potermele portare quando esco, il tempo di scongelarsi e il  nostro tonico è  pronte da bere.   Prima cosa, conservare un po' delle bottigliette comprate, lavate molto bene, compreso il tappo che va spazzolato in modo da non lasciare residui nelle fessure. So bene che la  plastica non è la soluzione ottimale, ma fintanto che non troverò soluzioni più ecologiche mi consolo col fatto che riciclo più volte queste. Anche perché in alternativa, servirebbero bottigliette in acciaio (praticamente introvabili) quelle in alluminio non sono certamente adatte a contenere un prodotto potenzia...

 Ho visto in rete un'idea per fare un aperitivo natalizio partendo da un gin tonic al melograno che  mi ha incuriosito parecchio. Ho provato a farne una mia versione con i mezzi di bordo e devo dire che il risultato è veramente molto buono. Sotto metto quello che ho fatto io per ottenere una brocca da 1 litro di aperitivo (compreso tutto il ghiaccio) Sono partita dalla mia brocca Bormioli da 1 litro, che ho riempito per 2/3 di ghiaccio a cubetti Poi ho aggiunto ca. 250 ml di Gin (era ca. 1/3 di bottiglia)  Nella brocca il liquido arrivava fino a metà. A quel punto la ricetta originale prevedeva del succo di melograno e dello sciroppo di zucchero, io avevo fatto tempo fa una riduzione di succo di melograno con aggiuna di zucchero che era diventato uno sciroppo non eccessivamente denso ma profumatissimo, ho quindi deciso di usare quello, ne avevo un barattolo da 350 ml, ne ho usato la metà, ho aggiunto anche i semi di mezzo melograno e completato la brocca con acqua tonica ...

Ho trovao recentemente una pasta di pistacchio molto buona, dolce ma non nauseante e dall'intenso sapore di pistacchio, mi sono quindi buttata sul cercare una ricetta per fare il liquore.   Questa è la mia versione partendo da varie ricette viste in rete, sapendo che non volevo un liquore eccessivamente dolce, ma doveva anche avere una gradazione alcolica non troppo blanda. Insomma ho provato ed ecco il risultato: INGREDIENTI per ca. 900 ml  200 grammi di crema di pistacchi zuccherata 50 grammi di zucchero semolato 250 ml di latte ( (*) aumentabili anche a 300 dopo le ultime prove) 200 gr di panna da montare 1 pizzico di sale 200 ml di alcol da liquori  PROCEDIMENTO : E' tutto molto facile, basta pesare lo zucchero e la crema di pistacchio, misurare i liquidi (eccetto l'alcol) e mettere tutto nel bimby se lo avete. Scaldare a 90 gradi per 15 minuti a velocità 1. Quando suona aggiungere il pizzico di sale e dare una rapida frullata per scioglierlo e per omogeneizzare bene ...

 La crema di cacao bianco si usa anche lei per fare dei cocktail, siccome non è semplicissima ma da trovare e che guarda caso avevo del burro di cacao bianco da utilizzare ho deciso di cercare in rete la ricetta per farla in casa.   INGREDIENTI: 325 ml di vodka 120 gr di burro di cacao bianco 250 ml di acqua 200 gr di zucchero PROCEDIMENTO Il burro di cacao si usa principalmente in pasticceria e in cosmetica, naturalmente dobbiamo usare del burro di cacao adatto all'alimentazione, io l'ho avevo preso qui Siccome si presenta in blocchetti piuttosto duri, occorre tagliarlo a pezzetti piccoli, in modo da avere il massimo di superficie  a contatto con la vodka. Io ho usato un coltello grande e un tagliere, perchè è un po' come tagliare del cioccolato in blocchetti, solo che il cacao è solo la componente grassa, senza zucchero e altri aromi. (Nota: il cioccolato bianco non si può usare in sostituzione) Una volta tritato grossolanamente il cacao, metterlo in un barattolo e copr...

