Beastie's Bistro

Egyszerű, pikáns, zamatos, szép sárga, finom, gyógyító. Ezek jutottak eszembe, miután az egész Bistro vendégsereg (mondjuk másképp -  népes családom) elfogyasztotta, repetázva a fenti levest. A sütőtök eddig nálunk leves formában sok tejjel, vajjal, rizzsel hasznosult, édes, barna cukros ízesítéssel. Na, eztán másként lesz. Nem csak azért, mert tejfehérje diétát nyomunk, hanem mert így is nagyon finom. Pedig ha megnézzük, mi kerül a fazékba, a felületes szemlélő minimum megütközik egynéhány összetevőn. Zellerszár, hagyma, répa, alma....  WTF? , ahogy a művelt angolszász mondaná.  Szóval, félre a szokásos előítéletekkel, íme a telt ízű, sütőtökös leves almával. Forrása: Simplyrecipes blog , thanks. Hozzávalók - 170 gr, kis fej vörös hagyma - 150 gr, apróra vágott zeller szár - 200 gr, apróra vágott répa - 50 gr vaj - 1150 gr tisztított sütőtök - 400 gr tisztított, magház nélküli alma - 7 dl hús vagy zöldségleves alaplé - 240 ml víz - sz...

Jacques Pépin egy híres szakács. Most találkozom vele először, de talán nem utoljára. A galette egy ropogós, szabad formájú, lapos torta féle.  Jó kis receptet találtam, igazán nekem valót a food and wine magazinban. Fűszeres, almás, egyszerű és gyors, hidegen is pazar. Jöhet?   Hozzávalók a tésztához - 187 gr liszt - 20gr barna cukor - 2 nagy csipet só - 140 gr hideg vaj - 100 ml jeges víz Hozzávalók a töltelékhez - 4 közepes alma - 2 ek barnacukor - 1/2 ek fahéj - 1 ek méz - 1 ek (kb 28 gr) vaj Elkészítés Szükségünk van egy késes mixerre. A lisztet, a só, a cukrot és az apró darabokra vágott, hideg vajat beletesszük a késes mixerbe és 5 másodpercig keverjük. A vaj darabok még egyben vannak benne. Ezt követően hozzáadjuk a hideg vizet s most kb. 10 másodpercig keverjük. Nagyon hamar sűrű masszává áll össze a tésztánk. Kivesszük, lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, homogén, rugalmas tésztát kapunk. Fóliába tekerjük s egy óra hosszat a hűtőbe t...

Ritka befőzéseink egyike következik, életünk első kompótja. Rögtön egy kis extra illat, íz hozzáadásával. Bodza virágzás van, s ennek kapcsán befészkelte a fejembe, hogy milyen lenne a piacon vett 3 kg vegyszermentes, őstermelői, apró szemű alma és a bodza találkozása. Sok munkával, finom végeredmény született. Bár Kamilla nyersen is örömmel nyammogta az amúgy könnyen kézreálló apró szeműt. A kompót is.    Hozzávalók: - 15 közepes tányér bodza virág - 2,5 liter víz - 2,5 kg alma (tisztítva 2 kg)  - 1 citrom kifacsart leve - 2 tk citromsav - csipet fahéj, csipet szegfűszeg - 25 dkg barna cukor   Elkészítés A bodza virágokat alaposan megmossuk, egy bogarat se jó érzés beáztatni. Senkinek. Felöntjük vízzel,  hozzáadjuk a citromot és a citromsavat, majd letakarva legalább 24 órát a hűtőben érleljük. Lehet persze több is.  Az almák magházát eltávolítjuk, majd teljesen meghámozzuk. Apró, könnyen falható darabokra vágjuk. Miután a bod...

Csúcs minőségű routerünk péntek este (mikor máskor) lekapcsolódott a netről, s azóta se fel. Várjuk a szerelőt s úgyis mi leszünk a hibásak. Majd a kutyák láttán meghunyászkodnak :) A vasárnapi nasi is többszörösen kipróbált, mégpedig  innen . Szeretjük. Olyan egyszerű, férfiak és idősebbek is elkezdhetik recept. Persze bárki. Szénhidrát szegény. Ugye? Szegény! Hozzávalók:  - 3 almát meghámozni, magtalanítani, reszelni - 2,5 dl zabpehely - 1 tojás - 1 evőkanál fahéj - 50 gr olvasztott vaj - 2 evőkanál  joghurt (lehet több, kevesebb, ne    legyen túl folyós) - 2 evőkanál szilva lekvár (vagy akármi) Alaposan összekeverni (összekutyulni) ezt a mindent s egy sütőpapírral bélelt tepsire szedegetni kiskanállal, halmocskákat. A sütőt közepesen befűteni (180C) s nálam (mivel a joghurt miatt kicsit laza volt) 25-30 perc sütés, közepes lángon. És kész. És szép.

Tegnap Timitől skype-n kaptam egy megrendelést. Hogy Ő már mióta szeretne ilyet, s hogy jaj de jó. Lenne. De nincs tojás, a ketreces meg még úgysem. Találtam hazafelé "állatbarát" tojást, dupla áron, de legalább. A recept valahonnan NLC-ről jött, google segítséggel, pontosabb forrás most nincs. Hozzávalók: - 10 dkg liszt - 2 dkg cukor - olaj a sütéshez - 3 tojás - 5 banán - fél alma Tojások ketté választva, a fehérekből jó kis hab verve. A sárga a cukorra kikeverve, habosra (sosem tudtam eddig, hogy ilyenkor szinte fehér színű a végeredmény). Liszt rászitálva a habos sárgára, összekever, s finoman hozzáadagolni a fehér habot is. Két teljesen eltérő állagú anyagot finomat kevergetni nem könnyű. A banánokat félbevág, majd belemárt a masszába. Néhány banán puha, törődött volt, alig akart kijönni a tálból. Bele a forró olajba, ahogy máshol is olvastam, "mindkét oldalát aranysárgára sütni". Kicsit hűlni is kell hagyni, mert belül a banán sokáig forró. Ugyanez felezett, m...