Beastie's Bistro

 Sajtos Brokkoli Krémleves Csak illusztráció, only for illustration  Ez egy szörnyen fotózhatatlan leves, amit nagyon sajnálok, ugyanis a képpel ellentétben nagyon finom, csupa sajt és lágy simogatás lett ez a leveske. Minden családtagom ette, repetázott is belőle. Ez nagyszerű könyvben találtam a receptre : Soup of the day - 365 recipes for every day of the Year - mind leves. Sajnos, ennek a levesnek az illusztrációja hiányzik, így igazából lelki szemeitekkel kell elképzelni, hogy milyen jót ettünk. És a brokkoli kitűnő zsírégető. Nem mintha ez lenne a fő szempont. Simán csak szeretjük.  Hozzávalók: 2 ek sótlan vaj 1 fej vöröshagyma apróra vágva, kockázva 45 gr liszt 1,25 l zöldség alap leves (házi vegetából hamar elkészül 750 gr brokkoli (fagyasztott volt épp) 1/2 tk  kakukkfű (frissből több) 1 ek friss citrom lé 500 ml tej 250 gr reszelt sajt (Eidami - valami füstölt még jobb lenne) só, bors source: http://www.fatonthemove.com/w...

Még mindig a legújabb, kedvenc szakácskönyvünk, a Menedék egyesület gondozásában megjelent, csak tőlük beszerezhető: Így főzünk mi -  messziről jött budapestiek  - interjú és szakácskönyv. Nyáron ettem egy brazil különlegességet, sajtos puffancshoz hasonlót. Olyan finom volt. Azóta kérem brazil barátaimat, hogy ugyan már, a receptet. Kinyitom este a fenti könyvet, s pont benne van, ott, kiszúrja a szemem, a sajtos puffancs - Paó de quejio. De előtte  jöjjön egy ízletes, egyszerű, póréhagymás, csirkés leves - rizzsel. Hozzávalók: 4 ek olaj 1 nagy vöröshagyma 1 közepes csirkemell vagy 6 alsó csirkecomb 1,5 l víz (kicsit több is lehet) só, bors 4 sárgarépa vastagon karikázva 1 póréhagyma karikázva 12 dkg rizs sok-sok petrezselyem Elkészítés Az olajon megpirítjuk a hagymát, pontosabban üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a csirkét, s pár perc pirítás után felöntjük vízzel. Ha több vizet használunk, kevésbé szívja majd be a rizs. Sóval, borssal ízesít...

Hozzávalók (4 személyre): - 1,2 kg paradicsom - 4 db nagy kápia paprika - 1 db közepes cukkini - 1 fej lila sonkahagyma - 8 gerezd fokhagyma - friss bazsalikom levél - őrölt oregano - só, bors - olívaolaj Elkészítés A paradicsomokat keresztbe a felületükön éles késsel bevágjuk, lobogó vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat. Negyedekre vágjuk. A cukkinit alaposan megmossuk, s kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. A fokhagyma gerezdek maradnak a héjukban. A kápia paprikákat megmossuk. Sütőpapírral kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit, s az összes zöldséget, tetszőleges sorrendben, egymás mellé rendezzük. Olívaolajjal meglocsoljuk, megszórjuk apróra vágott, friss bazsalikom levelekkel, oreganóval, sóval, borssal. Előmelegített, 200 C-o, légkeveréses sütőben, 20 percen keresztül sütjük. Majd grill fokozatra (sajnos csak elektromos sütő esetén) kapcsoljuk és 15-20 percet grillezzük. Kivesszük a sütőből, s egy kicsit hűlni...

Igen, jöhet az első kérdés, hogy kerül a medvehagyma az asztalra, levesbe? Szezon sehol, minek itt villogni. Meg különben is, a medvék mennek aludni. Mindjárt. Pedig a válasz : Egyszerűen, fűszervajat készítettem belőle. Még tavasszal. Fagyasztottam. S sikeresen találkozott a kedvenc sütőtök krémlevessel. Hát így. Semmi flancolás.  Hozzávalók  (4 személyre): -700 gr meghámozott, kimagozott, felkockázott sütőtök - 4 dl víz - csipet só - 5 dl tej - 5 tk barnacukor - 3 ek. rizs - 1 ek vaj - ízlés szerint zöldfűszer (petrezselyem) - ízlés szerint medvehagymás fűszervaj - ízlés szerint még cukor - ízlés szerint még só Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, magjától megszabadítjuk, kockára vágjuk. A víz hozzá adásával, fedő alatt, takarék lángon, puhára pároljuk.  A tököt ezt követően botmixerrel vagy egyéb mixerrel pépesre aprítjuk. Visszatesszük a főző edénybe, majd tejet, csipet só és pár tk cukrot adunk hozzá. Hozzáadjuk a rizst is.  Fedő alatt, szintén alacsony lán...

Csak úgy. Mert ezt kérte a Timi. Kicsi kutató munka a hozzávalók tekintetében, de semmi görcs. A lényeg, hogy sokféle, lédús zöldség, finom tészta esetleg némi sajt együtt, jöhetnek az olaszországi nyaralás emlékei. Ahol jégbe hűtött, fél literes, műanyag tálkába csomagolva, készen (is) vettük ezt a finom levest. Vettünk hozzá száz kiskanalat is. A hőség ellenére. Épp azért. Nagyon finom. Csak frissen. Zöldség darabra, csak épp vettem gr mérleget :) Hozzávalók: - 1 nagy fej hagyma (173 gr) - 2 nagy sárga répa (388 gr) - 1 kisebb fehér répa (50 gr) - 1 nagyobb cukkini (429 gr) - 2 nagy, színes californiai paprika - 2 ek borsó (konzerv) - 2 ek kukorica (konzerv) - 150 gr zöld bab (fagyasztott) - 150 gr rigatoni tészta (kagyló) - reszelt sajt - olaj - só, bors Elkészítés A hagymát apróra vágjuk. Olajon megpirítjuk. Alacsony lángon ez kb. 5 perc. Ezalatt extra sebességgel felkockázzuk az összes zöldséget, kivéve a konzerv és fagyasztott részt. A hagymára fél liter vizet öntünk, s hozzá a...