 La crema di menta è un liquore che si usa principalmente per fare dei cocktail, anche se può essere usata anche per alcune altre preparazioni, soprattutto dolciarie.   Mi serviva per preparare il cocktail Grasshopper, ma visto che non ne userò certo moltissimo ho cercato in rete la ricetta per farlo in casa ed ecco a voi La Crème de menthe. Ingredienti: 125 gocce di olio essenziale di menta piperita (*) 125 ml di alcol da liquori 250 ml di acqua 200 gr di zucchero poche gocce di colorante verde in gel Procedimento : Preparare uno sciroppo di zucchero scaldando l'acqua con lo zucchero Intingere uno spiedino metallico nel flacone per circa 2 cm e sciogliere il colore nello sciroppo di zucchero, lasciare raffreddare. Nel frattempo, mettere le gocce di olio essenziale nell'alcol in un barattolo, chiudere e agitare bene. (*) in Piemonte abbiamo una delle migliori mente d'europa, con tanto di DOP, si tratta della menta di Pancallieri, io uso quella perché è veramente fantastica....

Salvo la ricetta per ricordarla visto che servirà presto. Si tratta semplicemente del classico cocktail Americano (il Negroni senza il gin) ma in versione solida, cioè gelatinosa. Attenzione la foto non è mia, per questa prova non sono neanche riuscita a farla, ho preso in prestito la foto di Cardamomo & Co. che ringrazio ma la sostituirò quanto prima. Simpatico e facile da preparare, e può essere variato a piacimento. Le dosi sono indicative, diciamo che queste proporzioni sono adatte per almeno 4 persone. Attenzione il fatto che sia semi solido non vuol dire che non sia più alcolico, quindi bere con consapevolezza. INGREDIENTI: 100 ml di Bitter Campari, io ho usato il bitter Martini 100 ml di Vermuth Rosso, io ho usato un Martini Fiero che è aromatizzato all'arancia 10 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) 2 fogli e mezzo ca. ma occorre fare attenzione ai formati un paio di cucchiai di acqua per sciogliere la gelatina Facoltative 3 gocce di olio essenziale di limone o di a...

Credo che darò inizio ad una serie di "ricette" se così possiamo chiamarle, di frullati. In questo periodo sto facendo lavorare il dentista, quindi ho qualche problema di masticazione, riuscire a buttare giù delle verdure crude non è esattamente semplicissimo, ma basta parlare delle prossime vacanze del mio dentista, veniamo ai nuovi propositi. Visto che sto sperimentando ho pensato di scrivere le ricette che mi sono piaciute di più. Come primo frullato vi propongo un Blu Verde, con mirtilli e spinacini, semplicissimo da fare, modificabile a piacimento ma molto buono   INGREDIENTI PER UNA PORZIONE (un bicchierone) 1 cup di mirtilli (250 ml in volume) 1 cup di spinacini crudi (un bel pugno)  1 cup di latte (a scelta sia vegetale che normale, io senza lattosio) 1 pizzico di sale 1,5 cucchiai di dolcificante (io eritritolo) o miele o zucchero di canna 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale 2 cucchiai colmi di gherigli di noci pecan (o altre noci a piacere) PROCEDIMENTO : Mettere n...

 Non è certo la scoperta dell'acqua calda ma è molto gradevole e realtivamente poco alcolico, decisamente gradevole nella stagione invernale e adatto anche ad essere colato sul gelato. INGREDIENTI per un po' più di un litro di prodotto finito 300 gr di crema gianduia, io ho usato la nocciolata Arrigoni 400 ml di latte intero 400 ml di panna fresca (da montare non vegetale) 150-200 ml di alcol da liquori a 90 gradi (dipende se vi piace più o meno alcolico) 1/2 cucchiaino di sale 1 pizzico di vaniglia naturale PROCEDIMENTO Io ho usato il bimby, quindi ho messo tutti gli ingredienti eccetto l'alcol nel boccale, cuocere a 90 gradi per ca. 15 minuti. vel. 3, dare una frullata finale, verificare che il mix cuocia a 90 gradi per almeno 3 minuti. Lasciare raffreddare nel boccale. Una volta freddo aggiungere l'alcol, assaggiare, per aggiungere eventualmente un po' di zucchero se piace più dolce, io non lo faccio. Dare una bella frullata e imbottigliare.    

