Il Calderone di Marinella

Devo dire che Poldo (il lievito padre) è molto arzillo e funziona molto bene anche quando lo li trascura un pochino.  Me lo avevano detto quando me lo avevano donato. Ieri ho fatto il pane nella MDP usando appunto Poldo come lievito. Ho usato semplicemente la funzione impasto che dura 1 ora e 30 minuti. L'ho avviato ieri verso le 19,00 alla fine del processo ho tolto le pale dalla macchina (andandoci dentro direttamente con le mani) e ho lasciato riposare l'impasto tutta la notte e una parte di questa mattina, poi ho acceso la macchina con il programma cottura che dura 60 minuti. Fatto.  Per le dosi sono andata ad occhio, ho messo circa 300 ml di acqua nel contenitore, ci ho versato sopra la farina (ormai vado ad occhio) diciamo che saranno stati 550 - 600 gr. ho messo il sale (2 cucchiaini rasi) da una parte come al solito e ho messo sopra il tutto 2 cucchiaiate piene di Poldo e ho avviato. Ha lievitato bene tutta la notte, ma quello che è strano è che ha lievitato sen...

Sto prendendo spunto dal libro di ricette per MDP per preparare dei nuovi tipi di pane. Oggi ho preparato un semplice pagnottello alle 3 farine Ingredienti: 300 ml di acqua 150 gr. di farina di kamut 150 gr. di farina integrale di grano, setacciata per togliere parte della crusca (l'eccedente si usa per fare delle bellissime saponette esfolianti) 300 grammi di farina bianca di grano duro bio un cucchiaino di zucchero due cucchiaini di sale una busta di lievito secco da panificazione 2 cucchiaiate di olio Si versano gli ingredienti nella MDP nell'ordine consigliato dal produttore, programma pane semplice, doratura massima. Con la mia macchina metto l'acqua, ci verso sopra le 3 farine, metto il lievito con lo zucchero in un angolo e il sale nell'angolo opposto per tenerli distanti. Avvio sul programma 1, controllo che l'impasto prenda correttamente (ho aggiunto ancora due cucchiai di acqua) per avere la consistenza giusta (meglio non avere un impasto troppo molle, mig...