Da una ricetta della Cucina Italiana di settembre ho deciso di sperimentare il Djallo. INGREDIENTI PER UNA PORZIONE: 45 ml di Vodka allo zafferano (vedere sotto) 20 ml di sciroppo alla vaniglia (vedere sotto) 60 ml di succo di arancia ghiaccio q.b. Asti spumante secco (io ho usato un'altro spumante secco) scorza di arancia per decorare   PROCEDIMENTO Il giorno prima Preparare la vodka allo zafferano ,  la ricetta prevede di mettere una bustina di zafferano in un litro di vodka, visto che questa era una prova mi sono limitata a mettere un po' meno di mezza bustina (sono andata ad occhio) in ca. 250 ml di vodka e lasciare macerare per almeno 6 ore. Preparare lo sciroppo di vaniglia: 300 gr di zucchero in 150 ml di acqua ai quali aggiungere 1 bacca di vaniglia tagliata per il lungo e poi anche a metà.  Portare a bollore mescolando (io ho aggiunto ancora un pochino di acqua, ca. 50 ml perché lo sciroppo mi sembrava veramente molto denso da caldo quindi ho preferito alleggerir...

 Questo vino di fragole è la prima volta che lo faccio, di solito faccio il vin d'oranges ( ricetta qui ) Mi ha dato la ricetta una signora che vive a Nizza e ho dovuto assolutamente provare.   INGREDIENTI per ca. 4 litri  Almeno 500 gr di fragole profumate (io ne ho usate ca. 650 gr) peso a pulito 400 ml di rum (ho integrato altri 200 ml di rum al momento di imbottigliare) quindi 600 in totale 500 ml di vino moscato 600 gr di zucchero un pizzico di vaniglia naturale 1 limone naturale con buccia edibile 3 litri di buon vino bianco oppure di vino rosato PROCEDIMENTO: In un barattolo capiente (che contenga circa 2 litri) mettere il limone tagliato a fette, aggiungerci sopra le fragole lavate, pulite e tagliate a pezzetti, coprire con lo zucchero, la vaniglia e finire con il rum e il vino moscato. Tappare il barattolo e lasciare macerare per circa una settimana. Dopo un po' di tempo le fragole tenderanno a galleggiare, meglio dare una mescolata quotidianamente per evitare ch...

 Ho scoperto recentemente la melassa di melagrana, si tratta di una specie di sciroppo agrodolce che si fa partendo dal succo di melagrana, serve come condimento in alcune ricette mediorientali, ma si presta benissimo a sperimentazioni, senza contare che è veramente molto gradevole e profumata. L'altro vantaggio è che è anche facilissima da fare, si tratta solo di far ridurre il succo di melagrana a fuoco basso, aggiungendo un po' di zucchero e di succo di limone. In rete ci sono diverse versioni, variano soprattutto nelle dosi di zucchero e di succo di limone, diciamo che dipende un po' anche dal naturale tenore di zucchero delle melagrane stesse. L'obiettivo finale è di ridurre il succo di circa 2/3. Ingredienti approssimativi: 500 ml di succo di melagrana puro, spremuto da melagrane oppure acquistato già spremuto 50 gr di zucchero di canna 2 cucchiai di succo di limone  Procedimento: Mettere il succo con lo zucchero e il succo di limone in un tegame, portare a bollor...

Questa ricetta la posto solo come promemoria per me stessa, con la stagione in miglioramento ho tirato fuori la centrifuga e ho ricominciato ad usarla. Questo è un mix che trovo molto gradevole e che si presta benissimo come aperitivo salutare. Possiedo una centrifuga con la quale mi trovo piuttosto bene anche se l'ho comprata in un noto discount tedesco.  Ingredienti per 2-3 porzioni (noi lo beviamo in due) 4 carote grandi bio 4-5 gambi di sedano (senza le foglie) 1 mela bio 1 pezzo di zenzero di circa 2,5-3,0 cm. il succo di mezzo limone Procedimento: Usando carote bio non occorre sbucciarle, io mi limito a grattarle con una paglietta in acciaio sotto l'acqua corrente. I gambi di sedano esterni più duri vanno benissimo, basta lavarli bene per eliminare eventuali tracce di terra. La mela bio non la sbuccio, la lavo e la taglio in quarti eliminando il torsolo Se ho zenzero biologico lo lavo soltanto, se invece uso zenzero comune lo sbuccio...

Questa è una ricetta che posso solo consigliare di fare in dosi molto abbondanti perchè è semplice, molto gradevole e che con il caldo e la bella stagione andrà giù che è un piacere! Importante, occorre un boccale in vetro, a collo largo e con tappo, molto capiente, da 3 litri quindi andate a cercare nelle cantine dei nonni. INGREDIENTI PER CA. 2 LITRI 1,5 litri di vino rosato di buona qualità (2 bottiglie) 300 gr di zucchero 4 arance succose non trattate (buccia edibile) La ricetta originale prevede 3 arance amare e 1 dolce il succo di mezzo limone 1 stecca di vaniglia 150 ml di alcol da liquori PROCEDIMENTO Predisporre il boccale ben pulito (anche il coperchio) se non dovesse chiudere in modo totalmente ermetico useremo poi della pelluttcola per garantire una buona chiusura. Lavare le arance, io non ho mai trovato arance amare al nord quindi uso arance normali, purchè con buccia edibile. Affettare le arance trasversalmente eliminando solo i due poli, (ca. ...

Fa caldo e una bibita fresca e a base di frutta è quello che ci vuole. Ho deciso di sperimentare con lo Slushy, si dice anche Slush o Slushee e chissà perché significa fangoso, certamente poco edificante come paragone, tuttavia si tratta di una bevanda ghiacciata imparentata con la granita, a base di frutta e/o acqua o succhi, e/o alcolici. Serve avere un buon frullatore e ricordarsi di mettere a ghiacciare della frutta a cubetti. Ingredienti per 3-4 porzioni 600 gr di anguria pulita e senza semi, tagliata a cubetti di ca. 2 cm di lato 2 bicchieri di succo di arancio o in alternativa di aranciata Un pizzico di sale Il succo di 1 lime o di 1 limone 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, dipende da quanto è dolce la frutta) Per chi desidera una versione alcolica 1 bicchierino di rum a porzione Facoltative foglie di menta o di basilico o di verbena Procedimento: Preparare l’anguria a dadini e metterla in un sacchetto gelo non troppo pressata ...

In questi giorni ho fatto un arancello strepitoso, in genere faccio il limoncello; avevo provato anni fa a fare l'arancello ma non mi era piaciuto allo stesso modo, quindi non lo avevo più fatto. Recentemente ho preso 4 bellissime arance naturali, profumatissime perché mi serviva del succo e il profumo era tale che non ho resistito a non recuperare la buccia per metterla in infusione in alcol, ho perfino impedito al pargolo di sbucciarsi l'arancio se prima non mi faceva prelevare la buccia. Ecco quindi come è nato il mio ultimo Arancello. INGREDIENTI per ca. 1250 ml La buccia di 4 arance naturali, biologiche e molto profumate, lasciatevi guidare dal naso 500 ml di alcol da liquori a 90 gradi 750 ml di acqua 400 gr di zucchero bianco PROCEDIMENTO : Lavare delicatamente le arance senza strofinarle troppo energicamente, per non disperdere gli oli essenziali racchiusi nella buccia. Sbucciare le arance con un pela patate, in modo da recuperare ...

La instant pot è perfetta per fare i decotti, proprio grazie al tipo di cottura ha la capacità di estrarre il massimo dalle erbe usate, risulta quindi perfetta se si vogliono fare infusi ben carichi da diluire poi con acqua. Visto he avevo una radice di zenzero bio che era sana ma un po' rinsecchita e non più adatta da usare fresca, ne ho approfittato per preparare questo che, in fin dei conti, è un decotto concentrato Il carkadé invece mi è stato gentilmente offerto da una mia amica e arriva direttamente dal Senegal. Dose per 1,5 litri ca. di decotto concentrato Ingredienti: un grosso pugno (aperto) di fiori di carkadé, 1 radice di zenzero bio (ca. 10 cm x 4 cm) 1,6 litri di acqua ca. almeno 150 gr di zucchero o q.b. a piacere Procedimento: Per prima cosa bisogna mettere il  carkadé in una terrina con acqua fredda (non il litro e 600), questo ammollo serve per risciacquare bene i fiori, che arrivano da paesi sabbiosi come il Senegal e in mezzo ai ...